Cafè irlandès: característiques i secrets de la preparació

L'olor dels grans de cafè acabats de mòltar desperta fins i tot aquells a qui els agrada estar al llit durant molt de temps al matí. Què, si no una tassa de cafè, donarà una càrrega de vivacitat, et prepararà per al compliment dels plans i et donarà moments de plaer? Una beguda tan deliciosa sovint es beu neta o s'hi afegeix sucre, nata i espècies.

Aquells que prefereixen alguna cosa nova haurien de provar el cafè irlandès. Aquesta beguda es convertirà, sens dubte, en una de les més estimades. Una tassa de cafè irlandès t'escalfarà quan fa fred i t'escalfarà la sang en qualsevol època de l'any. És impossible no enamorar-se del deliciós sabor d'aquesta beguda. Té l'escuma cremosa més delicada, l'amargor dels grans de cafè i la crema del whisky.

A jutjar pel nom, aquesta beguda es va inventar a Irlanda, i això és cert. La seva història comença al llunyà 1942. A l'aeroport de Foynes, County Limerick, molts visitants esperaven el seu vol. Durant molt de temps, la beguda preferida dels irlandesos va ser el te, al qual s'hi va afegir una mica de whisky. Va escalfar perfectament els habitants del país, amb una tassa de te amb whisky van mantenir converses sinceres, va passar llargues vetllades.

Aquest dia hi havia temps no volador i molta gent esperava a l'aeroport. Per escalfar els comensals, el cambrer Joseph Sheridan va decidir provar una nova recepta i va abocar un cop de whisky al cafè en lloc del te. Quan els visitants van preguntar el nom de la beguda, el cambrer immediatament li va proposar un nom i va dir que era cafè irlandès.

Aquesta beguda va trobar de seguida fans, entre ells el periodista Stan Dellalane, que també esperava el seu vol. Una dotzena d'anys després del final de la Segona Guerra Mundial, va recordar aquesta increïble beguda i en va parlar al propietari Jack Keppler, que regenta el bar Buena Vista a San Francisco. Va decidir experimentar una mica i va afegir nata a la composició. Per servir el cafè, va triar un got de vidre durador amb una cama baixa amb nansa.

Durant dècades, aquest cafè irlandès ha estat una beguda popular. Atès que Irlanda és la seva terra natal, cada any s'hi celebra una gran celebració dedicada a ell. Això passa el 19 de juliol, ja que aquest dia es va inventar el cafè irlandès. Al festival es fan concursos entre cambrers, cadascun d'ells intenta fer la beguda més brillant i inusual segons la seva pròpia recepta. Hi venen barmans i amants del cafè d'arreu del món.

Hi ha un gran nombre de receptes per fer aquesta beguda deliciosa i càlida. Els barmans intenten millorar-ho i afegir alguna cosa d'ells mateixos a la seva versió. Per a alguns, és important que la beguda contingui exactament sucre de canya, que li dóna un regust especial. Altres creuen que s'ha d'utilitzar nata muntada.

Fer la beguda adequada no és fàcil. Quan Jack va començar a fer-ho, va passar moltes nits sense dormir fins que va aconseguir el resultat desitjat. Fins i tot va haver de volar a l'aeroport on es va descobrir la beguda per primera vegada per rebre instruccions. Però fins i tot després d'això, durant molt de temps no va trobar les proporcions adequades a l'hora de fer un còctel. Mentre afegeixen nata al got, no volien quedar-se a la superfície, sinó que es van enfonsar al fons.Fins i tot va haver de demanar consell al propietari de la lleteria, que li va suggerir que per obtenir el resultat desitjat calia nata, que s'havia acomodat durant dos dies.

Aquesta crema s'ha de muntar fins a la consistència desitjada, després no s'assentaran, sinó que suraran a la superfície. Quan es va aconseguir el resultat desitjat, l'alegria de Jack Keppler no va tenir límits, i va decidir que obriria bars de Buena Vista a totes les ciutats dels Estats Units.

Per servir correctament la beguda, fan servir gots irlandesos, que són recipients de vidre en una cama petita amb un mànec. Gràcies a aquest últim, és convenient agafar el got a les mans sense cremar-se els dits. El còctel es serveix en una copa transparent, que permet apreciar la seva bellesa. La beguda consta de capes, a la part superior està decorada amb cobertura.

Beveu la beguda a glops grans. A mesura que el cafè passa pel tap de nata, es torna menys amarg i més aromàtic. De vegades s'utilitza una palleta mentre es beu, però els experts recomanen beure cafè a glops, sense utilitzar-lo. El cafè irlandès es considera una beguda autosuficient.

Per fer una versió clàssica del cafè irlandès, preneu:

• cafè preparat - 90 ml;
• crema - 30 ml;
• sucre - 1 culleradeta;
• whisky - 40 ml.

Per fer cafè, utilitzeu una premsa francesa o simplement feu-lo en un turc. A l'hora d'escollir nata, hauríeu de donar preferència a les més grasses (a partir del 30%). El cafè irlandès clàssic se serveix molt sovint a les cafeteries, però també podeu provar-lo a casa.

