Te de Geòrgia: varietats i la seva descripció

Geòrgia és coneguda pels seus bells paisatges, menjar deliciós, fruites fresques i aigües minerals, però avui poca gent recorda la producció del te georgiano durant l'època soviètica. En aquest article, parlarem de l'apogeu i el declivi del cultiu del te de Geòrgia, els pros i els contres del te d'un país assolellat, els mètodes de la seva elaboració i les millors varietats.

Els primers arbustos de te es van plantar a finals del segle XIX sota el lideratge de K.S. Popov. Les seves varietats van rebre un premi d'or i el primer lloc a l'Exposició de París el 1939. Els tes de Popov eren considerats els millors del Caucas. No obstant això, durant la Primera Guerra Mundial, el desenvolupament del cultiu del te al país es va aturar. Les finques van ser abandonades i destruïdes, l'any 1921 les empreses van ser nacionalitzades, el mateix estat es va ocupar de la producció de làmines que s'assemblaven a mà. Durant aquest període, va començar el desenvolupament actiu del cultiu del te.

A mitjans del segle XX, ja hi havia 65 fàbriques a tot el Caucas, vuit de les quals només produïen te verd. Es van enviar tones de fulles de te de rajoles a tots els racons de l'URSS, s'embalaven en paper d'alumini, cartró i caixes metàl·liques. Als anys 60 va començar l'època de màxima esplendor de la ciència del te georgiana, que va durar uns vint anys. Malauradament, la qualitat de la indústria s'ha vist afectada pel canvi a la recollida mecànica de xapes i la interrupció del processament per accelerar el procés. Durant aquest període, la producció de fulles de te va disminuir gairebé una vegada i mitja, i després del col·lapse de l'URSS, es va aturar completament.

De les 65 fàbriques, només en quedaven tres, la resta van ser abandonades o redissenyades en direccions més modernes. Fins i tot en el seu propi mercat, la quota de te autòcton és només del vuit per cent.

A principis dels anys 2000, el cultiu del te de Geòrgia pràcticament es va aturar. Una de les fàbriques restants produïa només te verd per als països d'Àsia Central. No s'ha conservat ni una varietat d'elit de les produïdes anteriorment. A finals de la primera dècada, el procés va començar a avançar a poc a poc, es van començar a produir tes de manera artesanal, però només ho feien les persones que estimaven la seva feina.

Avui en dia, la cultura del te de Geòrgia ha començat a desenvolupar-se gradualment, que no pot deixar d'alegrar-se. Al cap i a la fi, el te georgiano cultivat i collit adequadament amb un processament competent en gust i aroma no és de cap manera inferior a les varietats xineses i índies. De moment, aquesta beguda ecològica és molt popular al país.

Durant un llarg període, al Caucas es van produir diverses varietats de te: negre i verd. Tots ells eren demanats a tota la Unió Soviètica. Les espècies de fulles llargues negres anomenades "Bouquet" i "Extra" constaven de tirs i làmines superiors. El tipus de fulla de te negre de la primera col·lecció es va considerar el grau més alt, i en el segon hi havia un nombre suficient d'ingredients addicionals per augmentar el volum i el pes de la rajola. Per regla general, es feia a partir de branques recollides per maquinària. Les begudes de te "Bodrost" i "Tea 36" eren tipus combinats, ja que, a més de la georgiana, també contenien varietats índies i de Ceilan.

El te verd tenia un assortiment força ampli i es produïa amb números del 10 al 125.Per sobre del número 125 ja hi havia productes de màxima qualitat, entre ells "Green Extra" i "Georgian Bouquet".

Avui en dia, les millors marques que s'han demostrat no només al mercat georgiano, sinó també al mercat europeu són Samaia i Gurieli. No només es van estendre, sinó que també van rebre el títol de béns de qualitat mitjana o de primer grau. Gurieli i Samaia tenen un argument més de pes per comprar: a més del sabor i aroma sorprenents, que no són pitjors que el tipus indi o xinès, tenen un preu molt assequible, que agradarà a la majoria dels coneixedors d'aquesta beguda.

La gamma s'està ampliant gradualment, apareixen noves varietats. A més del te negre i verd, també es demanen tipus blancs, així com begudes amb components addicionals en forma de varietats de baies, fruites i herbes caucàsiques. Un dels productors que va llançar una nova varietat anomenada "Georgian Tea 1847" es va presentar en una de les exposicions internacionals fa només un parell d'anys i va participar en el campionat anual. A més de les altes notes, premis i primers llocs, la varietat va rebre una gran aprovació i va despertar un gran interès públic.

En un altre festival celebrat el 2017, les begudes de te de Geòrgia també van rebre premis i la simpatia dels visitants.

El te de maó georgià és especialment popular, que és convenient no només per la seva petita mida i la seva facilitat de transport, sinó també per la seva senzilla manera d'utilitzar. Aquest tipus és una massa homogènia amb una superfície dura i uniforme. No es trenca ni s'enfonsa. Atès que el procés de premsat es realitza mitjançant alta pressió, s'eliminen la majoria de substàncies resinoses, cosa que és bona per a la salut.

El te de maó de Geòrgia és molt fort, ric i té una aroma vellutat que no deixarà ningú indiferent.

Entre els avantatges de la beguda de Geòrgia, cal destacar l'alt contingut de puntes i la presència d'una petita quantitat de tanins. Gràcies a això, el te surt força saturat i reté tots els nutrients necessaris. L'aroma agradable del te despertarà el desig de beure'l fins i tot entre aquells que no els agrada aquesta beguda.

Entre els desavantatges del te de Geòrgia, es pot destacar la presència de petites molles, que, com la pols, de vegades romanen a la part inferior de la caixa. Un fenomen similar és causat per un lleuger dany mecànic a les làmines durant la fabricació.

Hi ha dues maneres de preparar aquest te. El primer, clàssic és conegut per tothom. Una petita quantitat de la barreja es col·loca en una tassa i s'aboca amb aigua bullint, després dels quals cal esperar uns set minuts perquè la beguda es prepari bé i pugui començar a gaudir de la beguda.

El segon mètode només es coneix en cercles estrets. El seu estat principal és un bullidor 100% calent. Quan fa molta calor, s'hi posen fulles de te i s'aboca aigua bullida. En aquest cas, tres minuts són suficients per a una infusió completa.

Un altre avantatge d'aquest mètode és l'aroma sorprenent que s'escamparà ràpidament per tota l'habitació.

Malauradament, ara la beguda georgiana no és molt popular al mercat rus. Els homòlegs indis, xinesos i anglesos mantenen força fermament les posicions de lideratge en aquest nínxol.Tanmateix, atès el desenvolupament gradual del cultiu del te a Geòrgia i l'amor dels nostres compatriotes per aquest país, és molt possible que d'aquí a un parell d'anys puguem trobar un assortiment de te georgià als prestatges de les nostres botigues.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.