Cuinant melmelada de pastanaga deliciosa i saludable

Les pastanagues són una de les verdures més assequibles i saludables estimades per tothom des de la infància. Creix bé fins i tot en condicions dures de Sibèria. D'aquesta verdura es poden cuinar molts plats saborosos i nutritius i fins i tot melmelada. La manera correcta de preparar aquesta delicadesa us permetrà estalviar totes les propietats beneficioses de les pastanagues i diversificar la vostra dieta diària.

No és cap secret que les pastanagues són el rei de les verdures pel que fa al contingut de vitamina A. Per tant, el consum regular d'aquesta verdura ajuda a millorar significativament la visió. Les pastanagues contenen molta fibra, útil per al funcionament normal de l'estómac. Les pastanagues també són una excel·lent font de vitamines i minerals que ajuden a enfortir el sistema immunitari del cos, així com a desfer-se de residus i toxines. La verdura és útil per a les dones durant l'embaràs i durant la lactància.

Hi ha un gran nombre de receptes de melmelada de pastanaga antigues i noves. Us presentem tant opcions clàssiques per preparar aquestes postres, com d'altres molt inusuals.

Si no heu provat mai la melmelada de pastanaga, hauríeu de començar a conèixer aquest plat amb aquesta recepta. Per a ell, cal preparar un quilo de pastanagues madures, 1,2 kg de sucre, un parell de sobres de vainillina i un got i mig d'aigua. En alguns casos, per donar-li un gust més interessant a la melmelada, hi afegim una mica d'àcid o suc de llimona.

Procés de cocció: el primer pas és barrejar el sucre granulat i l'aigua en un bol metàl·lic, posar-lo al foc i mantenir-lo aguantat fins que l'almívar comenci a bullir. Després d'això, no traieu la massa de l'estufa durant uns 5 minuts. Mentre es prepara l'almívar, podeu fer les verdures. Les pastanagues madures joves s'han de rentar bé, pelar-les, si cal, i tallar-les a rodanxes fines o a rodanxes. Afegiu les verdures tallades a l'almívar de sucre i coeu-les junts durant no més de 10 minuts. A continuació, traieu el recipient de l'estufa, refredeu-lo i infusioneu-ho durant unes 9 hores, potser fins i tot una mica més.

Aquest no és el final del procés de cocció. Un cop les pastanagues s'han infusionat a l'almívar, torneu-ho a posar al foc, afegiu-hi sucre granulat i deixeu coure la massa fins que quedi espessa i la verdura adquireixi una tonalitat translúcida. Al final del procés, aboqueu vainillina a la melmelada i, si voleu, àcid de llimona. La composició resultant es pot abocar en pots preparats i deixar-ho emmagatzemat per a l'hivern.

No hi ha dubte que una melmelada tan saborosa, fragant i saludable agradarà a tothom sense excepció. Fins i tot els escèptics que creuen que una verdura no pot fer un bon postre. Aquí teniu una llista de productes necessaris:

• 1 llimona
• 2 taronges
• gingebre ratllat - 80 grams,
• pastanagues - 0,5 kg,
• sorra de sucre - 0,5 kg,
• una mica de canyella.

Primer, peleu totes les fruites, verdures i gingebre de la pell. Tritureu les pastanagues amb un robot d'aliments o ratlleu-les amb un ratllador fi. El mateix procediment s'ha de fer amb la pell de cítrics i el gingebre. Talleu la polpa de taronja i llimona a daus petits.Ara col·loqueu les fruites i verdures picades en una cassola, poseu-les al foc amb una potència mínima i bulliu la futura delicadesa a foc lent.

Durant tot aquest temps, és important no oblidar de remenar la melmelada per evitar que es cremi. Tan bon punt la massa comenci a bullir, detecteu 40 minuts i coeu-la durant aquest temps. A continuació, afegiu una mica de canyella mòlta a la melmelada, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

A diferència de la melmelada, la melmelada és més espessa i uniforme. És a dir, no ha de contenir peces individuals de verdures o fruites. Fer melmelada de pastanaga segons la recepta clàssica és bastant senzill. Per fer-ho, cal prendre 1 kg de verdures fresques i sucre granulat, així com una mica d'àcid de llimona i 300 ml d'aigua. Peleu les verdures, talleu-les a rodanxes fines i rodones, submergiu-les en aigua calenta perquè quedin una mica més suaus. A continuació, cal tallar les pastanagues en una batedora, processador d'aliments o passar per una picadora de carn. Si les verdures van resultar molt toves, podeu fer puré de patates fins i tot amb una forquilla normal.

