Què s'anomena te de fulla llarga i per què?

El te de fulla llarga és un tipus especial de beguda de fulla, que és estimat per molts coneixedors del sabor i aroma exquisits del te. Tenint una història rica, no deixa indiferents als residents de molts països. Però no tots els que beuen aquesta beguda són conscients de les seves propietats, efectes sobre el cos i la història de la seva aparició. Aquest article tractarà aquests aspectes en detall.

A la Xina van aparèixer varietats de te de fulles soltes. Les fulles de la planta tenen forma d'agulles de color marró verdós amb una brillantor platejada. Tanmateix, la composició de la beguda acabada inclou no només fulles, sinó també els brots de l'arbust, que acaben de començar a florir. El nombre d'aquests ronyons significa el nivell de valor del producte acabat.

Durant molt de temps, aquest te es va considerar una delícia, només el servien a taula l'emperador xinès i el seu seguici. També estava estrictament prohibit exportar fulles de te del país: el càstig per això era la pena de mort. Més tard, es van començar a distribuir varietats de te xinès amb el mateix nom, que diferien significativament en composició i gust del te de fulla llarga real.

La beguda natural només es feia en dues províncies i cada varietat del producte acabat tenia el seu propi sabor especial. Però actualment, la producció de matèries primeres per a la beguda no es limita a dues ciutats. Es fa a moltes províncies xineses.A més de la Xina, el te també es produeix a Ceilan, així com al territori de Krasnodar.

El mateix nom del te Baikhovy es tradueix del xinès com "pila blanca". La recollida de matèries primeres s'aborda de manera molt responsable. El moment més favorable per a aquest procés és la primavera. Les plantes es planten en llocs especials amb un clima net.

Per poder recollir te, no heu de tenir mals hàbits, no utilitzar perfums diversos, no patir malalties infeccioses, respectar la higiene corporal i portar roba neta. Aquestes precaucions són necessàries perquè durant el procés d'assemblatge del te, el seu aroma natural no es barregi amb impureses estranyes i es preservi tant com sigui possible. Per tant, no tothom està contractat per a aquest tipus de treball. Totes les fulles de te es cullen a mà en l'etapa de maduració.

El producte original de fulla llarga és el te blanc. Però en el procés de cultiu posterior, les plantes van treure noves subespècies d'aquest te, cadascuna de les quals té les seves pròpies característiques especials durant la producció.

• Per fer te negre, les fulles s'oxiden naturalment. A més de l'encrespament, la fulla també passa per una fase de fermentació. Només un especialista pot determinar la preparació de les matèries primeres. I només després del seu veredicte final, comença el procés d'assecat.
• Per a la fabricació d'algunes varietats verdes d'aquest te, es realitza un procediment de marc. El nivell d'humitat del producte ha de ser del 60 per cent. Les matèries primeres se sotmeten a un procediment en dues etapes per eliminar la humitat.

La producció de te groc es caracteritza no només pels procediments esmentats anteriorment, sinó també per un procediment especial de torrat i cocció al vapor.

• Per crear te vermell, el procediment de fermentació és obligatori.Gràcies a aquest tractament, les fulles aconsegueixen una tonalitat especial en el rang entre el vermell i el marró. Les fulles també es fregeixen. La propietat d'aquesta matèria primera és la vida útil més llarga.
• La versió blanca de la beguda es fa a base de verd. Les matèries primeres es fan passar per una fermentació lleugera fins que apareix un lleuger recobriment a les vellositats. També s'elaboren matèries primeres similars a partir de fulles recollides en diferents èpoques de l'any.

Cada varietat de te de fulla llarga té una composició única. Entre els components principals del te negre es troben el calci, el fòsfor, el magnesi i el potassi. La varietat verda és rica en tanins, alta en clorofil·la, substàncies biològicament actives i vitamines.

Aquest te conté aminoàcids. Juntament amb les proteïnes, s'absorbeixen pel cos. A causa de la presència de pigments com el carotè i la xantofil·la, la beguda té un color ric i profund. La composició de vitamines del producte inclou components com la vitamina PP, A, E, B i D.

