Xicoria: característiques i propietats de la planta

Potser és difícil trobar una persona a la Terra que no hagi vist mai aquesta planta en la seva vida. És cert que no tothom sap que aquesta flor blava s'anomena xicoira. Aquesta herba perenne de la família Astrov s'utilitza àmpliament en medicina, cuina i cosmètica.

La tija de la xicoira és erecta, semblant a una branca verda, de 20 a 130 cm d'alçada, segons el sòl, la humitat i la llum. Al tacte, la tija és rugosa, lleugerament ramificada. Les fulles basals són força grans, amb petites dents al llarg de les vores de la fulla, més a prop de la tija s'afilen, formant una tija. Les fulles superiors de la tija són molt petites, oblonges. Els brots i les flors es troben a les aixelles de les fulles i els nusos a la ramificació de la tija. A la part superior de la tija hi ha d'1 a 5 flors, i en una sola planta, en condicions favorables, el seu nombre pot arribar a les 50.

Floreix de juny a octubre. A finals de tardor, les seves flors blaves fan les delícies dels ulls, sovint fins que s'estableix la coberta de neu. La seva mida és d'1,5-2,5 cm, tenen un color diferent segons la il·luminació, la fertilitat del sòl i altres condicions. En un lloc assolellat es tornen blau-violeta, en llocs més ombrívols - blau clar o blau, de vegades hi ha flors rosades o molt clares fins a un blanc pur.

La forma de la flor s'assembla a un aster o camamilla, només al centre no hi ha una cistella densa, com les margarides, sinó estams escassos del mateix color blau o blau.Els extrems dels pètals solen tenir 5, menys sovint 3, 7 o 9 claus. Longitud de l'arrel de 30 a 79 cm, lleugerament ramificat o recte, marró clar, suc lletós s'allibera al trencament. També conté tiges i fulles. Les llavors són petites, maduren a la tardor, es troben en caixes marrons oblonges.

L'àrea de distribució de la xicoira és molt extensa. Cobreix les zones temperades, subtropicals i tropicals de tots els continents excepte l'Antàrtida. Creix en prats i gespes, a prop d'edificis i en clarianes forestals, al llarg de carreteres, en erms i pastures. Sovint es troba en jardins i horts com a mala herba. Alguns aficionats cultiven xicoira específicament per les seves propietats medicinals. Els criadors també s'hi han incorporat, i alguns intenten criar varietats amb qualitats decoratives, altres són varietats utilitzades com a cultiu d'hortalisses. Les varietats de fulles es valoren per fulles que es poden utilitzar en amanides de vitamines, varietats d'arrel per cuinar primers i segons plats i com a substitut del cafè.

A Bèlgica, aquesta planta ocupa el segon lloc entre les verdures que es mengen, a Holanda, la tercera, a França, la quarta. Entre els principals productors de xicoira es troben Itàlia, Espanya, EUA, Xina, Bielorússia i Ucraïna. A Rússia, la història del cultiu té dos-cents anys. Fins i tot hi ha una varietat antiga: Yaroslavl, que encara es troba als camps i jardins de les regions de Yaroslavl, Novgorod i Ivanovo.

La història de l'ús de la xicoira es remunta segles enrere. Hipòcrates i Galè eren conscients de les seves propietats beneficioses, i a l'edat mitjana, Avicena va escriure tot un tractat, que es va anomenar Tractat de la xicoira.

Les arrels de xicoira contenen molta inulina.Aquest polisacàrid es degrada per l'acció del suc gàstric, convertint-se en fructosa, que redueix els nivells de sucre en sang, que és important per als diabètics. Però els beneficis de la inulina no es limiten a això. Millora la immunitat, elimina el colesterol "dolent", neteja els intestins de toxines i toxines, afavoreix el creixement de bifidobacteris als intestins, augmenta l'hemoglobina, enforteix els ossos, millora el metabolisme i protegeix el fetge, afavoreix l'absorció de calci, magnesi, fòsfor, ferro i coure dels aliments.

La inulina també es pot comprar a la farmàcia, però a la xicoira funciona en combinació amb altres substàncies que milloren el seu efecte.

La xicoira té un efecte colerètic, diürètic, sedant, vasodilatador i antimicrobià.

S'utilitza en medicina per a un nombre molt impressionant de malalties, aquestes són:

• hepatitis;
• gastritis;
• Úlcera d'estómac;
• anèmia;
• anorèxia;
• esgotament;
• tirotoxicosi;
• diabetis;
• pancreatitis;
• cistitis;
• nefritis;
• incontinència urinària;
• enteritis.

