Quines vitamines i altres substàncies beneficioses es troben a les pastanagues?

Les pastanagues es poden menjar tant crues com cuites. Aquesta verdura és molt popular: s'afegeix a sopes, amanides, plats principals, es fan conserves i també es couen pastissos de pastanaga. A més de ser un ingredient indispensable per a diversos plats, també és un excel·lent medicament que ajuda a fer front a moltes malalties.

Des de l'antiguitat, aquest cultiu d'arrels s'ha considerat beneficiós per als humans. El bressol de les pastanagues (tal com suggereixen els científics) és l'Afganistan. No només és taronja, sinó també blanca, i algunes varietats creixen de color violeta. A Orient, no només es menja la seva arrel, sinó també tapes sucoses i amb sabor picant. Aquest sorprenent cultiu d'arrels va arribar a Europa al segle XII. Ràpidament va ser apreciat pels experts culinaris.

Les pastanagues normals contenen moltes substàncies útils i indispensables per al cos humà. Per treure el màxim profit d'aquest cultiu d'arrel, es recomana que us familiaritzeu amb les seves propietats beneficioses amb més detall.

Molta gent es pregunta què té d'especial les pastanagues que les fa versàtils i una de les verdures més saludables. La resposta és senzilla: per descomptat, el ric contingut de vitamines i minerals. Menjar aquesta verdura diàriament pot substituir les multivitamines farmacològiques.

Les pastanagues són la font més accessible de carotè. Aquest component només es troba a l'arç d'arç marí, però aquestes baies no són tan accessibles. Per satisfer la necessitat diària d'aquest element, només n'hi ha prou amb uns 150 g de pastanagues.

A més del carotè, les pastanagues són riques en vitamines com:

• betacarotè, que és una provitamina a, necessària per al manteniment de la visió (la seva manca porta a la ceguesa), així com per al bon desenvolupament del teixit ossi, cabell i ungles sans;
• Les vitamines del grup B (B1, B2, B3, B6, B8, B12) tenen un efecte positiu en molts sistemes corporals: nerviós central, digestiu i cardiovascular;
• la vitamina c és coneguda com una font d'immunitat forta i saludable, a més, està implicada en la síntesi de col·lagen, que afecta significativament l'aspecte i la salut de la pell;
• la vitamina e protegeix el cos dels efectes nocius, i també té un gran efecte sobre la funció reproductiva femenina, perllonga la joventut del cos, realitza una funció protectora, ajudant a netejar els carcinògens;
• la vitamina K està implicada en la interacció de la vitamina D i el calci, proporcionant la síntesi òssia i el procés de coagulació de la sang;
• la vitamina H és important per al metabolisme i els processos hematopoètics;
• La vitamina P enforteix les parets dels vasos sanguinis, fent-los més elàstics.

La quantitat de vitamines varia segons la varietat i el tipus de verdura. Per exemple, les pastanagues taronges tenen més vitamina A, mentre que les varietats lleugeres tenen més vitamines B i C.

Taula de contingut mineral per 100 grams de producte.

Les pastanagues són una verdura baixa en calories. S'inclou en molts plats dietètics. A més, les pastanagues són indispensables per a aquells que busquen perdre quilos de més.

100 g de verdura fresca contenen només 32 kcal, de les quals:

• proteïnes - 1,3 g;
• greix - 0,1 g;
• hidrats de carboni 6,9 g.

Amb aquest contingut de diverses substàncies útils, no és estrany que les propietats beneficioses de les pastanagues siguin diverses.

Aquí en teniu alguns:

• redueix el risc d'oncologia;
• promou l'eliminació de substàncies nocives del cos;
• millora el metabolisme;
• millora la vista;
• ajuda amb la pressió arterial alta;
• estimula el creixement del cabell;
• els fitoncides del cultiu d'arrel protegeixen el cos de malalties bacterianes i víriques (l'all i la ceba tenen un efecte similar, però les pastanagues no tenen una olor tan específica i no causen cremades als ulls, cosa que el fa més preferible per als humans);
• augmenta la resistència a les malalties;
• ajuda al fetge i als ronyons;
• les pastanagues són molt útils per al restrenyiment;
• afavoreix l'eliminació de la bilis, afavoreix la crema de greixos (aquesta propietat es valora en la lluita contra l'excés de pes);
• La vitamina a que conté la verdura és molt útil per als asmàtics, ja que ajuda a restaurar la respiració.

Curiosament, les pastanagues bullides contenen més nutrients que les crues. Això es deu a l'augment de la quantitat d'antioxidants que hi conté.

Les pastanagues són recomanades per a les dones. Hi ha afirmacions que les pastanagues amb tomàquet prevenen el càncer d'ovari i també ajuden a desfer-se de la candidiasis. Es recomana als homes que mengin pastanagues després d'un esforç físic greu. Els oligoelements i les vitamines, que formen part del cultiu d'arrel, eliminen els efectes de l'excés de treball més ràpidament. També ajuda a la digestió, prevé el restrenyiment i millora la immunitat. Menjar uns 300 g d'aquesta verdura al dia és una excel·lent prevenció del càncer de pell.

