Els beneficis i els perjudicis del cafè

El cafè ha estat considerat durant molt de temps una de les begudes més buscades i nobles del món. Avui és difícil trobar una persona que rebutgi una tassa de cafè fort al matí, preferint una o altra varietat. No obstant això, poca gent pensava que a més dels beneficis de prendre cafè, també hi ha aspectes negatius. Per saber-ne més, hauríeu de familiaritzar-vos amb la seva composició química, efectes sobre el cos, beneficis i contraindicacions, així com les regles d'ús.

Els grans de cafè són una matèria primera natural útil, que conté més d'un centenar de components. Cada varietat es caracteritza per un conjunt individual de substàncies, que afecta l'ombra del gust i l'aroma. Un fet interessant és el matís que la composició química dels grans mòlts i la beguda instantània també és diferent. Fins ara, per aquests motius, els científics no han estat capaços de crear un anàleg artificial del cafè, que no diferiria del natural.

En general, els components del cafè són proteïnes, greixos, hidrats de carboni, cafeïna, taní, minerals, vitamines B, E, P, així com àcids orgànics. A més de la diferent composició dels diferents tipus de producte, la composició química pot canviar durant el procés de torrat. Els grans verds estan formats per fibra, aigua, un líquid oliós. Aproximadament el 13% és cafeïna.

A més, la composició conté àcid clorogènic, que forma un sabor viscós especial del cafè. Altres substàncies inclouen la trigonel·lina, a causa de la qual, quan es torren, els grans reben una aroma única. És gràcies al sucre i la fibra que conformen l'escuma que apareix a la superfície del cafè elaborat. Pel que fa als àcids, cal destacar que el seu alliberament es produeix durant el tractament tèrmic. L'impacte està dirigit al treball de l'aparell digestiu.

El gust amarg del cafè es deu a la presència de taní en la seva composició. A més, l'anomenada cendra de cafè, que consta de potassi, magnesi, calci, sodi i manganès, també és un component del cafè. Pel que fa a la cafeïna, el seu percentatge pot variar. Això pot dependre no només de diferents varietats, sinó també del lloc de creixement i del mètode de torrat de les mongetes. A més, per regla general, com més dura el tractament tèrmic, més significatius són els canvis en la composició química.

Per entendre la diferència de composició entre els grans crus i els torrats, heu de consultar la taula. Mostra clarament què passa amb cada component actiu.

Canvis en la composició química durant la torrat dels grans de cafè.

En el procés de torrat els grans de cafè, els components es descomponen en una massa de compostos. A més, comencen a reaccionar entre si, donant lloc a l'aparició de nous compostos volàtils. A causa de la força mínima dels compostos volàtils oliosos, la seva concentració disminueix molt ràpidament.És per això que és millor comprar un producte ja fregit a les botigues, sense oblidar que cal guardar-lo en un recipient tancat.

A partir de les dades tabulars, queda clar com s'evapora activament l'aigua, com a resultat de la qual cosa la concentració d'altres components augmenta significativament. Els grans marrons es tornen a causa de la caramel·lització del sucre durant la torrat. Durant el tractament tèrmic, la fibra existent es descompone en àcids, aminoàcids i alcohols. La quantitat de cafeïna no canvia tan significativament, però, això allibera àcid clorogènic, a causa de la concentració de la qual la beguda acabada és amarga.

Pel que fa a les begudes instantànies, cal saber que no contenen més del 20% de cafè natural en el millor dels casos. Això vol dir que el seu efecte sobre el cos serà completament diferent. El 80% restant està farcit de substàncies aromatitzants, estabilitzants, així com de colorants, conservants i potenciadors del sabor del producte. Poques vegades, aquest cafè s'elabora amb natural, tal com s'indica habitualment a l'envàs.

En alguns casos, la base d'aquestes begudes és la xicoira mòlta. Altres poden contenir un petit percentatge de grans danyats. No hi ha aràbica, com sovint indica la publicitat o l'etiquetatge, en aquest cas. A més, a aquestes begudes s'afegeix l'anomenada Robusta amb un alt contingut en cafeïna. Aquest és un producte sintètic que no aporta cap benefici al cos.

