Xicoria: propietats i usos de la beguda

La gent està acostumada a beure xicoira en lloc de cafè. La beguda és molt semblant en gust a un elixir fragant, però no conté cafeïna, taní i altres substàncies tòniques. Per tant, es recomana beure-ne per a persones amb hipertensió i altres malalties vegetovasculars.

La xicoira comuna és una planta amb flors perenne de la família de les asteràcies, una herba d'una mica més d'un metre d'alçada, amb grans flors de pètals ultramarí. També hi ha exemplars morats, així com variacions des del blau clar fins a l'indi i el rosa. A l'antic Egipte, una beguda feta amb xicoira s'utilitzava com a antídot per a les mossegades d'aranyes, serps i escorpins. Avicenna va recomanar la seva infusió per a malalties dels ulls, l'estómac i el cervell.

El cultiu vegetal de la xicoira és comú a l'Índia, al continent americà, i es troba a Austràlia. A Rússia, es troba a la part nord-oest del país, així com al territori d'Altai i al Caucas. En estat salvatge, l'herba de xicoira creix en zones abandonades i terres de conreu; es troben sovint a les vores de les carreteres. Hi ha tipus de sembra de xicoira, que es conreen a escala agrícola. Aquesta planta es conrea des de finals del segle XIX.

Tradicionalment, la xicoira es divideix en espècies ordinàries i amanides. En el sistema radicular habitual pot arribar a uns deu metres. Les fulles de xicoira d'enciam s'utilitzen com a base de farratge en la ramaderia, així com amb finalitats medicinals. A la gent, l'arrel de la xicoira s'anomena "batogs de Pere". El nom es va fixar a causa del mètode de recollida de matèries primeres. Va ser excavat a terra després del dejuni, anomenat Petrov, més a prop de mitjans de juliol.

Les flors d'aquesta planta atrauen els pol·linitzadors. Aquesta planta s'utilitza sovint en les plantacions de camp per millorar les propietats de la mel. L'ús generalitzat en apicultura va portar a la xicoira la glòria d'una excel·lent planta de mel.

L'arrel en forma de fus s'utilitza per fer una beguda. Es treu de terra, es neteja, es talla en els seus components, s'asseca de forma natural o en una màquina especial. Allà també es talla en fibres. Però això no és tot. La matèria primera resultant està sotmesa a altes temperatures, com a resultat de la qual cosa es converteix en farina torrada, d'aspecte semblant al cafè mòlt. Però també utilitzen altres tecnologies per a la producció de la famosa beguda. Per exemple, el mètode d'extracció, quan el substrat fregit concentrat s'asseca en premses especials.

L'arrel de xicoira en pols té totes les propietats beneficioses de l'arrel de la planta. Tothom sap com és el cafè amb xicoira: es creu que tenen una aroma i un gust semblants, però pocs estan interessats en la diferència entre les begudes populars. I, tanmateix, cal saber-ne.

• La xicoira no conté cafeïna, i aquest és el seu principal avantatge, ja que es creu que la cafeïna en grans quantitats és perjudicial per al cos humà. Fa que el cor funcioni "inactiu" i augmenta la pressió arterial, que és una càrrega addicional per als vasos.
• La xicoira no conté cafeol, una substància formada durant la conversió de la sacarosa en caramel. Aquesta substància dóna al cafè torrat una aroma única. La xicoira va obtenir el seu color marró a causa de l'estratificació dels àcids insolubles en hidrats de carboni fàcilment digeribles.
• Els productes de cafè i xicoira es diferencien en la tecnologia de producció. Els grans de cafè es cullen, es renten, es pelen, es tornen a rentar i s'assequen. D'aquesta forma, el cafè s'exporta als països veïns per ser processat. En tallers especials, els grans es torren i se sotmeten a un processament posterior: triten o preparen substrats solubles i sublimats. Com a resultat, no hi ha res més que cafè al cafè. El mètode de processament de l'arrel de xicoira implica el desmembrament, la torrat i la mòlta. I en l'etapa de fabricació, el producte es pot subministrar amb farciments, com ara gra de blat mòlt, farina de civada o altres cereals.

