Subtileses de la preparació del cacau

Ara al món és difícil trobar una persona que no hagi sentit parlar del cacau, en particular, d'una beguda de cacau. Però no tothom sap com preparar adequadament aquest nèctar diví. Al cap i a la fi, la composició i la quantitat dels ingredients que componen la seva composició pràcticament no canvien. Però l'addició d'algunes substàncies i productes secrets converteixen el cacau en un autèntic elixir que pots gaudir a qualsevol hora del dia. Els veritables gurmets encara recomanen beure cacau per esmorzar per tal d'aconseguir una càrrega de vivacitat i bon humor durant tot el dia.

L'alegria que dóna la cafeïna, que forma part del cacau. La seva fracció de massa és petita i només arriba al 0,2%, però aquesta quantitat pot fer els seus propis ajustaments al vostre benestar, fent-lo vigorós durant diverses hores del matí. La serotonina, que s'anomena l'hormona de la felicitat, t'ajudarà a tenir una dosi de bon humor.

Parlar sobre els efectes positius i negatius del cacau en una persona no disminueix tant en l'entorn mèdic com entre els veritables coneixedors. Carl Linnaeus, el fundador de la classificació moderna de plantes, va donar el nom al cacau. En llatí és theobroma cacao. Traduït al rus, aquest és el menjar o menjar dels déus. Val la pena considerar aquesta part de la qüestió en funció de la composició del cacau en pols i les seves substàncies constitutives.Com tots els aliments, aquest inclou proteïnes, greixos i hidrats de carboni. I el seu contingut calòric arriba a les 290 kcal per 100 grams. És evident que no és un producte baix en calories.

Per tant, per a aquells que controlen el seu pes, l'ús d'aquest producte s'ha de tenir sota control, i a l'hora de cuinar és millor limitar la quantitat de sucre i llet, diluint aquesta última amb aigua o substituint-la completament. El cacau conté cafeïna i teobromina, que afecten el funcionament del sistema nerviós central, principalment el cervell, estimulant la seva activitat. I la presència de teobromina regula el treball del cor i els vasos sanguinis, proporcionant un efecte tònic a tot el cos, redueix la pressió en el sistema circulatori.

El contingut de vitamines del cacau:

• provitamina A - l'anomenat carotè, PP o àcid nicotínic, vitamines B, betacarotè i tocoferol, recolza la funció reproductiva;
• mineralsque es troben a les mongetes: Ca, MG, NA, K, P, Fe, Zn, Ft i Mo.

Aquest és un rebost únic de les substàncies necessàries que afecten els processos que es produeixen en el cos humà. Per exemple, beure dues tasses de cacau durant set dies subministrarà completament al cos el zinc tan necessari i també protegirà contra la possibilitat de càncer.

El benefici d'una beguda de xocolata per als esportistes rau en la seva capacitat per restaurar el treball de tots els músculs del cos implicats activament en l'entrenament.

L'efecte positiu sobre la pell rau en l'alt contingut d'antioxidants.Ens ajuden a combatre el procés d'envelliment de l'organisme augmentant la producció de col·lagen a les capes de la pell, que manté la seva densitat i joventut. El cacau en pols conté substàncies que afavoreixen la producció de melanina a la pell i la protegeixen de l'exposició a la llum solar agressiva. Salvar la nostra pell del sobreescalfament i les cremades.

El contingut d'una gran quantitat de potassi, aproximadament 1523 mg, que és la meitat de la dosi diària per a una persona, i la presència de magnesi, que juntament amb el potassi regula el treball del múscul cardíac, és la prevenció d'atacs arítmics cardíacs. Substàncies com els polifenols incloses en la composició asseguren el bon funcionament de tots els vasos del cos humà, eviten la formació de coàguls de sang i la deposició de plaques de colesterol a les parets dels vasos sanguinis.

Podeu fer la beguda clàssica a casa o preparar-la al microones o a la màquina de cafè amb llet condensada, oli de coco o altres ingredients. Aquest article presenta la tecnologia de preparació i una recepta pas a pas per fer una beguda. El cacau no només és saludable, sinó també deliciós.