Per preparar una beguda, heu de:

• Escalfeu el got. Per servir un còctel, s'utilitza un got irlandès, on s'ha d'abocar aigua bullint. Després de l'escalfament, s'aboca aigua calenta. Ho fan perquè no esclati durant el procés d'encesa.
• Fer cafè mòlt. Per obtenir una beguda fragant, és millor triar cafè aràbica de torrat mitjà. Per fer-lo especialment ric i saborós, cal que la mòlta sigui la més fresca, ja que al cap de 25-30 dies el cafè perdrà les seves propietats beneficioses. Per a una premsa francesa, és millor utilitzar cafè mòlt mitjà.
• L'aigua s'ha de filtrar, no ha de contenir impureses. La temperatura de l'aigua ha de ser de 95 graus.
• Aboqueu sucre en un got i aboqueu whisky. Aquesta mescla s'ha de remenar fins que no es vegin restes de sucre, i cal encendre.
• Es tapa el got per apagar la flama i s'hi afegeix cafè. Si utilitzeu una premsa francesa, obtindreu dues porcions d'un còctel.
• A continuació, muntar la nata amb una coctelera amb gel.. Bateu-los amb cura perquè no s'arrossin i no quedin grumolls. Per fer una ració de nata, cal muntar-les uns segons.
• La nata s'escampa lentament amb una cullera de barra sobre el cafè. No haurien de caure a causa de les diferències de temperatura.

És aquesta recepta que el barista tria durant els concursos que organitza l'Associació Europea d'Especialistes en Cafè (SCAE). Perquè la beguda sigui realment deliciosa, és important fer servir whisky irlandès. Jameson, Connemara, St. Patrick, Old Bushmills, Finnegan.

La versió clàssica de la preparació de la beguda suposa que només s'utilitzaran els productes especificats en les proporcions adequades en el procés. Només es pot canviar la quantitat de sucre de canya, que es pot afegir més o menys segons la preferència.El contingut calòric d'aquesta beguda serà de 114 kcal per 100 g.

En una versió simplificada, podeu prendre cafè exprés, diluir amb vodka i afegir nata d'una llauna. Aquesta beguda està lluny de ser ideal, però encara es pot utilitzar com a opció casolana.

Durant més de 70 anys, aquest còctel no ha deixat de ser popular. La seva recepta ha canviat moltes vegades. Les opcions més famoses són:

• cafè de crema irlandesa;
• Europeu;
• no alcohòlic.

El licor Baileys s'utilitza per fer cafè de crema irlandès. Gràcies a ell, es noten notes cremoses brillants a la beguda. Les senyores ho demanen amb gust, és fàcil de beure, té un agradable regust viscós i una aroma delicat. El cafè de crema irlandès no es considera en va una cura per a la depressió. A les empreses on hi ha dones, en beuen força sovint. Per preparar una beguda per a dones, cal prendre:

• cafè - 160 ml;
• 30% de crema - 40 ml;
• Baileys - 40 ml;
• sucre.

Després d'escalfar el recipient, aboqueu-hi 40 ml de licor, afegiu-hi sucre i remeneu-ho bé. Com que Baileys té un gust agradable, no es pot fer molt dolç, per la qual cosa es recomana no afegir sucre. Després d'afegir el licor, aboqueu lentament el cafè calent i remeneu. A continuació, agafeu una batedora, munteu la nata i decoreu el got. Podeu ratllar una mica de xocolata per sobre perquè sigui més dolç.

Per preparar una beguda europea, heu de prendre:

• un got de cafè negre;
• whisky - 50 ml;
• sucre.

Per preparar una versió europea del cafè, els experts recomanen prendre sucre de canya per donar a la beguda un gust de caramel. Si no hi ha sucre de canya, podeu agafar sucre normal i fregir-lo una mica. Quan el sucre estigui daurat, ja està llest per utilitzar.

Aboqueu el cafè en un got i afegiu-hi el whisky.Finalment, afegir sucre. A continuació, afegiu-hi llet o nata. El gust de la beguda dependrà de la seva quantitat: per obtenir un regust suau de llet, cal abocar-ne més.

Per preparar una beguda sense alcohol, cal escalfar el got i abocar-hi el cafè, després afegir suc de taronja i llimona, 1 culleradeta cadascun. La massa es barreja, a sobre es decora el got amb nata muntada. En lloc de suc, podeu afegir xarop.

Podeu fer una beguda molt saborosa i aromàtica amb l'addició de canyella. Només una petita part d'una branca de canyella o una mica de pols mòlta farà que el gust de la beguda sigui més intens, donant-li un sabor especial.

Per preparar dues porcions d'una beguda amb canyella, prengui:

• got d'aigua;
• 4 culleradetes cafè mòlt;
• 60 ml de whisky;
• branques de canyella (1/4 part) o canyella mòlta (0,5 culleradeta);
• crema - 100 ml;
• sucre (val la pena prendre dos tipus: blanc i canya a parts iguals).

S'aboca aigua al turc, s'aboca cafè mòlt, es tira canyella, s'aboca sucre de canya. El cafè es prepara de la manera habitual. Després de preparar la beguda, el cafè i el whisky s'aboquen en un got escalfat mitjançant un colador fi. Es muntem la nata juntament amb el sucre fins a obtenir una massa esponjosa, s'hi unta el cafè per sobre, s'espolvorea amb canyella o xocolata ratllada.

Per obtenir informació sobre com fer el cafè irlandès ràpidament, mireu el següent vídeo.