• El cafè té la seva olor gràcies a la substància trigonel·lina. L'aroma de la xicoira es caracteritza per la presència de tanins en la composició del producte.
• Sota la influència de les altes temperatures, la trigonel·lina es descompon en àcid nicotínic i altres compostos orgànics. És la nicotina que proporciona un efecte estimulant sobre els vasos sanguinis i el cor. La beguda de xicoira no afecta de cap manera el cos humà.
• Per les raons anteriors, l'elevat preu del cafè està justificat. No es proporciona un procés tecnològic complex i condicions especialitzades per a la producció de xicoira, de manera que el seu cost és molt més baix.El fabricant no pot influir en les diferents polítiques de preus d'aquests productes. Per tant, aquestes begudes no s'han de considerar totalment anàlegs.

La xicoira conté la principal substància beneficiosa que no es troba en el cafè ni en altres begudes: és la inulina. El contingut de vitamines: K, B1, B2, B4, B6, C, A i minerals: potassi, calci, zinc, fòsfor, sodi, manganès, seleni, coure i ferro són molt petits i no poden cobrir la ingesta diària necessària. Per tant, els experts se centren en el contingut de compostos d'inulina, polisacàrids valuosos, àcids orgànics i resines, així com fructosa, tanins i àcid fòlic en la composició del producte.

L'arrel de la planta també conté colina i pectina, intibina, lactucina i altres àcids orgànics i compostos proteics. Un agradable amargor en el gust es deu a la presència d'àcid làctic.

En general, la composició de la beguda de l'arrel de xicoira conté un complex de tots els elements valuosos necessaris per al funcionament normal del cos humà. N'hi ha prou amb beure un parell de tasses de beguda al dia per compensar la pèrdua d'elements útils.

El contingut calòric de la beguda de xicoira és molt baix. Hi ha 280 quilocalories per 100 grams de mescla seca. Una tassa de la beguda acabada (100 grams) conté aproximadament 20 kcal. Contingut de proteïnes - 4 g, greix - 0,2 g, hidrats de carboni - 82 g.

El principal avantatge de la xicoira és el seu alt contingut en inulina. En la porció acabada de la beguda, és almenys el 40% del requeriment diari. Aquest carbohidrat d'entre els polisacàrids no s'absorbeix a l'estómac humà.La seva particularitat és que està destinat a aliments de bacteris intestinals beneficiosos que formen les propietats protectores del cos, afectant positivament la immunitat general. La inulina realitza funcions importants en el cos.

Els seus beneficis per a la salut són inestimables:

• millora l'hemodinàmica i la reologia de la sang;
• és un anticoagulant natural;
• redueix els nivells de colesterol;
• evita la formació de coàguls de sang, dilueix la sang;
• és un prebiòtic natural que normalitza la microflora intestinal;
• redueix els nivells de sucre en sang;
• té un lleuger efecte sedant a causa de l'expansió del llit vascular i del flux sanguini als òrgans vitals;
• té una propietat moderadament astringent i efectes analgèsics i diürètics febles;
• estimula la restauració del teixit ossi i cartílag;
• elimina substàncies tòxiques, metalls pesants i altres verins del cos.

Les propietats generals d'enfortiment del cos humà estan recolzades pel complex de vitamines i minerals en la composició del producte. En ser un antioxidant natural, la inulina fins i tot és capaç de frenar l'envelliment del cos.

Des de l'antiguitat, l'arrel de xicoira s'ha utilitzat com a remei per a moltes malalties. Les seves qualitats i propietats curatives van formar la base de moltes receptes. En medicina popular s'utilitzava:

• per a la gana, com a remei digestiu gàstric en forma de decocció a base de l'arrel i les flors de la planta;
• com a agent colerètic per a la colelitiasi;
• amb retenció urinària, amb edema com a diürètic;
• com a hepatoprotector per netejar el fetge i els òrgans sanguinis;
• amb malalties intestinals de diverses etimologies;
• com a agent antibacterià i antiinflamatori;
• netejar els intestins amb restrenyiment;
• amb malalties del tracte gastrointestinal (excepció: gastritis i úlceres en la fase inflamatòria aguda);
• per al tractament de l'hepatitis B i C;
• en el tractament de la diabetis tipus 2;
• en urologia, la proporció del tractament de la urolitiasi, la cistitis i la prostatitis;
• en el tractament de l'anèmia i l'anèmia;
• taquicàrdia, isquèmia i insuficiència cardíaca;
• pancreatitis i colecistitis.

