Contingut calòric del te de diferents varietats

Què tan alt en calories té el te i quins components útils conté? Quins additius es poden posar en una beguda sense por, i quins es poden reduir si segueixes la teva figura? Les respostes a aquestes preguntes són importants per a tots els que són partidaris d'una alimentació saludable i observant la seva figura.

Fins i tot una persona sense experiència a la cerimònia del te pot anomenar almenys 2 varietats de te: negre i verd. Tanmateix, es produeixen, com el te oolong, groc i blanc, a partir de les mateixes matèries primeres. Per obtenir matèries primeres d'alta qualitat, es recullen fulles joves i, de vegades, brots de fulles de te.

Les diferències en les begudes es deuen a la tecnologia de producció de matèries primeres, principalment la fermentació, és a dir, el grau d'oxidació. El te negre es classifica com a altament fermentat, les varietats verdes són de fermentació lleugera o mitjana, i després d'oolong, de color blanc.

A causa del fet que les matèries primeres per al te negre i el te verd són essencialment les mateixes, el valor energètic de les begudes és similar. De mitjana, el contingut de calories no supera les 140 kcal per 100 g, mentre que les proteïnes representen 20 g, els greixos representen 5,1 g, els hidrats de carboni en el te - 4 g No obstant això, la composició de les matèries primeres pot canviar durant el procés d'oxidació - alguns components es destrueixen, d'altres en formen de nous. Entre els components més significatius del te es troben:

• Tanins. Són compostos polifenòlics a base de taní, catequines, etc.En fan un 15-30%, donen a la beguda un gust característic, astringència, saturació (però en cap cas amargor, com diuen algunes fonts).
• Olis essencials. El seu contingut és inferior a l'1%, però donen a la beguda un sabor únic.
• Alcaloides. El més famós del te és la teïna, un anàleg de la cafeïna. Curiosament, el te conté més cafeïna que el cafè, però té un efecte més suau. El contingut és d'un 1-4% (depenent del tipus de te). A més de la teïna, els alcaloides del te inclouen la teofilina i la teobromina (que són diürètiques i vasodilatadores), així com la guanina i l'adeïna.
• substàncies proteiques. Normalment el seu volum es calcula amb aminoàcids i és igual al 16-25%. A causa de l'alt contingut de proteïnes, així com dels aminoàcids en què es converteixen durant el processament, el te no és inferior en valor nutricional als llegums. El te verd té un contingut de proteïnes més elevat.
• Pigments. Responsable de l'ombra de la beguda. En el te verd és principalment clorofil·la, en el te negre és carotè, xantofil·la. Si s'utilitzen matèries primeres de baixa qualitat, el contingut de pigments és mínim, per tant, el fabricant està obligat a proporcionar el color adequat del te amb colorants d'origen sintètic.
• Pectines. Substàncies complexes semblants al ferro que garanteixen la qualitat del te, principalment la seva higroscopicitat. Amb la manca de pectines, les matèries primeres es tornen ràpidament inutilitzables. El contingut de pectines és del 2-3%.
• Hidrats de carboni. Es presenta com a simples i monosacàrids. El te d'alta qualitat conté una petita quantitat d'hidrats de carboni, mentre que aquests són principalment glucosa soluble, fructosa i maltosa. No només són necessaris per al cos, sinó que també permeten estalviar vitamines del grup B a les fulles de te.
• Vitamines. El bon te és ric en vitamines, la majoria són vitamines B, vitamina A, P, PP, així com àcid ascòrbic.

El te negre i verd contenen tanins i altres ingredients que milloren l'estat del tracte gastrointestinal. Contribueixen a una millor descomposició dels aliments, la qual cosa millora la digestió, prevé la formació d'una sensació d'inflor, ardor d'estómac.

A causa del contingut de cafeïna, aquestes begudes dinamitzen, tonifiquen, milloren la concentració. En aquest sentit, el te es pot beure al matí per despertar-se, així com durant el dia per mantenir l'energia i l'eficiència. Eviteu el te negre o verd just abans de dormir, ja que pot causar problemes de son. És millor donar preferència a les begudes a base d'herbes calmants.

El te verd és conegut principalment pels seus efectes tònics i antioxidants, que li permeten eliminar toxines, netejar i renovar les cèl·lules del fetge. El te verd és superior a la resta pel que fa al contingut de tanins. Aquest últim és un sorbent natural que ajuda a netejar el cos, descompondre les cèl·lules grasses.

