Copa de cafè: composició i secrets de preparació

Els veritables amants del cafè no podran rebutjar una beguda estimulant ni tan sols a l'estiu. I llavors un got fred els ve en ajuda. Aquest article us explicarà la composició d'aquesta beguda de cafè i els secrets de la seva preparació.

Tradicionalment, es creu que el cafè de copa es va inventar a França, però hi ha una llegenda anterior que aquest cafè es va preparar per primera vegada a Àustria. Aquesta és una història molt interessant sobre com el cambrer va activar el seu enginy. Per tant, era un dia d'estiu calorós i un jove va córrer al cafè, que volia beure una beguda miraculosa abans d'una reunió de negocis. Naturalment, el barista no podia negar aquest plaer al seu client habitual i es va posar a treballar. Però aquí va resultar que s'havia acabat la llet. Però el jove treballador de la cafeteria no es va sorprendre i va decidir afegir-hi gelat en comptes de llet. El visitant s'acaba d'enamorar d'aquest cafè i va començar a demanar només ell, per això tradicionalment s'afegeix el gelat a la copa.

Molt aviat, el cafè combinat amb el gelat es va estendre per Europa. I els francesos ja li han donat un nom: de la llengua francesa, la paraula "glace" (glace) es tradueix com "fred" o "gel". I molt aviat la beguda es va fer popular no només a Europa, sinó també a Amèrica del Nord i Àsia oriental.

Ara és impossible imaginar cap cafeteria sense una copa de cafè vigoritzant. Avui, no només a tots els països, sinó també a qualsevol cafeteria, hi ha una recepta per fer una beguda estimulant.

Malgrat la popularitat i la prevalença d'aquesta beguda, hi ha persones que poden confondre el got amb el cafè o el cafè irlandès. Com s'ha esmentat anteriorment, la base de l'esmalt és el cafè, i el seu principal additiu és el gelat, idealment en forma de dues boles.

El cafè tradicional d'Irlanda inclou no només whisky fort, bourbon o scotch, sinó també nata muntada. Depenent de la porció de la beguda de cafè, pot ser fàcil confondre una copa amb un cafè fort irlandès, però recordeu que el cafè irlandès real sempre estarà calent, independentment de l'hora del dia o de l'any.

Pel que fa al cafè amb llet, per a la seva elaboració s'utilitzen llet i doppio, és a dir, doble espresso. La regla principal del cafè amb llet i la principal diferència amb el got és la llet calenta batuda. Per tant, un cafè amb llet italià és una beguda de cafè calent, però de cap manera gel. Per tant, si voleu refredar-vos una mica, doneu la vostra selecció de cafè amb gel a un got.

Els ingredients principals que componen la copa de cafè són el cafè exprés i l'aigua calenta, però sempre s'hi posa gelat de vainilla. Però de vegades el barista pot començar a experimentar i, per tant, pot aparèixer al menú glaçat de plàtan o xocolata, i de vegades glaçat de plàtan i xocolata.

La llista de possibles addicions al cafè tonificant és molt àmplia i pot satisfer qualsevol gust. Així, per exemple, podeu afegir una mica de canyella, una gota de llet condensada o una culleradeta de nata muntada a una beguda de cafè vidre. Marida bé amb glace i licors. Si voleu una beguda sense alcohol, l'amaretto o les avellanes són ideals per a aquest propòsit, fent que el gust sigui més ric i ametllat.Si, per contra, preferiu un cafè fort amb alcohol, podeu utilitzar whisky o conyac.

Quan es tracta del contingut calòric d'un producte com el cafè amb gelat, mai no és possible estimar amb precisió quantes quilocalories rebrà com a resultat, perquè depèn molt de la mida de la porció, així com de la quantitat de gelats i el seu contingut calòric. Després de tot, cada fabricant fa gelats a la seva manera i manera. Per tant, el contingut calòric del cafè de vidre només es pot calcular de manera manual, és extremadament difícil determinar amb precisió aquest valor.

Així, per 450 ml de vidre, hi ha unes 120-150 kcal, a diferència de l'americà, que conté 5 kcal per 200 ml de beguda. El gelat afegeix un contingut tan elevat de calories al cafè natural. I per a 100 grams d'esmalt refrigerant, hi ha aproximadament 4 grams de proteïnes i greixos i gairebé 20 grams d'hidrats de carboni.

El contingut calòric del gelat depèn del seu tipus. Així, per exemple, en 100 grams de gelat hi ha 230 kcal, en nata - 195 kcal i en llet - 130 kcal. Però recordeu que al got de cafè amb gel s'accepta posar 2 boles, que equivalen a un pes de 100 grams.

Però després de tot, no només els gelats, el líquid i el cafè aporten energia al cos, sinó també diversos additius.

L'additiu més comú és el sucre. Una culleradeta de sucre conté 25 kcal, respectivament, dues cullerades de sucre contenen 48 kcal i tres - 72 kcal. Per tant, si esteu a dieta, heu d'abstenir-vos de sucre.