Algunes qualitats de la beguda depenen del mètode de preparació. Les persones amb hipertensió i possibles problemes cardíacs haurien de beure una beguda instantània ben rostida. En malalties del tracte gastrointestinal i del duodè, es recomana beure una composició en pols, cuinant-la al vapor amb aigua bullint. En general, una beguda de xicoira és capaç de satisfer qualsevol preferència de gust, el més important és preparar-la correctament.

• El producte més útil és la pols d'arrel de xicoira poc cuita. Conserva totes les seves propietats útils, però està completament desproveït de l'aroma característic del cafè.
• Una beguda líquida es considera l'opció més econòmica. Es conserva bé i dura molt de temps.
• La versió soluble de la beguda, representada per una pols o una composició sublimada, combina un gust agradable, aroma i qualitats beneficioses.

La xicoira la poden i han de beure les persones grans, els nens, les dones embarassades i lactants, així com qualsevol persona que vigili la seva salut i pes. Per les seves característiques, la xicoira és capaç de descompondre els greixos lents. Aquesta qualitat és utilitzada amb èxit pels nutricionistes per reduir el pes de les persones obeses.

La beguda redueix la sensació de gana, les manifestacions de la cel·lulitis i també té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, el cabell i les ungles.Durant l'embaràs, la beguda redueix les manifestacions de toxicosi i preeclampsia, elimina l'acidesa i altres sensacions desagradables associades a l'estat característic del cos femení en aquest moment.

També és útil per als homes consumir xicoira. Amb un ús regular, la teva beguda preferida manté la vitalitat i ajuda a restaurar la potència.

Les preparacions de la xicoira de la medicina moderna s'utilitzen en les composicions d'agents antiinflamatoris, antihelmíntics i colerètics, així com com a mitjà per curar ferides i abscessos purulents. S'utilitza com a remei extern en forma d'infusions i cremes per a la furunculosi, èczema, erupcions, acne, dermatitis i psoriasi.

Amb tota la varietat de qualitats útils, la xicoira té les seves pròpies contraindicacions:

• el producte de xicoira conté oxalats, per la qual cosa els experts no aconsellen que l'utilitzin les persones amb urolitiasi amb aquest tipus de formació;
• amb varius de les extremitats inferiors, hemorroides i canvis vasculars patològics;
• en l'etapa aguda de les malalties del sistema digestiu, les vies biliars;
• amb cirrosi;
• amb remissió asmàtica i espasmes bronquials;
• persones al·lèrgiques a aquest producte;
• nens menors de tres anys;
• en combinació amb antibiòtics.

També cal tenir en compte que l'ús a llarg termini de la xicoira pot danyar el cos humà. Com que aquest producte es considera medicinal, s'ha de prendre en cursos.En cas contrari, pot haver-hi el risc d'exacerbació de malalties cròniques, com ara la gota i l'artritis.

Els que prenen medicaments per a la pressió arterial i sedants haurien d'evitar la beguda, ja que té propietats diürètiques i pot contribuir a la deshidratació general. Juntament amb el líquid, s'eliminaran del cos substàncies útils, sals i minerals. Com a resultat, l'equilibri aigua-alcalí es veurà alterat, i amb ell el metabolisme.

Si després de prendre la beguda se sent debilitat, malestar, així com nàusees i marejos, llavors té una intolerància al producte. En aquest cas, és millor anar al consultori del metge, deixant una estona la seva beguda preferida.

Si no heu provat aquest producte, el millor és assegurar-vos que no hi sou al·lèrgic. Per fer-ho, cal preparar una tassa petita, beure-la i veure si els símptomes descrits anteriorment apareixen en dues hores. Si tot segueix igual, pots continuar gaudint del teu producte preferit.

