Latte macchiato: els secrets per fer una beguda aromàtica

Avui dia, el latte macchiato és reconegut com la beguda més consumida al món. La recepta d'aquesta beguda va ser inventada pels italians al llunyà segle XIII. Durant molt de temps, el cafè amb llet s'ha millorat, adquirint noves característiques. Avui, la seva composició és la següent: cafè, llet bullida i escuma, combinats en aquest còctel en una proporció d'1: 2: 1.

Latte macchiato és una combinació de cafè exprés acabat de fer i escuma de llet. Per cert, el mateix nom del còctel va sorgir a causa del petit resplendor del cafè que queda a l'escuma al final de la preparació. Depenent de les preferències individuals, es pot afegir canyella, xips de xocolata, sucre, diversos fruits secs o xarop de caramel a la beguda acabada. Aquest cafè amb llet resulta ser molt dolç i li agrada als dolços naturals.

Latte macchiato es pot utilitzar com a base per a una varietat de còctels, tant sense alcohol com amb l'addició de rom, Baileys o Amaretto. Per donar un aspecte bonic i més dolçor, s'afegeix a la beguda nata muntada, gelat, xarops aromatitzats.

La beguda es serveix en gots estrets especials sobre una tija llarga amb una palleta o una culleradeta. A causa de la diferent consistència, les capes no es barregen, sinó que formen belles línies tancades en vidre transparent.

Preparar un latte macchiato és dominar un art especial. Tanmateix, per preparar un còctel, no cal ser barista o tenir una màquina de cafè elegant a la cuina, n'hi ha prou amb recordar només algunes regles importants.

1. Per gaudir no només del gust del cafè amb llet, sinó també del seu aspecte estètic, és costum servir la beguda en gots alts de vidre transparent.
2. Perquè l'escuma de cafè sigui exuberant i brillant, cal triar llet amb un alt contingut de greix (a partir del 3,6%).
3. El cafè no s'ha de portar a ebullició.
4. Per fer la beguda més dolça, ajudarà el sucre dissolt en cafè i el xarop dolç afegit a un got irlandès.
5. Després de mòlt el cafè, s'ha de preparar immediatament. Com més temps estigui l'ingredient, més feble serà el seu sabor original.
6. Podeu beure llet amb l'addició de qualsevol xarop, excepte llimona, taronja, aranja, perquè la llet tendeix a amargar-se a causa de les substàncies que contenen.
7. Es recomana consumir la beguda tan bon punt es prepari, en cas contrari es perd el seu sabor.

Per fer un latte macchiato a casa, necessitareu els següents ingredients:

• 0,5 st. l. cafè acabat de mòlt;
• 200 ml de llet grassa;
• 100 ml d'aigua bullida;
• sucre (opcional)
• canyella i xips de xocolata (per decorar).

El cafè s'ha de fer en una cafetera turca o en una màquina de cafè. Porta la llet a una temperatura de 60 graus. Batre una part de la llet en escuma amb una batedora.Colar el cafè acabat, abocar-lo en un got irlandès. Afegiu sucre (si cal) i remeneu. Aboqueu la llet en un got en un raig prim. Decoreu el latte macchiato acabat amb escuma de llet airejada, canyella, xocolata.

És possible que les capes de la beguda es barregin durant la primera preparació.

Per fer un latte macchiato amb gust de baies, necessitareu els següents ingredients:

• 3 art. l. cafè exprés;
• 2/3 tassa de llet;
• 3 art. l. utefil dolç (a excepció dels cítrics);
• varietat de cobertura (al gust).

Aboqui la meitat de l'almívar preparat en un got irlandès. Barregeu els 25 ml restants en una batedora amb 2/3 de la llet. Abocar en un got sobre la capa de xarop. La tercera capa és espresso. Bateu tres cullerades de llet en una escuma forta i poseu-les a sobre del còctel resultant. Si es desitja, es pot consumir macchiato amb nata muntada, cobertura de caramel, vainilla, licors de postres.

Per decorar la beguda són adequats xips de xocolata, cacau i malvaviscos.

A partir del macchiato, podeu crear nombroses opcions de begudes amb només afegir un parell d'ingredients addicionals al clàssic macchiato latte. Un dels còctels amb llet més populars és el latte irlandès.

Els passos de cocció segueixen sent els mateixos que en la preparació del clàssic macchiato, però s'afegeix crema irlandesa a la llet calenta, la densitat de la qual permet crear una quarta capa al còctel (s'enfonsa cap al fons).

Per al cafè amb llet irlandès, els grans de cafè suaus i acabats de torrar sense un regust amarg són els més adequats. Es recomana fer cafè en una màquina de cafè. La llet amb un contingut de greix d'almenys el 3,2% s'ha de muntar.El procediment només es pot iniciar quan surt vapor calent del cappuccinatore. Tan bon punt la llet comenci a bullir, cal aturar el procés d'escuma, en cas contrari, la llet sortirà del recipient. Abans d'escumar, tingueu en compte que la llet escumada pot doblar el seu volum, per tant, heu de triar el bol adequat.

Quan l'escuma estigui llesta, s'aboca el cafè al got en un raig prim.

Per als que estan a dieta. El contingut calòric del latte macchiato (a causa del sucre i la llet sencera) no ens permet anomenar aquesta beguda dietètica. Per a aquells que estan vigilant el seu pes, es recomana utilitzar llet desnatada. L'únic inconvenient d'aquest còctel és la manca d'una bella escuma. Però la figura no pateix una mica.

En comptes del sucre afegit al cafè exprés, podeu utilitzar un tros de xocolata negra, consumint-lo alhora que una beguda.

A les cafeteries i restaurants, el latte macchiato (com altres begudes d'aquest tipus) se sol decorar amb estampats de llet espumosa. Aquest art fins i tot té un nom especial: art amb llet.

Fer aquestes joies no és tan fàcil com podria semblar a primera vista. Caldrà pràctica. Primer heu d'aprendre perfectament a cuinar un cafè amb llet perquè l'escuma que hi hagi sobre surti espessa i exuberant. A continuació, podeu començar a experimentar amb la creació de patrons en forma de poma, fulles, flors o cors. Podeu completar les imatges amb un càntir o qualsevol objecte afilat (ganivet, escuradents). La primera tècnica per fer patrons s'anomena pitching, i la segona s'anomena gravat. Els professionals de l'àmbit de la decoració d'obres mestres culinàries utilitzen dues tècniques alhora.

Vegeu el següent vídeo per saber com fer latte macchiato a casa.