La nata és l'addició més alta en calories al cafè. El seu valor energètic depèn directament del seu contingut i tipus de greix.Per exemple, en una culleradeta de nata en pols hi ha 45 kcal, i en líquid 10% de nata, només 12 kcal. En el cas d'utilitzar crema casolana natural, el contingut calòric del producte es pot augmentar en 85 kcal.

I els dolços han de recordar que en una culleradeta de llet condensada hi ha 35 kcal, i al menjador - 75 kcal. Si utilitzeu aquesta llet, que no inclou sucre, el contingut de calories es redueix gairebé 2 vegades.

En afegir xocolata amb llet o el seu xarop, afegiu-hi 15 kcal més al contingut calòric ja existent quan utilitzeu una culleradeta i 40 kcal si feu servir una cullerada.

Una espècia oriental com la canyella afegeix no només un gust agradable al cafè, sinó també 20 kcal addicionals per culleradeta.

Després d'haver tractat els ingredients i el seu contingut calòric, sorgeix una pregunta natural, com cuinar una copa estimulant a casa pas a pas.

Per fer cafè amb gelat a casa, agafeu 2 culleradetes de cafè mòlt (preferiblement aràbica, però també podeu utilitzar robusta), 300 ml d'aigua sense gas filtrada i 100 grams de gelat de la vostra elecció. Es pot afegir sucre com es desitgi.

Primer cal preparar correctament un espresso fort. Per descomptat, només podeu prendre 2 culleradetes de cafè instantani i abocar-hi aigua bullint, però aquesta beguda de cafè no serà capaç de transmetre totes les qualitats gustatives d'una copa real.

Per tant, agafem 2,5 culleradetes de cafè mòlt torrat (si voleu, podeu triturar-lo vosaltres mateixos), aboquem cafè en un turc o cezve, l'omplim d'aigua i el posem a bullir al foc. Mentre feu el cafè, podeu remenar suaument el líquid amb una cullera.Val la pena preparar aquest cafè abans que comenci el procés d'ebullició, és a dir, abans que apareguin les primeres bombolles.

A continuació, filtrem el cafè preparat a través d'un colador per tal que no quedi cap mol de cafè. Si beu un got de cafè amb sucre, és hora d'afegir-lo. A continuació, agafeu 2 cullerades del vostre gelat preferit i poseu-les en un recipient de cafè. A continuació, amb molta cura i lentament, aboqueu al gelat una beguda acabada de fer.

L'esmalt clàssic està llest. Però per a un plaer total, queda per decorar la beguda.

Com ja s'ha esmentat, hi ha moltes receptes de copes de cafè. Depèn tant dels desitjos dels visitants de la cafeteria, del talent del barista o de la teva imaginació a casa a la cuina. La forma clàssica de fer glace ja s'ha comentat anteriorment. Vegem ara les seves diverses variacions i receptes de cuina amb l'addició de qualsevol ingredient i cobertura.

Els veritables amants del cafè haurien d'agradar definitivament el gust de l'esmalt d'ou. Per fer-ho, prengui cafè mòlt natural (10-20 grams, depenent de la força desitjada de la beguda), 150 ml d'aigua filtrada sense gas. Fer cafè i colar-lo. Si no voleu fer cafè per qualsevol motiu i teniu un americà calent a mà, això és perfecte per al nostre propòsit.

Mentre el cafè es refreda, agafeu 2 ous de gallina frescos i separeu els rovells de les clares. Barrejar els rovells amb sucre (1,5 cullerades) o sucre en pols (3 cullerades). Bateu la barreja de rovells amb una batedora o batedora fins que quedi espumosa.A continuació, barregeu suaument els rovells batuts amb el cafè i poseu la tassa a foc lent, idealment en un bany de vapor.

La barreja de cafè-ou s'ha de remenar regularment i, després de 15-20 minuts, retirar del foc. Deixeu la beguda de cafè sola durant 10-15 minuts més perquè es refredi una mica. A continuació, agafeu unes quantes cullerades de gelat i afegiu-lo al vostre cafè.

El cafè d'ou està llest. Per a la decoració, podeu utilitzar fruits secs picats (nous o ametlles) i abocar-los per sobre de xocolata.

Aquesta recepta és molt senzilla, però se'n proporcionarà un gust agradable i un estat d'ànim lúdic.

Preneu 2 culleradetes de grans 100% aràbica i 100 ml d'aigua per fer un cafè fort. Separeu els posos de cafè del líquid i aboqueu-los en un bonic got de whisky. Segons els vostres desitjos, afegiu-hi de 20 a 50 grams de whisky o scotch. Si no us agrada l'alcohol tan fort, podeu canviar-lo per licor. L'ideal és que la porció d'alcohol sigui del 20% del volum total de la beguda de cafè.

Afegiu uns quants glaçons si voleu. Decora el teu cafè amb gelat.

L'esmalt de plàtan no deixarà indiferent a ningú, sobretot perquè la seva presentació i aspecte difereixen de la beguda clàssica. Podem dir que aquesta beguda de plàtan és un batut de cafè.

