Te Puer: descripció i efecte, beneficis i perjudicis

Avui hi ha una àmplia selecció d'una beguda tan sorprenent i deliciosa com el te. Un dels exemples més cridaners és el te Pu-erh. Ja no es pot dir una curiositat absoluta, ja que es ven a qualsevol teteria del nostre país. Però hi ha molta gent que no l'ha provat mai, de manera que no hi ha cap experiència popular peculiar sobre com s'ha de consumir exactament aquesta beguda en la nostra tradició.

Tradicionalment dividim els tes en dos tipus:

• real - fet de fulles de te naturals;
• condicional - elaborat amb qualsevol cosa, però no amb te.

Molts dels nostres compatriotes consideren que Pu-erh no és un te, ja que el seu sabor és completament diferent de les varietats negres o verdes reconegudes com a clàssiques al nostre país. Ara és bastant difícil dir per què algunes varietats es van estendre arreu del món fa uns quants segles, mentre que d'altres només estan guanyant popularitat ara. No obstant això, Pu-erh és només te, simplement recollit i preparat per elaborar-lo d'una manera una mica inusual. Si els tes "normals" es poden considerar comuns i populars, aleshores a la Xina, a la seva terra natal, Puerh es considerava simplement aristocràtic: era la beguda preferida de l'elit local. La seva descripció mostrarà millor tota la inusualitat d'aquest producte.

En fonts xineses s'ha parlat molt dels seus beneficis, així com del seu exquisit sabor, encara que molts dels nostres compatriotes, havent tastat aquest producte, no poden compartir aquesta opinió. Aquests desacords en el testimoni sorgeixen per una raó: el fet és que en el cas de Pu-erh, tant el tipus de fulles de te com el mètode d'elaboració de la cervesa tenen un paper molt important. No obstant això, no discuteixen sobre els gustos, i un producte que ens va arribar de lluny pot ser que no es correspongui exactament amb les nostres preferències, essent una delícia en un altre país.

La particularitat d'aquesta elaboració de cervesa és que, en aquest cas, la fulla de te es fermenta amb l'ajuda d'un fong especial, que dóna a la cervesa i a tota la beguda un gust característic.

Aprendràs més sobre les propietats del te Puerh mirant el següent vídeo.

El te xinès es considera tradicionalment exemplar perquè prové del país que és el bressol del consum de te. Tanmateix, la beguda Pu-erh es considera original i inusual, destacant de totes les altres varietats. Pu-erh, al ser un te real, creix en un arbre, les fulles de te no es recullen dels arbustos, com sovint es mostra als anuncis. Es podria argumentar que aleshores no es pot considerar te autèntic, però, no ens correspon discutir amb els fundadors de beure te, que ells mateixos anomenen una planta com un arbre del te.

Al mateix temps, cap arbre també és adequat per recollir bones matèries primeres: es creu que les millors fulles creixen en els exemplars més antics i massius de la planta.Les fulles han de ser grans i sucoses, amb una carnositat notable; només en aquest cas podem parlar de l'alta qualitat de Pu-erh. El te real d'aquesta varietat creix, per cert, exclusivament a la província de Yunnan, la qual cosa determina en gran mesura la seva raresa.

A més, la composició d'una varietat veritablement d'elit només inclou ingredients naturals, així com només processos naturals per acondicionar les matèries primeres. Les fulles recollides es comprimeixen a pressió, formant-ne pastissos arrodonits; d'aquesta forma, el te s'ha d'assecar i oxidar després d'haver estat sotmès a un "tractament" natural per part del fong. Les condicions de cada situació són diferents, però sovint es triguen diversos anys des de la collita de Puer fins a la seva màxima preparació per a l'elaboració de cervesa, que és una altra raó per la qual és relativament car i es considera una elit.

Els xinesos han trobat la manera de fer aproximadament el mateix producte, però molt més ràpid i a menor cost. La tecnologia no és tan complicada, però requereix l'atenció constant d'un especialista, perquè les fulles de te recollides en munts es regeixen alternativament perquè els microorganismes especials es multipliquin en elles i s'assequen perquè la massa no es podrigui.