És ric en vitamines i microelements, especialment els que milloren el funcionament de l'aparell respiratori i augmenten l'elasticitat de les parets vasculars.

El te és ric en fluor, que enforteix l'esmalt dental i el sistema esquelètic. I gràcies al contingut de flavonoides i vitamines, proporciona un efecte immuno-enfortidor.

Els tes d'herbes mostren un efecte més pronunciat, per això es recomana utilitzar-los en un curs.Per exemple, l'hibisc es coneix com un remei natural que normalitza la pressió arterial. N'hi ha prou amb beure una tassa de beguda calenta a base d'hibisc acabat de fer per augmentar la pressió arterial. I si el refredes i després el beus, la pressió, al contrari, baixarà una mica.

Hibiscus té un efecte antiinflamatori i bactericida que, combinat amb el seu lleuger efecte diürètic, és la prevenció de malalties del sistema urinari.

És ric en vitamines B, àcid ascòrbic, vitamines A, PP, així com calci, fòsfor i potassi.

Això es deu al fet que els colorants, els sabors i els potenciadors del sabor s'utilitzen per emmascarar la pols de te de baixa qualitat i altres components presents a la composició. A més, us permeten emmascarar el gust i el gust del motlle (és més barat comprar-se ranci, vell i no apte per a un ús posterior a causa d'una violació de la tecnologia de producció), cola i resines (les bosses de te de paper es processen per últim, de manera que no es desfan en contacte amb l'aigua).

Aquest te és perillós principalment per als nens, les persones al·lèrgiques, les dones embarassades i lactants, en una paraula, per a aquells el sistema immunitari dels quals està en procés de formació o està sotmès a un estrès augmentat.

Una contraindicació per a l'ús de qualsevol te és la intolerància individual i l'al·lèrgia als seus components. Pot manifestar-se com una erupció cutània, així com dolor abdominal, dificultat per respirar i fins i tot asfixia.

Durant el període d'exacerbació de les malalties del tracte digestiu, fetge, ronyons, sistema urinari, s'han d'abandonar els tes.En cas de mobilitat articular alterada, per exemple, reumatisme, gota, l'ús del te s'ha d'abandonar o almenys reduir-ne la quantitat. Això es deu al contingut de purines de la beguda que, quan s'ingereixen, es transformen en urea i, per tant, interrompen els processos metabòlics.

L'edat dels nens per a la majoria de varietats (principalment te verd específic, pu-erh, begudes amb espècies, herbes rares) també és una contraindicació. Els metges no recomanen donar te a nens menors de 3 anys (l'excepció són els preparats a base d'herbes a base de camamilla, fonoll, etc.), i algunes varietats tenen menys de 10-12 anys.

Les dones embarassades han de ser el més responsables possibles a l'hora d'escollir el te. Algunes de les seves espècies, principalment hibisc, estan prohibides durant el període de gestació. La beguda té un efecte actiu sobre el sistema vascular i també té la capacitat de contraure l'úter, que pot provocar un avortament involuntari o un part prematur.

El te negre i el te verd es produeixen a partir de les mateixes matèries primeres, només el primer té una fermentació més llarga que el segon. Això es deu al mateix nombre de calories en els dos tipus de beguda. Si prenem te negre i verd d'aproximadament la mateixa qualitat de matèries primeres i processament, el contingut calòric d'ambdós serà gairebé zero. Mentre que en les barreges de te, tes aromatitzats, d'herbes i de fruites, la quantitat de calories pot ser força important.

El te negre elaborat té un to marró fosc amb una brillantor vermellosa o daurada, sabor i aroma rics. Es prepara a partir dels brots apicals: fulles i puntes (brots) de la fulla de te. El te negre passa per una llarga fermentació (de mitjana, 60-70%, però hi ha fulles, la fermentació de les quals arriba al 90%). Segons les característiques de la recollida i el processament de les matèries primeres, es distingeixen molts tipus de te negre, els més famosos dels quals són els xinesos i els indis.

Si parlem de la mida de les matèries primeres del te, es considera que la qualitat més alta és una beguda de fulla gran o de fulla sencera, que, al seu torn, es diferencia en diverses subespècies.

Una mica inferiors a ell són el te granulat o les matèries primeres de mòlta mitjana, que es poden produir a partir de diverses matèries primeres i utilitzant diferents tecnologies, sobre la base de les quals també es divideix en subespècies. Es considera que el te més de baix grau és el te envasat, que s'elabora amb les restes d'una fulla de te, que s'utilitza per a tipus de te més cars. En altres paraules, és pols d'una fulla de te, a més, branques i escorces dels arbres, així com additius que no tenen res a veure amb el te, sovint entren a la composició.

