Com fer cafè sense turcs a casa?

El cafè és el líder indiscutible en popularitat a tot el món entre la gran varietat de begudes que una persona consumeix diàriament. És aquest fet el que determina la presència de molts tipus i mètodes de preparació. A més de l'elaboració tradicional de cafè en una turca o una màquina de cafè, hi ha moltes altres maneres de preparar una beguda igual de fragant i saborosa a casa.

Actualment hi ha una àmplia gamma de grans de cafè al mercat mundial, ja que més de cinquanta països es dediquen al cultiu i producció d'aquests productes. Fins i tot tenint en compte que la majoria de varietats es dupliquen, segons el país productor, els grans tenen el seu propi sabor específic. Això es deu a les peculiaritats del clima, així com a la composició del sòl en què creixen els arbres.

El procés d'elaboració del cafè mòlt en turc és conegut des del segle XVI, i avui no perd la seva rellevància, malgrat l'aparició d'equips especials que permeten automatitzar i accelerar aquest procés. Però el turc o cezva, com s'anomena a Turquia, està lluny de ser l'única manera de fer cafè, de manera que pots prescindir-ne completament a casa. És un dispositiu completament assequible i econòmic, però a causa de determinades circumstàncies, és possible que no sempre estigui a mà.

Fins i tot tenint en compte el fet que l'impacte de la beguda en el cos humà en grans quantitats és negatiu, cada any hi ha més coneixedors d'ella. Les raons que ho expliquen són ben senzilles: un cop tastat el cafè, una persona simplement s'enamora del seu sabor. Pots afegir-hi diversos ingredients, de manera que tothom té la garantia de triar una opció que satisfà els seus gustos. A més dels beneficis del sabor, el cafè és notable perquè permet animar-te a primera hora del matí, i durant el dia o la nit ajuda a concentrar-te i recollir els teus pensaments.

L'aroma únic de la beguda no passa desapercebuda, es pot sentir des de lluny, i això no és casualitat, ja que en el curs de la investigació científica es va trobar que el cafè té uns 800 compostos aromàtics. Tenint en compte les estadístiques, és el cafè el que es troba entre els cinc millors productes que es compren més sovint a tot el món. En alguns països fins i tot hi ha un dia de l'any dedicat a aquesta beguda.

Cal destacar que el cafè sense sucre ni cap altre additiu no és un producte ric en calories en si mateix, a més, accelera el metabolisme. La beguda activa la producció de l'organisme de l'hormona dopamina, responsable de la sensació de plaer. S'ha establert que una porció de cafè conté uns 300 antioxidants.

Una vegada que la cafeïna entra al cos, entra al torrent sanguini. Segons alguns metges, la cafeïna és un psicoestimulant natural que afecta la pressió, així com la capacitat d'una persona per percebre la realitat que l'envolta. En dosis raonables, el seu efecte és imperceptible, però una quantitat il·limitada de cafè afecta significativament el sistema nerviós.

Les característiques positives de beure cafè inclouen una reducció del risc de càncer, la beguda minimitza la sensibilitat al dolor. No obstant això, en alguns casos, un excés de cafeïna provoca reaccions individuals del cos, entre les quals cal destacar la depressió, els trastorns en el treball del cor.

Les situacions en què la gent beu cafè al matí en una cafeteria són força rares. Molt sovint, l'has de cuinar tu mateix a la cuina. Per emfatitzar totes les qualitats gustatives de la beguda i preparar-la correctament, heu de seguir una sèrie de recomanacions generals.

El cafè serà realment saborós si seguiu els matisos d'una correcta preparació de la beguda. A continuació es descriuen els principals.

• Cal preparar la beguda en un recipient net. Val la pena assegurar-se que els estris de cuina, recipients i altres articles no tinguin olors estranyes i cap inclusió addicional.
• Un paper important el juga la qualitat dels grans de cafè. El gust de la beguda dependrà no només del mètode d'elaboració del cafè, sinó també del tipus de grans de cafè utilitzats. Aquests matisos inclouen l'origen del producte, varietat, grau de torrat, tipus de mòlta.
• La frescor del producte és de gran importància. A l'hora de comprar, cal tenir en compte que al cap d'un mes i mig després de la torrat, els grans comencen a anar perdent progressivament les seves característiques organolèptiques. Per tant, no val la pena emmagatzemar-los per al futur; és més correcte comprar la quantitat necessària de cafè durant una o dues setmanes.
• Un matís important també és quan es trituraven els grans.Per a una beguda saborosa i aromàtica, és preferible que es molin abans de la pròpia preparació. Això es deu al fet que, reaccionant amb l'oxigen, el producte perd en gran mesura les seves propietats gustatives.