Les botigues venen diverses varietats de beguda a base d'arrel de xicoira: mòlta, instantània, liofilitzada i líquida.La mòlta s'obté triturant l'arrel rostida en pols. La beguda instantània es produeix pel mètode d'extracció. La liofilització s'obté a partir d'un substrat congelat mitjançant l'assecat i l'eliminació d'aigua. El concentrat líquid s'elabora eliminant l'excés de líquid i espessint la base.

Tots els tipus d'aquests productes es subministren en materials d'embalatge o contenidors especials. La majoria dels fabricants utilitzen envasos al buit. Hi ha bosses segellades a prova d'aigua i humitat. És rar trobar xicoira en envasos durs: plàstic o vidre. El substrat líquid està disponible en paquets i llaunes tous recoberts d'alumini. Podeu comprar diferents tipus de producte: amb farcit i sense. Els additius poden incloure extractes de baies i espècies, farina de cereals, llet en pols i altres additius.

Quan compreu, heu d'estudiar acuradament la composició del producte. Alguns fabricants no afegeixen l'arrel de la planta en si, sinó el seu anàleg fet a partir de l'extracte. Els sabors i els productes químics es poden amagar sota això. A més, la composició pot contenir farcits no declarats en forma de cereals en pols o altres ingredients. Així, la composició quantitativa i qualitativa de la beguda es deteriora.

No és difícil comprovar la presència de midó al producte acabat: cal diluir una cullerada de pols en un got d'aigua tèbia i afegir unes gotes de iode.Si la solució es torna blava, vol dir que la composició conté farina de cereals. Aquest producte ja no té el seu veritable valor.

La xicoira soluble no ha de generar pols en obrir l'envàs. La presència de pols indica que la beguda conté maltodextrina, l'ús de la qual pot provocar un fort augment dels nivells de sucre en sang. La xicoira d'alta qualitat no fa escuma durant l'elaboració, es dissol fàcilment, sense formar grumolls i sediments.

Per separat, m'agradaria parlar del producte "tres en un", que conté sucre, nata seca i arrel de xicoira en pols. Aquest producte és menys útil a causa de la complexa composició dels productes, l'addició dels quals s'acompanya necessàriament d'ingredients químics: espessidors, agents antiaglomerants, sabors, colorants i altres substàncies.

Guardeu la xicoira en un recipient hermètic amb tapa desmuntable en un lloc sec on no penetrin els raigs del sol, observant la vida útil. Els recipients de vidre o ceràmica són els més adequats per a això. Els extractes líquids s'emmagatzemen a la nevera en envasos de venda al detall. Després de la data de caducitat, el producte no s'ha de consumir.

Utilitzeu xicoira en una beguda, abocant aigua calenta a raó d'unes dues culleradetes petites per got d'aigua. També pots beure fred. La composició líquida es dissol en proporció: un quart de culleradeta per 200 grams d'aigua calenta.També s'afegeixen diversos farcits a la beguda: llet condensada o natural, espècies, sucre, nata, cafè i xarops.

A causa del fet que la beguda no té un efecte estimulant, es pot consumir a la nit, elaborant-se de la manera habitual. La composició mòlta s'elabora en un cafè turc com el ritme: per a una porció: una culleradeta de pols, sucre i 150 grams d'aigua. Cuini a foc lent, traient del foc dues vegades, sense esperar que l'escuma pugi per la vora.

Molt raonablement, els experts consideren la xicoira una beguda saludable. No obstant això, l'opinió autoritzada generalment acceptada s'ha de comprovar en relació amb la salut i l'estat de la persona. En altres paraules, l'ús d'aquesta beguda ha de ser estrictament individual. Aquesta és l'opinió de la medicina oficial en aquest sentit. Ara passem a dades més específiques. Els experts aconsellen prendre xicoira en determinats casos.

Millorar la funció cognitiva com a mitjà per millorar la memòria, el pensament i l'atenció. Amb estrès físic i intel·lectual, es recomana combinar una beguda forta amb mel i llet. Per al tractament del nervi òptic s'utilitza xicoira amb suc d'api i pastanaga. La composició s'elabora i es beu dues porcions al dia durant una setmana. Com a resultat, la visió parcialment perduda torna. Amb la toxicosi durant l'embaràs, cal prendre una mica de xicoira, però cada dia. Això protegirà dels augments de pressió i alleujarà la tensió causada per símptomes desagradables.