Juntament amb els beneficis, no es pot evitar el problema dels efectes negatius sobre el cos, que poden causar cacau. La cafeïna del cacau té un efecte emocionant sobre el sistema nerviós, per això concloem que les persones amb una excitabilitat augmentada i diverses malalties mentals no necessiten abusar del cacau. Està contraindicat per a nens menors de dos anys, dones en una posició interessant i mares lactants.

El principal dany per als humans prové dels llocs on creixen les mongetes. La manca de condicions sanitàries als indrets on creixen els cacaoters i el processament dels grans de cacau és un dels punts en què val la pena limitar el consum de la beguda.

Tractament de les plantacions de cacau amb pesticides, que posteriorment penetren a les estructures del cos, l'enverinen i el destrueixen. La presència d'un gran nombre d'insectes, és a dir: les paneroles, que simplement els agrada menjar cacau, als llocs de creixement i processament de grans de cacau, partícules de closca quitinosa en la composició de la pols poden causar reaccions al·lèrgiques en beure la beguda. . Mentre que els grans de cacau no tenen la capacitat de causar al·lèrgies.

Una reacció al·lèrgica també pot ser causada per productes químics que es van utilitzar per tractar el producte durant el creixement per controlar els insectes. La presència de patògens en el 99% dels fruits del cacau pot provocar malalties intestinals.

Els grans de cacau de producció industrial sovint es tracten amb radiació i difícilment es pot subestimar el seu dany per a tots els éssers vius.

Qui no hauria de beure cacau:

1. està contraindicat en persones que pateixen malalties articulars: gota, reumatisme i artritis a causa del contingut de purines que afavoreixen la producció i la deposició d'àcid úric, que millora el curs d'aquestes malalties;
2. no recomanat per a persones amb malalties dels òrgans genitourinaris per les mateixes raons: el contingut de productes del metabolisme del nitrogen a la composició;
3. nens menors de dos anys, ja que el cacau té un efecte estimulant sobre el cervell d'un nen petit;
4. dones embarassades i lactants pel risc d'al·lèrgies;
5. persones obeses - a causa de l'alt contingut calòric del producte.

Hi ha diversos criteris de selecció.

1. El color de la pols ha de ser d'un to marró fosc, que parla directament de la seva qualitat, el grau correcte de torrat de les mongetes.
2. L'aroma és rica en xocolata sense cap olor estranya. L'olor a humitat hauria d'estar completament absent.
3. La textura de la pols és sedosa al tacte, sense impureses ni grumolls, això indica una mòlta de gran qualitat de la pols. Pastant la pols entre els dits, sents especialment la sedositat de la xocolata en pols. I als dits quedarà definitivament un rastre gras, la presència de mantega de cacau. Però només ho pots sentir portant la compra a casa.
4. La pols ha de tenir un gust amarg.

Quan escolliu una pols, estudieu acuradament l'embalatge. S'ha de constar que el cacau no està alcalinitzat, és a dir, no s'ha processat amb cap mena de productes químics. S'ha de marcar - producte 100% natural. Passem per mescles per a l'elaboració d'una beguda instantània, perquè ens interessa un producte de qualitat. Fracció en massa de greix (mantega de cacau) no inferior al 15%. Aquest és el contingut d'oli ideal del cacau en pols. Es recomana no comprar pols feta a la Xina, a causa de la compra de matèries primeres barates per part d'un fabricant xinès als països subdesenvolupats, l'ús de fesols podrits, l'abús de productes químics per donar un aspecte adequat al producte.

Hi ha diverses opcions per fer una beguda.

La recepta per fer una beguda amb aigua es considera més baixa en calories i es pot recomanar a persones que controlen el pes corporal.

Agafem un cullerot o una cassola, per a una família de quatre persones n'hi ha prou amb una capacitat d'1 litre.

• La quantitat de pols per 1 litre d'aigua és suficient per a 4-5 cullerades de postres de cacau.
• La mateixa quantitat de sucre granulat (4-5 cullerades de postres).
• Aigua 1 litre.

Preparar una beguda deliciosa no és gens difícil.