Si l'equilibri de reg i assecat es manté correctament, els microorganismes esmentats provocaran un alliberament actiu de suc i augmentaran la temperatura del munt, de manera que les matèries primeres, després de fermentar, estaran preparades molt més ràpidament. El gust, per descomptat, serà una mica diferent per a pitjor, i aquest te tindrà menys qualitats útils, però el preu serà molt acceptable per a les masses.

A diferència de la majoria de les altres cerveses, el Pu-erh acabat sembla pols premsat en una pedra.Els fabricants xinesos originals, que s'esforcen per oferir un producte d'alta qualitat, intenten no repetir-se en la forma i la mida de les briquetes. Gràcies a això, els veritables gurmets poden determinar tant el fabricant com la varietat només per aquests paràmetres.

El desig d'alguns fabricants de destacar porta al fet que fins i tot es produeixen briquetes de diversos quilograms de pes. No obstant això, en els darrers anys, la tendència al màxim compliment de la practicitat està guanyant popularitat, quan un gran nombre d'empreses van començar a produir petites briquetes dissenyades per a l'elaboració de cervesa única.

Pu-erh, que al nostre entendre és només una de les varietats de te, de fet, es divideix en nombrosos tipus. És possible que una persona que ja hagi provat aquesta beguda es sorprengui del gust d'una beguda completament diferent amb el mateix nom, i aquí no hi ha cap engany: només va provar varietats molt diferents. Si parlem de la classificació de Pu-erh, per començar, val la pena esmentar que inicialment es divideixen en tres tipus principals segons els colors de les fulles de te.

Naturalment, tenint en compte els requisits estrictes i clarament definits per a les matèries primeres, la diferència rau principalment en la forma de collita de la làmina.

Té seria just anomenar-lo el més elitista, ja que el mètode de recol·lecció és clàssic. La tecnologia es va descriure una mica més alta: la fermentació es produeix exclusivament de manera natural, de manera que el resultat final només s'ha d'esperar uns anys més tard. En l'antiguitat, era costum que les famílies xineses més riques preparessin el te al naixement d'una nena, i es considerava a punt en el moment en què es va casar.

Envellit durant una bona dècada i mitja, el te salvatge de Yunnan es considerava un gran valor i sempre estava inclòs en un ric dot. Avui es tracta d'unes fulles grans de color verd-marró que són clarament visibles en la massa total, però la beguda resulta ser d'un color vermell daurat, que recorda el te que ens és familiar. Aquesta beguda no té una olor pronunciada, però a l'aroma se senten lleugeres notes de poma, fum i fruits secs.

El te, conegut com "shu", és molt més comú en aquests dies, ja que la seva tecnologia només implica un procediment de fabricació accelerat, que també es descriu anteriorment. Com a regla general, les fulles més grans no arriben aquí: es deixen per a la preparació de "shen", per tant, en Puer negre, les fulles són molt més petites. A causa d'una llarga estada en una pila amb humitat variable, es perd el color original de la fulla, de manera que les fulles de te s'assemblen més al te negre tradicional: alguns dels seus fragments tenen un to marró negre o lleugerament daurat.

L'olor, però, no permetrà confondre les dues varietats de te, ja que en "shu" és amarg, amb una nota terrosa pronunciada, i alhora molt forta.

Aquesta és una altra varietat relativament nova de te xinès, que va aparèixer relativament recentment, però per a molts amants del te, ja és la "cara" de Pu-erh en general. Visualment, la cervesa sembla verd pu-erh, però amb un recobriment blanc característic, però l'olor és significativament diferent: pot tenir notes de mel i herbes de prat.

Al mateix temps, no es pot descartar la presència de diversos additius aromàtics i aromatitzants que poden aportar un nou accent a la cervesa. Per exemple, la cirera Pu-erh s'ha tornat molt popular recentment, així com altres varietats amb sabors de fruites.

Encara que ja s'ha dit anteriorment que el seu grau es pot determinar per la forma i la mida del Pu-erh premsat. No us penseu que només els gourmets tenen aquestes habilitats. Per descomptat, no sempre és possible determinar la varietat i el fabricant exactes, no obstant això, hi ha principis per classificar la forma i la mida que us ajudaran a entendre aproximadament la varietat de te, així com a distingir la vostra varietat preferida de totes les altres.

