Aràbica: característiques i consells per triar

El cafè és una de les begudes més populars del món. Està fet amb els fruits de l'arbre del mateix nom. Moltes varietats de cafè es diferencien pel seu gust. Aquesta ressenya descriu els detalls del cafè més comú del món anomenat "Aràbica".

Els arbres i arbusts de fulla perenne aràbica es cultiven en països amb un clima càlid. Les plantes del sud són força capritxoses. No toleren grans canvis de temperatura. Les fortes pluges afecten negativament el seu creixement. A les plantacions, el cafè es cultiva sota l'ombra de plantes més altes, on se senten còmodes. Els cafès tenen poca resistència a les malalties. Requereixen una cura especial quan creixen. Es recullen fins a 4-5 quilograms de fruits d'un arbre o arbust aràbiga durant tot l'any. Com a resultat, només s'obté un quilogram de grans de cafè d'ells. Els especialistes treballen durant molt de temps en la creació de plantes híbrides, a partir de les quals es va poder collir més cultius. Però fins ara això no ha estat possible.

En condicions naturals, els cafès a vegades aconsegueixen una alçada de deu metres. Es podan a les plantacions. Per tant, la seva alçada no supera els quatre metres. Això és necessari per a la comoditat de la collita. Així, els fruits madurs són més fàcils d'eliminar. L'arbre d'aràbica té l'escorça grisa. El fullatge és de color verd fosc. Les fulles tenen una estructura densa amb una petita superfície ondulada. Tenen forma oblonga i punxeguda.Les fulles són força grans, de vegades arriben als 20 centímetres de llarg. Aquests arbres perennes floreixen en només un parell de dies. Belles flors blanques creixen en raïms de tres i set. Aleshores volen i es formen fruits de cafè. El període de maduració dura molt de temps i arriba als nou mesos. Durant aquest temps, els fruits verds es tornen vermells. A l'interior hi ha ossos dicotilèdons.

Els ossos consisteixen en dues meitats separades, que es pressionen l'una contra l'altra amb un costat pla. Quan es neteja el fetus, es divideixen fàcilment. La seva forma és ovalada, lleugerament allargada, amb un buit al centre. La longitud mitjana dels pous de cafè és de 14 mil·límetres. Els grans d'aràbica tenen un baix contingut de cafeïna, només un 2%. Això és menor que en altres tipus de cafè. A més de la cafeïna, els ossos contenen un gran nombre d'altres components: minerals, vitamines, fibra, sucre, greixos, substàncies nitrogenades, proteïnes. Segons la varietat de cafès, es produeixen diferents varietats de la beguda.

Només hi ha quatre tipus de plantes que s'utilitzen per produir cafè: Aràbica, Robusta, Excelsa i Libèrica. L'aràbica és el cafè més utilitzat al món. Més del 72% dels productes venuts estan fets d'arbres i arbustos d'aquesta espècie. Es produeixen més de 40 varietats de cafè aràbica. Les begudes d'altres plantes de cafè també són populars. No obstant això, l'aràbica té les millors qualitats, de manera que els seus productes són els més cars. A més dels grans de cafè, es produeixen diversos ersatz, mescles i mescles. Per a aquest últim, es prenen diferents varietats amb propietats similars. Algunes mescles es fan amb el mateix tipus de planta, però en diferents graus de torrat. Produeix mescles fins i tot sense cafeïna.El nom del producte depèn del lloc on creixen les plantes, del fabricant, del grau de torrat i d'altres característiques.

Considereu diverses varietats d'aràbica:

• "Extra" – un producte d'excel·lent qualitat amb un gust original;
• suprem - Una excel·lent varietat de grans grans. Té un sabor ric i una aroma vellutat;
• Excelso - Barreja colombiana de "Extres" i Supremo. El cafè és fort, amb una lleugera acidesa i sabor a vi, el producte és de gran qualitat;
• Perú Suprem - una varietat amb un gust elegant d'aràbica i un to afruitat, feta d'arbres i arbustos sense l'ús de productes químics, el fabricant és Perú;
• Sumatra - cafè àcid amb sabor a pa, elaborat amb plantes perennes de l'illa indonèsia de Sumatra;
• Hawaii Kona - Varietat aràbica amb un lleuger gust d'ametlla i acidesa;
• "Bobbó brasiler" - un producte d'alta qualitat fet de grans grans, té un sabor i aroma rics, els fruits per això només es cullen d'arbres joves, el lloc de cultiu és el Brasil calent;
• "Elit" - Cafè 100% aràbica d'excel·lent qualitat, molts coneixedors d'una beguda calenta compren justament aquest cafè i gaudeixen del seu sabor original.

El líder en producció de cafè és Brasil. Els grans productors també inclouen països com Colòmbia, Etiòpia, Costa Rica, Mèxic, Kenya, Veneçuela, Vietnam, Guatemala i altres. En aquests països hi ha nombroses plantacions de grans de cafè.

Etiòpia considerat el bressol del cafè. Aquí, antigament, a partir de grans s'elaborava una beguda estimulant. Actualment, en aquesta regió es cultiven i es produeixen un gran nombre d'excel·lents varietats d'aràbica. Els gurmets aprecien el cafè d'aquests llocs pel seu gust.

Brasil llatinoamericà és el principal exportador de productes de cafè del món. Els arbres perennes prosperen al seu territori. El cafè d'aquest país té una aroma excel·lent i un sabor peculiar.