Per preparar l'esmalt de plàtan, agafeu una culleradeta de cafè, en aquest cas podeu fer cafè feble, així que és adequada una barreja de Robusta i Aràbica en una proporció del 50/50%. Fer cafè, colar-lo. No cal afegir sucre, perquè el plàtan donarà un gust dolç. Talleu el plàtan a trossos petits i afegiu-los al cafè. Poseu-hi una mica de gelat.

A continuació, heu d'utilitzar una batedora per obtenir una barreja homogènia de plàtan i cafè. El xarop de xocolata va perfectament amb un plàtan, així que escollint-lo segur que no us equivocareu.

Per preparar un suau esmalt cremós, necessitareu 100 ml de cafè exprés, 3 cullerades de nata amb un contingut de greix del 35%, 2 glaçons de gel, 50 grams de gelat, tot el que vulgueu.

Primer, prepareu un cafè fort. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient (20 graus centígrads). Mentre el cafè es refreda, agafeu una batedora i nata, bateu aquest producte lacti fins que estigui espumós.

A continuació, agafeu un bonic got transparent i poseu 2 glaçons al fons. Poseu el gelat al gel i aboqueu amb cura el cafè refredat. Sense remenar, guarniu el got gelat amb nata muntada. Per saturar el gust, podeu fer servir la cobertura de gerds o caramel per decorar la beguda: fruits secs picats. El got de cafè amb gel està llest.

El got de llet és una variant d'una beguda cremosa més dietètica. Només en aquest cas, en comptes de nata, necessitem un got de llet de vaca fresca pasteuritzada.

Fer cafè fort i refredar-lo a temperatura ambient. Quan s'hagi refredat, afegiu llet al recipient del cafè. Podeu escalfar-lo una mica, però no el porteu a ebullició. Decorem el cafè i la beguda amb llet amb gelat, i el got de llet ja està llest. Aquesta beguda de cafè no només estimularà, sinó que també es podrà refredar en un dia calorós.

Com servir correctament el cafè en un got és tota una ciència. Al cap i a la fi, cal triar els gots o tasses adequats, saber on posar una cullera i si cal un plat.

Glace, gràcies al gelat que conté, es pot classificar com a beguda de postres. És habitual que aquestes begudes es serveixin en un got transparent alt amb una palla. Aquest got s'anomena huracà.En absència d'aquest recipient, podeu utilitzar un got irlandès per servir el got, és a dir, un got dissenyat per al cafè irlandès. En absència d'un got de vidre o un got irlandès, es pot servir en qualsevol got de vidre alt, fins i tot una tassa de llet és molt adequada.

A continuació, es col·loca acuradament el recipient de vidre sobre un plat petit amb un tovalló d'encaix i es col·loca una cullera de postres al costat dret.

Pel que fa al got alcohòlic, s'acostuma a servir aquesta beguda de cafè en gots petits per a begudes de cop (el volum d'aquests envasos és de 40 a 60 ml) amb un tub curt.

Servir sucre al cafè també és un procés laboriós. Per exemple, el sucre granulat es serveix en un sucre separat, i això requereix una culleradeta separada. El sucre refinat se sol servir en un recipient a part amb unes pinces. El glassee també es pot servir juntament amb palets de sucre, és a dir, en porcions separades, en aquest cas el pal es col·loca a la vora del plat prop del got.

La nata també es pot servir en porcions separades, però la gerra de llet sembla més estèticament agradable.

Les postres que es serveixen amb el cafè són un detall molt important, però, malauradament, molta gent hi presta poca atenció, i en va. Al cap i a la fi, unes postres ben escollides poden millorar el gust del cafè.

Les postres més habituals que se serveixen amb esmalt és la xocolata. Per emfatitzar la força i la riquesa del gust d'una beguda de cafè, és millor triar xocolata negra amb fruits secs. Combinant copes i xocolata, podeu obtenir un regust dolç d'una beguda estimulant com a resultat.

Tot i que la xocolata és el postre més habitual, als països de l'est és costum servir fruites confitades a la copa. Les fruites confitades us ajudaran a infondre el vostre cafè amb notes florals i afruitats.

La combinació ideal per al glace són les postres de formatge cottage, com el pastís de formatge o el mascarpone. Aquestes postres lleugeres us ajudaran a fer que el vostre cafè sigui més suau i suau.

Sovint se serveixen malvaviscos o merengues amb cafè. Aquests dos dolços creen el mateix efecte que les postres de formatge cottage.

Però el principal error de molta gent és que les magdalenes o pastissos amb un gust o sabor rics se serveixen sovint amb cafè. Recordeu que el gust del cafè no ha d'interrompre res, els additius i les postres només l'han de potenciar o emfatitzar.

Ara ja coneixeu els secrets de fer cafè en vidre, però el més important és recordar que el cafè no sempre té un efecte positiu en el cos. A més de l'efecte estimulant, també pot causar danys, així que no en abuseu.

Com cuinar un got, mireu el següent vídeo.