Com preparar la llet Oolong?

L'oolong de llet està guanyant cada cop més popularitat. Fa només uns anys, aquesta beguda era desconeguda a les nostres latituds. Ara es serveix a totes les cafeteries i es consumeix fàcilment a casa.

Milk Oolong pertany a la categoria de tes verds. Els amants agraeixen aquesta varietat perquè té un gust àcid i deixa enrere un suau rastre de retrogust.

Molta gent compra sovint aquest te per tastar-lo pel seu nom inusual. El gust del te realment té matisos cremosos, però no té res a veure amb la llet.

Els pinzells que s'utilitzen per preparar el te tenen una aroma discreta, que recorda una olor cremosa. L'aroma es torna més fort després de diverses etapes de processament, que cada fulla de te es contrae.

Per aconseguir un sabor ric i aquest plomall molt fragant d'oolong xinès, el te no només s'ha de preparar correctament, sinó que també s'ha de tastar correctament. Milk Oolong prové de la Xina, algunes de les seves espècies també creixen a Taiwan. Els xinesos anomenen aquesta varietat de te "Nai Xiang Xuan", que té una traducció literal de "Flor de foc amb aroma lletós".

A causa d'una transcripció i traducció incorrectes, també s'ha fet habitual un altre nom de la beguda: "oolong". Es pot trobar als paquets de te o a l'etiqueta del preu. Però no tingueu por si la designació al plat és una, i al te és diferent, perquè és la mateixa.Però tot i així, el nom "oolong" es considera el més correcte i més proper a la versió original. Oolong significa "turquesa" en xinès. Oolong es refereix al tipus de tes semi-fermentats. En la fabricació de la beguda, els processos especials en els fulletons són només al voltant del 55 per cent, de manera que només afecten la vora i la capa superior de cada fulla.

Les fulles de te per a la beguda s'extreuen dels arbustos de te, que no tenen pretensions per naturalesa en comparació amb altres arbustos. La recollida de fulles es fa un cop l'any a la tardor.

Fins i tot en una fulla fresca que floreix en una branca es pot sentir una discreta olor lletosa. Però l'aroma es torna més viu i agre després d'etapes especials de processament. És després d'ells que s'obté la mateixa olor que estem acostumats a sentir a les teteres.

Milk Oolong pertany a un tipus de te que escalfa i tonifica: "reinicia" els processos digestius, evita l'aparició d'un estrès excessiu al fetge i la melsa i augmenta el nivell d'immunitat. Amb un ús regular, hi ha un augment d'energia. Val la pena assenyalar que la beguda ajuda a enfortir les parets dels vasos sanguinis, té un efecte beneficiós sobre la pell.

L'oolong de llet real rarament es troba a les prestatgeries dels grans supermercats. I si aconsegueixes trobar aquest te, et costarà massa.

La producció de te real és un negoci costós.Per tant, és més fàcil que els proveïdors substitueixin una varietat tan cara per un te verd senzill amb gust que imitarà el gust lletós.

El te oolong de llet real conté moltes vitamines (A, B, E, D) i elements útils (potassi, magnesi, seleni, col·lagen, calci i fòsfor).

La teïna (cafeïna), que també forma part de la beguda, aporta un efecte tonificant i tònic addicional. Això permet a molts renunciar a una bona ingesta de cafè al matí o durant tot el dia.

Oolong és un producte molt baix en calories, malgrat la varietat d'oligoelements i una gran quantitat de proteïnes, que arriba al 70 per cent. Molts nutricionistes ho prescriuen a les seves dietes. Cent grams de fulles seques contenen només 150 quilocalories, que és al voltant del 6-7 per cent de la norma per dia.

A més del gust agradable, Milk Oolong també té una sèrie de propietats útils:

• Un nivell prou alt d'antioxidants en la composició, que permet que la pell es mantingui més jove i elàstica. Redueix l'envelliment de la pell i prevé els canvis relacionats amb l'edat.
• Els oligoelements eviten el risc de coàguls de sang, enforteixen les parets dels vasos debilitats i restableixen el ritme cardíac. Les substàncies riques en llet Oolong redueixen i normalitzen els nivells de colesterol. "Obliguen" el pàncrees a produir insulina, que redueix el sucre en la sang i impedeix que el cos acumuli greix.
• Afecta favorablement el cervell, augmenta l'eficiència, alleuja la fatiga, millora la memòria.
• Té un bon efecte sobre el sistema digestiu, ajudant a treballar tot el tracte gastrointestinal.
• Estabilitza l'estat d'ànim canviant, ajuda a fer front a un estat depressiu.
• Elimina les toxines acumulades del cos.

Malgrat tots els beneficis, Oolong, com qualsevol producte, té una sèrie de contraindicacions.

El te no s'ha de consumir:

• persones amb problemes greus al tracte gastrointestinal (úlcera, gastritis, colitis);
• dones embarassades (la quantitat de teïna pot provocar l'obertura prematura de l'úter);
• dones durant la lactància (lactància materna).

