Llet condensada bullida: característiques de les postres, beneficis i perjudicis

Tothom ha sentit parlar de la llet condensada (llet condensada, llet bullida). Aquesta és una delicadesa preferida dels que van néixer a l'URSS. Els nens d'avui també els encanta. De qualsevol altre postre es distingeix per un regust peculiar i una delicada aroma cremosa. Qualsevol pa amb aquest condiment adquireix immediatament una tendresa especial.

Avui dia, la llet condensada normal i la llet bullida es venen a tot arreu a totes les botigues de queviures i supermercats. Però a la Unió Soviètica que va existir no fa molt de temps, hi havia una moda per a la seva producció independent. La llet condensada elaborada a mà es va obtenir després d'un procés llarg i laboriós. No obstant això, això es va compensar totalment amb l'obtenció d'un producte deliciós i d'alta qualitat. A més, no hi havia cap dubte sobre la qualitat de la delicadesa rebuda, ja que a la botiga aquesta llet pot tenir molts trossos de sucre granulat sense cuinar a causa de la tecnologia trencada del procés de cocció o altres motius.

Per al procés d'autopreparació d'aquest producte, necessiteu temps lliure i un gran recipient buit. Cal tenir en compte que el nivell d'aigua del recipient caurà durant la cocció a causa de la conversió de l'aigua en vapor. Així, tens dues opcions: o seure sempre al foc, armat amb una cassola petita i afegir aigua bullint, o agafar un dipòsit més gran. En el segon cas, tindreu temps lliure, ja que no caldrà afegir aigua.

Un cop determinat el volum del dipòsit d'aigua, caldrà omplir-lo amb aigua. A continuació, heu de posar la llet condensada en un pot. Només cal treure l'adhesiu de paper amb antelació, perquè en tot cas es pelarà amb aigua bullint. Si hi ha por que la cola, que sens dubte entrarà a l'aigua, arruïni la paella i no podeu treure l'etiqueta, simplement podeu embolicar el pot en una bossa de plàstic. A continuació, enceneu el cremador i espereu que bulli. En aquest punt, cal reduir el foc, aconseguint un bullició petita però uniforme. En aquest estat, deixeu el pot a la paella i deixeu-ho coure fins que estigui tendre.

Esbrinar quant de temps heu de dedicar a cuinar llet condensada bullida no és difícil. Per a l'autoelaboració adequada del producte, cal almenys una hora i mitja (màxim dues hores). El temps exacte de cocció depèn del resultat desitjat:

• bullir durant 60 minuts donarà a la llet un to cremós, però romandrà bastant líquida;
• bullir durant 120 minuts donarà a la llet un to més fosc, es tornarà una mica més espessa;
• després de 180 minuts de cocció, la llet condensada es tornarà marró clar, de consistència espessa, adquirirà el gust de toffee;
• coure a foc lent durant 240 minuts donarà al guisat un ric sabor a toffee i un to marró.

És important controlar que la llet no sigui digerida, ja que el pot on es tanca la llet condensada pot esclatar per una pressió excessiva. També hauríeu de controlar el nivell d'aigua al recipient durant tot el procés de cocció, afegint-lo quan bulli. No oblideu que ha de cobrir completament la llet condensada tot el temps. Quan afegiu aigua, utilitzeu només aigua tèbia o aigua bullint perquè no hi hagi fluctuacions de temperatura.

L'ús d'una olla a pressió pot escurçar lleugerament el temps de cocció del producte i reduir molt el risc d'explosió del pot. També és important seguir les instruccions exactament.

1. Es posa una llauna de llet condensada dins de l'olla a pressió.
2. El producte està completament ple d'aigua.
3. L'olla a pressió s'encén al màxim, l'aigua bull.
4. Bullir més d'un quart d'hora.
5. L'olla a pressió està apagada, la tapa no s'obre.
6. Temps d'espera - fins a tres hores.
7. S'obre l'olla a pressió, es deixa refredar el pot amb aigua.

Val la pena recordar algunes regles senzilles però importants, que cal tenir en compte en cuinar la llet condensada.

1. No es pot cuinar cap llet condensada. Cada pot indica de què està feta la llet condensada. Avui dia es pot fer amb llet en pols, contenir greixos vegetals com olis de palma, conservants, espessidors i altres ingredients estrangers.És poc probable que un intent de cuinar patates bullides d'aquest producte tingui èxit. El resultat és una substància líquida o llet quallada. Per a la fabricació de varenka d'alta qualitat, només és adequada la llet condensada natural, que només inclou llet i sucre reals.
2. Una qualitat important de la llet condensada és el percentatge de contingut de greix. El producte hauria de tenir-lo al voltant del 8,5%.
3. Una llauna de llet condensada, que es preveu elaborar, no hauria de tenir cap dany mecànic. Només un, fins i tot el defecte mecànic més insignificant, probablement farà que el pot exploti durant el procés de cocció.
4. Agafeu una olla gran per cuinar. S'hi aboca aigua de manera que cobreixi un pot en posició vertical. Durant tot el procés, ni un mil·límetre de la llauna ha d'estar per sobre del nivell del líquid. Hi ha l'opinió que és millor posar un pot de llet condensada al costat, fent un subministrament de líquid a la part superior. En aigua bullint, la llet condensada pot començar a rodar, de manera que podeu posar un drap suau al fons de la cassola perquè el pot romangui immòbil.

La llet bullida condensada s'utilitza àmpliament amb finalitats culinàries. Serveix com a farcit de pastissos, magdalenes, croissants, galetes i gofres. La llet condensada bullida es pot combinar amb productes com ara mantega, formatge cottage, crema agra, mantega de fruits secs. És un ingredient indispensable per a una capa de pastissos i pastissos. Postres de fruites molt saboroses, abocats amb nata bullida o feta amb ella. La llet condensada bullida és perfecta per a creps i creps. S'aboquen sobre el gelat i només unes llesques de pa. Varenka és molt saborosa per si sola.

Els beneficis de la llet condensada bullida es determinen de la mateixa manera que els beneficis de la llet de la qual s'elabora. El producte conté substàncies útils per als humans (calci, etc.), tot i que durant el tractament tèrmic es perden molts elements. Es pot observar un alt grau de digestibilitat de varenka al tracte gastrointestinal. També podeu classificar el producte entre els mitjans que enforteixen el sistema immunitari del cos i milloren l'estat d'ànim. Donat el contingut calòric de la llet condensada, podem dir que és útil per a persones que pateixen falta de pes corporal.

El dany del producte, en primer lloc, també s'explica per aquest darrer fet. De fet, amb el seu consum incontrolat, l'augment de pes ràpid és inevitable, i per a moltes persones això és completament indesitjable. A més, com qualsevol altre dolç, la varenka pot provocar càries. El producte està prohibit per a persones que pateixen diabetis.

Calories patates bullides per 100 grams - 328 kcal. Pel que fa a la BJU, l'alineació és una cosa així:

• proteïnes: 7,2 g (~ 28,8 kcal);
• greixos: 8,5 g (~ 76,5 kcal);
• hidrats de carboni: 55,5 g (~ 222 kcal).

Vegeu la recepta de llet condensada bullida casolana a continuació.