Malgrat tots els beneficis, hi ha algunes contraindicacions per menjar pastanagues. No es recomana menjar-ne per a malalties del tracte gastrointestinal, com ara úlceres estomacals i duodenals.

També val la pena deixar de menjar pastanagues si es nota un groc de peus, mans o cara. Aquest és un senyal que el cos no pot fer front a l'absorció de queratina. Durant un temps, hauríeu de suspendre l'ús d'aquesta verdura.

Menjar massa pastanagues pot provocar malestar general: nàusees, vòmits, mal de cap, sensació de letargia i somnolència excessiva. Si apareixen aquests símptomes, s'ha d'aturar l'ús de pastanagues i reprendre's només després que tots els símptomes hagin desaparegut.

No heu de menjar més de 200 g de pastanagues al dia. Aquesta quantitat de cultiu d'arrel cobrirà completament la necessitat de betacarotè del cos. En grans quantitats, aquesta substància sobrecarrega molt el fetge. D'aquí el groguenc de la pell: l'anomenada "icterícia de carotè", que es produeix quan es mengen massa pastanagues.

Hi ha moltes maneres de cuinar pastanagues. Es menja cru, fregit, bullit i guisat. Hauríeu de començar, per descomptat, per triar les pastanagues adequades.

Ara que es ven a tots els supermercats, en qualsevol època de l'any és molt important saber com és una bona verdura.

• El cultiu d'arrel no ha de ser molt gran. Ha de ser una planta jove de mida mitjana (aleshores les pastanagues seran dolces i saboroses).
• Si el cultiu d'arrel no era profundament a terra, la seva part superior serà verdosa. No hi ha cap mal en aquest producte, però ja no serà dolç.
• No val la pena comprar fruites que tinguin traces de pala o altres eines.
• S'han d'evitar les fruites florides, suaus i flàcides. Aquests cultius d'arrel poden haver estat emmagatzemats de manera incorrecta durant molt de temps, cosa que va afectar definitivament la seva utilitat i gust.

Per descomptat, la millor opció seria la verdura que es conrea al teu propi hort. Només així podràs estar segur que no s'hi han afegit substàncies nocives i que s'ha cultivat correctament.

El color de la pastanaga ha de ser brillant i la pell ha de ser fina. La verdura en si ha de ser ferma, no danyada. Aquest cultiu d'arrel serà realment saborós i saludable.

Les pastanagues es poden mastegar simplement. Aquest mètode de consum té un efecte positiu en la salut de les dents i les genives.És important saber que un curt tractament tèrmic només millorarà les seves propietats beneficioses.

Les amanides de pastanaga crua s'amaneixen millor amb crema agra o oli vegetal. Aquesta combinació té un efecte colerètic excel·lent, i les vitamines que contenen les pastanagues s'absorbeixen millor juntament amb els greixos. Els greixos poden ser qualsevol, però perquè s'absorbeixi el betacarotè i se'n sintetitzés la vitamina A, aquests components són necessaris.

Si es dóna preferència al suc de pastanaga acabat d'esprémer, hi podeu afegir una mica de nata. És cert que si utilitzeu pastanagues i el seu suc per perdre pes, cal tenir en compte que la presència de greixos als vostres àpats augmenta significativament el seu contingut calòric. I en si mateix, aquesta beguda és gairebé el doble de calories que les pastanagues crues.

Si les pastanagues es consumeixen sense greix, les vitamines A i K pràcticament no s'absorbeixen, però les vitamines B solubles en aigua (inclòs l'àcid nicotínic) i la vitamina C s'absorbeixen perfectament.

Les pastanagues van bé amb altres verdures. Les amanides de polivegetals amb pastanagues són més saboroses i saludables que sense elles. A causa del gust dolç, les pastanagues s'afegeixen no només als plats de verdures, sinó també als de fruites, cosa que els fa versàtils.

Per problemes amb el sistema digestiu, el cultiu d'arrel es menja millor bullit o al forn. Les pastanagues són ideals per a sopes i amanides. Per tal que no es perdin les propietats beneficioses, s'ha de bullir a la pela durant no més de 20-25 minuts.

Les pastanagues donaran un bonic color daurat a les sopes i també diversificaran els plats de verdures i carn amb el seu color taronja brillant.

Amb aquesta verdura d'arrel també es preparen diverses postres. Per exemple, el pastís de pastanaga és molt popular. I al sud-est asiàtic, se'n prepara un plat semblant al halva amb l'addició de fruits secs, mantega, panses i llet.

Aquesta verdura fragant es pot utilitzar com a component que formarà part d'una màscara facial de vitamines, perquè no en va que E i A es consideren vitamines de la bellesa femenina i la pell sana.

Com cuinar delicioses costelles de pastanaga, mireu el següent vídeo.