Cafè fred: història i mètodes de preparació

El cafè gelat és molt popular els dies calorosos. No tothom sap la història del còctel original, quins tipus de cafè refrescant existeixen. Moltes mestresses de casa estan interessades en receptes per fer begudes de cafè fred.

Tothom associa la paraula cafè amb la definició de calent, però al segle XVII, els holandesos preparaven cafè fred. Les mongetes mòltes es van remullar amb aigua freda. Va resultar ser una mena de tintura. La recepta de fabricació es va fer coneguda ràpidament a molts països del món. Els japonesos van començar a anomenar holandesa la beguda de cafè refrigerat.

Al segle XIX, durant la intervenció militar a Algèria, els soldats francesos es van trobar envoltats d'algerians a la fortalesa de Mazagran, no van tenir més remei que abocar aigua fresca al cafè natural. Més tard va aparèixer una beguda homònima amb el nom de la fortalesa, a la qual ja s'hi posava xarop de sucre.

Per casualitat, l'any 1957 es va inventar un nou tipus de cafè anomenat frappe. Dimitrios Vakondias, que presentava els productes de la seva empresa a l'exposició internacional de Tessalònica, volia fer cafè instantani durant una pausa. Tanmateix, no era possible aconseguir aigua bullint. El grec portava amb ell una coctelera, que els representants de l'empresa van utilitzar a la fira per demostrar el cacau instantani per als nens. El grec intel·ligent va començar a batre intensament cafè instantani, glaçons amb sucre. Com a resultat, es va formar una escuma exuberant estable.Des de llavors, aquest còctel de cafè ha tingut una gran demanda a Xipre i Grècia. Apreciat pels gurmets del cafè de tot el món.

Les begudes fredes amb llet, moka, cafè amb gel s'elaboren d'una manera diferent: el cafè acabat de fer i refredat es barreja amb llet fresca.

Hi ha una llegenda interessant sobre l'origen del batut més popular, el glace. Una vegada un jove tenia pressa per dedicar-se als seus negocis i, entrant a una cafeteria, va demanar al cambrer que preparés un caputxino. En aquell moment no hi havia llet. Llavors l'enginyós barman el va substituir per un gelat. El jove estava bojament enamorat de la beguda. Des de llavors, va començar a demanar-lo constantment.

El cambrer va començar a incloure una beguda d'una nova recepta al menú. Aquesta història va tenir lloc en una ciutat austríaca. Tanmateix, el glace es considera tradicionalment un còctel fred francès. La tecnologia de la seva preparació és senzilla. El cafè natural s'elabora en una cezve o màquina de cafè i es refreda. El gelat es posa al fons d'un got amb un mànec, s'hi aboca cafè, es decora amb nata. Servit amb una palla.

A la calor, els còctels de cafè fred es perceben com a refrescants: del gelat i el gel que s'hi afegeixen, respira frescor.

El cafè frappé grec s'elabora de manera molt senzilla: es baten enèrgicament licor (20 ml) i llet freda (150 ml) amb cafè (25 g), i s'afegeix gel picat (4 daus). Es pot utilitzar qualsevol edulcorant. Només s'utilitza mitja cullerada de sucre per persona.

Aboqueu el cafè instantani amb sucre en una coctelera, aboqueu-hi la llet freda, bateu-ho enèrgicament. Els glaçons es col·loquen al got. S'hi aboca una beguda curosament preparada. Decoreu el còctel amb nata muntada.No triga més de cinc minuts a preparar una beguda de cafè grec.

Aquesta beguda es prepara a partir de grans naturals amb l'addició de gel. A la beguda gelat s'afegeixen herbes picants, almívars diversos i tot tipus de pols juntament amb el gelat.

A diferència de tipus similars de begudes refrescants, es prepara per infusió. El cafè mòlt es barreja amb aigua freda i es manté almenys 12 hores. No cal esforç per preparar aquest tipus de beguda. No cal saber proporcions estrictes: quant cafè mòlt prendre, quanta aigua.

Es prepara exactament de la mateixa manera que la cold brew, però amb gas nitrogenat. Sembla una cervesa forta. Té un gust meravellós, en el qual hi ha un delicat regust cremós.

El cafè refrescant amb l'addició de taronges té una gran demanda durant la temporada de calor. Heu de prendre aigua (500 ml), abocar-hi sucre (300 g), afegir dues rodanxes de pell de taronja, bullir durant cinc minuts. A continuació, es treuen les rodanxes de pela, el líquid s'ha de refredar. S'afegeix suc de taronja acabat d'esprémer i cafè instantani fred. Només queda abocar en gots amb gel, afegir nata. Decoreu la barreja amb rodanxes de taronja.

Hi ha una altra manera molt senzilla de preparar una refrescant beguda de cafè amb gust de taronja. A la calor, és indispensable.

El cafè acabat de fer (50 ml), el suc de taronja (50 ml) es barregen en una batedora. Es pot afegir sucre si es desitja. La beguda està llesta per beure. Només queda decorar-lo amb nata.

El mateix còctel es prepara d'una manera diferent.Primer, es munta la nata amb sucre, s'afegeix suc de taronja. La massa resultant s'aboca en un got. Amb molta cura, s'afegeix un raig prim al llarg de la fulla d'un ganivet al cafè acabat de fer refredat, que hauria de caure al fons.

El cafè amb gelat i frappé beneficia l'organisme amb les seves qualitats nutricionals. A causa de l'alt contingut de cafeïna, la beguda té un efecte tonificant, dóna energia al cos. El còctel crea un efecte refrescant, però no sempre calma la set.