Tots els components anteriors del producte expliquen els següents tipus d'efectes positius del te sobre el cos:

• millora del sistema endocrí;
• efecte beneficiós sobre els òrgans de la visió;
• enfortiment dels vasos sanguinis;
• augment de la immunitat;
• regulació de l'equilibri del colesterol i l'hemoglobina al cos;
• acció antial·lèrgica;
• retardar el procés d'envelliment;
• millorar l'estat del cabell, els ossos, la pell i les dents;
• normalització dels processos metabòlics;
• alleujament dels símptomes del refredat i reducció de la febre.

Com s'ha assenyalat anteriorment, el te de fulla llarga es classifica segons les varietats modificades fetes amb tecnologies especials. Cada tipus té propietats específiques.

• te groc té un efecte tonificant sobre el cos.
• Un dels senyals te vermell és la seva aroma, en la qual es tracen clarament les notes florals.
• beguda verda conserva una quantitat més gran d'oligoelements útils que el seu homòleg negre.
• Te blanc és una beguda gairebé incolora, però força rica i aromàtica. La seva olor combina notes molt lleugeres i suaus.

Un signe interessant és la part de la planta de la qual es recullen les matèries primeres per a les futures fulles de te. Hi ha cinc tipus.

• Primera vista inclou fulles de te, les propietats beneficioses de les quals es minimitzen. Es troben a sota de la cinquena làmina consecutiva, tenen una mida bastant gran i una estructura rugosa. El te d'aquestes matèries primeres sol ser bastant barat en comparació amb altres varietats de fulles llargues.
• Segon tipus està fet a partir d'aquestes fulles, que es troben a la regió del receptacle. Les fulles de te en forma de bola se solen fer amb aquestes fulles.

La quarta o cinquena fulla, que tenen una forma afilada i allargada, s'utilitzen per crear un tercer tipus de te que té una alta qualitat. De vegades s'afegeixen consells a les matèries primeres per a aquesta beguda.

• La composició del quart tipus inclou terceres o quartes fulles, així com puntes daurades. Aquest te també s'anomena "Golden" i aquest nom s'indica sovint als envasos dels productes acabats. I també s'ha d'indicar la proporció percentual de fulles de te i puntes en la composició del te de fulla llarga.
• El tipus més pur de te de fulles soltes consisteix només en les fulles superiors i les puntes daurades.Té el gust i l'aroma més intensos, i també té el preu més alt, sent considerat una varietat d'elit de beguda de te.

I també la classificació de les begudes es produeix segons la forma que tenen les pròpies fulles de te. Ells són:

• la versió de fulla gran inclou tot tipus de productes (negre, vermell, groc, verd);
• la versió trencada són fulles de te de mida mitjana, que són típiques de les begudes negres i verdes

Pel que fa a les altres formes, són petites, representant una mena de sembra;

• algunes varietats estan disponibles en forma premsada;
• de vegades fins i tot hi ha productes en forma d'extracte o cristalls especials.

Segons el país d'origen, també es distingeixen varietats especials de te de fulla llarga. Les begudes índies més populars, inclouen diverses varietats.

• Té d'Assam terracota rica o vermella. És força fort.La varietat Sikkimese quan està llesta té un color clar i una aroma força suau.
• Nilgiri no té un sabor i aroma tan rics com altres varietats índies de la beguda.
• La varietat més elit de l'Índia és Darjeeling. El producte disposa d'un marcatge detallat sobre les característiques i el temps de recollida de matèries primeres, així com els llocs del seu creixement. Aquesta beguda és una de les més cares del món.

Les varietats de te de fulles soltes cultivades a la Xina inclouen diverses varietats.