La cafeïna en les seves propietats és un bloquejador de l'adenosina, que es caracteritza per un efecte inhibidor. Atenua l'acció de l'adenosina, de manera que una persona se sent alegre quan en realitat pot tenir son.La cafeïna redueix l'eficàcia de les pastilles per dormir i els analgèsics. I com que la seva acció s'atenua amb l'addició de llet, és millor prendre cafè sense ella.

A més de suprimir l'estat de relaxació del cos, la cafeïna ajuda a augmentar l'atenció i la velocitat de reacció, així com a estimular l'alliberament d'adrenalina. És per això que després de beure la beguda, la freqüència cardíaca augmenta i la pressió arterial augmenta. A més, després d'això, el flux sanguini als músculs del cos millora, la glucosa entra millor a la sang. La cafeïna també actua sobre la concentració de la neurohormona cerebral dopamina, augmentant-la.

Val la pena assenyalar que la cafeïna té un lleuger efecte diürètic, però no és una substància que elimina la intoxicació per alcohol. No funcionarà per estar sobri a causa d'això, però és molt possible fer-ho mal. Això ha estat provat per la ciència i és un fet innegable.

Pel que fa a l'efecte diürètic, cal destacar: sí, però el cos s'acostuma ràpidament a la cafeïna, de manera que s'adapta en 4-5 dies. Amb un ús regular, desapareix ràpidament. Entre altres efectes sobre el cos, es pot distingir la capacitat de cremar greixos: aquesta substància pot afectar el metabolisme energètic. La cafeïna afavoreix l'eliminació dels radicals lliures de les cèl·lules, la qual cosa alenteix els signes de l'envelliment.

També és eficaç en relació als problemes oncològics, estimula el treball del cos, el tracte gastrointestinal i dilata els vasos del cervell.Elimina substàncies tòxiques nocives i també pot augmentar significativament el rendiment humà. Amb tot això, una beguda amb cafeïna és alta en calories, que augmenta amb l'addició d'altres ingredients. Tanmateix, la cafeïna no s'ha de tractar com una cura miraculosa per a diverses malalties, quan és més una mena d'estimulant controvertit que un medicament.

No és capaç d'augmentar la pressió arterial normal, com ho fa en situacions col·laptoides. No obstant això, és rellevant en presència de malalties associades a la depressió del sistema nerviós central. A més, la cafeïna augmenta el pols i estimula els reflexos de la medul·la espinal. Aquest és un mitjà per augmentar el to d'una persona.

Els símptomes més sorprenents d'aquest fenomen inclouen:

• sensació de calfreds no raonables;
• disminució de la concentració;
• un estat de depressió no raonable;
• somnolència constant;
• mal de cap;
• un estat d'irritació;
• restrenyiment;
• dolor dolorós als músculs.

Hi ha altres signes que indiquen un excés de cafeïna al cos. Això inclou:

• augment de l'ansietat;
• cardiopalmus;
• micció freqüent;
• dolor espasmòdic a l'estómac i els intestins;
• un fort flux de sang a la cara;
• sequedat i sensació de set constant;
• nàusees.

Aquesta substància necessita una dosi estricta per tenir l'efecte desitjat. És important tenir en compte el fet que diferents persones tenen una sensibilitat augmentada cap a ella, que pot augmentar amb l'edat. A més, les dones en són més susceptibles que els homes. Factors com el baix pes i el consum poc freqüent de begudes de cafè augmenten la sensibilitat a la cafeïna.

El cafè mòlt natural és una beguda saludable que cal consumir correctament. Té moltes propietats valuoses i també millora el transport de fàrmacs contra el càncer. L'àcid nicotínic obtingut després de torrar els grans afavoreix l'eliminació del colesterol dels vasos i és la prevenció de l'aterosclerosi. El cafè realment vigoritza, millora la memòria i la concentració.

És la prevenció de l'asma i el risc de malaltia biliar, així com el càncer intestinal. Aquesta beguda suavitza el curs de les reaccions al·lèrgiques, prevé la formació de càries i activa el metabolisme. El seu consum redueix el risc de desenvolupar malalties com el Parkinson i l'Alzheimer, la diabetis tipus 2. El cafè es considera una mesura per prevenir la formació de càlculs biliars.