• Pans plans, discos o "bin cha" - aquesta és una autèntica troballa, ja que el tradicional Pu-erh verd es produeix normalment en aquest format. Almenys, no hi ha dubte que les millors matèries primeres per fer el te es van escollir d'aquells arbres tan vells i grans. Aquest producte sol ser bastant car, de manera que sovint es pot trobar en tauletes de 100 grams, però a la Xina també hi ha "caps de te" reals que pesen fins a 5 quilograms.
• Bols, nius o "totxa" - es tracta d'un te premsat d'una forma específica, que no pesa més de 3 quilograms.

• Paral·lelepípede, maó o "juan cha" - aquesta és la forma més famosa fora de la Xina, que molts dels nostres compatriotes probablement consideren l'única possible.No és d'estranyar, perquè aquest te és bastant barat, per tant està disponible per a tothom i s'exporta àmpliament a l'estranger, donat el seu ampli públic potencial. Naturalment, el preu és tan modest per una raó: no es proposen requisits de qualitat, es considera amb raó el més senzill.
• Cub o "fan cha". A la nostra zona, aquesta varietat és relativament rara, però, molt probablement, els compradors l'agradaria per la seva petita mida, ja que el seu pes no sol superar els centenars de grams. Normalment, el fabricant complica la forma del cub afegint un caràcter xinès en relleu a un dels seus costats.

• Bolet o "jing cha" - Això és fins i tot una raresa a la mateixa Xina, ja que aquest Pu-erh no es fa a Yunnan, sinó al Tibet, on qualsevol indústria està molt poc desenvolupada. Aquest tipus de te es considera un molt bon regal, que depèn no només de l'exclusivitat o raresa del producte, sinó també de la seva qualitat molt decent.
• Carabassa o "jing gua" - aquesta és una forma característica de Pu-erh xinès premsat, que també és relativament rara i ha de tenir necessàriament sagnies longitudinals als costats. Una vegada el Pu-erh d'aquesta varietat es considerava exclusivament un privilegi reial, però avui en dia aquest te, molt probablement, hagi perdut una mica la seva venerabilitat.

Els coneixedors asseguren que els fabricants xinesos responsables, que realment ofereixen un bon producte i controlen la seva qualitat, són molt sensibles a la mida i el pes de cada briqueta premsada. Per tant, qualsevol discrepància pot ser un signe d'una falsificació, que és una pràctica molt habitual a la Xina, o d'una violació de la tecnologia, que va provocar un matrimoni.

És fàcil suposar que les fortes diferències de preu sobtades, que prometen una compra molt rendible, també poden indicar una inconsistència banal escrita a l'etiqueta amb la qualitat real del producte.

Avui en dia, molta gent presta molta atenció a quins poden ser els beneficis o perjudicis de cada producte que utilitzen, ja que el seguiment acurat de la seva pròpia salut s'ha convertit en una tendència de moda real. Cal dir que el Pu-erh gairebé no va ser utilitzat pels xinesos, que durant segles són experts en medicina tradicional, si només era saborós i no donava cap efecte beneficiós. Avui dia, les propietats beneficioses del te xinès ja no es posen en dubte: són confirmades per nombrosos estudis clínics.

• Pu-erh és ideal per millorar el rendiment. Nombrosos comentaris dels consumidors indiquen que fins i tot una sola beguda pot desfer-se de la fatiga i augmentar la concentració, de manera que qualsevol informació s'absorbeix millor. Naturalment, amb l'ús regular del te, es corregeix un efecte similar.

• Puerh és un dels aliments més efectius per a la pèrdua de pes. Pots baixar de pes només bevent te que té un bon gust, perquè Puerh té un efecte complex sobre el cos, contribuint de manera integral a la desaparició de l'excés de pes.Per començar, redueix la gana, de manera que fins i tot amb una petita quantitat d'aliments no es produeix la sensació de gana, només queda assegurar-se que les calories rebudes siguin suficients per a la vida. Gràcies a aquest te, els processos metabòlics s'acceleren, de manera que els greixos no romanen al cos. L'aparell digestiu rep un incentiu addicional per funcionar correctament, de manera que tots els nutrients dels aliments ingerits s'absorbeixen en el menor temps possible, sense obligar a augmentar la quantitat d'aliments.