En medicina popular, aquesta llista es complementa amb:

• insomni;
• impotència;
• mal de queixal;
• gota;
• ardor d'estómac;
• restrenyiment;
• malalties inflamatòries dels ulls;
• miopia;
• hipermetropia;
• dolor a les articulacions;
• tuberculosi;
• hipertensió;
• angina de pit;
• inflamació dels ganglis limfàtics;
• toxicosi de dones embarassades;
• al·lèrgia;
• psoriasi;
• èczema;
• diàtesi;
• velles ferides.

A mesura que s'estudien i es confirmen les propietats medicinals, l'experiència popular guanya reconeixement científic.

Segons el contingut d'inulina, la xicoira és una campiona.El seu contingut en arrels acabades de collir és del 14-20%, i en les seques, fins al 70%. Això és molt més que a les arrels de la carxofa de Jerusalem. Les arrels i les fulles contenen vitamines del grup B, inclosa la colina, que ajuda el cervell a treballar. Les fulles contenen molt àcid fòlic (100 g més de la meitat del requeriment diari), una quantitat important d'àcid ascòrbic, ferro i potassi.

Hi ha altres minerals (calci, magnesi i fòsfor), però el seu contingut no és tan elevat. Dels oligoelements, cal destacar l'alt contingut de zinc, coure, crom i manganès a les fulles i arrels de la xicoira, també hi ha seleni, níquel i zirconi.

El gust amarg es deu al glucòsid intibina. Les fulles contenen fins a un 4% de proteïnes, així com cumarines i flavonoides. Les llavors poden contenir fins a un 28-30% d'oli gras, i també hi ha cafeïna a la inflorescència.

Els pacients amb varius i hemorroides, així com les persones amb pressió arterial baixa, han d'utilitzar la xicoira amb precaució. Contraindicat en alta acidesa del suc gàstric i exacerbació d'úlceres. Tampoc s'ha de donar a nens menors de 3 anys. L'ús simultani de xicoira amb antibiòtics interfereix amb la seva absorció, per la qual cosa aquesta combinació no és desitjable.

Amb finalitats medicinals, s'utilitzen totes les parts de la planta: rizomes, fulles, tiges petites, brots i flors. Les fulles fresques són adequades per a amanides. En lloc del cafè o tot tipus de decoccions medicinals s'utilitzen arrels seques i a partir d'elles es preparen infusions. Les parts aèries de la planta també s'utilitzen per fer medicaments.

Les arrels es cullen a finals de tardor, més sovint a l'octubre, quan tenen més nutrients. La collita també es pot dur a terme a principis de primavera, però només al començament del creixement de les fulles, més tard el contingut de nutrients a les arrels disminueix bruscament.És millor fer-ho després de les pluges, és molt més fàcil treure les arrels del sòl humit, ja que el rizoma és més elàstic en temps humit. Les arrels s'extreuen amb cura des de tots els costats fins a tota la profunditat i s'extreuen. A continuació, es netegen del terra, es renten amb aigua freda corrent, s'assequen amb una tovallola de paper, s'eliminen els brots petits amb un ganivet, deixant l'arrel principal i els brots bastant gruixuts. Les arrels llargues es tallen en trossos petits i també les gruixudes.

Podeu assecar les arrels a les condicions de l'habitació durant 10-14 dies. El criteri de preparació és que, quan es dobleguen, les arrels es trenquin amb una esquerda, però no s'enfonsen. També podeu assecar-lo a l'exterior, mentre cal protegir-los de la pluja, així com de la llum solar directa. L'assecat en condicions naturals contribueix a la màxima conservació dels nutrients. Amb manca d'espai o temps, podeu utilitzar els assecadors de fruita seca.

Amb finalitats medicinals, també s'utilitza la part aèria de la xicoira. Talleu la part superior de la planta de 30-35 cm de llarg.És millor recollir les plantes en temps sec i clar, al matí després que la rosada s'hagi assecat. L'herba recollida es classifica, s'eliminen les fulles groguenques, l'herba es talla a trossos de 3-4 cm de llarg o s'asseca sencer. Això requereix una zona d'ombra seca i ben ventilada. Un àtic o un vestidor servirà. En aquest últim cas, s'ha de ventilar més sovint. És millor assecar les matèries primeres triturades en garbells per a un millor intercanvi d'aire.Si s'asseca completament, es poden utilitzar palets, sense oblidar de remenar diàriament. Podeu lligar l'herba en raïms de mida mitjana i penjar-la. L'assecat s'acaba quan les tiges es trenquen fàcilment amb una lleugera cruixent.

