Quin te és més saludable: negre o verd?

La paraula "te" té molts significats. Això és la comoditat de la llar, les reunions amistoses i la conversa sincera. I el centre que uneix tothom pot ser un samovar rus o una tetera xinesa (per cert, la Xina és el bressol de la beguda preferida de tothom). I la idea de quin tipus de te és el més útil, el més estimulant, pot variar molt de persona a persona. Hi ha adherents de tipus especials, per exemple, "oolong" o "pu-erh". Però la majoria de vegades discuteixen sobre les varietats principals: negre i verd. Intentem esbrinar quin és millor.

Tothom sap que les matèries primeres per a la producció de la beguda són les fulles recollides dels arbustos de te que creixen en països amb un clima càlid i força humit. El te es produeix a l'Índia, la Xina, Geòrgia i països africans. A Rússia, es conrea al territori de Krasnodar. Resulta que el te pot créixer més al nord, però el cultiu massiu no serà rendible econòmicament. Les fulles es cullen a mà. Les millors tarifes es consideren quan prenen un ronyó i una o dues fulles superiors. De vegades es deixa el ronyó; per a diferents tipus de te, els tipus de recollida difereixen.

I com es preparen exactament les matèries primeres recollides per convertir-les en una beguda, no tothom ho sap del cert. Mentrestant, el procés és força interessant, és en aquest moment quan es determina quin tipus de te sortirà: negre (que s'anomena vermell a la Xina), verd i potser blanc o groc.

1. En primer lloc, les fulles s'assequen durant 2-6 hores, perdent part de la humitat, i el te verd, no més de 3 hores. El negre ja en aquesta etapa perd fins a un 60% del suc.
2. A més, les fulles estan sotmeses a una torsió intensa per a un suavització i assecat encara més grans. Es pot realitzar tant manualment com amb l'ús de la mecanització. El te verd de vegades és tractat tèrmicament al mateix temps per evitar l'oxidació.
3. A continuació, el te finalment s'asseca. Negre - a una temperatura d'uns 90 graus C, verd - a 105.
4. Si la varietat no és de fulla sencera, es talla la matèria primera.
5. A continuació, les fulles de te resultants es tamisen, es classifiquen per mida i s'envasen.

Així doncs, el verd és el te, lleugerament oxidat o gens oxidat, el negre està molt oxidat. D'aquí la diferència fonamental en la composició química d'aquestes dues espècies, que determina les ombres del seu gust i qualitat.

Els tipus de te negre i verd tenen una acidesa, però sense amargor, sabor, tret que, per descomptat, les matèries primeres siguin d'alta qualitat i la beguda estigui degudament elaborada. El verd té, per regla general, notes d'herbes pronunciades, el negre pot ser amb un toc de mel o flors. Observem immediatament que, com que es conserven més components naturals en verd, pot suportar fins a 5 cerveses (algunes varietats fins i tot fins a 7), negres, fins a 3, però gairebé sense infusió.

Els científics troben més de 300 productes químics i compostos diferents a les fulles de te, però durant el processament, molts d'ells desapareixen o es transformen. Considereu el que queda en una tassa de beguda. I aquests són components extractius, és a dir, solubles. N'hi ha 6 principals.

Són substàncies volàtils, que s'evaporen ràpidament, que determinen el gust i l'aroma del te. Alguns olis desapareixen quan s'escalfen, i d'altres apareixen al seu lloc. Per tant, és important emmagatzemar el te correctament, en cas contrari, hi ha la possibilitat d'obtenir un "ram" inesperat, potser no molt agradable.

Són els responsables del gust àcid del te, tenen propietats astringents, hemostàtiques i antisèptiques. Tenen propietats semblants a la vitamina P, mantenen el to de les parets dels vasos sanguinis, protegeixen la membrana mucosa dels òrgans digestius, augmenten les contraccions intestinals, ajudant a netejar-la. El te verd en conté més que el te negre.

En estar presents en el te, fan la beguda tònic. Sobre aquesta base, el te verd està per davant del te negre, ja que com menys s'oxiden les fulles, més cafeïna contenen, i el millor estimulant dels processos vitals és una beguda feta amb aquestes fulles. Resulta que el te verd vigoritza més.

Substàncies implicades en la síntesi de proteïnes, que són elements del metabolisme. N'hi ha fins a 17 en el te, aquest nombre inclou l'àcid glutàmic necessari per construir fibres nervioses.

Més de 10 tipus d'aquestes substàncies s'aïllen en el te, que són catalitzadors naturals de tots els processos químics que ocorren en els organismes vius.

Grup de vitamines B (B1, B2, B15): són necessàries per a la funció secretora de les glàndules suprarenals, la glàndula tiroide, l'enfortiment del sistema nerviós, per mantenir un bon estat de la pell.

El PP (àcid nicotínic) prevé les reaccions al·lèrgiques.

C - el conegut "ascòrbic". Segons el seu contingut, el te verd és un campió reconegut (en negre, unes 10 vegades menys). Perd fins i tot una llimona. I l'àcid ascòrbic és vital, perquè manté el to vascular, prevé les hemorràgies i participa en la creació de la immunitat.

