Cafè Lungo: característiques i secrets de la preparació

El cafè té molts beneficis per a la salut. En primer lloc, és l'efecte de l'alegria que té sobre el cos. Fins ara, hi ha un gran nombre de begudes de cafè diferents, cadascuna de les quals té les seves característiques i propietats gustatives. Aquest article se centrarà en les característiques i els secrets de fer cafè lungo.

Lungo és una beguda de cafè que es prepara de manera semblant a l'espresso, per la qual cosa es considera una varietat. Aquesta beguda s'elabora amb una màquina de cafè amb grans de cafè mòlt.

En comparació amb altres tipus de cafè, el lungo té més volum. Això es deu al fet que per a la seva preparació cal prendre més aigua que, per exemple, per fer un espresso. La sortida és rica en cafeïna, cafè fort i aromàtic amb un sabor amarg pronunciat.

La beguda Lungo prové d'Itàlia. El seu nom prové de la paraula lungo, (traduït significa "llarg"). Aquest terme descriu algunes característiques del procés de preparació de begudes. A diferència del cafè exprés, el lungo triga més a cuinar-se amb més aigua. Aquesta beguda es fa en aproximadament un minut. Durant aquest temps, 70 ml d'aigua aconsegueixen passar pels grans de cafè a pressió.

Lungo té els mateixos beneficis per a la salut que altres begudes de cafè. No obstant això, aquest cafè té algunes diferències.En primer lloc, es tracta d'un augment del contingut de cafeïna, que es pot considerar tant un avantatge com un desavantatge. Es recomana consumir lungo a la primera meitat del dia (no més tard de les 11 del matí). La beguda tonifica perfectament i també augmenta l'activitat cerebral.

No obstant això, beure excessivament o prendre aquest cafè abans de dormir pot causar insomni. A més, l'ús de lungo en grans quantitats pot afectar negativament el sistema cardiovascular. Amb precaució, cal beure una beguda per a persones amb una malaltia del sistema digestiu.

Lungo té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, millorant-ne el funcionament, però amb la condició que no hi hagi malalties com la gastritis o les úlceres d'estómac. La beguda conté una gran quantitat d'antioxidants que destrueixen els radicals lliures del cos.

Aquestes begudes de cafè es diferencien entre si per la tecnologia de preparació. Les subtileses de l'elaboració del cafè afecten les seves característiques gustatives i la seva composició. Pel que fa al contingut de cafeïna, el lungo és significativament superior a l'espresso. Aquesta característica s'aconsegueix gràcies al procés d'elaboració de la cervesa, durant el qual s'alliberen més cafeïna i altres substàncies dels grans, que donen amargor a la beguda.

Una altra diferència important entre aquests tipus de begudes de cafè és la mida de la porció. La mida d'una tassa de cafè exprés no supera els 35 ml, i el lungo es serveix en una quantitat de 60-70 ml per porció. Pel que fa al gust, l'espresso és més intens. Tanmateix, el lungo conté més cafeïna.

Un americà clàssic és un espresso barrejat amb una quantitat addicional d'aigua calenta o freda. Americano és similar en volum al lungo, però aquesta és la seva única característica comuna.Pel que fa a les característiques gustatives i la composició, es tracta de begudes completament diferents.

Com que la major part del líquid s'aboca a l'espresso després d'haver estat preparat, l'americà resultant no és fort. Gràcies a l'addició d'aigua, la beguda no només es torna menys forta, sinó que també perd el seu sabor amarg. El Lungo és més àcid que l'americà i té més força.

Tot i que el procés de preparació del lungo ha de seguir determinades regles estàndard, hi ha diverses opcions per preparar aquesta beguda. L'estàndard per a una porció es pren de 7 a 10 g de cafè mòlt. El temps de cocció pot ser d'un minut o una mica menys, cosa que afectarà el gust.

Un autèntic cafè lungo es considera una beguda preparada segons una recepta clàssica. Per obtenir aquesta composició, necessitareu 10 grams de grans mòlts i 80 a 100 ml d'aigua. Els ingredients necessaris són per ració.

Els grans mòlts s'han de col·locar a la màquina de cafè. L'aigua s'aboca al dipòsit corresponent, després de la qual cosa cal configurar el mode de cocció al dispositiu. El temps de cocció ha de ser d'uns 50-60 segons.

La beguda australiana és la variació de l'autor de la preparació del lungo. La quantitat d'aigua per porció es manté sense canvis en comparació amb la versió clàssica. L'única diferència és el cafè mòlt i el temps d'elaboració. En aquest cas, el torrat dels grans de cafè ha de ser lleuger i la mòlta ha d'estar bé.

El lungo australià no hauria de trigar més de mig minut a cuinar. El cafè resultant s'ha de filtrar. Així, la beguda sortirà sense impureses innecessàries. Es recomana beure aquest cafè lleugerament fred, que revelarà millor les seves característiques gustatives.

El cafè Lungo es pot servir no només calent, sinó també fred. Només per a la preparació d'aquesta beguda es necessitaran components addicionals. Primer cal preparar lungo segons la tecnologia clàssica a raó de 10 g de cafè i 100 ml d'aigua per ració. En aquest cas, per servir, no cal fer servir una tassa calenta amb parets gruixudes, sinó un got. S'introdueix sucre a la beguda, després tot es barreja bé. La quantitat de sucre dependrà de les preferències de gust personals de l'individu.

Quan el sucre estigui completament dissolt al cafè calent, cal posar 3 glaçons en un got. Per millorar el gust i el bon servei, s'afegeix llet batuda en escuma a la beguda. L'escuma també es pot decorar amb xips de xocolata o canyella mòlta. El Lungo fred és millor beure quan fa calor, ja que ajuda a calmar la set.

A més de la tecnologia especial de cuina, hi ha algunes regles per servir i menjar lungo. Pel que fa al temps, és millor prendre aquest cafè al matí. Els italians beuen aquesta beguda al principi del dia per animar-se i carregar-se amb l'energia necessària.

Lungo es serveix en tasses amb un volum de 120 a 180 ml. Abans d'abocar la beguda als plats, cal escalfar-la lleugerament. Això es pot fer remenant una tassa amb aigua bullint o mantenint-la al vapor. També cal que el gruix de les parets dels plats sigui bastant gran. Això permetrà que la beguda es mantingui fresca a la tassa durant molt de temps.

La principal diferència entre el lungo i altres begudes de cafè és l'alt contingut de cafeïna. Per aquest motiu, no és habitual diluir aquest cafè amb aigua o llet, per no reduir-ne la força.

Per fer un bon lungo, heu de triar els grans de cafè adequats. El millor és triar varietats que tinguin un gust i una olor delicats. Només cal fer servir cafè acabat de mòlt, per la qual cosa cal moldre els grans abans de preparar la beguda, i no amb antelació.

S'ha de prestar especial atenció a la mida de les partícules del sòl. En aquest cas, la mòlta hauria de ser més gruixuda que la que es pren per fer un espresso. La mòlta fina donarà un regust cremat. Les partícules han de ser de fracció mitjana, ja que les partícules grans no us permetran obtenir el gust desitjat de la beguda. Per preparar la beguda, heu d'utilitzar una premsa francesa o una cafetera. En un turc normal, una tassa o una cassola, no funcionarà preparar aquesta beguda. Això es deu a la tecnologia de preparació requerida (l'aigua ha de passar gradualment pel cafè mòlt).

Aprendràs més sobre el cafè lungo al següent vídeo.