• Pu-erh és excel·lent en la lluita contra la inflamació de qualsevol tipus. a causa del fet que hi ha una lleugera capa de polifenols i olis essencials a les fulles de te. Aquestes substàncies combaten amb èxit els bacteris, que solen ser la causa principal de la inflamació.
• Gràcies a Puer, una persona que en consumeix regularment redueix el nombre de queixes pel mal funcionament del sistema digestiu. La beguda permet descompondre els greixos, de manera que l'ús d'aliments fins i tot molt grassos ja no provocarà pesadesa a l'estómac. Al mateix temps, aquest te no només no augmenta l'acidesa de l'estómac, sinó que, al contrari, la redueix, per la qual cosa es recomana utilitzar-lo per a persones amb úlceres o gastritis.
• Els ingredients actius de Puer combaten el greix no només al sistema digestiu, sinó també a la sang, reduint significativament la quantitat d'excés de colesterol. En aquest context, hi ha una millora en el funcionament del sistema circulatori, inclòs el cor, i el risc de desenvolupar aterosclerosi està disminuint ràpidament. Al mateix temps, la beguda diürètica en conjunt contribueix a la purificació integral de la sang, que té un efecte beneficiós sobre l'estat del cos.

• Les propietats màgiques de purificació de la sang anteriors donen un efecte sobtat després de beure alcohol o fumar., ja que les toxines que han entrat a l'organisme el surten molt més ràpid, sense tenir temps de causar-li el màxim dany possible. Això no vol dir que l'alcohol o el fum del tabac siguin inofensius quan s'utilitza Puer, però, és possible reduir el dany causat al cos.
• A causa de les propietats destinades a reduir la quantitat de sucre a la sang, Sovint es recomana Pu-erh per als diabètics.

Molts amants del te assenyalen que Pu-erh també produeix un lleuger efecte psicològic, similar a la intoxicació. Beure una copa et permet estar més tranquil davant els problemes emergents, potser fins i tot una manifestació d'alegria irracional. Al mateix temps, la beguda pràcticament no té cap efecte sobre l'activitat motora, donant només un lleuger efecte de relaxació i l'atenció, per contra, augmenta.

Naturalment, Pu-erh, com qualsevol altre producte alimentari, pot estar contraindicat per a algunes persones. Per exemple, les famoses propietats diürètiques d'aquest te són una amenaça greu per a les persones que pateixen urolitiasi o malaltia renal, ja que l'activitat excessiva dels components actius de Puerh pot provocar el moviment de pedres i provocar un dolor pronunciat.

Tot i que l'ús de Pu-erh sol ser recomanat per a les úlceres pèptiques, molts experts aconsellen consultar primer amb el seu metge.L'augment de l'excitabilitat també pot ser una contraindicació per beure te, ja que agreujarà encara més aquesta condició i serà difícil per a una persona calmar-se, i adormir-se no és gens realista. Finalment, amb hipotensió o inestabilitat crònica de pressió, Pu-erh també pot provocar una exacerbació d'un problema existent.

A més, hi ha condicions en què l'ús de Pu-erh no està directament prohibit, però encara no és desitjable. Aquestes condicions inclouen, per exemple, l'embaràs, ja que la reacció del fetus als components de la beguda pot ser impredictible i l'elevació de la temperatura corporal, a la qual cosa no és desitjable l'augment de l'excitació, característica d'un amant de Puer, a causa de la càrrega addicional de la beguda. cos.

Cal tenir en compte que la cafeïna està present en Pu-erh en petites dosis, encara que aquí és menor que en el cafè, amb intolerància individual a la cafeïna, no és desitjable utilitzar Pu-erh. Pu-erh tampoc es recomana per a nens menors de sis anys, ja que sovint ja es caracteritzen per hiperactivitat.

Finalment, fins i tot amb el compliment total de totes les regles, Pu-erh encara pot ser perillós per als humans si s'ha deteriorat a causa d'un emmagatzematge inadequat. L'ideal és que les fulles de te s'emmagatzemen en una caixa opaca tancada hermèticament, ja que fins i tot la llum solar a les fulles pot provocar que es facin malbé.

El perill per a les fulles és fins i tot una olor estranya, per no parlar d'humitat, greix o pols. Si es troba una capa blanca a les fulles de te (tret que estem parlant de l'anomenat Pu-erh blanc), el te s'ha de llençar, perquè és impossible restaurar el producte malmès.

