Varietats i propietats del te granulat

A tot el món, a la gent li encanta beure te. Molts països tenen les seves pròpies tradicions nacionals del te. Els principals productors d'aquesta beguda són l'Índia i la Xina. En aquests països, la producció i venda de te s'inclou en una de les principals partides d'ingressos pressupostaris, ja que es subministra en grans quantitats per a l'exportació a diferents països del món. La classificació del te es realitza per factors regionals i varietals, així com pel color, la mida de les fulles o grànuls de te, les propietats organolèptiques i altres característiques.

La beguda es distingeix segons quines fulles, senceres, picades o triturades, s'utilitzen en la producció. Un producte de te granular instantani està elaborat amb matèries primeres de fulla petita negra i verda. No està fet de varietats cares de te, ja que algunes propietats útils es perden durant el processament de la fulla.

S'ha desenvolupat una tecnologia especial però força simplificada per a la producció d'una beguda granular. La matèria primera per a la producció no només són les dues primeres, sinó també 3,4,5 fulles que s'han tornat gruixudes durant el procés de creixement. La tasca principal del fabricant és suavitzar-los i aixafar-los bé.

El procés de producció consisteix en l'assecat, l'oxidació, després les fulles es trenquen finament mitjançant rodets amb dents, després de passar per on es retorcen i formen grànuls idèntics del diàmetre requerit. Malauradament, l'estructura de la fulla de te està alterada. Aquest mètode de processament té un cost molt baix.Gairebé totes les matèries primeres recollides entren a treballar, queden pocs residus.

El marcatge del te granulat és CTC (així és com els britànics descriuen clarament tot el procés: trituració, esquinçament, torsió). Aquest producte es troba a la categoria mitjana de la línia de te presentada. La qualitat d'una beguda granulada depèn del fabricant, la tecnologia de processament de matèries primeres i l'emmagatzematge adequat. No es pot atribuir a varietats cares, però a causa del gust, l'astringència i l'aroma, mereix l'atenció deguda del comprador.

Els principals avantatges de la beguda granular:

• s'elabora en qüestió de segons, perquè pugueu estalviar temps,
• la beguda acabada té notes especials de gust i aroma;
• convenient per portar a treballar a l'oficina o en un viatge al país;
• la beguda conté molt taní i cafeïna: és bo beure-la al matí;
• La beguda granulada és la preferida pels amants del te fort i el te amb llet;
• és un producte barat.

Per preparar dues porcions d'una beguda rica clàssica, necessiteu 1 culleradeta de grànuls. S'utilitza per a aquesta faisa o terrissa de fons ample. El gruix de les seves parets és de gran importància: com més gruixut, millor i més saborós serà el producte. Aboqueu els grànuls als plats preparats, aboqueu-los amb una petita quantitat d'aigua bullint fins que els grànuls estiguin completament coberts, al cap de dos minuts afegiu-hi tot el volum, cobreixi amb una tapa per a la infusió, al cap d'uns minuts la beguda està llesta. El sucre i els dolços preferits es serveixen amb la beguda.

Una característica de la preparació de barreges és l'elaboració de mescles de grànuls amb fulles de te. Obtindreu un producte que té les característiques de força del te granulat i l'aroma del te d'alta qualitat.Aquesta barreja es pot crear a partir de qualsevol varietat, barrejant-les a voluntat en diferents proporcions.

Oferim una recepta digna per a una barreja fragant i saborosa: sis parts de te solt i dues parts de te granulat. La beguda resultarà molt gustosa, forta, vigoritzant, fragant i amb tocs d'aromes de diferents tes.

El famós te masala indi es pot preparar a partir dels grànuls, que es prepara amb l'addició d'una gran quantitat d'espècies. Per a 350 ml de llet bullida, afegiu aigua bullint al volum d'un pot de litre, afegiu sucre, te, sal (tot en un pessic). Després ho bullim tot. Hi afegim les espècies i herbes preferides, per exemple, cardamom, bàlsam de llimona, nou moscada, gingebre, menta, clau, canyella.

