pastanagues morades: composició, varietats i el seu ús

Avui dia, el culte a una alimentació adequada està guanyant cada cop més popularitat. Menjar moltes fruites i verdures garantirà una bona salut durant els propers anys.

La pastanaga és una planta herbàcia biennal, el cultiu de les arrels és utilitzat pels humans com a aliment. Si preguntes sobre el color d'aquesta verdura, tothom respondrà que és taronja. Pot ser groc o en casos extrems rosa clar, però definitivament no morat. Però aquesta verdura realment existeix.

A més, segons els científics, va aparèixer fins i tot abans que les pastanagues taronges més familiars. Això ho demostren les imatges antigues d'un vegetal morat als frescos d'Egipte. També es va conrear a països com Iran, Pakistan i Afganistan, la primera menció del seu cultiu en aquests països va ser al segle XX. Ens ha arribat fa relativament poc.

Encara avui, podeu utilitzar les receptes descrites al llibre de cuina del Roman Gavius ​​​​Marcus. Aquest llibre conté una quantitat considerable de receptes amb pastanagues d'un color inusual per a nosaltres. Molts fets històrics indiquen que les pastanagues de color porpra es van cultivar abans que les verdures de color taronja.

Des de l'antiguitat, l'arrel s'ha utilitzat com a medicament. Les llavors s'utilitzaven per tractar les infeccions del tracte urinari i les fulles de la verdura es consideraven un bon ajudant en la lluita contra el càncer.

Les pastanagues de color porpra no es veuen sovint a les botigues, i és més probable que les seves llavors es demanin en línia. Després de tot, no només el color inusual fa que aquesta pastanaga sigui valuosa.

Conté una gran quantitat de substàncies útils, entre elles:

• potassi;
• seleni;
• cobalt;
• fòsfor;
• crom;
• magnesi;
• iode;
• calci;
• liti;
• sodi.

Aquest valuós vegetal conté molt níquel, molibdè, ferro, fluor, així com coure, alumini, zinc, bor, vanadi.

La proteïna per cent grams d'aquesta verdura conté 1,3 grams. Així com:

• hidrats de carboni - de 5,7 a 6,9 grams;
• el greix és d'almenys 0,1 grams;
• fibra dietètica - 2,4 grams;
• 1 g de cendra;
• una gran quantitat d'aigua - de 86 a 88 grams.

Aquesta verdura conté antocianines, que donen a la fruita un color inusual. Tenen l'avantatge afegit de ser un poderós antioxidant.

Les pastanagues morades contenen una gran quantitat de betacarotè, que pot alentir el procés d'envelliment cel·lular i és un antioxidant natural. Els metges: els oftalmòlegs aconsellen utilitzar aquesta verdura amb més freqüència en els aliments per prevenir les cataractes.

Científics de la Universitat de Maryland han descobert experimentalment que quan es menja aquesta pastanaga, hi ha una disminució en el creixement de cèl·lules canceroses.

Val la pena tenir en compte les propietats beneficioses d'un vegetal amb un color inusual.

• Té un efecte antiinflamatori pronunciat. Els científics afirmen que l'efecte de les antocianines en aquesta verdura supera l'efectivitat de l'aspirina.
• Millora el funcionament del cor i dels vasos sanguinis. Menjar pastanagues ajuda a neutralitzar els enzims que destrueixen el teixit connectiu, restauran les proteïnes danyades i milloren la circulació sanguínia.
• Serveix per millorar la visió. A causa de l'alt contingut d'antocians, el producte és increïblement útil per millorar la visió.

• S'ha d'incloure a la vostra dieta per a persones amb diabetis.
• Gràcies a aquest producte, hi ha una disminució de la pressió arterial i la normalització dels nivells de colesterol.
• Millorar la qualitat de la llet materna en mares lactants.
• S'inclou a la dieta de les persones amb malaltia renal.
• Té un efecte expectorant, ajuda amb la tos.

Aquest producte és molt útil per a la bellesa, ja que conté una gran quantitat de vitamines i minerals útils. Gràcies a ells, l'estat del cabell millora, el to de la pell augmenta i les ungles es tornen més fortes. La verdura d'arrel porpra es pot utilitzar en la preparació de cosmètics casolans (màscares, cremes). Val la pena recordar que aquest producte té altes propietats colorants i s'ha d'utilitzar amb precaució i en petites quantitats.

Si molts estan familiaritzats amb les varietats de pastanagues normals, aleshores poca gent sap sobre un cultiu d'arrels d'un color tan inusual. No obstant això, els jardiners han identificat diverses entre les varietats més reeixides.

El període de maduració dels híbrids és de 2,5 mesos. La varietat té una alta resistència a les malalties.La longitud del cultiu d'arrel és d'uns 20 centímetres. Les pastanagues tenen una combinació de colors molt interessant. A l'exterior, l'arrel és porpra, mentre que a dins és taronja.

Aquesta varietat té una combinació de sabors inusual. L'interior de la fruita té un color ataronjat, i l'exterior és vermell amb un to morat. El cultiu d'arrel té una mida d'uns 25 cm.

Aquesta varietat es classifica com a mitja temporada. El cultiu d'arrel creix fins a 20-22 cm El color de la pastanaga és porpra, té la carn de color préssec.

Aquest nom de varietat no és sense motiu. Les pastanagues madures poden ser de diferents colors: amb un to groc, rosa, vermell o morat. El fruit creix en forma de con, té una longitud d'uns 18 centímetres.

Un cop madura el cultiu d'arrel, es torna molt dolç. El color del fruit és porpra fosc amb una tonalitat gerd, a l'interior té un color ataronjat. Aquesta varietat té una bona resistència a les gelades, i es recomana cultivar en zones amb un clima menys favorable.

La diferència d'aquesta varietat és que té la carn i la part externa del mateix color morat.

Es considera amb raó una varietat molt saborosa. Si a l'interior de l'arrel té un color groc, a l'exterior té un ric to morat. Aquesta varietat és d'alt rendiment i fàcil de cultivar.

Les ressenyes dels jardiners sobre pastanagues amb un color porpra inusual són majoritàriament bones. No obstant això, el fet és que el rendiment de pastanagues normals encara és superior al de les varietats presentades anteriorment.

Les pastanagues amb un color porpra inusual es mengen crues, bullides, al forn, però es mantindran més substàncies útils al producte cru que després del tractament tèrmic.

Una de les receptes senzilles és l'amanida de l'arc de Sant Martí. Per preparar-lo necessites:

• prendre 2 cullerades. l. suc de llimona, afegir 1 cullerada. l. olis d'oliva;
• cuinar col morada i pastanagues, pebrots de diferents colors, verdures;
• tallar les verdures a tires;
• condimentar amb salsa.

Es recomana incloure pastanagues morades a la dieta de les persones propenses a l'excés de pes i que volen perdre pes. En aquest cas, seria correcte preparar un còctel de fitness a partir de pastanagues, api i verdures. Per les seves característiques, la verdura de color morat és més dolça i sucosa que la pastanaga taronja, per la qual cosa l'has d'utilitzar en amanides o sucs.

El següent vídeo parla de l'ús de diferents tipus de pastanagues en la medicina tradicional.