• Es diu una beguda amb sabors "terrosos" inusuals Té de Yunnan.
• Keemun - te vermell, que s'utilitza sovint com a additiu addicional a altres varietats.
• El te fet barrejant l'olor de les fulles i el fum s'anomena Lapsang. L'aroma fumat es nota a causa del fet que durant l'assecat de matèries primeres als mateixos forns es cremaven agulles de coníferes.
• Entre les varietats de beguda de fulla llarga de Ceilan, la varietat és especialment popular. Peco taronja. Malgrat l'aroma suau, aquesta beguda té un gust profund, fins i tot aspre i un color fosc ric.

Per gaudir d'una beguda de fulla llarga real, cal triar el producte adequat. Per fer-ho, assegureu-vos de parar atenció a una sèrie de matisos.

• El color de les fulles de te no ha de tenir un to gris. Es presenta una varietat de fulles llargues negres d'alta qualitat en forma de fulles de te fosques.
• I també presta atenció a la forma de la matèria primera. Cada vellositat ha d'estar ben retorçada, si aquest no és el cas, és probable que tingueu una falsificació davant vostre. Com més retorçats siguin els elements, millor tindrà el gust de la beguda.
• En el cas d'escollir el te verd, presta atenció a la brillantor i l'ombra de les fulles de te. Una variant de color verd fosc indica un processament inadequat de les matèries primeres. Si la matèria primera té un color verd clar, aleshores teniu una beguda d'alta qualitat.

Després de comprar una beguda tan saludable i saborosa, la tasca principal serà la seva correcta preparació. Perquè el te sigui realment ric, és important tenir en compte una sèrie de matisos a l'hora de fer cervesa.

• L'aigua per fer cervesa ha de contenir una quantitat mínima d'impureses metàl·liques i ser suau. Per apropar-se almenys a aquestes característiques de l'aigua, cal que s'assenti durant un temps. Utilitzeu només aigua dolça, no aigua bullida prèviament.
• La temperatura òptima de l'aigua per fer cervesa no ha de superar els 90 graus. Fins i tot podeu utilitzar un líquid amb una temperatura de 70 graus.
• Els utensilis en què es realitzarà el procediment d'elaboració de cervesa han de ser de materials que no reaccionin químicament amb l'aigua. Es prefereixen els recipients de faisa, fang i porcellana.

Fins i tot hi ha una recepta preparada per preparar te de fulla verda:

• l'aigua s'ha de posar al foc i apagar-la en el moment en què apareixen petites bombolles al fons de la tetera;
• refredar el líquid a 70-90 graus;
• posar mitja culleradeta de fulles en una tetera;
• ompliu un terç del recipient amb aigua;

• al cap d'un parell de minuts, afegiu líquid a la meitat;
• després de dos minuts més, ompliu la tetera dos terços;
• cal que la composició s'infusioni durant 8 a 10 minuts;
• després aboqueu la beguda en tasses.

No a tothom li agrada beure te "buit" sense afegir diversos components a la seva composició o la presència de determinats plats a la taula. En el cas de les begudes de fulla llarga, aquests complements no sempre són adequats, especialment per a aquells que volen sentir totes les notes de gust i aroma, però encara hi ha diverses opcions per combinar aquest te amb altres productes.

A Rússia, sovint s'afegeix llimona al te. Les varietats de fulla llarga no han de ser una excepció si no us podeu imaginar beure te sense el característic sabor àcid.

Pel que fa a les diverses postres, val la pena fer una restricció aquí.L'abundància de dolç interromprà el gust de les varietats de fulles llargues, així que mantingueu la quantitat de sucre al mínim. Fins i tot el te en si no es recomana per endolcir. I perquè no sembli massa fort, podeu diluir-lo amb aigua abans d'entendre quina força de la beguda és òptima per a vosaltres.

És igualment important parar atenció al propi procediment de consum de te. A la pàtria del te, aquest procés es percep com un ritual que no tolera l'enrenou. No es pot comparar l'ús d'aquesta beguda amb el te del matí, begut precipitadament durant una conversa.

Per obtenir més informació sobre què és el te de fulla llarga, vegeu a continuació.