Descripció i característiques de la cervesa pu-erh

El te és una beguda força popular feta amb les fulles seques de determinades plantes. Pu-erh mereix una atenció especial, val la pena entendre les seves característiques amb més detall.

El te Pu-erh és considerat un dels tes més cars del món. La beguda és famosa pel fet que per a la seva fabricació recullen fulles dels arbres del te. Com a regla general, per a la majoria de varietats de te, les fulles es recullen dels arbustos de te. Cal destacar que a les fulles de l'arbre del te hi ha bacteris especials que afecten la fermentació del te. Aquests microorganismes determinen el gust del pu-erh.

La Xina es considera el bressol del pu-erh. Aquesta varietat inusual de te es va originar a la província de Yunnan. Gràcies al microclima humit, els famosos arbres de te creixen allà, arribant a una alçada de 300 m. Durant molt de temps, no es va revelar informació sobre la tecnologia de producció de pu-erh, motiu pel qual els amants del te consideren misteriosa aquesta beguda. Avui dia, a l'Est es fan subhastes reals per a la venda de varietats rares i d'elit de te xinès.

Hi ha una casa de te a Hong Kong dedicada al te xinès excepcional i inusual. Tanmateix, a la beguda, els amants del te se senten atrets no només pel seu gust interessant i incomparable, sinó també per les seves propietats medicinals.

Fa molts anys, el poble tibetà menjava aliments grassos d'origen natural: xai, carn de cabra, llet i mantega. Aquest aliment es considerava obligatori en la dieta diària. La manca d'aliments vegetals es deu a la duresa del clima. El sol brillant, les altes muntanyes, el sòl sorrenc i els forts vents feien impossible el creixement de plantes, arbres fruiters. Després d'un àpat que consistia en carn i mantega, els tibetans van prendre pu-erh per desfer-se de la pesadesa a l'estómac. Va accelerar el treball del tracte gastrointestinal i va restaurar el metabolisme.

Aquesta nota històrica demostra que pu-erh té propietats beneficioses especials, com ara:

• accelera els processos metabòlics; es recomana beure després dels àpats grassos, ja que aquest te normalitza el treball dels òrgans digestius;
• elimina les toxines del cos humà;
• redueix significativament els nivells de colesterol;
• evita l'aparició de coàguls sanguinis, augmenta l'elasticitat de les parets dels vasos sanguinis;
• té un efecte tonificant amb somnolència constant;
• és eficaç en malalties nervioses, per exemple, apatia o depressió;
• promou la pèrdua de pes, la pèrdua de pes; a causa de la propietat d'accelerar el metabolisme, pu-erh ajuda a perdre pes les persones amb sobrepès.

Es creu que la beguda pot tenir un efecte molt estrany en la ment humana. El te tonifica molt, neteja la ment, augmenta l'activitat del cos. Després de beure dues o més tasses de pu-erh, podeu sentir un fort augment de vivacitat, una persona està de bon humor. Alguns comparen l'efecte que té pu-erh amb una intoxicació alcohòlica lleu, això també és possible. Tot i així, l'efecte del pu-erh es pot comparar més amb l'efecte d'una beguda energètica, només el te no és addictiu i no perjudica el treball del cor.No totes les persones notaran un canvi en la seva percepció, algú no es veurà afectat per la beguda.

Com tots els productes, pu-erh té els seus inconvenients. Per descomptat, beure te xinès té més avantatges que desavantatges. Abans de beure una beguda, hauríeu de familiaritzar-vos tant amb les qualitats positives del te com amb les negatives. perquè pot ser perjudicial si s'utilitza de manera inadequada o en presència de certes malalties.