Es recomana beure no només per als atacs d'asma, sinó també per al càncer de boca i faringe, alteracions del ritme cardíac, ictus i cirrosi hepàtica. En augmentar l'eficàcia dels fàrmacs, redueix el dolor muscular, per això es recomana abans de l'entrenament esportiu.

Pel que fa a l'efecte sobre el sistema nerviós, es pot assenyalar que el cafè fa que el cos sigui resistent a situacions d'estrès, la qual cosa és especialment important per a una persona moderna. La seva influència també es nota en l'augment de l'anomenada hormona de la felicitat o serotonina. Alleujar el consumidor de la depressió, millora l'estat d'ànim i accelera la circulació sanguínia als vasos. Amb un ús moderat i poc freqüent, el cafè pot alleujar la inflor de qualsevol origen augmentant la diüresi. Altres problemes que pot tractar inclouen la falta d'alè en aquells que pateixen síndrome broncoobstructiva.

A més d'estimular les neurones cerebrals i combatre les migranyes, una tassa de cafè beguda pot ser una prevenció de tendències suïcides en aquells que no surten d'un estat depressiu. El cafè millora la funció visual, prevé la formació de coàguls de sang, és un remei per a la intoxicació, inclosa la intoxicació per drogues i aliments. Aquesta beguda també té un efecte beneficiós sobre l'absorció dels aliments, reduint la probabilitat de la seva fermentació als intestins. Entre altres indicacions, es pot destacar l'eliminació dels signes de gota.

Cal tenir en compte: el cafè només pot ser útil en el cas d'una dosificació. I no en una tassa, sinó en general. No el pots beure tant com vulguis i creus que cada tassa que beguis tindrà un efecte beneficiós sobre la salut general, alleujar el cos de totes les possibles malalties. La taxa de l'import requerit en cada cas és individual. És important tenir en compte que el cafè no s'ha de beure cada cop que mengeu.

El cafè també és bo per als homes. Amb l'ús regular de la beguda, el risc de desenvolupar una forma perillosa de càncer de pròstata es redueix aproximadament a la meitat.

A més dels beneficis per a la salut que es poden aportar al cos bevent cafè, aquesta beguda pot ser perjudicial. El seu ús excessiu pot tenir diverses conseqüències negatives. Per exemple, a més de les alteracions del son, això es pot expressar amb l'aparició d'al·lucinacions auditives, una disminució de l'absorció de certs minerals i vitamines (per exemple, magnesi, zinc, ferro). En alguns casos, es nota la deshidratació.

Si beu diverses tasses de cafè al dia, això ajudarà a eliminar del cos el calci, el ferro, les vitamines C i B. El consum freqüent de cafè canviarà el color de l'esmalt dental i provocarà ardor d'estómac. No hem d'oblidar el fet que quan es torren els grans de cafè s'hi formen carcinògens, cosa que és perjudicial per a la salut de qualsevol persona. Un altre inconvenient és el tractament del cultiu de cafè amb pesticides.

No hem d'oblidar que la dependència de la beguda és comparable a l'alcohol, així com a la nicotina. Amb totes les ganes, no podràs deixar de beure-ne de seguida, el rebuig suposarà massa estrès per al cos. Els símptomes s'assemblaran a alguns dels símptomes d'abstinència. Per exemple, en aquests casos, s'observa l'esgotament nerviós, en què una persona estarà molesta per tot el que l'envolta. A més, el seu rendiment es reduirà significativament.

És important tenir en compte que el cafè no perjudica el sistema digestiu tret que estigui malalt. En malalties com úlceres d'estómac, gastritis, pancreatitis, no es recomana utilitzar-lo. El mateix s'aplica quan una persona té anèmia.És especialment inacceptable prendre cafè amb una exacerbació d'una úlcera estomacal o duodenal. Hi ha contraindicacions per als problemes cardíacs, malgrat les moltes propietats útils del cafè: no es pot beure una beguda per a aquells que pateixen taquicàrdia.

A més, pot esdevenir un catalitzador d'una crisi hipertensiva en pacients hipertensos, provocar insuficiència cardíaca, provocar un infart o fins i tot un atac de cor. Aquells que tenen malalties del sistema cardiovascular haurien de limitar el consum de cafè i, en alguns casos, rebutjar-lo del tot.

