Cafè en pols: què és i com fer-lo?

En la nostra època, comprar oli en estat pur és la sort de l'elit i dels més rics. Però la segona posició en vendes després del petroli és un producte que tots els consumidors es poden permetre. Un fet interessant és que l'elit i un dels productes més assequibles de l'escala de qualificació estan ocupats per posicions veïnes: oli i cafè instantani. Curiosament, aquest tipus de beguda és el producte més venut del món. Segons les estadístiques, la majoria de la gent beu cafè instantani.

El cafè instantani s'anomena cafè en pols, que es dilueix amb aigua calenta, alhora que s'obté una beguda que s'assembla en el gust a la composició dels grans de cafè natural d'alta qualitat. El cafè natural difereix significativament en gust i aroma, ja que el cafè instantani s'obté sota la influència d'un processament agressiu (deshidratació i, de vegades, descafeïnació). En aquest cas, per regla general, s'utilitzen grans de cafè defectuosos que tenen l'aspecte adequat.

Els avantatges del cafè instantani inclouen assequibilitat, facilitat i rapidesa de preparació de la beguda, una llarga vida útil (en comparació amb el cafè de gra i mòlt).

La història de la invenció d'aquesta beguda comença l'any 1901. L'inventor reconegut oficialment és un científic del Japó: Satori Kato. I 5 anys més tard, la producció industrial de la beguda va ser desenvolupada a Anglaterra pel químic D.K. Washington. 1909 és el naixement del cafè instantani.Va guanyar especial popularitat durant la Segona Guerra Mundial, ja que era molt convenient per al camp. Des de llavors, la seva popularitat no ha disminuït.

El procés d'obtenció del cafè en pols té lloc en diverses etapes:

• Els grans de cafè cru passen per una fase preparatòria: primer es netegen, després es torren i després es trituren a 1,5-2 mm;

• els grans triturats s'aboquen en bateries especials, en les quals es tracten amb aigua calenta durant unes 3-4 hores;
• L'extracte resultant passa per 3 etapes: refredament, filtrat i assecat amb un corrent d'aire calent.

Actualment, per atreure consumidors de tots els col·lectius socials (inclosos els desfavorits), gairebé totes les marques conegudes produeixen aquest tipus de cafè.

El cafè instantani es produeix exclusivament d'aquesta manera des de fa més de 30 anys, des de 1910. Després van aparèixer altres mètodes (més progressius) de processament. Això inclou:

• granulat (aglomerat): aquest cafè ja no està en pols, sinó que es forma en petits grumolls sota la influència del vapor;
• sublimat: una característica de la tecnologia és la congelació de la infusió de cafè durant la fabricació.

Cadascun dels mètodes té les seves pròpies característiques de gust i aroma.

En comparar el cafè en pols amb el natural, llavors es poden identificar les següents característiques negatives d'una beguda instantània:

• olor no tan pronunciada (algunes marques utilitzen olis de cafè artificials o naturals per activar l'olor);
• el gust és significativament diferent;
• el percentatge de cafeïna és menor;
• presència més notable d'un component amarg;
• material d'origen de baixa qualitat, que s'utilitza sovint en la fabricació;
• el sediment que queda després de la collita.

Per tal que l'elecció del cafè instantani sigui més exitosa, s'han d'utilitzar pistes de marcatge.

• Les etiquetes de color vermell o amb presència d'una taca vermella indiquen que la composició és forta i es consumeix millor al matí;
• Les etiquetes blaves o verdes o taques del mateix color són un signe d'una menor intensitat de la beguda. Aquest cafè es recomana per a beure durant el dia o la nit.

El procés d'elaboració d'aquest cafè és bastant senzill. Cal abocar la pols en una tassa i després abocar-la amb aigua calenta. Si es desitja, es pot afegir nata, llet o gelat al cafè i la beguda està a punt. La quantitat de pols a abocar depèn de les preferències del consumidor. Però no hauríeu d'abocar menys d'1 culleradeta en una tassa d'aigua, ja que llavors simplement no aconseguireu una beguda estimulant. Podeu afegir sucre, o podeu prescindir-ne. El cafè en pols també s'utilitza en l'elaboració de diverses postres.

Aprendràs a fer un deliciós cafè en el següent vídeo.