Idealment, primer hauríeu de provar diverses varietats diferents de Pu-erh per començar a entendre la diferència i decidir la varietat que més us agrada. Tanmateix, fins i tot per als principiants, hi ha alguns consells que us ajudaran a triar una millor varietat.

• Per començar, cal dissipar la creença generalitzada que Pu-erh té una olor desagradable. El te realment bo i car es distingeix pel seu aroma agradable, que no es pot descriure amb precisió a causa de la gran varietat de varietats. El pu-erh negre, com s'ha esmentat anteriorment, pot tenir un sabor "terrós" que a molts consumidors no els agrada, però haurien de ser les notes, no el cor principal. Si francament no us agrada l'olor, és molt probable que les fulles de te que s'ofereixen no brillin amb qualitat.
• Les làmines grans en soldadura testimonien l'alta qualitat. Podeu trobar-vos amb aquest te no tan sovint, i és molt car, de manera que molta gent no s'ho pot permetre, la qual cosa no és un motiu per comprar fulles de te dolentes. Podeu triar Pu-erh de qualitat mitjana, després amb una mida no molt gran de la major part de les fulles, també s'haurien de trobar fulles grans individuals i, per contra, no hi hauria d'haver petites coses.

A molts gurmets no els agrada el sabor del te Puer també perquè la tecnologia es viola durant el procés d'elaboració de la cervesa.Els experts que entenen el tema anomenen la cervesa Pu-erh com un art, i qualsevol desviació de l'elaboració correcta, segons la seva opinió, matarà fàcilment el gust original i convertirà una beguda exquisida en una de dubtosa. Per aquest motiu, no ignoreu els consells dels experts.

• Per començar, heu de parar atenció als plats en què s'elaborarà la beguda. L'ús d'una tetera metàl·lica és inacceptable, ja que sens dubte afegirà notes metàl·liques al gust de Puer. Com a tetera, una tetera de fang o porcellana és la més adequada. A més, els plats no s'han de refredar abans de preparar-los: primer s'escalden amb aigua calenta.

• Es proposen requisits separats per a l'aigua, no ho farà cap. Normalment, es considera que l'aigua ideal és aquella en què s'observa un mínim d'impureses diverses. Absolutament no apte per fer una beguda líquida dura. En condicions modernes, s'escull més sovint aigua suau d'una font o aigua embotellada. Alternativament, també es pot utilitzar un filtrat especial. Al mateix temps, és inacceptable fer bullir l'aigua: Puerh es fa amb aigua a una temperatura no superior a +95 graus, però aquesta xifra pot ser encara més baixa si s'utilitza Shen Puerh amb una exposició relativament baixa.
• La dosi exacta de la cervesa depèn molt del tipus de te i de les preferències personals de cada amant d'aquesta beguda. De mitjana, es recomana utilitzar uns 4-6 grams per 150 ml d'aigua.Al mateix temps, val la pena escalfar l'aigua amb un marge important, ja que la majoria dels mètodes de preparació d'una beguda impliquen esbandir prèviament les fulles de te, cosa que ajudarà a desfer-se de la pols innecessària i a revifar una mica les fulles. L'esbandida és molt semblant a la mateixa cervesa, però resulta que és més curta: l'aigua calenta s'escorre uns segons després que les fulles de te s'han abocat amb ella.

• Pu-erh no només no s'aboca amb aigua bullint, sinó que en cap cas es bull: les fulles de te gairebé sempre s'aboquen simplement amb aigua calenta. Si no és possible determinar amb precisió la temperatura de l'aigua durant l'escalfament, podeu portar-la a ebullició i després apagar-la i deixar-la reposar uns minuts perquè es refredi una mica. Després d'això, les fulles de te s'aboquen amb una petita quantitat d'aigua i s'infusionen durant un minut, després del qual es poden abocar en tasses. Cal tenir en compte que la cervesa es pot fer moltes vegades, i si la cervesa també és molt bona, fins a deu vegades. Curiosament, Pu-erh cada vegada no tindrà un gust més pàl·lid, sinó, al contrari, un gust més ric, i cada vegada posterior triga 15 segons més a insistir.