Ara heu de preparar un xarop amb sucre i aigua i, a continuació, afegir-hi la massa de pastanaga. Cuini a foc lent fins que estigui completament cuit i aboqui una mica d'àcid de llimona a la melmelada. La melmelada està llesta! Si voleu, podeu diversificar les postres afegint-hi ratlladura de llimona o taronja ratllada, una mica de canyella o vainilla.

Les pastanagues i les pomes van molt bé juntes. Per tant, podeu utilitzar una recepta de melmelada bastant senzilla però bona amb aquests ingredients. Uns 300 grams de pomes madures s'han de rentar, deshuesar i treure la tija, però no pelar.Les pomes vermelles funcionen millor per a aquesta recepta. Talleu-los a daus petits i barregeu-los amb la mateixa quantitat de pastanagues fresques ratllades. A continuació, aboqueu uns 400 grams de sucre a la massa resultant i torneu a barrejar-ho tot bé fins a obtenir una massa homogènia. Posa la cassola amb la peça a l'estufa i deixa coure a foc lent durant unes 3 hores fins que el sucre estigui completament dissolt.

En el teu temps lliure, pots gaudir de llimonada. S'ha de triturar en un robot d'aliments juntament amb la pela. Quan les pomes amb pastanagues i sucre estiguin cuites, barregeu-les amb pata de llimona. Torneu a barrejar fins que estigui suau i poseu-ho al foc. Mantingueu els plats al foc fins que apareguin les primeres bombolles, i després deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. Després d'això, la melmelada de pastanaga i poma està completament preparada. Es pot abocar en pots i emmagatzemar-lo al celler per a l'hivern, o simplement estendre's en recipients de plàstic i posar-lo a la nevera.

Si encara no has provat la melmelada de pastanaga amb calèndula, segur que ho hauries de fer! Aquesta delicadesa té moltes propietats útils, alhora que sembla molt bonica. Per tant, fins i tot es pot fer a la venda o regalar als éssers estimats. Cal preparar 2 llimones de mida mitjana amb una pell fina, unes 12 flors de calèndula, 1 kg de verdures i sucre granulat, mig litre d'aigua. Les pastanagues pelades i rentades s'han de tallar de qualsevol manera. Fins i tot podeu tallar-lo en sentit figurat, de manera que les postres resultaran encara més refinades. Afegiu la verdura a una olla amb aigua, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, cuini uns 3 minuts més.

En aquest moment, tritureu les llimones juntament amb la ratlladura i barregeu-les amb les flors en un bol a part. Bulliu la barreja resultant durant uns 5 minuts fins que bulli, després combineu les pastanagues, el sucre i els cítrics.Cuini el contingut a foc lent fins que la melmelada espessi.

És important saber el següent.

• Perquè la melmelada de pastanaga adquireixi un color brillant i bell, trieu exclusivament fruites madures de varietats dolces per a la seva preparació, aleshores obtindreu no només una ombra rica de postres, sinó també un gran sabor.
• Renteu i netegeu sempre bé les verdures abans de cuinar-les. Així aconseguiràs el gust més delicat i agradable, sense amargor.
• Si voleu mantenir la màxima quantitat de vitamines útils a la melmelada de pastanaga, no cuini les verdures durant massa temps. Per fer-ho, simplement talleu les pastanagues tan petites com sigui possible, aleshores el tractament tèrmic serà mínim.
• No tinguis por d'experimentar. Afegiu baies, verdures, fruites o fins i tot herbes a les pastanagues. A continuació, podeu crear una delicadesa única que farà les delícies de la família i els convidats.
• Podeu substituir el sucre blanc per mel, stevia, sucre moreno de canya o fructosa en qualsevol recepta. Així, la melmelada de pastanaga serà encara més útil i el seu contingut calòric disminuirà significativament.

En el següent vídeo, trobareu una recepta de melmelada de pastanaga, taronja i llimona fragants i saludables.