• A més dels propis grans, el gust d'una beguda preparada a casa es veu afectat per l'aigua. És preferible si es tracta d'un líquid purificat i filtrat. L'aigua de l'aixeta normal conté clor, cosa que afectarà negativament el gust.
• També hauríeu de tenir en compte la proporció d'aigua i grans. Hi ha estàndards europeus per a la preparació, segons els quals la proporció ideal és 1: 16, és a dir, 16 ml d'aigua per 1 gram de cafè.
• Començant a fer cafè, val la pena controlar el temps de la seva preparació, ja que el període de contacte dels grans amb l'aigua es reflecteix en el seu sabor. La durada de l'elaboració de cervesa en cada cas serà diferent. Tot depèn del tipus de producte i del mètode d'elaboració.
• Abans de prendre un cafè al matí, a la tarda o al vespre, val la pena preescalfar la tassa. Aquest matís ajudarà a mantenir la temperatura òptima de la beguda, com a resultat, no serà amarg abans d'hora.
• No es recomana reescalfar el cafè fred, ja que conserva les seves característiques gustatives després de fer-ho durant un temps mínim.

No hi ha dubte que a casa podeu convertir una beguda normal en una autèntica obra mestra fins i tot amb un mínim de condicions. Molts coneixedors utilitzen espècies diverses com la canyella, el gingebre, el clau o la vainilla.Aquesta beguda es pot preparar fàcilment sense un turc, els articles que es troben a qualsevol cuina s'adaptaran a la seva preparació.

Podeu preparar un bon cafè sense bullidor, cafetera o cafetera utilitzant una olla normal com a recipient. Els utensilis esmaltats, que tindran una tapa ajustada, són ideals per a aquests propòsits. La tecnologia de preparació inclou els passos següents:

• en començar a fer cervesa, s'han d'abocar els plats amb aigua bullint, després abocar-hi la quantitat necessària d'aigua i afegir sucre al gust;
• es trituren grans torrefactes o s'utilitza cafè ja mòlt;
• quan l'aigua bull, es retira la cassola del cremador i s'hi afegeix la quantitat adequada de cafè;
• després d'afegir la pols, el líquid s'ha d'escalfar lleugerament, sense bullir, i amb l'aparença d'escuma, treure immediatament de l'estufa i deixar-lo fermentar;
• al cap d'uns minuts, el cafè es pot abocar en tasses.

El cafè deliciós no s'ha de preparar, també es pot preparar en una tassa. La beguda no serà inferior en gust al cafè elaborat en un turc, el més important és seguir la recepta que es descriu a continuació.

• Per cuinar, necessitareu una tassa de ceràmica amb parets gruixudes, ja que és aquest plat el que podrà mantenir la temperatura requerida, la qual cosa us garantirà un bon resultat.
• Abans de començar a fer cervesa, s'ha d'abocar la tassa amb aigua bullint i després, abocant-hi aigua calenta, deixar-la escalfar. Passats uns minuts, s'ha d'escórrer el líquid i eixugar la tassa.
• És preferible utilitzar cafè mòlt finament, la seva quantitat depèn directament de les preferències de gust personals. Després d'abocar la pols, s'aboca immediatament amb aigua bullint, el més important és que la beguda encara no necessita remenar.
• Quan aparegui escuma a la superfície, s'ha d'espolvorear amb sucre.Recollirà tots els molls a la part inferior de la tassa.
• El recipient amb la beguda ha d'estar ben tancat i deixar-lo fermentar. En lloc d'una tapa, podeu utilitzar un plat normal. Per regla general, 10 minuts seran suficients per preparar la beguda.
• Un cop transcorregut el temps, podeu treure la tapa improvisada, barrejar la beguda i afegir, si ho desitja, components addicionals de sabor, com ara nata.

A més dels mètodes anteriors per preparar cafè, hi ha diverses tècniques diferents que us permeten obtenir una beguda sense utilitzar un turc.

Val la pena dissipar l'opinió errònia que és impossible preparar un cafè deliciós en un forn de microones. Hi ha dues opcions per preparar una beguda al microones.