En cas de reaccions al·lèrgiques, la beguda s'elabora amb una decocció de civada i es beu amb l'estómac buit en mitja tassa.

Es recomana als homes que beguin una beguda feta d'arrel de xicoira amb l'addició de mel. Aquesta composició és bona com a tònic energètic, també estimula la funció sexual.

La xicoira s'utilitza en els casos següents.

• Per al mal de queixal agut podeu utilitzar una composició soluble preparant una culleradeta per tassa d'aigua bullint, refredar, deixar-la fermentar i utilitzar per esbandir la boca. El dolor disminuirà, llavors definitivament hauríeu de consultar un metge.
• Al·lèrgia tractat amb farina de civada al vapor en xicoira soluble en la proporció: mig got de flocs per 300 grams de beguda. Aquesta composició elimina els productes de descomposició que s'acumulen al cos durant la intoxicació.
• Barrejant pastanagues en puré amb xicoira instantània o liofilitzada, podeu aconseguir-ho efecte estimulant de la motilitat intestinal amb restrenyiment. Per preparar el remei, necessitareu una pastanaga bullida, ratllada amb un ratllador fi i afegit a la beguda. Per obtenir un efecte més suau, podeu posar una cullerada petita de nata baixa en greix.
• Per al restrenyiment també és adequat un remei provat a base d'arrel de xicoira. S'aboca una mica de substrat d'arrel soluble o mòlt en un got d'aigua bullint, es deixa coure al vapor durant cinc minuts i després s'infusiona. Abans d'utilitzar, afegiu una mica d'oli de llinosa i unes gotes de suc de llimona. Beure abans dels àpats un quart de tassa. L'eina afecta de manera suau i segura els intestins. No recomanat per a un ús freqüent.

• Amb esgotament nerviós i pèrdua d'energia preparar una beguda forta a base de xicoira líquida concentrada i una decocció de bàlsam de llimona. Es preparen dues culleradetes d'herbes amb aigua bullint i es posen a foc lent durant 10 minuts. Després de deixar-ho fermentar i filtrar. A continuació, s'escalfa la infusió posant-hi un quart de cullerada de postres de concentrat de xicoira.Prendre al vespre i durant el període d'emoció. L'eina relaxa perfectament, posa en ordre el sistema nerviós i millora el son.
• Per recuperar la força després d'un estrès físic i mental prolongat preparar una infusió de xicoira. Prenen una cullerada plena d'arrel mòlta, aboquen 100 mil·lilitres d'alcohol i insisteixen durant set dies, agitant constantment el recipient amb la composició. Al final del període, el líquid es filtra i es prenen 15 gotes, diluïdes en una petita quantitat d'aigua tres vegades al dia. El curs és de quatre dies.
• Per a infeccions virals i grip preparar una beguda d'arrel de xicoira i motherwort. La quantitat d'herba de la mida d'una nou al palmell de la mà es tritura en un molinet de cafè, es combina amb xicoira i s'aboca amb aigua. A continuació, es posa tot al foc i es porta a ebullició a foc lent. Tan bon punt comenci a bullir, la composició medicinal està llesta. Es beu calent a glops petits.