• No beu la beguda amb l'estómac buit. Com s'ha assenyalat, pu-erh accelera el metabolisme i el treball del tracte gastrointestinal, però si el menges amb gana, irritarà les parets de l'estómac, apareixerà ardor d'estómac i dolor.
• No es recomana beure pu-erh a la nit. La beguda tonifica fortament i alleuja la somnolència, només aquest efecte sol ser necessari per a les persones al matí, en cas contrari apareixerà insomni.
• Està prohibit utilitzar pu-erh per a persones amb pressió arterial alta. Els metges solen recomanar aquest te xinès a una persona amb pressió arterial baixa, en aquest cas el te normalitza la pressió arterial. Però per a aquells que tenen pressió arterial alta, és extremadament perillós beure'n, perquè poden aparèixer marejos, cansament, mal de cap i entumiment de les extremitats. Aquesta prohibició s'ha de prendre seriosament, ja que augmenta el risc d'infart de miocardi i ictus.
• No beu a persones amb urolitiasi. El te té un efecte diürètic. Si una persona té sorra als òrgans del sistema urinari, el pu-erh eliminarà gradualment la sorra. Però si una persona ha patit una malaltia durant molt de temps i ja s'han format grans pedres, l'efecte diürètic del te en aquest cas només serà perjudicial.
• Està prohibit beure te a les embarassades i lactants, als nens i a les persones amb febre alta.

Hi ha diversos tipus de pu-erh.Val la pena familiaritzar-se amb ells amb més detall per prendre la decisió correcta.

Shu pu-erh és més fàcil de trobar a les botigues de te que altres tipus. Shu és un te xinès fort. El color de la beguda sol ser marró profund, però també pot ser granat, amb taques grogues. El gust recorda la xocolata amarga o la nou. A diferència de Puer Shen, aquest tipus passa per una etapa de fermentació no natural: les fulles per fer fulles de te per a Shu estan especialment humitejats amb aigua per augmentar la producció de te.

Es creu que el tipus de Shu pu-erh va aparèixer recentment, a la segona meitat del segle XX. En aquell moment, Shu era considerat com un substitut del car Shen Pu-erh, es va fer ràpidament i costava molt menys. Més tard, la tecnologia de producció de te va canviar a millor i el te ja no es considerava "de segona classe". A més, la beguda té un gran nombre de fans que no volen canviar Shu pu-erh per Shen. Pel que fa a la preparació de les fulles de te, en tot cas, les matèries primeres per a pu-erh es fermentan. S'afegeix aigua per accelerar la fermentació. Després d'1 a 3 mesos, l'assecat i el premsat es realitzen durant un any, després del qual el producte està gairebé a punt per a la venda.

Avui en dia, molt poca gent sap escollir el te adequat. Molts es guien pels consells del venedor. És bo si el venedor és honest amb els compradors i ofereix només productes de qualitat. Però hi ha venedors sense escrúpols, per això cal que aprenguis a triar tu mateix pu-erh. El més important és confiar en el sentit de l'olfacte. L'olor ha de semblar a l'aroma de fruits secs, escorça d'arbre.

Shen pu-erh en xinès significa "verd, animat". El procés de fermentació d'aquest tipus de te té lloc de manera natural.Les fulles no es regeixen, s'envelleixen en un lloc especial. Es necessita molt de temps per cuinar. El termini més curt és de 2-3 anys, i el més llarg és de 10-20 anys. És per això que Shen Pu-erh és tan difícil de trobar i el preu és tan alt. Shen Pu-erh té un sabor més suau que Shu.

La composició del te blanc està dominada pels brots recollits d'antics arbres pu-erh. Els productors de te blanc també fan fermentació, però hi dediquem molt menys temps. El te és molt car i rar. Els brots de Yunnan només es cullen un cop l'any, a principis de primavera. A diferència d'altres pu-erhs, el te blanc no té un regust amarg noble. Però d'altra banda, el seu aroma i gust s'assembla a les ametlles i les herbes. El color de la beguda ha de ser marró daurat.

