Característiques i característiques del cafè doppio vigoritzant

El cafè ha entrat molt i amb fermesa a les nostres vides. Hi ha milers de receptes diferents per a la seva preparació. Aquest article se centrarà en una de les varietats d'aquesta beguda.

Significa "doble" en italià. A tot el món, aquest és el nom d'una porció més gran de cafè espresso. Els italians, famosos pel seu temperament i considerats veritables coneixedors d'aquesta beguda estimulant, utilitzen aquest prefix amb totes les begudes a base de cafè. Per exemple, a qualsevol cafeteria italiana o cafeteria de carrer podeu veure al menú doppio frappe, doppio lungo o doppio cappuccino. Molt sovint això significa el doble del volum. Es serveix en una tassa gran i té un gust una mica més suau que un sol espresso.

Es considera que el bressol del cafè és el territori que avui pertany a Etiòpia. Hi ha moltes llegendes sobre com es va descobrir el cafè. Un d'ells diu que un determinat pastor d'ovelles es va convertir en el seu descobridor. Suposadament, van pasturar al costat del cafè i van mastegar les baies i les fulles d'aquesta estranya planta tot el dia, i al vespre estaven tan inquiets que el pastor no les va poder recollir. Quan ell mateix va provar aquestes baies, el cansament diürn va desaparèixer. De manera accidental o intencionada, el pastor va llençar unes quantes baies al foc, i una olor divina es va estendre per tota la zona.

Més tard, les baies rostides d'aquest arbre es van començar a barrejar amb aigua per suavitzar una mica el seu gust àcid. Aquest mètode encara s'utilitza avui dia.Com que un espresso doble és àcid i molt ric, sovint s'adjunta un got d'aigua tranquil·la amb una tassa de beguda fragant i vigoritzant per beure'l o diluir-lo. No obstant això, aquest és un aficionat. També hi ha fanàtics del cafè que el beuen exactament negre, ben calent i sempre sense sucre.

Per preparar un autèntic espresso doppio, és millor utilitzar no un turc, sinó una màquina de cafè. El mètode del cafè exprés va ser inventat per Luigi Bezzera, un científic italià. Va ser ell qui l'any 1901 va inventar la cafetera, que es va convertir en el prototip de la moderna màquina de cafè. Els primers aparells eren mecànics i, per crear la pressió necessària, calia prémer una palanca especial. La beguda va resultar no només forta i rica en gust, sinó que també tenia una aroma magnífica que es va estendre per tot el districte.

Al cap d'un temps, la invenció va ser finalitzada per un altre italià, Desiderio Pavoni, que va seleccionar experimentalment la combinació òptima de pressió, temperatura de l'aigua i vapor. Aquests paràmetres es segueixen a tot el món fins avui.

Per preparar correctament el doppio a casa, heu de triar una mòlta fina i un rostit fosc. Pel que fa a les varietats, el millor per al doppio és una barreja d'Aràbica i Robusta en una proporció de 3 a 1, respectivament. La recepta per a la seva elaboració preveu que l'aigua escalfada a 87-91C passi per filtres amb cafè mòlt a una pressió d'almenys 8-10 bar. És important que els grans d'aquesta beguda tinguin un cert grau de torrat i no es cremin, en cas contrari la beguda quedarà molt amarga. Les més adequades per al cafè exprés són les marques de cafè Lavazza, Paulig, Jacobs.

Si no hi ha cap màquina de cafè a casa, podeu provar de fer un espresso doppio en un turc. Per fer-ho, aboqueu uns 20 g de cafè acabat de mòlt amb aigua neta sense gas i afegiu-hi 1-2 cullerades de sucre. Tan bon punt el cafè comenci a bullir, retireu-lo del foc.

Per a una màquina de cafè, necessiteu uns 60 g d'aigua i 30 g (4-5 culleradetes) de cafè sense tobogan. La màquina de cafè i la tassa s'han de preescalfar abans de preparar-les. Aboqueu la matèria primera al suport i premeu-la amb tremp. Aboqueu una petita quantitat d'aigua al cafè, just per absorbir la humitat. A continuació, reinicieu el flux.

Al principi, el raig està molt saturat, negre com a fosa. Després ve un doll més lleuger, amb ratlles d'escuma. Després d'això, hi ha un raig encara més lleuger, ja sense venes. I la quarta etapa és només aigua. Després de beure l'espresso adequat, queda un bonic regust de xocolata. El temps òptim de preparació per a un espresso doppio en una màquina de cafè és de 40 segons. Aleshores el cafè té un gust fragant, intens, envoltant i cremós.

Com qualsevol cafè, el doppio té un caràcter individual i propietats úniques d'aquesta espècie.

• Per reconèixer un cafè preparat correctament, inclineu lleugerament la tassa. Si l'escuma, o com s'anomena "crema", no esclata, és un autèntic cafè.
• La capa de crema ha de ser força densa i uniforme, sense bombolles grans. L'escuma ha d'estar a tota la superfície de la tassa i tenir un to càlid de nou. El color massa fosc de la crema indica que el cafè ha estat sobreexposat. És probable que aquesta beguda tingui un gust amarg.Si l'escuma és massa lleugera, teniu un producte semielaborat. El seu sabor no estarà prou saturat, ja que els grans no han deixat completament tots els olis essencials i tanins. L'efecte d'aquesta beguda serà mínim.
• El cafè té dos enemics: l'aire i l'aigua. El cafè vell té contacte amb l'aire, treu la humitat d'allà i té un gust més pesat. Per tant, els grans s'han d'emmagatzemar en un recipient ben tancat, preferiblement en absència total de llum solar.
• Com que el doppio és molt fort, és millor consumir-lo al matí. Es recomana consumir l'última tassa de doppio abans de les 16 h.
• Els metges no recomanen beure aquesta beguda amb l'estómac buit. Que sigui el final d'un àpat del matí o del dinar, així com un berenar entre àpats.
• A casa, podeu preparar cafè a prop del doppio espresso en una cafetera guèiser.

Interessant sobre el cafè doppio, mireu el següent vídeo.