Quan la beguda es prepara sense components addicionals, contribueix a l'eliminació ràpida del líquid del cos, activa l'activitat mental i fa que els músculs siguin duradors.

A causa de la baixa temperatura de la beguda, l'esmalt dental pateix petites esquerdes, les dents sanes no es veuen perjudicades pel gel que flota al cafè fred.

Alguns ingredients, com la llet, el gelat, el sucre, fan una beguda de cafè freda alta en calories. Les persones que fan dieta prefereixen utilitzar aigua en lloc de llet i substituts baixos en calories en comptes de sucre.

Els ingredients disponibles permeten preparar una beguda meravellosa a casa. Per fer frappe, el cafè instantani és més adequat; per a altres tipus de begudes de cafè, els grans mòlts s'elaboren en un turc.

El cafè espresso s'elabora en una màquina de cafè. A continuació, filtra i refreda el líquid. El cafè instantani us ajudarà a fer una bonica escuma esponjosa a casa.

Es coneix una recepta per fer una beguda freda amb rovell cru.Heu de sacsejar un rovell amb xarop i llet (una cullerada de cada ingredient) i, a continuació, aboqueu el cafè preparat i refredat (150 ml) a la barreja espumosa. S'ha de posar a la nevera uns minuts.

El cafè amb mel a casa és molt fàcil de preparar. Cal posar a bullir aigua (240 ml) amb cafè (40 g), dues culleradetes de sucre, afegir una mica d'essència de llimona. Després de refredar l'almívar, poseu 2 cullerades de mel, gel, una rodanxa de llimona, afegiu dues cullerades d'aigua mineral i vi.

Els tailandesos bullen primer a foc mitjà una massa formada per nata (500 ml) amb cardamom (2 cullerades) i sucre (3 cullerades). El líquid, tancat amb una tapa, es manté durant 15 minuts, després dels quals s'hi aboquen ametlles picades. Els cubs de gel es col·loquen en 4 gots, s'aboca la barreja infusionada. El còctel tailandès està llest.

El cafè natural (30 g), l'aigua (200 ml), la nata (75 ml) s'elaboren de la manera habitual. El líquid acabat es filtra, es refreda. A continuació, s'hi afegeixen dues cullerades de gelat i xocolata fosa. Resulta la versió anglesa d'un còctel fred.

Fer una beguda de cafè vienès és fàcil. El cafè preparat (500 ml) barrejat amb nata (130 ml) es congela. Després cal muntar la nata i decorar amb gofres esmicolats.

Per preparar cafè amb xocolata a la menta, cal posar xocolata amarga negra (50 g) al cafè calent preparat (350 ml). Després de refredar la beguda, cal afegir un gelat cremós (50 g), quatre cullerades de licor o xarop de menta, trossos de gel. Batre la barreja resultant amb força. Afegiu més gelat (50 g), guarniu amb una fulla de menta, molles de xocolata.

Per al cappuccino fred casolà, cal afegir una cullerada de xarop de xocolata i una cullerada de cafè instantani a un got de llet. A continuació, heu de batre fins que es formi una escuma estable, aboqueu sucre, aboqueu-lo en gots, ruixeu-hi canyella per sobre.

Una de les receptes més originals consisteix a fer una beguda de cafè amb préssecs. Primer heu de tallar mig quilo de préssecs frescos i sucosos. Poseu-los en llet barrejada de vaca i coco bullida i refredada, que es pren en les mateixes proporcions: mig litre cadascuna. A la massa resultant, cal afegir un pal de vainilla. La barreja s'ha de batre, abocar en gots i afegir gel.

Hi ha dues maneres de fer cafè fred:

• el cafè calent es prepara i es refreda;
• Inicialment es pren aigua freda, en la qual s'infonen els grans mòlts i després es filtra.

El sucre es dissol lentament en el líquid refredat, per la qual cosa és millor utilitzar edulcorants, solucions de sucre, xarops per fer un còctel refrigerat.

Podeu fer gel de cafè: el cafè fort preparat i refredat s'aboca en motlles especials per congelar cubs de gel, deixats al congelador. Un cop s'endureixi, traieu-lo de la nevera.

Els daus de cafè congelats es poden omplir amb llet freda (250 ml). Per preparar els daus, necessiteu 5 culleradetes de cafè instantani i aboqueu la mateixa quantitat de sucre amb aigua calenta (250 ml). Podeu afegir una mica de vainilla per obtenir una aroma i un gust especials. A continuació, deixeu-ho fins que estigui completament endurit al congelador.

Per preparar un batut de cafè, cal fer puré de plàtan, afegir iogurt (250 ml), batre la massa.Aboqueu el cafè preparat i refredat prèviament (250 ml), torneu a batre.

Hi ha una manera original d'aconseguir cafè infusionat. Per fer-ho, cal agafar una ampolla de plàstic, tallar-ne la part inferior, cargolar el tap molt fort, girar l'ampolla cap per avall. Aboqueu-hi aigua freda. Aboqueu cafè natural (170 g) en dos filtres de cafè, lligueu-los amb fils, poseu-los en una ampolla d'aigua. Trobeu un suport per a l'ampolla, que pot servir com una llauna normal. Poseu-ho durant un dia en un lloc fresc i fosc.

L'amfitriona ha de saber que és convenient utilitzar un còctel de cafè fred entre l'esmorzar i el dinar. Els experts aconsellen beure aquesta beguda només una vegada al dia, de vegades es permet beure dues vegades. No es recomana utilitzar-lo immediatament després d'un àpat: a causa de la baixa temperatura de la beguda, la digestió es ralenteix.

Com fer cafè fred, mireu el següent vídeo.