Cafè de Colòmbia: característiques i característiques de les varietats

Què podria ser més agradable al matí que una tassa de cafè vigoritzant fragant. El seu sabor es pot gaudir quan es deixa sol amb els teus pensaments, o pot ser una ocasió per reunir-se amb amics. El cafè sempre és un plaer. Però hi ha un secret: ha de ser el cafè de Colòmbia, les característiques de la varietat i la tecnologia de producció del qual són de gran importància.

El cafè colombià és molt apreciat perquè és difícil trobar condicions de cultiu més ideals. La ubicació a l'equador es caracteritza per un subministrament equilibrat de calor, llum i humitat. El sòl on creixen els cafès és ric en totes les substàncies útils que necessita la planta, cosa que permet als agricultors de les plantacions de cafè no pensar en fonts addicionals de nutrients. El cafè es cultiva als vessants de les muntanyes, lluny de la civilització, la qual cosa fa que el producte sigui respectuós amb el medi ambient.

Les pluges tropicals, que cauen en determinats moments, proveeixen d'humitat els arbres, la qual cosa permet sobreviure amb calma als dies secs. Les temperatures de creixement sempre són còmodes i oscil·len entre els 18 i els 24 més.

El tipus d'arbre que produeix fruits tan magnífics s'anomena aràbica. Però té diverses varietats que tenen certes diferències. Per exemple, un arbre anomenat Caturra dóna més fruit perquè les branques estan molt a prop les unes de les altres. I un altre factor que influeix en l'elecció dels agricultors és la ràpida maduració del fruit en comparació amb altres cafès.

Però molts agricultors amb una àmplia experiència en el cultiu de cafè encara se senten atrets per varietats com Typica (Typica) i Borbó. Els agraeixen pel seu sabor especial. Cada pagès tria allò que està més a prop i al seu gust. Però els consumidors ja estan avaluant la varietat de cafè, i n'hi ha molts.

Val la pena destacar algunes de les varietats de cafè més populars de Colòmbia.

• Bogotà (Bogotà) considerada una de les varietats de classe més alta. El nom d'aquest cafè va ser donat per la capital de Colòmbia. El seu sabor és ric, sense matisos àcids i amargs, però hi ha una lleugera nota d'ametlla. La producció d'aquesta varietat es realitza a partir d'aràbica cent per cent. Un sabor ric i una aroma delicat caracteritzen aquesta varietat de cafè.
• No pitjor en qualitat i Narino (Narino). Aquesta varietat és estimada per molts. El seu sabor es considera clàssic tradicional. Moltes cafeteries populars a Colòmbia i altres països ofereixen als visitants aquesta beguda en particular.
• Els gurmets prefereixen una varietat d'aràbica seleccionada: Columbia Excelso (Colòmbia Excelso). Sota les plantacions per al cultiu d'arbres per a aquesta varietat, s'assignen les millors parcel·les.
• Els aficionats a l'amargor pronunciada prefereixen popayan (Popayà). Es valora pel seu excel·lent aroma i sabor exquisit.
• Varietat Bucamaranga (Bucaramanga) es diferencia dels altres en que els cafès es conreen al costat de les palmeres plàtans. Aquesta proximitat és beneficiosa per als grans: maduren a l'ombra de fulles amples i tenen un gust d'herbes. Això es tradueix en un sabor i aroma inusuals, que fa que aquesta varietat sigui reconeixible.
• Medellín (Medellín), Armènia (Armènia) i Manizales (Manizales) - són varietats per a les quals només s'accepta la recollida manual, no hi ha cap equipament implicat en aquest procés. Són aquestes varietats les que es valoren al mercat mundial.

Colòmbia controla estrictament la qualitat del cafè. Només es poden enviar fora del país aquells productes que siguin provats per la Federació Colombiana de Productors de Cafè per al compliment dels paràmetres aplicables als productes exportats. Abans que el cafè arribi al consumidor, se sotmet a una acurada selecció i un processament especial. És per això que el cafè colombià és considerat el millor i molt apreciat a tot el món. La tecnologia per a la producció de grans de cafè de Colòmbia inclou diverses etapes.

• El cafè dóna fruits al tercer any després de la sembra. Per obtenir un quilo de grans de cafè, cal processar almenys cinc quilos de fruites. Aquesta quantitat es pot obtenir d'un arbre d'aràbica durant l'any. Per tant, el preu del cafè colombià real no pot ser baix. La collita és feina de moltes persones que treballen a les plantacions de cafè.
• Les baies es cullen a mà mentre maduren. Les baies madures són vermelles, mentre que les baies verdes són verdes.
• Després de la collita, es mou per eliminar branquetes i fulles que van caure accidentalment a la massa total durant la recollida. A més, les baies s'han d'alliberar de la closca.

• A continuació, els grans es submergeixen en aigua neta freda i es mantenen entre 12 i 35 hores, depenent de la varietat a la qual es destina la matèria primera. Mentre els grans estan a l'aigua, alguns d'ells suraran, són aquests grans els que es consideren immadurs i s'eliminen.
• Per als "procediments d'aigua" arriba el torn de "prendre el sol". Els grans s'assequen en un lloc ventilat sota els raigs del sol, però no directes, sinó dispersos.
• Després que els grans hagin arribat a la fermentació desitjada, es tornen a classificar, quedant només aquells que compleixen els alts requisits dels professionals en aquesta matèria.
• En l'última etapa, els grans s'envien a bosses.El producte està preparat per continuar el seu viatge cap al consumidor, on els grans es convertiran en una beguda vigoritzant aromàtica que s'estima a tot el món.

Els colombians aprecien la seva feina i estan orgullosos del seu cafè. Per sentir el gust de la beguda en la seva totalitat, cal preparar-la correctament. Els grans es molen just abans de fer el cafè, amb una mòlta fina. El Turku s'escalfa prèviament, s'aboquen dues culleradetes i s'aboquen amb un got d'aigua freda. Tan bon punt el cafè comenci a bullir, heu de treure el cezve del foc i fer-ho una o dues vegades.

Al següent vídeo, mireu una visió general del cafè colombià premium.