Aboqueu el sucre i el cacau en un recipient a part, barregeu i afegiu-hi un got d'aigua calenta.Remeneu amb una batedora fins que s'eliminin els grumolls. Bullim l'aigua preparada en un bol, i quan notem l'aparició de bombolles a la superfície (moment de bullir), hi aboquem la nostra suspensió de sucre i cacau en un raig prim. Deixeu coure la beguda a foc lent, remenant constantment. Retireu del foc i aboqueu-ho en tasses preparades i serviu.

La recepta d'una beguda de cacau elaborada amb llet sencera és un clàssic de qualsevol escola culinària, tant occidental com oriental, així com de la cuina europea. S'admeten lleugeres variacions quan s'afegeixen espècies com la canyella.

Per a 0,5 litres de llet, es permet la quantitat de cacau en pols: 2-3 cullerades. Sucre granulat en una quantitat igual al cacau en pols.

Tritureu el sucre i el cacau en un got. Al mateix temps, poseu la llet al foc i deixeu-ho bullir. Afegiu 0,5 tasses de llet calenta al got amb el contingut, traieu-lo de la nostra cassola. Barregeu bé, assegurant-vos que no hi hagi grumolls. I el contingut resultant s'aboca gradualment i remenant constantment a la llet bullint. Donem a bullir la beguda resultant durant 4-5 minuts, sense oblidar-nos d'interferir. Això ajudarà a evitar l'aparició d'escuma poc apetitosa a la superfície. El color de la beguda resultant serà d'un to marró rosat. L'aroma subtil de la xocolata es dissolrà en l'olor cremós de la llet fresca.

Els additius que es poden utilitzar per diversificar el menjar dels déus són força diversos.

Els mestres de cuina utilitzen canyella en forma de pals, vainilla com a additius, de vegades combinen totes dues, afegint aquestes espècies poc abans d'acabar la cocció, deixant-les bullir només un parell de minuts per no matar l'aroma.

En una beguda acabada de fer, talleu un plàtan a rodanxes i poseu-hi una bola de gelat o gelat de vainilla. Serviu-lo en un got transparent, que també us permetrà obtenir un plaer estètic.

Una bola de gelat o nata muntada serà un postre gourmet.

Afegiu el vostre licor preferit a la beguda preparada al gust. No triga gaire a cuinar.

Sobre el cacau es col·loquen marshmallows o malvaviscos inflats. El podeu servir així, o el podeu coure al forn a 180 graus durant 20 minuts.

Ingredients de cuina:

• cacau en pols 2,5 cullerades;
• midó de blat de moro 1 cullerada;
• nata sencera de vaca 300 ml;
• sucre de canya segons el vostre gust.

Barregem els ingredients secs en un recipient a part, després diluïm amb una petita quantitat de nata calenta i aboquem a la major part del líquid. Deixar al foc durant 5-7 minuts. Abocar en gots preparats i gaudir. Al cap d'uns minuts, sentirem un augment de força i ganes de seguir endavant. Així que vam comprendre el poder màgic dels grans de cacau.

Traduïda de la llengua dels pobles maies, la paraula xocolata es tradueix com "aigua amarga". El nom es deu al mètode de preparació, els fesols es van triturar en pols, es van bullir a foc obert, es van afegir pebrots picants i es van consumir d'aquesta forma. Els europeus no van apreciar el gust d'aquest cacau i van poder tastar l'únic nèctar de xocolata només utilitzant sucre i llet amb nata.

Els maies utilitzaven grans de cacau com a diners durant el comerç.El cost d'un esclau es va calcular com a 100 fesols, i el cost d'un gall dindi es va calcular com a deu (10) mongetes.

L'Amèrica Llatina va utilitzar els fesols com a moneda de canvi fins a finals del segle XIX. Els indis maies sovint substituïen la sang per xocolata durant les accions rituals, col·locant un bol de cacau a l'altar del sacrifici. Com diuen, tant les ovelles estan ben segures com els llops plens.

L'Església Catòlica i la Santa Inquisició van equiparar els productes de cacau amb l'ajuda als heretges i a la bruixeria, el seu ús podia costar llibertat a una persona.Recordem la pel·lícula "La noia de la xocolata", on la propietària de la pastisseria era perseguida per persones respectades que estaven al capdavant de la ciutat. Però d'amagat, cadascun d'ells va somiar amb tastar plats preparats per un pastisser.

Com cuinar el cacau ràpid i saborós, vegeu a continuació.