• Amb secreció nasal en fase aguda o sinusitis preparar una solució a partir d'arrel de xicoira mòlta. S'aboquen dos grams de la composició amb aigua bullint, es insisteixen, es refreden i s'inculquen dues gotes al nas. Com a resultat, hi ha una sortida de líquid, per la qual cosa es facilita la respiració. Amb una instil·lació constant, no es produeix addicció, com és el cas dels fàrmacs vasoconstrictors d'una sèrie similar.
• En el tractament del mal de coll i mal de coll cal un enfocament integral. Per esbandir, es prepara una solució a partir de fulles de xicoira i eucaliptus. També és adequada una composició essencial d'un extracte d'una planta relíquia. Les proporcions poden ser diferents, però sovint es prenen cinc gotes per got de beguda. Esbandida cada 30 minuts fins que la inflamació desaparegui.A continuació, beuen xicoira soluble ordinària en estat càlid a petits glops.
• Com a expectorant per a la tos seca preparar una beguda amb dàtils secs. Els dàtils pelats es bullen a foc lent durant 15 minuts. Després es cria xicoira amb aquesta decocció. Beu com una beguda normal sense sucre. Podeu afegir una mica de nata baixa en greixos. Amb els mateixos propòsits, es barregen tres parts de xicoira amb dues parts de l'arrel de marshmallow mòlta. La pols s'elabora amb un litre d'aigua molt calenta i es posa en un termo durant aproximadament un dia. A continuació, la composició es filtra i es beu en una tassa petita durant el dia.

• Per al tractament de la inflamació d'etimologia poc clara preparar una infusió ordinària de dues parts d'una beguda en pols per 200 grams d'aigua. Tot languideix al foc durant uns 10 minuts. A continuació, es filtra la solució i es porta a mig litre afegint una certa quantitat d'aigua bullint. Prendre una cullera tres vegades al dia. Curs - fins al final de la composició. Llavors podeu repetir en una setmana.
• La beguda de xicoira elimina la congestió, elimina toxines i neteja el fetge. Si afegiu vinagre de sidra de poma i mel, podeu netejar a fons la sang i la limfa. En cas d'abstinència d'alcohol, prengui la beguda durant tres mesos o més.
• Per al tractament de la pancreatitis crònica la xicoira soluble no s'aboca amb aigua calenta, sinó amb llet. Aquesta composició, quan s'utilitza diàriament durant un mes, normalitza el treball del pàncrees. Però també en aquesta opció, una beguda amb kombucha serà efectiva. S'afegeix un quart de tassa de tintura a la solució acabada. Prendre dues cullerades abans dels àpats dues vegades al dia.
• Per a la prevenció de malalties cardiovasculars cal expandir el llit vascular, garantint així la contracció i l'amplitud normals del múscul cardíac, que necessàriament conduirà a la saturació de la sang amb oxigen. Per aconseguir l'efecte, es prepara una composició-elixir curativa: la xicoira mòlta s'infusiona amb alcohol, afegint-hi pètals de calèndula. El procés dura dues setmanes amb agitació constant. Després es filtra tot i es pren juntament amb sucre després d'un àpat, 15 gotes cadascun.
• La farigola s'afegeix a la beguda de xicoira, per normalitzar el treball del cor i reduir l'arítmia. Prendre 1/4 tassa tres o quatre vegades al dia. El fàrmac alleuja la inflor associada al mal funcionament dels vasos sanguinis i del cor.

• Per desfer-se de condicions tòxiques durant la intoxicació, prenen arrel de xicoira, elaborada per la meitat amb flors seques de la mateixa planta en proporcions: per a una cullerada de postres en pols: el mateix nombre de flors i un got d'aigua. La composició s'aboca amb aigua i s'escalfa a l'estufa. Abans de bullir, retireu-lo del foc i poseu-lo a punt en un bany maria, després insistiu, premeu i beveu.

En nutrició clínica, la propietat de la xicoira s'utilitza per reduir la gana i donar sensació de sacietat. Per tant, s'utilitza en dietes de pèrdua de pes, així com per desfer-se de l'excés de colesterol. L'efecte de la xicoira sobre el pàncrees redueix els nivells de sucre, la qual cosa no té poca importància en el tractament de la diabetis. I l'impacte sobre les estructures de la membrana de les cèl·lules dóna al cos funcions protectores addicionals.

Afegint decoccions d'herbes a la beguda: pota, fulles de julivert, arç, llimona, ginseng, menta, herba de Sant Joan, fulles i brots de bedoll, arrel de bardana i altres compostos, podeu aconseguir els efectes terapèutics desitjats.A la cuina s'utilitza l'arrel de xicoira a la cocció, afegint com a ingredient algunes salses, conserves i melmelades per millorar el gust dels productes.

Per obtenir informació sobre com distingir una beguda de xicoira real d'una falsificació, consulteu el següent vídeo.