És important aprendre a beure el cafè correctament. Per exemple, poca gent sap que per reduir l'activitat dels microorganismes que provoquen l'aparició i la propagació de la càries, cal beure-la sense sucre. Per no parlar de la possibilitat del cafè en la lluita contra l'excés de pes. Fins i tot una tassa de beguda calenta pot apagar la gana, i és ella qui substitueix no només els dolços, sinó també els aliments grassos per a molts.

A més, el cafè negre alleuja el cos del restrenyiment i la inflor. És efectiu contra el greix corporal, augmenta el nombre de calories que cremen greix. Tanmateix, confiar només en el cafè sense activitat física adequada és estúpid: el cafè no és una píndola, cal fer esforços físics per desfer-se dels quilos de més. Perquè una beguda sigui efectiva per baixar de pes, no ha de contenir cap additiu.

Beure cafè per a una càrrega de vivacitat és necessari al matí després de dinar. Si l'utilitzeu a la nit, podeu interrompre el son i, per tant, causar greus danys a la vostra salut.No ens hem d'oblidar del rellotge biològic humà: cal estar despert durant el dia i dormir a la nit. En cas contrari, el cos no podrà descansar i es trencarà. Ni el cafè ni cap altre catalitzador de "felicitat i positiu" ajudarà aquí.

Pel que fa al cafè instantani, val la pena assenyalar que no és tan inofensiu com podria semblar. Malgrat la seva disponibilitat, no s'ha de consumir sovint, i fins i tot amb l'estómac buit. Això es deu al fet que en beure la beguda amb l'estómac buit, la producció d'àcid clorhídric falla. Com a resultat, es fa més difícil per al cos processar aliments sòlids. El mateix passa amb el cafè mòlt clàssic: només cal beure-lo després de dinar.

Per no parlar de les restriccions d'edat. Com a regla general, després de 50 anys el cos humà està debilitat i propens a moltes malalties. Algú té colecistitis, glaucoma, insuficiència renal. En aquests casos, no s'ha de beure cafè. A mesura que envelleix, cal tenir més cura de la seva salut. Per exemple, no es pot beure una beguda per a la hipertensió sense mesurar la pressió. Si és més alt o més baix del normal, el cafè pot provocar un augment de la pressió arterial, i els medicaments no sempre disponibles en aquest cas l'eliminaran de manera efectiva.

Sigui el que afegiu al cafè, és important tenir en compte com reacciona el vostre cos a la cafeïna i els seus additius. Les receptes, per descomptat, poden ser diferents (per exemple, una beguda amb menta, gingebre, cúrcuma, sal), però cada suplement s'ha de pesar per contraindicacions.

Un bon component de la composició per cremar greixos és el pebre negre. A causa de les seves propietats, no només ajudarà a cremar greixos, sinó que també alleujarà els refredats i la tos. Però si el cos no accepta aquest component, és millor no provocar una reacció al·lèrgica. La cúrcuma no és adequada per afegir al cafè si una persona té pancreatitis, hepatitis o gastritis amb alta acidesa.

Hi ha diverses regles bàsiques per prendre cafè. Els gurmets creuen que per captar el gust i l'aroma, no necessita additius, sucre i llet. Si es tracta d'un cafè amb llet (una variant amb llet i escuma de llet), l'escuma es menja amb una cullera i el líquid es beu a través d'un tub de còctel. Aquesta recepta permet afegir sucre, que sovint es remena amb una palla.

Els que beuen cafè amb brandi ho fan de dues maneres, cadascuna de les quals es considera correcta. Les begudes es poden beure per separat, així com després de combinar-les en una tassa. La versió dolça vienesa se serveix amb aigua, que es regeix amb cafè amb nata.

Cada dia per al nostre despertar, el cos produeix l'anomenada hormona de l'estrès o cortisol. Si beu immediatament fins i tot una petita tassa de cafè calent, l'estat d'estrès augmentarà i, en lloc d'alegria, apareixerà irritabilitat, augment de l'ansietat i l'agressivitat.