Per separat, val la pena aturar-se al pu-erh salvatge. És difícil destacar-hi alguna cosa especial, l'únic és que les fulles es recullen d'arbres salvatges. El pu-erh salvatge pot ser Shu, Shen o pu-erh blanc. Això vol dir que la tecnologia de producció no canvia, només es van recollir fulles i brots d'arbres que no van créixer en plantacions especials. Però a la Xina, generalment s'accepta que les plantes silvestres aporten molts més beneficis. Hi ha un mètode molt interessant: les fulles del pu-erh salvatge es fonen sota el pes de les capes superiors de les fulles, i finalment formen grumolls que semblen pedres.

La llet pu-erh té un gust dolç, és especialment agradable beure-la a l'estació freda. La beguda està saturada de tocs de llet i caramel. El que és valuós és que aquesta dolçor és discreta, no hi ha empalagosa.Quan va aparèixer per primera vegada aquest tipus de te, els arbustos, les fulles dels quals s'utilitzaven per a la producció, es regaven amb llet i sucre i es ruixaven amb arròs. Ara els sabors donen al te un gust tan dolç.

Per triar el te pu-erh adequat, heu de prestar atenció a algunes recomanacions.

• Heu d'inspeccionar acuradament el producte. Les fulles no s'han de trencar, només senceres. Fins i tot si es van trobar pastissos o maons fortament comprimits a la venda, les fulles no haurien de semblar una substància verda incomprensible, cal llegir visualment la forma de la fulla. El producte ha d'estar lliure de residus i impureses fosques.
• Si es decideix comprar el producte en forma premsada, les fulles han d'encaixar perfectament entre elles, no hi hauria d'haver buits entre elles. Shu pu-erh és de color gairebé negre amb una tonalitat grisa. Shen pu-erh té un color marró clar, hi ha taques d'un to verdós.
• Si el producte coincideix amb la descripció del primer i segon paràgraf, ara cal comprovar-ne l'olor. Els pu-erh reals no tenen aromes intrusius i oberts. El sabor de nou no ha de ser dur, en cas contrari indica que en lloc de pu-erh natural, el venedor ofereix un te amb gust senzill.
• Es recomana als qui taren pu-erh per primera vegada comprar te a preu mitjà. Després d'haver comprat te barat, hi ha el risc de quedar-ne decebut. Si en compres un de car, és possible que no sentis tots els seus avantatges. Ja que només un professional aficionat durant molt de temps a les varietats de te podrà apreciar totes les seves propietats.

Per preparar correctament pu-erh, heu de prestar atenció a diverses característiques:

• Vaixella. El material amb el qual estan fets els estris per elaborar cervesa pu-erh és extremadament important.Val la pena triar vidre o porcellana, en aquest cas una tetera de fang no serveix per a res. L'argila absorbirà l'aroma del te, privant-lo també de les característiques gustatives.

• Aigua. A la Xina, els coneixedors del te encara utilitzen només aigua fosa o de font per elaborar la cervesa. Però al món modern és difícil seguir aquestes regles, de manera que podeu utilitzar aigua filtrada normal. Cal recordar que l'aigua no s'ha de portar a ebullició.

• Soldadura. Per a una tassa de te, només necessiteu 1 culleradeta de fulles de te. Es recomana esbandir les fulles de te i fregir-les lleugerament abans de preparar-les.
• Procés d'elaboració de cervesa. Abans de preparar la cervesa, hauríeu d'abocar aigua bullida sobre la tetera perquè les parets s'escalfin. Després d'haver posat les fulles de te als plats, cal abocar-hi una mica d'aigua bullint, escórrer aquesta aigua després d'uns segons. Això es fa perquè les fulles comencin a "respirar". Cal abocar les fulles de te una segona vegada, però ja afegiu-hi més aigua. Deixeu-ho reposar 5 minuts. Aquestes accions us permeten preparar una beguda tan exòtica en condicions normals de la llar.
• Re-elaboració de cervesa. Les fulles es poden preparar de 4 a 7 vegades, cada vegada que augmenta el temps d'elaboració. No s'ha de beure te que hagi estat més d'una hora, ja que no aportarà cap benefici.