És rar trobar aquest producte tonificant a les nostres botigues. Kenya és el major proveïdor de te al mercat mundial. La primera plantació de te a l'Àfrica va aparèixer a principis del segle XX. La producció de te a Kenya va ser fundada pels britànics, van ensenyar als locals totes les complexitats del seu cultiu, recollida i processament. En l'actualitat, la producció de begudes fortes s'ha convertit en una de les principals indústries exportadores del país.

Els principals compradors són els britànics, històricament famosos per la seva cultura de beure te. Pel que fa a les seves qualitats, el te no és de cap manera inferior als anàlegs que venen l'Índia i la Xina. La beguda de Kenya és considerada una de les més fortes del món. És apte per a aquells que en una beguda estimulant aprecia no només les seves propietats tòniques, sinó també un sabor profund i ric.

Una característica de les plantacions de Kenya de les terres altes és que es troben a un nivell de 3 mil metres sobre el nivell del mar.La singularitat del gust la proporcionen les condicions naturals d'Àfrica i la ubicació geogràfica de Kenya. El clima càlid, l'hàbitat nutritiu i les pluges abundants contribueixen a un bon rendiment de les plantacions.

La matèria primera està altament fermentada. El procés tecnològic utilitza el mètode STS: premsar per extreure el suc, triturar, torçar les fulles en grànuls, assecar i rostir els grànuls. A partir de les matèries primeres acabades es produeix un producte granulat i una varietat de mescles. Molts fabricants amb certes marques no venen varietats pures, sinó mescles que contenen matèries primeres recollides de plantacions de diversos països. Kenya també utilitza aquest mètode de barreja.

La collita de millor i més alta qualitat a les plantacions de Kenya es recull al juliol. La collita de gener i febrer és molt valorada. L'aspecte del producte acabat és molt semblant a l'Índia Assam. Quan s'elabora, la beguda té un color ambre fosc (cognac). El gust es distingeix pel seu lleuger amargor i astringència. Segons els comentaris gourmet, la beguda és molt bona amb sucre: és més suau i suau.

Quan es prepara una beguda feta a Kenya, s'observen les proporcions generalment acceptades: grànuls - 1 culleradeta, aigua - 200 ml. Aboquem sobre la tetera amb aigua bullint, aboquem els grànuls, tanquem, deixem 5 minuts. Una autèntica beguda de Kenya té un regust amarg. Es considera força fort. Com més calenta sigui l'aigua, més forta serà la beguda. La beguda kenyana va bé amb la llet (segons les tradicions angleses). En la tradició russa, es pot beure amb llimona. Als coneixedors de les begudes tòniques els encanta el producte granular de Kenya.

La producció d'aquest te es realitza a partir de plantes medicinals (no s'afegeixen fulles de te per la seva astringència).Les plantes medicinals tenen un àmbit d'aplicació específic. La beguda es dóna als nens perquè beguin per desfer-se de malalties.

Una beguda granulada d'Ivan-te rarament es troba a la venda, es produeix a la vora del llac Baikal. Les fulles d'aquesta planta contenen flavonoides, vitamines del grup B, ferro, coure, manganès, magnesi. Aquestes substàncies milloren l'estat del sistema circulatori, és un excel·lent sedant, excel·lent calmant de l'estrès. Feu-ho així: aboqueu 2 culleradetes de grànuls en 300 ml d'aigua calenta amb una temperatura no superior a 85 graus. Insisteix 30 minuts. La beguda és saborosa per si sola, però es pot sentir un regust especial quan s'hi afegeix l'arç de mar, el rosa mosqueta o els nabius.

L'elecció entre la fulla i la beguda granulada s'ha de fer en funció de les necessitats. Per gaudir del gust i l'aroma d'un autèntic producte natural, s'ha de donar preferència a una bona fulla o beguda de fulla llarga. Una beguda granulada complirà adequadament la seva "missió" només quan necessitis animar-te. Per exemple, després d'una nit sense dormir, hi ha una feina molt important i difícil a fer. A Europa i Amèrica, el te granulat es consumeix molt i s'utilitza com a beguda energètica.

Per obtenir informació sobre els tipus i propietats del te granulat, consulteu el següent vídeo.