Com fer cafè en una olla a la cuina?

El cafè encapçala merescudament la llista de les begudes més populars del món. La majoria no s'imagina el seu matí sense una tassa d'aquesta beguda tonificant i tonificant. Gratament sorprès per la varietat de tipus i receptes per a la seva preparació per a tots els gustos. És molt possible preparar un cafè incomparable a casa sense utilitzar estris especials, dispositius i fins i tot turcs, utilitzant una cassola normal.

En triar una cassola, cal donar preferència a un model amb un recobriment d'esmalt i una tapa ajustada. És important tenir en compte la quantitat necessària de la beguda acabada, ja que com menys aigua es requereixi, més petit hauria de ser el volum de plats per cuinar.

Immediatament abans de cuinar, els plats esmaltats s'han d'abocar amb aigua bullint o deixar-los uns minuts amb aigua calenta. En aquest moment, podeu moldre els grans en un molinet de cafè, observant la proporció d'1 o 2 cullerades de postres per 1 tassa. Per descomptat, a les botigues hi ha l'oportunitat de comprar cafè mòlt preparat de diferents varietats. Però el producte preparat prèviament perd la seva aroma molt ràpidament, cosa que sens dubte afectarà el seu gust.

Les proporcions de cafè depenen de la força desitjada i de les preferències personals.La proporció d'1 litre d'aigua i 5 cullerades de cafè (50 g) es reconeix com a òptima per a diverses persones. Quan es prepara una beguda per a una porció, una combinació de 150-170 ml d'aigua i 1-2 cullerades de postres de grans triturats serà correcta.

La beguda elaborada s'ha de consumir immediatament després de la preparació. Després de refredar-se, el cafè perd una part important de l'aroma i, fins i tot quan s'escalfa, el seu sabor estarà menys saturat i, fins i tot, pot empitjorar.

La temperatura de l'aigua és de gran importància per a l'elaboració d'una beguda de qualitat. En bullir, el cafè adquirirà un regust amarg i una aroma estranya. El procés clàssic d'elaboració de cafè inclou els següents passos:

• escalfeu el recipient amb aigua bullint o aigua calenta;
• aboqueu 1 litre d'aigua freda a la cassola i espereu que el líquid s'escalfi a 50-60 graus; és important no deixar que bulli;
• aboqueu cafè preparat (50 gr);
• després de l'aparició d'escuma, retireu ràpidament els plats del foc i cobreixi amb una tapa;
• espereu uns minuts per enriquir la beguda amb un aroma únic i assentant el marc de cafè al fons;
• Aboqueu el cafè preparat en tasses i afegiu, si voleu, els ingredients que falten al vostre gust.

Sovint s'utilitza una recepta alternativa. El seu secret rau en la diferència de temperatura del líquid. Considereu la tecnologia de cuina amb més detall:

• abans de cuinar, poseu una cullera al congelador;
• aboqueu la meitat de la norma del líquid necessari (aigua o llet) a la paella;
• després d'escalfar, afegir cafè mòlt i barrejar;
• posar a foc lent;
• amb l'inici de l'aparició d'escuma, treure de l'estufa, barrejar;
• afegir la resta del líquid i enviar a escalfar més;
• després de la formació d'escuma per segona vegada, cal barrejar amb una cullera congelada i tornar-la a posar a l'estufa;
• en cap cas ha de bullir.

A voluntat, és possible diversificar el gust de la beguda tònica, utilitzant tant additius tradicionals com específics. Els tradicionals són:

• sucre;
• llet;
• crema;
• canyella.

Additius específics o "per a un aficionat":

• espècies (clav d'olor, pebre negre, coriandre, nou moscada);
• cacau;
• llimona;
• conyac o licor;
• sal;
• gelat;
• xocolata.

Per als amants del gust dolç, el sucre es pot utilitzar immediatament en el procés de cocció. Després d'escalfar l'aigua a la temperatura necessària, afegiu-hi una culleradeta de sucre granulat (a base d'un got). Remeneu i al cap d'uns minuts afegiu-hi els grans de cafè mòlt. Després d'esperar la formació d'un tap d'escuma, retireu immediatament del foc i insistiu amb la tapa tancada durant un parell de minuts.

També hi ha receptes amb l'addició d'espècies com el clau d'olor o el pebre negre. En aquest cas, un parell de branquetes de clau i tres pèsols de pebre negre s'utilitzen directament en el procés de cocció.

Sovint hi ha coneixedors de la beguda de xocolata i cafè. Per obtenir aquest gust, els grans de cafè mòlts es combinen amb cacau en pols en la quantitat d'una cullerada de postres per porció. I quan afegiu xocolata, obteniu la moka perfecta per als més dolços.