• També hi ha una tècnica relativament senzilla, segons la qual Pu-erh s'elabora una vegada i s'infusiona fins a 10-15 minuts. Tanmateix, aquest mètode és criticat regularment pels experts pel fet que la beguda pot resultar massa forta. No obstant això, molts principiants i amants del te una mica mandrosos beuen la beguda d'aquesta forma.En aquest cas, el rentat de les fulles abans de fer cervesa es fa sovint amb aigua freda normal, i després la cervesa necessitarà 2-3 minuts per "despertar-se".
• Encara que el Pu-erh normalment no es bull, també existeix l'anomenat mètode Lu-Yu., segons el qual, just abans de bullir, les fulles prèviament "despertes" es llencen directament a la tetera. Tan bon punt l'aigua comenci a bullir, es retira la tetera del foc i s'espera uns 10 minuts fins que la beguda arribi a la preparació òptima.

Si hi ha una tetera transparent a la granja, podeu provar una recepta encara més inusual "elaborant" te. Per fer-ho, es posa aigua al foc i es porta fins al punt que apareixen les primeres petites bombolles, que indiquen una ebullició imminent. En aquest moment, es treu aproximadament un got d'aigua de la tetera, la massa restant continua bullint. Quan es fa evident l'ebullició, el got de líquid seleccionat prèviament s'aboca de nou a la tetera; entre els xinesos, això s'anomena "rejoveniment" de l'aigua. Aquest procediment està dissenyat per millorar el gust de Pu-erh.

Quan l'aigua torna a bullir, el recipient es retira urgentment de l'estufa i l'aigua que hi ha immediatament comença a remenar-se activament fins que apareix un embut. És en aquest embut on s'aboca Pu-erh, que abans s'havia de "despertar" amb aigua freda. Depenent de la preferència per la força, aquesta beguda s'ha d'infusionar durant 10 a 20 minuts.

Alguns gurmets no sempre utilitzen l'aigua com a líquid per al te. També hi ha varietats de te elaborat amb suc de cirera o llet, i aquest ingredient pot actuar tant com a additiu que s'aboca en una beguda ja preparada, com com a base que substitueix completament l'aigua.

Com es desprèn de tot l'anterior, fins i tot els xinesos no tenen una manera específica d'elaborar Puer, per això la varietat de gustos i impressions només augmenta. Per això, és impossible destacar cap regla concreta per preparar una beguda, però hi ha recomanacions específiques pel que fa al consum.

Com que encara no hi ha una tradició establerta de beure Pu-erh a la nostra societat, fins i tot els moments que són completament evidents per als xinesos a l'hora de beure la beguda poden resultar ser una sorpresa imprevisible per a nosaltres. En aquest sentit, val la pena donar uns quants consells senzills que us ajudaran a no decebre la beguda.

• Es recomana que el primer tast d'aquesta beguda es faci en presència d'una persona que en sàpiga molt. Com s'ha descrit anteriorment, el procediment d'elaboració d'aquest te té molts trets característics, degut a les quals una persona ignorant pot fer malbé la beguda quan la prepara pel seu compte i, aleshores, no hi haurà plaer de beure aquest te. Una bona cafeteria o un conegut experimentat són les millors condicions per tastar Puer.

• Si us va agradar Pu-erh, haureu de recordar com és l'envàs de les fulles de te i qui el produeix, així com parar atenció al mètode amb el qual es va elaborar la beguda. Totes aquestes condicions afecten directament l'experiència de beure te, de manera que fins i tot una lleugera desviació pot portar al fet que la propera vegada el gust de Puer estarà lluny del que abans encantava.Provar i experimentar, per descomptat, no està prohibit, però si t'ha agradat la beguda, has de saber tornar a la teva opció preferida en qualsevol moment, abandonant els experiments infructuosos.
• Molta gent prefereix tastar fulles de te relativament econòmiques: aquesta és una de les principals raons per les quals Pu-erh encara no està molt estès al nostre país. Aquestes matèries primeres, per descomptat, estan a l'abast de tothom, però no s'acosten a oferir tot el gust i les sensacions terapèutiques que proporciona el te de qualitat. Si no només voleu provar algun tipus de desagradable, sinó prendre una mostra de Pu-erh real i treure conclusions adequades sobre les seves qualitats, no hauríeu d'estalviar diners per a una bona i cara cervesa o un viatge a una institució especialitzada.