Primer mètode:

• El cafè i el sucre s'aboquen a la tassa al gust, la barreja resultant s'aboca 2/3 amb aigua;
• el recipient s'ha de posar al forn durant 2-3 minuts, observant el creixement de l'escuma;
• tan bon punt l'escuma comenci a pujar, s'ha d'apagar el forn i, després de posar-se, continuar la cocció;
• s'ha de fer un procediment similar 3-4 vegades;
• a continuació, traieu la tassa i deixeu que la beguda es faci, durant aquest temps tot el gruix s'assentarà al fons.

Segona via:

• ompliu una tassa amb aigua i aboqueu-hi sucre i cafè;
• tapeu el recipient amb un plat i poseu-ho al forn durant 2 minuts;
• passat el temps, treure una tassa, barrejar la composició, deixar reposar més espessa.

Val la pena assenyalar que el deliciós cafè no s'ha de preparar amb aigua bullint, perquè perquè els grans es preparin, podeu utilitzar aigua a temperatura normal.

Per preparar una beguda amb un mètode fred, necessitareu:

• tassa i culleradeta;
• aigua freda;
• cafè i sucre.

Prepareu una beguda segons aquest principi:

• el cafè i el sucre s'aboquen en una tassa;
• el contingut s'omple d'aigua segons les preferències de gust pel que fa a la força de la beguda;
• després es cobreix la beguda amb una tapa o un plat i es deixa infusionar durant 12-15 hores.

Les peculiaritats d'aquest mètode, a més de l'ús no tradicional d'aigua freda, inclouen l'especificitat del gust de la beguda. Això es deu al fet que els grans no van entrar en contacte amb l'aigua bullint, la qual cosa significa que van retenir moltes de les substàncies que la beguda perd durant l'ebullició. A més, el cafè fred es pot emmagatzemar durant diversos dies a la nevera, mentre que la beguda no perdrà el seu sabor.

És poc probable que pugueu escalfar-vos amb una beguda freda, però en un calorós dia d'estiu, aquest cafè us serà útil. Per escalfar-lo, podeu utilitzar un microones o un bany maria sense risc de perdre les propietats organolèptiques de la beguda.

Una altra manera força interessant de fer cafè és una recepta que es va utilitzar per primera vegada al Japó. El mètode és senzill, de manera que avui en dia no només es demanda a la seva terra natal. I la beguda deu el seu sabor inusual a alguns matisos i atributs obligatoris que s'utilitzen durant l'elaboració de la cervesa.

Per cuinar necessitareu els elements següents:

• tassa amb parets gruixudes;
• un filtre de paper, si no està disponible, es pot utilitzar un tovalló o tovalloles de paper de cuina com a alternativa;
• cafè;
• bullidor d'aigua.

La tecnologia de preparació inclou els passos que es descriuen a continuació.

• Un filtre o tovalló, plegat en diverses capes, es col·loca sobre una tassa amb un rebaix al mig per a la pols. S'hi aboquen unes quantes cullerades de cafè, és millor utilitzar grans de la mòlta més fina.
• S'afegeix sucre al gust.
• A la tetera, cal bullir la quantitat adequada d'aigua per preparar una porció de la beguda. És molt important utilitzar aigua purificada sense impureses.
• La tasca principal és omplir la tassa amb aigua a través d'un filtre o analògic casolà. Cal abocar aigua en espiral, cap al mig, de mitjana ha de trigar uns dos minuts. En aquest procediment, el punt més important és la humectació de tots els grans de cafè, en aquest cas la beguda serà aromàtica i rica en gust. Com que hi ha molt de temps per abocar cafè, atès que el volum d'una tassa estàndard és d'uns 250 ml, el raig ha de ser prim i l'aigua el més calenta possible. Si no manteniu l'interval especificat, els grans simplement no es produiran.
• Després d'omplir la tassa, es pot treure el filtre i es pot gaudir immediatament del cafè tònic acabat de fer.

Molts artesans i veritables amants del cafè fan aquests embuts pel seu compte. Per a això, per regla general, s'utilitza una ampolla de plàstic, el diàmetre de la qual serà més gran que la tassa.Se'n talla una part, es gira i es baixa en una tassa, s'ajusta un filtre amb grans a l'interior. Així, podeu preparar cafè fàcilment, eliminant despeses addicionals.

Per obtenir informació sobre com fer cafè sense turcs, mireu el següent vídeo.