Després d'una hora, l'efecte del cortisol desapareixerà i, per tant, una tassa de cafè es convertirà en un catalitzador de l'alegria.No s'ha de donar una càrrega més gran a l'estómac buit, perquè, en cas contrari, el dolor a l'abdomen serà freqüent i espasmòdic, per no parlar de l'úlcera, que pot ser el resultat de tasses de cafè begudes amb l'estómac buit. Idealment, és millor prendre cafè una hora després de dinar. Durant aquest temps, tot el que li va passar abans tindrà temps de digerir en major mesura.

Quan una persona beu cafè immediatament després d'un àpat, fa que les partícules de líquid i d'aliment es barregin a l'estómac. Així, es descompondran i digeriran molt més temps, cosa que anirà acompanyada d'una sensació de pesadesa i, de vegades, d'inflor. Les millors hores per beure són les 11, 14 i 15. Pel que fa a la quantitat, val la pena tenir en compte: una tassa de cafè conté una mitjana de 100 a 130 mg de cafeïna. La dosi diària per a un adult no ha de superar els 320 mg.

Es pot causar danys al cos si beu 5 tasses al dia. Tanmateix, això no vol dir que pugueu prendre cafè diverses vegades al dia. Si ho fas, el cos començarà a exigir cafeïna i augmentarà gradualment la seva dosi. Per a les dones, aquest és un risc perillós de desenvolupar un tumor benigne de mama.

Els nens petits no haurien de prendre cafè, encara que els adults no ho pensin. Cal recordar: la categoria dels nens menors de 10 anys és un tabú, perquè en comptes del benefici i el vigor desitjats, la salut del nen es veurà perjudicada significativament. Quan el nen compleixi 10 anys, la quantitat de beguda consumida ha de ser mínima. No hem d'oblidar que el cafè afecta el treball de molts òrgans humans.

Això és especialment cert pel que fa al cor i al sistema nerviós, que ja treballa en tensió a causa de l'estrès mental colossal dels escolars. No provocar irritabilitat i trastorns mentals.El que els nens necessiten en l'etapa de creixement és te o suc de fruites acabades d'esprémer.

Per molt que vulguis beure cafè mentre portes un bebè, fer-ho indistintament no només és indesitjable, sinó també perjudicial. Heu de pensar no només en els vostres desitjos: és important tenir en compte la càrrega dels òrgans en desenvolupament del fetus. Heu de saber que 3-4 tasses al dia de qualsevol beguda pot provocar un avortament. Hi ha una opinió que el cafè és útil i es pot incloure a la dieta d'una dona embarassada, però, aquest judici no és del tot cert.

En primer lloc, el cos de cada dona és individual. En segon lloc, avui dia hi ha molts casos en què una tassa de cafè beguda ha perjudicat l'estat tant de la futura mare com del seu nadó. Hi ha diverses raons que avalen aquest fet. Per exemple, el cafè interfereix amb l'absorció de calci i també l'elimina del cos.

Una dona embarassada no només ho comparteix amb el seu nadó, sinó que es perdrà la quantitat insuficient de material de construcció necessari per a la formació dels ossos. Els ossos no es desenvoluparan correctament, i pel que fa a la mare, la manca de calci afectarà les seves dents, que poden enfonsar-se després del naixement d'un fill. L'estat de les ungles també empitjorarà: al nadó poden estar subdesenvolupats, a la mare - trencadissos i aprimats. Els problemes amb la manca de calci en el fetus poden causar malalties després del naixement.

L'efecte de l'alegria també és important, però cal entendre: durant l'embaràs, el cafè afegirà un desequilibri al fons hormonal de la futura mare. Això també afectarà el desenvolupament del sistema nerviós central del fetus, afectant la psique del nadó.És poc probable que el nadó neixi tranquil quan, estant a l'úter, rebrà dosis d'una mena d'adrenalina. I tenint en compte que això també dificultarà el subministrament d'oxigen a través del tub, que caracteritza el cafè, la càrrega dels seus diminuts òrgans serà enorme.

El metabolisme d'una dona en posició ja està alentit, i després de prendre cafè, la situació empitjorarà més. Això pot afectar no només la indigestió, sinó que també pot causar dolor als ronyons.

Per obtenir més informació sobre els efectes del cafè en el cos, mireu el següent vídeo.