Normalment es premsa en briquetes. Cal separar la part utilitzada per fer cervesa del pu-erh premsat. Per fer-ho, necessiteu un ganivet-eina especial que sembli un punyal.Si aquest no és el cas, s'hauria d'utilitzar un ganivet normal. Aquest procés es realitza de la següent manera:

• val la pena començar a dividir-se des del final, de manera que les capes de làmina no es faran malbé;
• havent separat una part d'uns 3 cm de gruix, cal dividir aquesta part en diverses de més petites;
• una de les partícules s'ha de posar en una tetera, que prèviament es va ruixar amb aigua bullint;
• El te està llest per a la preparació, però cal recordar que la primera vegada que necessiteu dues cerveses per 150 ml d'aigua bullint, només 5 g de te.

Pu-erh en pastilles es pot preparar tant en una tetera com en un termo. El procés d'elaboració de cervesa en un termo és el següent:

• s'han d'abocar dues tauletes de te amb aigua bullint;
• les fulles de te resultants juntament amb aigua bullint s'han d'abocar en un termo;
• després d'això, aboqueu aigua amb una temperatura d'uns +90 graus;
• deixar reposar la beguda durant 2 hores.

Prepara el te en una tetera de la següent manera:

• remull una pastilla en aigua bullint durant 10 segons, després escorreu l'aigua;
• tornar-lo a remull durant 5 segons, escórrer l'aigua;
• pots fer te.

En forma solta, Shu Pu-erh es troba generalment a la venda. Per a una tassa necessiteu 150 ml d'aigua i uns 4 g de te. La preparació del te inclou els següents passos:

• l'aigua es porta a ebullició i es remena per formar un cicle;
• afegir te amb pinces pu-erh;
• si les fulles de te comencen a enfonsar-se, la beguda està a punt.
• heu de deixar-lo fermentar durant 5 segons, de manera que les fulles de te es poden utilitzar diverses vegades.

El te solt es pot preparar amb mandarina. L'algorisme d'accions és el mateix, però la pell de mandarina es col·loca a la tetera juntament amb les fulles de te. La fruita dóna un aroma cítric, astringència de gust.Shen pu-erh no s'ha de fer amb aquest mètode, ja que resultarà molt amarg i sense gust.

La resina es pot preparar amb aigua bullint i aigua freda. Només en el segon cas, el procés de preparació de la beguda serà més llarg. Però la resina es dissol en aigua sota qualsevol condició. Per a una dissolució ràpida, tritureu el grànul a aigua bullint, si la resina no es va dissoldre la primera vegada, val la pena afegir més líquid. Un gram de resina és suficient per a unes 8-9 tasses. A diferència d'altres tipus de pu-erh, la resina conserva el seu sabor i propietats medicinals durant tot el dia, per la qual cosa es pot portar de viatge o per treballar.

Pu-erh és un tipus especial de te que requereix atenció. Si seguiu totes les regles i recomanacions, pu-erh us donarà l'oportunitat de gaudir d'un sabor únic i tenir un efecte curatiu. Aquí teniu alguns consells útils importants.

• Es recomana beure la beguda sense afegir sucre. No mengeu dolços ni galetes. Pu-erh té un gust exquisit, mentre menges qualsevol producte durant la cerimònia, no pots sentir la plenitud de l'aroma i el gust.
• És aquest te el que no s'ha de consumir calent, perquè les papil·les gustatives no funcionen completament sota la influència de les altes temperatures.
• No cal emmagatzemar pu-erh a la nevera. A causa de la baixa temperatura, els bacteris característics del te deixen d'actuar, per tant, el te perd les seves propietats curatives. És millor emmagatzemar pu-erh en un armari o caixa de fusta. Les creps de te es poden col·locar en una cistella de vímet.
• Esbandiu sempre les fulles de te amb aigua calenta, després podeu assecar-les en una paella.
• No renti la tetera amb líquid rentavaixelles.L'olor d'aquest producte pot romandre sobre ell i transferir-se al gust de la beguda. És millor esbandir només amb aigua neta.

Per obtenir informació sobre com preparar te pu-erh, mireu el següent vídeo.