El te de fulla sencera i el bon te de mòlt mitjà tenen aproximadament el mateix contingut calòric: 140 quilocalories per 100 grams de producte. Si parlem de te elaborat, el seu valor energètic és d'aproximadament 1 kcal per 100 ml. Segons el fabricant, un got de beguda certificada amb bosses de te conté 2-4 kcal, és a dir, de mitjana, 2 vegades més que el te solt d'alta qualitat del mateix volum.

Una característica del te verd és que les fulles de te experimenten una fermentació mínima (15-30% de mitjana). Les matèries primeres de màxima qualitat es recullen a les terres altes, a mà a la primavera. Juntament amb les peculiaritats de la producció, això proporciona un aroma d'herbes més ric del te, el seu sabor únic i un to més clar.

Igual que el te negre, el te verd difereix pel seu lloc de creixement, assemblatge i tecnologia de processament. En general, el seu contingut en calories seques és d'unes 83 kcal per 100 g. En 100 ml de beguda elaborada - 1 kcal.

"Intermedi" entre els tes verds i negres es pot anomenar blanc i oolong. Les matèries primeres per a la seva preparació estan sotmeses a una fermentació encara menor (fins a un 15%), de manera que els ogis són molt delicats, de gust inusual.

Malgrat que en forma seca el valor energètic del te és diferent (en 100 g de te blanc - 141 kcal, en te oolong - 140 kcal), en forma certificada, aquest indicador s'equilibra i arriba a 1 kcal per 100 ml de beguda.

Les begudes a base d'herbes es poden classificar condicionalment com a tes, ja que no contenen una fulla de te. En canvi, s'utilitzen fulles, brots, flors o arrels de plantes medicinals.

Com a regla general, els tes d'herbes tenen un efecte més pronunciat. Entre els més famosos hi ha hibisc (te egipci de flors d'hibisc), mate (te de les fulles de la planta del mateix nom, que creix principalment a Amèrica del Sud), camamilla, menta. Sovint, diverses plantes medicinals es combinen en un mateix te per aconseguir un efecte terapèutic particular. També s'anomenen col·leccions.

Depenent de la composició, el valor energètic dels tes d'herbes pot variar. Un dels més rics en calories és el te vermell a base de rosa sudanesa, coneguda com a hibisc.Hi ha 5 kcal per 100 ml de beguda.

Abans de parlar del contingut calòric del te de fruites, val la pena decidir quina beguda s'entén amb aquest nom. No confongueu aromatitzat amb additius de fruites i begudes de fruites reals.

La primera consisteix a afegir trossos de fruita, així com sucs o olis essencials, a la fulla de te durant el procés d'assecat. Després que els fruits donen el seu gust i aroma a les matèries primeres, s'eliminen i la fulla de te s'asseca i passa per altres etapes de processament. La beguda acabada té el gust i l'aroma de fruites, però no els conté a la composició. Si estem parlant de tes de baix grau econòmics (principalment bosses de te), llavors s'afegeixen sabors i potenciadors del sabor d'origen sintètic a les fulles de te normals.

El te de fruites es prepara d'una manera similar, però, els trossos de fruita i baies no s'eliminen de les matèries primeres, de manera que són clarament visibles al producte sec. El gust d'aquesta beguda resulta més saturat amb un regust pronunciat de fruites i baies, però també augmenta el seu contingut calòric. De mitjana, hi ha 2 kcal per 100 ml.

El càlcul del seu valor energètic només es pot fer manualment. Per fer-ho, heu de determinar el contingut calòric de la beguda a la tetera sense additius i, a continuació, afegir el contingut calòric dels additius, tenint en compte el seu tipus (fresc, sec) i volum. Coneixent el contingut calòric de la beguda obtinguda a la tetera, podeu calcular el mateix valor per a 100 ml.

Malgrat que els veritables gurmets beuen te sense afegir-hi altres ingredients, la majoria de la gent hi posa sucre, afegeix llimona o mel, llet o nata, o prefereix el te amb melmelada.

Un dels additius més populars és el sucre, que és un hidrat de carboni de digestió ràpida. El sucre en quantitats raonables és necessari per al cos, mentre que en quantitats excessives amenaça d'interrompre els processos metabòlics, l'aparició de dermatitis, càries.