En una olla a casa, també és possible preparar la versió tradicionalment clàssica de cafè fort: espresso. Per preparar-lo, haureu de reduir la quantitat d'aigua a 60-70 ml i deixar 5-6 cullerades de postres de cafè mòlt.Segons les vostres preferències, podeu afegir una mica de sucre granulat.

Aconseguir el gust real de l'espresso a casa és molt senzill gràcies a la següent tecnologia:

• col·loqueu tots els ingredients secs en un recipient;
• posar la barreja a foc lent;
• preparar aigua amb antelació: bullir i refredar-la a una temperatura de 40 graus;
• aboqueu molt lentament el líquid a la barreja escalfada en un raig prim;
• amb l'inici de l'aparició d'escuma espessa, retirar immediatament del foc i barrejar;
• torneu a enviar-lo a l'estufa fins que es formi una tapa d'escuma ascendente;
• treure del foc i abocar en tasses de cafè ben escalfades;
• per donar una aroma de luxe a una tassa de cafè, tapeu amb una tapa o un plat durant un parell de minuts.

És un error suposar que el gust del cafè acabat amb l'addició de productes lactis no és diferent d'una beguda elaborada amb llet en lloc d'aigua. Hi ha un matís important en la preparació del cafè a base de llet: sempre es prepara sense l'ús de sucre.

En el primer cas, per analogia amb la preparació del cafè exprés, s'aboquen grans de cafè mòlt sec a la paella. S'escalfen a foc lent durant un minut, i després s'afegeix la llet a una temperatura de 40 graus. Després d'esperar l'aparició d'escuma, retirar del foc i tornar a escalfar.

El segon mètode consisteix a escalfar la llet a una temperatura de 40 graus directament en una cassola, seguida de l'addició de grans de cafè mòlts. Després que l'escuma de llet comenci a pujar, cal treure la cassola del foc i al cap d'uns minuts, tornar-la a posar per escalfar-la fins que aparegui l'escuma.

La canyella es considera la més adequada de les espècies que poden millorar el gust d'una beguda de cafè. Només una branca de canyella o 1/3 culleradeta en forma mòlta diversificarà el gust habitual i afegirà el vostre propi aroma insuperable.

La principal diferència a l'hora de preparar la recepta en turc és que s'afegeix cafè mòlt a un recipient d'aigua freda, immediatament s'hi posa cardamom i sucre (opcional). Només després de barrejar la barreja de cafè resultant, la cassola es posa al foc. A més, no cal esperar diverses vegades perquè l'escuma s'aixequi i treure els plats de l'estufa.

Per als atrevits coneixedors de combinacions inusuals, hi ha una recepta per cuinar amb un conjunt d'ingredients no estàndard: sal, pebre i all.

El cafè mòlt (2 culleradetes) es barreja amb un gra d'all, una mica de sal i pebre negre, es pot afegir una mica de sucre granulat. La barreja resultant s'aboca en un got d'aigua freda, s'envia a una cassola i es cou a foc lent fins que gairebé bull. Evitant l'ebullició, es retiren de l'estufa, es modifiquen i es tornen al foc. Gràcies a l'all, el gust es torna agre i ric.

Quan utilitzeu licor, és important no trencar la seqüència d'operacions i afegir una beguda alcohòlica, nata i ametlles al cafè elaborat. És acceptable utilitzar Amaretto en una quantitat que no superi els 50 ml per porció.

Hi ha receptes amb gelat o trossos de gel. En aquests casos, és costum servir el cafè en gots alts. Una mica de canyella serà útil en combinació amb nata muntada i licor Amaretto.

A l'hora d'escollir cereals per fer una beguda, s'ha de donar preferència a les varietats d'alta qualitat. Cal fregir-los i triturar-los immediatament abans de cuinar-los. Amb l'emmagatzematge a llarg termini, el producte acabat perd una part important de l'aroma i el gust.

És permès augmentar o disminuir les proporcions de la quantitat de cafè mòlt i líquid en funció de les vostres preferències de gust per a la força. Per variar, experimenta amb espècies, afegiu begudes alcohòliques, llimona, xocolata o xarops.

Per no perdre i conservar l'aroma original de la beguda quan es cuina en una cassola, podeu recórrer a diversos mètodes:

• abocar líquid en diverses passades;
• remenar amb una cullera congelada;
• posar l'olla amb el cafè preparat sobre un tovalló humit amb aigua freda.

Hi ha moltes opcions per fer cafè a casa. D'aquestes, podeu triar fàcilment receptes adequades que no requereixin habilitats especials i equips cars. Si ho desitja, és possible mimar-se a tu mateix i als teus éssers estimats cada dia amb nous gustos de la beguda habitual.

Per obtenir informació sobre com fer cafè en una cassola, mireu el vídeo següent.