Hi ha dos tipus de te: el xinès i el Oolong, que creix a Taiwan. Són molt diferents entre si i és fàcil distingir-los.

Una beguda d'origen xinès té un gust més delicat i una aroma amb prou feines perceptible. El taiwanès és més pronunciat i ric. Aclareix el gust.

Els taiwanesos diuen que la pròpia naturalesa ajuda a aconseguir aquest gust. Les fluctuacions de temperatura diürnes i nocturnes són molt diferents, i això afecta les plantes que creixen a la plantació.

Les varietats de te també es poden dividir en molt fermentats i poc fermentats. Els primers segons la classificació estan més a prop de les varietats negres de te. Un dels representants més brillants són les varietats cares de te: Oolong Gaba i Te Guan Yin.

També hi ha varietats més barates. Normalment contenen impureses d'altres herbes (ginseng, pètals de rosa, canyella).

A l'hora de comprar te, val la pena recordar alguns trucs amb els quals pots triar el te més deliciós:

• oolong real té un aroma deliciós característic;
• les fulles retorçades en aparença no difereixen gaire entre si;
• el color inherent a tots els pètals és verd;
• Els tipus de te cars es distingeixen pel fet que el nucli de les fulles és de color verd brillant, com si no s'haguessin assecat, i les vores estan emmarcades en verd fosc, gairebé negre;
• el paquet no ha de contenir cap altra planta o flor. Si, tanmateix, hi ha alguna cosa a més de les fulles d'Oolong, el més probable és que el te sigui de mala qualitat.

Per a aquells que ja s'han trobat amb l'elaboració de te xinès de qualsevol tipus, no serà difícil dominar la tècnica d'elaboració de te Oolong. El procés d'elaboració de la cervesa es basa en la cerimònia tradicional xinesa del te.

La temperatura i la durada de l'elaboració de la beguda estan directament relacionades amb la fermentació del te. L'oolong és un te semi-fermentat, el que significa que triga més a preparar-se que el mateix te vermell, però molt menys que el verd.

Per a la cerimònia del te, és preferible utilitzar tasses de porcellana o de terrissa. Aquests plats ajudaran a mantenir la temperatura correcta, no a saturar la beguda amb olors o gustos de tercers. Tanmateix, no hauríeu de comprar la porcellana més cara per soldar. En aquests plats, no domina l'aparença, sinó la qualitat del material. El conjunt estàndard inclou una tetera de ceràmica i diversos bols. De vegades, el conjunt estàndard també s'"enriqueix" amb el "calze de justícia".

Per preparar la llet Oolong, cal escalfar l'aigua a 80-85 graus centígrads. No deixeu bullir l'aigua ni la refredeu.La millor opció seria aigua embotellada i sense gas. Es permet l'aigua filtrada. Durant la cerimònia, cal mantenir la mateixa temperatura de l'aigua, no es pot permetre que es refredi. Si el te comença a refredar-se, s'ha d'escalfar.

Quan feu cervesa, us heu de guiar per les proporcions següents: s'utilitzen uns deu grams de fulles de te per 500 ml d'aigua. Podeu mesurar les fulles de te amb una culleradeta o amb l'ajuda d'escates. Com més sovint facis te tu mateix, més fàcil et serà mesurar-lo "a ull" després.

Esbandiu la tetera amb aigua calenta abans de preparar les fulles. Gràcies a aquest truc, l'aroma s'obrirà més ràpid i el gust serà més ric. Aleshores heu de col·locar les fulles de te a la tetera i només després abocar-hi aigua. Al cap d'uns moments, cal escórrer l'aigua, deixant les fulles a la tetera, rentant així el te. I només després de totes aquestes accions s'ha de preparar el te.

L'abocament s'ha d'omplir d'aigua i esperar uns minuts. A continuació, aboqueu la beguda al "calze de la justícia" o aboqueu-vos en bols. El "calze de justícia" és de naturalesa pràctica i no té un significat "alt". El recipient es va crear només per permetre alliberar la tetera i abocar te en bols. Després de tot, si aboqueu te d'una tetera, els últims convidats obtindran la beguda més forta.

Les fulles de la tetera es poden tornar a preparar fins a set vegades. Cada cop, amb l'elaboració posterior, Oolong s'obre des d'un nou costat.Però si el prepareu en una tassa, les mateixes fulles de te no s'han d'utilitzar més de tres vegades.

És millor prendre llet Oolong al matí o abans de dinar. El te ajudarà a animar-se, la somnolència desapareixerà i apareixerà energia durant tot el dia.

Oolong s'emmagatzema durant molt de temps i no requereix la creació de condicions especials per a això. Les fulles s'han de guardar en un pot ben tancat. El millor és fer servir vidre o ceràmica, però no plàstic. El gust durant l'emmagatzematge no desapareix.

Oolong té una aroma intensa i brillant. En aquest sentit, no s'ha de barrejar amb altres tipus de te: simplement matarà la seva olor.

Per obtenir informació sobre com preparar llet Oolong, mireu el següent vídeo.