Hi ha unes 32 kcal en una culleradeta de sucre i 72 kcal en una cullerada. Un tros de sucre refinat (segons la mida) conté 20-40 kcal. Com a regla general, s'acostumen a col·locar 2 cullerades de sucre en una tassa de 200-250 ml, la qual cosa augmenta el contingut calòric de la beguda en almenys 62 kcal. És fàcil calcular quantes calories "buides" (que es dipositen en greix) s'acumulen al dia entre els que beuen te dolç 5-6 vegades al dia.

Molts consideren que la mel és una alternativa més saludable al sucre. Si parlem de la composició, això és cert. El valor energètic de la mel és generalment similar al del sucre. Una culleradeta té 30-35 kcal, una cullerada - fins a 90-110 kcal, 100 g del producte té un contingut calòric de fins a 320-400.

La llimona combina bé amb el te negre i verd, reduint-ne la concentració i fent que la beguda sigui més lleugera i tònica. A més, l'alt contingut en vitamina C enriqueix la beguda i la fa apta per al seu ús durant els refredats, beriberi, amb avaria. El contingut calòric de la fruita és baix: unes 34 kcal per 100 g de producte. Una petita llesca col·locada en una tassa augmentarà el contingut calòric de la beguda en 3-4 kcal.

Tanmateix, moltes persones també afegeixen sucre a una tassa de llimona.Per descomptat, el contingut calòric de la tassa augmenta almenys entre 40 i 80 kcal. Això no s'ha d'oblidar si seguiu la figura.

Els aficionats al te amb llet augmenten significativament el seu valor energètic. Aquest últim depèn del contingut de greix de la llet i del seu volum en el te. Així, la llet amb un contingut de greix del 3,2% conté 60 kcal per 100 ml. En una culleradeta seran unes 3-4 kcal, en un menjador - 11 kcal.

Podeu reduir el contingut calòric de la beguda afegint llet baixa en calories a la beguda. Això inclou un producte amb un contingut de greix de l'1% o el 0%. Curiosament, la llet desnatada conté la mateixa quantitat de vitamines i minerals que la seva contrapartida sencera i també sol tenir més proteïnes.

La llet vegetal s'ha d'utilitzar amb precaució. Es creu que és dietètic. No obstant això, no conté lactosa, mentre que el seu valor energètic pot ser força elevat. Així, per exemple, la llet de soja conté 54 kcal per 100 ml i la llet de coco 185 kcal. Encara més insidiosa és la llet de coco en pols, el valor energètic de la qual és de 680 kcal per 100 g de producte.

La llet en pols és generalment més alta en calories. De mitjana, estem parlant de 450-470 kcal per 100 g, la xifra exacta depèn del contingut de greix.

La crema també augmenta el valor nutricional de la beguda. Per tant, si estem parlant d'una cullerada d'un producte amb un contingut de greix del 10%, llavors conté 25 kcal. Una quantitat similar de llet condensada és d'almenys 40 kcal (aquí cal tenir en compte si el producte és llet sencera condensada o un producte a base de llet condensada, aquest últim conté més sucre).

Un dels suplements més rics en calories és, per descomptat, la melmelada. Les xifres exactes depenen de la seva composició, inclosa la quantitat de sucre i el mètode de cocció.En general, les melmelades de prunes, mandarines, préssecs, gerds són les més nutritives (el contingut calòric per 100 g és de 250-280 kcal), la menys caloria: pera, nabiu, arç de mar (de 180 a 220 kcal per 100 g de producte). ).

És correcte beure te sense additius. I el punt aquí no és només l'augment del contingut calòric d'aquesta beguda, sinó també el fet que els additius sovint impedeixen que el sistema digestiu absorbeixi els components beneficiosos del te.

Cal beure-ho calent. Massa calor pot causar cremades, fred - conté carcinògens. És important preparar i servir la beguda als plats adequats: porcellana o ceràmica. Els estris de metall i més encara de plàstic emeten toxines que no només arruïnen el gust del te, sinó que també el converteixen en una beguda poc saludable.

Per a l'elaboració de cervesa, utilitzeu aigua bullida una vegada filtrada. Mantenir els beneficis de les fulles de te permet la temperatura correcta de l'aigua. Les fulles de te no es poden abocar amb aigua bullint, per al te negre, la temperatura és òptima fins a 92 graus, per al verd fins a 70. En general, com menys fermentat estigui el te, menys calent hauria d'estar el líquid.

En el següent vídeo, els conductors del programa "Viu saludable!" parleu de les propietats beneficioses i nocives del te, que potser no coneixeu.