Les arrels seques s'emmagatzemen millor en pots de vidre fosc. La vida útil no és superior a 3 anys. Les arrels es poden mòlta en un molinet de cafè i després es torren lleugerament. Aquest producte pot substituir el cafè. Emmagatzemeu aquest producte en un lloc fosc en pots de vidre ben tancats durant no més de 2 anys.

La memòria de la gent ha conservat moltes receptes antigues per al tractament de moltes malalties diferents amb xicoira. També hi ha noves receptes. L'arrel s'utilitza més sovint en forma de decocció o infusió. Per preparar una decocció, 1 culleradeta. L'arrel seca finament mòlta en un molinet de cafè s'ha d'abocar amb un got d'aigua freda i posar-la al foc. Coure durant 2-3 minuts i deixeu-ho reposar. Prendre un got 3 vegades al dia per esgotament, anèmia i pèrdua de força.

La infusió es prepara prenent 2 culleradetes. xicoira a 1 tassa d'aigua bullint. Remeneu, emboliqueu o aboqueu en un termo, insistiu 2 hores. Prendre 2 cullerades. culleres abans dels àpats per a malalties de l'estómac, pàncrees, fetge i vies biliars. La infusió pot esbandir la boca amb mal de queixal i estomatitis. Per a furúnculos, dermatitis, èczema, prendre 100 g per via oral 3 vegades al dia, i també aplicar externament en forma de banys i compreses. Amb parèsia, les taques adolorides es freguen amb una tintura d'alcohol d'herba de xicoira.

Les varietats d'arrel o amanida conreades de xicoira s'utilitzen per a l'alimentació i, en absència, també es poden prendre plantes silvestres. El gust amarg de les arrels i fulles de la xicoira és molt menys pronunciat si es posen en remull abans de cuinar, tot i que es perden alguns dels nutrients. Les arrels de xicoira triturades s'utilitzen com a aromatitzant en productes de forn, rebosteria i pastissos. Donen als productes de forn un delicat sabor de nou.

La xicoira es pot preparar com a te prenent 1 culleradeta. pols en un got d'aigua. Al mateix temps, es manté al foc durant 2 minuts. Per millorar el gust, s'afegeix sucre, i encara millor una culleradeta de mel. La beguda de cafè està feta d'arrels torrades i triturades. El mètode de preparació és el mateix que el del te. S'afegeix sucre i llet a la beguda acabada. La xicoira mòlta fa un condiment meravellós que dóna un gust únic als plats de carn, peix i verdures. Les varietats d'arrel conreades formen un cultiu d'arrel de mida mitjana que es pot guisar i fregir, a més d'afegir-se a les sopes.

Es poden afegir arrels a tyuryu: un plat de kvas, llesques de pa de sègol, ceba i rave picant. En lloc d'arrels de rave picant, podeu posar fulles joves. Tanmateix, antigament, el kvas es servia sovint amb xicoira. Va resultar ser una beguda estimulant i notablement calmant la set. Per a 5 litres d'aigua, afegiu 1,5 cullerades. cullerades de pols de l'arrel. És bo afegir-hi mitja llimona, que es tritura en pata juntament amb la pell, lligada en una bossa i submergida en kvas. Quan utilitzeu kvas sec, prepareu-lo com de costum, afegint-hi 7 cullerades. cullerades de kvas sec 1 cullerada. una cullerada d'arrel de xicoira en pols, una mica de panses i un ram de menta fresca.

Podeu afegir la planta a una amanida de tomàquet en una quantitat d'1-2 arrels per a 4-5 peces.tomàquets. A l'amanida, afegiu també mitja llimona, una culleradeta de sucre i amaniu-ho amb oli vegetal. Com a fulla, es conreen amb més freqüència varietats de xicoira com witloof, escarola, radicchio (o d'altra manera radicchio) i escariola.

En cosmètica mèdica, s'utilitzen ungüents i tintures amb pols de xicoira seca. Són molt efectius per a l'èczema, la psoriasi, la dermatitis i els furóncles. Amb bosses sota els ulls, es fa una compresa freda amb la infusió d'arrels o herba. Afavoreix la producció de xicoira i col·lagen i el rejoveniment de la pell. També és bo per al cabell. La xicoira s'utilitza en xampús que enforteixen el cabell i afavoreixen el seu ràpid creixement i recuperació.

Podeu utilitzar infusions per abocar-vos sobre el cabell després de rentar-vos. I es pot preparar una màscara capil·lar fent infusions d'arrels de xicoira, bardana i llòbul, aplicar-la al cabell juntament amb espessa, mantenir durant 20-30 minuts i esbandir amb aigua.

Sobre el que és més útil: te o xicoira, vegeu el següent vídeo.