K - també és molt important per al cos, és una vitamina implicada en la formació de protrombina i contribueix a la coagulació sanguínia normal.

A més, el te té un alt contingut en minerals, com ara fluor, iode i zinc.

Totes les propietats es poden atribuir als dos tipus de te, però al te verd en major mesura a causa de la menor influència dels processos oxidatius durant el processament de les fulles. Enumerem els principals.

• Ajuda a reduir el colesterol, redueix el risc d'aterosclerosi i malalties del cor.
• Millora la circulació cerebral, dilata els vasos sanguinis, alleuja els mals de cap d'origen espasmòdic.
• Té un efecte diürètic, pot ajudar amb l'edema. Ajuda a eliminar toxines del cos.
• Ajuda a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal.
• Té propietats antimicrobianes.
• Prevé el beriberi.

L'efecte principal pel qual s'estima aquesta beguda és estimulant, causat per la cafeïna del te. Directament relacionat amb això està l'efecte sobre la pressió arterial. Això és el que marca, es podria dir, la diferència fonamental entre el te negre i el te verd.

Sembla que la pressió hauria d'augmentar, és a dir, el te (especialment el te verd) és sens dubte útil per als pacients hipotensos. Però no hem d'oblidar-nos de la seva complexa composició química. A més de la cafeïna, hi ha altres alcaloides en el te: xantina, teofilina, teobromina. Juntament amb l'àcid nicotínic i l'àcid ascòrbic, tenen un efecte vasodilatador, directament oposat a l'efecte de la cafeïna.

Quan beu una tassa de te, hi ha un cert efecte sobre el cos. Un augment del to vascular condueix, respectivament, a un salt de la pressió arterial. Però la cafeïna es neutralitza ràpidament i la segona etapa té diferències.

L'efecte combinat de l'àcid ascòrbic, la teobromina i la teofilina condueix a una disminució del to vascular. Per a persones sanes, això passa de manera imperceptible, però per als pacients hipotensos és molt indesitjable.

Conté menys substàncies amb efecte contrari a la cafeïna, i les catequines i la vitamina P eviten una disminució del to vascular.

Cap remei pot ser absolutament útil per a tothom. I el te té contraindicacions.

No es recomana per a malalties cardiovasculars, ja que pot provocar alteracions del ritme cardíac. També és perjudicial per a aquells que pateixen insomni.

Hi ha altres contraindicacions.

• Pot contribuir a la formació de càlculs renals i a l'exacerbació de la malaltia hepàtica.
• Nociu per a persones diagnosticades de gastritis i úlcera pèptica.
• Absolutament contraindicat per a pacients hipotensos i persones propenses a desmaiar-se.
• No es recomana per a mares lactants, ja que les substàncies actives es poden transferir al nadó.

Les contraindicacions són les següents.

• Els alcaloides del te contribueixen a un augment de la pressió ocular, en relació amb això, la beguda pot ser perjudicial per als pacients amb glaucoma.
• S'ha de limitar en hipertensió, arítmies.
• Tot i que el te negre pot tenir un efecte lent en el flux sanguini, l'aterosclerosi i les venes varicoses també són contraindicacions.
• S'ha de tenir precaució quan s'utilitza durant l'embaràs.

Tots dos tipus poden estimular la funció tiroïdal, i si ja està elevada (hipertiroïdisme), és millor no prendre te.

Cal tenir en compte que tot l'anterior s'aplica a una beguda si s'elabora amb força i es consumeix en grans quantitats.

També és important tenir en compte el moment en què es pren el te. Si beu te just abans de menjar, la saliva es liqua i les sensacions gustatives disminueixen, de manera que simplement no podeu sentir el gust dels aliments. No hauríeu de beure la beguda amb l'estómac buit, ja que les substàncies actives del te irritaran la membrana mucosa i causaran molèsties. El millor moment és 30-40 minuts després de dinar. Aleshores, la beguda afavorirà la digestió, donarà vigor i energia. Simplement no a la nit.

Tenint en compte que les fulles de te serveixen com a matèries primeres per a la producció d'ambdós tipus, es pot argumentar que definitivament no hi haurà cap mal barrejar-les. Tot depèn de quin efecte volem aconseguir. En mescles amb diferents proporcions, les propietats del te negre o verd, que prevalen en aquesta beguda, seran més pronunciades. Per assaig i error, podeu fer la barreja de cervesa individualment. I algunes qualitats es milloren amb l'addició d'herbes o llet.

L'impacte del te serà més fort si s'infusiona durant molt de temps. I després de parar un dia, el te pot ser perjudicial. Però perestoyavshee i les fulles de te verges es poden utilitzar externament. Si feu locions als ulls, podeu evitar la inflor i la supuració, reduir la sensació desagradable després de les llàgrimes. Al Japó, fins i tot es recomana raspallar-se les dents amb te verd, ja que això redueix el sagnat de les genives i prevé la inflamació de la cavitat bucal.

I en conclusió: la mesura i un enfocament raonable són importants en tot. Si el te es prepara feblement, no es consumeix més de 3 tasses petites al dia, no perjudicarà ningú, fins i tot els nens, però només serà útil. Tant negres com verds. Una qüestió de gustos.

Aprendràs més sobre quin te és més saludable al següent vídeo.