Productes d'alta qualitat de Mèxic. Aquest país té unes condicions naturals excel·lents per al cultiu d'aràbica. Els grans mexicans tenen bones qualitats gustatives.

Cafè colombià reconegut com l'estàndard de la beguda. Els grans que es conreen en aquest estat es produeixen sota la seva pròpia marca "Colombian Coffee".

Índia ocupa un dels llocs líders no només en la producció de te, sinó també en la producció de productes de cafè. Els seus productes s'exporten a tot el món en grans quantitats.

Encara que Etiòpia es considera el bressol del cafè, però a Iemen també fa temps que conreen aquest producte (a partir del segle XII aproximadament). Des d'aleshores ja s'han plantat cafès al país i els fruits s'han comercialitzat.

A Nicaragua Els cafès es conreen des de fa més de 150 anys. Els productes d'aquesta regió s'exporten a tot el món i tenen una gran demanda.

Varietats de cafè cubà difereixen en força i gust peculiar. Tot i que aquest país es queda per darrere dels líders pel que fa a la producció, els seus productes es valoren per la seva bona qualitat.

Productes de cafè d'Hondures exportat principalment als EUA i Alemanya. A Rússia, els productes d'aquest país es venen principalment en forma de mescles i barreges.

El gust del cafè depèn no només de les condicions de creixement, sinó també de la maduresa de la fruita. Han d'estar madurs i collits a temps.La qualitat de la beguda popular depèn del grau de torrat de les mongetes. Aquest és un punt molt important. Els grans d'aràbica prenen un color marró negre quan es torren a Itàlia. A aquesta gent li encanta el cafè amb un gust amarg i lleugerament agre. A França, els ossos es fregeixen fins a un color marró fosc. En aquest cas, la beguda té una lleugera amargor. El rostit escandinau és molt suau.

Els principals graus de torrat dels grans de cafè:

• feble - grans de color marró clar amb una lleugera acidesa i una aroma feble;
• mitjana - grans marrons amb una olor agradable i un gust ric;
• fort - el cafè es torna molt fosc, el gust és amarg;
• vienesa - ossos fortament fregits fins a una tonalitat vermellosa;
• italià - els grans adquireixen un to negre i un gust amarg.

Per als coneixedors d'una beguda calenta, cal triar exactament el nivell de torrat que us proporcionarà un veritable plaer.

Per a molts compradors, el preu d'un producte és important. Un producte d'alta qualitat, respectivament, és car. Venc cafè de baixa qualitat. En aquest cas, s'utilitza per a mescles i mescles que costen poc. Però aquest producte té una aroma feble i un gust inexpressiu. A l'hora d'escollir el cafè, cal parar atenció al recipient on es troba. Una opció excel·lent és l'envasat al buit, on hi ha una vàlvula especial per evaporar olis.

A l'hora de triar el cafè, heu de prestar especial atenció al país que va produir aquest producte.Actualment, el millor aràbica del món és subministrat pel Brasil i els països africans. També es produeixen varietats de bona qualitat als estats centrals d'Amèrica. Els grans d'aràbica han de tenir forma ovalada amb un solc ondulat al centre. Per tant, són fàcils de distingir dels ossos rodons de Robusta. Han d'estar secs i sencers, sense danys evidents.

Els amants de la beguda de cafè no han de comprar aquest producte a una botiga, perquè podeu cultivar una planta a casa. Això us permetrà prendre el vostre propi cafè. Per plantar un arbust, cal una llavor de cafè. Es renta en una solució lleugera de permanganat de potassi. Una olla o un altre recipient especial s'omple amb terra adequada. A continuació, l'os es planta a terra amb el costat pla cap avall. Regueu amb una petita quantitat d'aigua tèbia neta. Després de plantar, el test es cobreix amb vidre. Això hauria d'estar a temperatura ambient. Un brot apareix al cap d'un mes aproximadament. Mostra les primeres fulles petites, i després flors i fruits. Quan cuideu els arbustos de cafè, recordeu que a l'hivern requereix una petita quantitat d'aigua. A l'estiu, és desitjable regar la planta més abundantment. L'arbust es col·loca a l'habitació perquè no hi caiguin els raigs del sol.

El producte s'ha d'emmagatzemar adequadament perquè la qualitat de la beguda no es deteriori. Es recomana mantenir el cafè en un lloc fosc i sec. Un recipient excel·lent per al producte és un recipient tancat hermèticament. La humitat no ha de penetrar-hi. Traieu cada porció amb una cullera neta i seca.

Segons dades mèdiques, la popular beguda redueix el risc de desenvolupar asma. Descompon els greixos del cos humà i això contribueix a la pèrdua de pes. El cafè té un efecte diürètic, té un bon efecte sobre el metabolisme. La cafeïna augmenta el rendiment mental, estimula el cervell.

El cafè està contraindicat en persones amb malalties cardiovasculars, problemes del tracte gastrointestinal. No l'han d'utilitzar aquells que tenen una excitabilitat nerviosa augmentada. Una beguda forta està contraindicada per a persones grans, dones embarassades i nens. En grans quantitats, el cafè provoca insomni, mal de cap i pot provocar taquicàrdia. Una persona pot desenvolupar una forta addicció al cafè amb el pas del temps.

En general, la gent respon positivament a la beguda popular. El cafè és un gran energitzant, sobretot al matí. Durant el treball prolongat, manté l'activitat del cos. Això ajuda a treballar durant molt de temps quan cal gastar molta energia i esforç.

Com triar el cafè, mireu el següent vídeo.