Cafè instantani: els beneficis i els perjudicis de la beguda

El cafè instantani és molt popular: es compra per a les festes del te a l'oficina, es prepara a casa, es porta amb vosaltres en els viatges i fins i tot se serveix a cafeteries petites. Això s'explica principalment per la senzillesa i l'eficiència de la seva elaboració, assequible. A l'article, considerarem de què es prepara un producte soluble i com afecta això a la seva composició i, el més important, a la salut humana.

El cafè instantani és una pols suficient per omplir d'aigua calenta per obtenir una beguda de cafè. Es produeix a partir de grans de cafè, que són premolts, torrats i després cuinats al vapor. Tanmateix, malgrat la presència de grans de cafè reals a la beguda, difícilment es pot anomenar natural.

Dir que el cafè instantani és útil o es caracteritza pel mateix gust que el cafè natural s'impedeix per l'alt contingut en components d'origen sintètic. Són necessaris perquè durant la preparació dels grans de cafè s'evaporen olis essencials i altres substàncies que aporten el gust i l'aroma de la beguda. Torna-ho permeten potenciadors de sabor i sabors.

Com a resultat, el volum de matèries primeres naturals en el cafè instantani sec amb prou feines arriba al 15%. I després, en la majoria dels casos, s'utilitza Robusta més barat, i no aràbica. Al mateix temps, un producte soluble acostuma a consistir en cereals subestàndards, és a dir, grans que no es poden vendre com a naturals.Poden ser deixalles i pols, o poden haver-se danyat durant el processament.

De vegades es duu a terme la descafeïnació durant el procés de producció, per la qual cosa l'anomenat cafè descafeïnat apareix als prestatges de les botigues. Tanmateix, aquesta afirmació és una estratagema de màrqueting, ja que la cafeïna, encara que en quantitats més petites, està present en el producte. Al mateix temps, s'eliminen les propietats útils dels grans juntament amb la cafeïna, per a això s'utilitzen components químics.

Atès que gairebé no hi ha ingredients naturals en una beguda instantània, difícilment es pot parlar dels seus beneficis. El dany es fa evident: els "sintètics" continguts poden causar reaccions al·lèrgiques, així com enverinar gradualment el cos. Aquesta beguda no es recomana principalment per a persones que pateixen al·lèrgies, asma, ja que el seu consum pot provocar un perillós atac d'ofec.

Si el cafè natural conté àcids beneficiosos que ajuden a millorar la digestió, el cafè instantani pot causar dolor d'estómac, inflor i ardor d'estómac. El motiu d'aquests fenòmens negatius són els mateixos additius químics. En major mesura, les persones amb gastritis, úlceres, pancreatitis són propenses a problemes amb el tracte digestiu quan beuen una beguda instantània. En les formes agudes d'aquestes malalties, s'ha d'abandonar el consum de cafè.

En el cafè instantani, el contingut de cafeïna és més elevat, per la qual cosa té un efecte més agressiu sobre els sistemes nerviós i cardíac, a més, la cafeïna lixivia el calci de l'organisme. Passats 50 anys, és millor renunciar al cafè instantani o fer-lo menys fort, afegir llet per compensar la deficiència de calci ja característica de l'organisme de la gent gran.

Una gran quantitat de cafeïna que entra al cos diàriament, especialment en combinació amb potenciadors del sabor, és addictiu. Sense el volum habitual de la beguda, una persona se sent aclaparada, letàrgica. Reduir la quantitat de beguda instantània concentrada hauria de ser per problemes cardíacs, pressió arterial alta. Però el cafè hipotensiu és útil.

És millor, òbviament, utilitzar la seva versió natural, però en condicions de manca de temps també és adequat un bon producte liofilitzat. No obstant això, si dilueixes el cafè amb llet o poses menys matèria seca, pots aconseguir una beguda tonificant que t'ajudarà a despertar-te, activar l'activitat cerebral i permetre concentrar-te.

Es creu que el cafè afavoreix la pèrdua de pes. Tanmateix, això només és cert per a una beguda natural, que, en accelerar el metabolisme, pot ajudar realment a la pèrdua de pes. I fins i tot malgrat el baix contingut calòric de les begudes instantànies (unes 94 kcal per 100 grams de matèria seca), aquest cafè afecta negativament la xifra. BJU del producte - 15/0/3,5 g per 100 g del producte.

En ajudar a rentar la proteïna, aquesta beguda priva el cos del material necessari per construir músculs, de manera que l'estructura corporal es torna flàcida. A més, el cafè, com ja s'ha esmentat, reté la humitat, que provoca inflor, cel·lulitis.Difícilment es pot dir que el cafè és útil per perdre pes.

La cafeïna en grans quantitats, així com els additius nocius continguts en el producte en qüestió, afecten negativament el sistema reproductor de les dones.

Però una quantitat moderada d'una bona beguda instantània ajudarà a alleujar un mal de cap lleu, dolor durant la menstruació. El gust i l'aroma preferits distreuen de les sensacions desagradables i us animaran.

Per als homes, el cafè instantani tampoc és la beguda més saludable. D'entrada, per raons socials i característiques del sistema nerviós, els homes tenen més risc de patir malalties del cor. Beure cafè només agreuja la situació. Si parlem d'un producte soluble de baix grau, també pot reduir l'activitat sexual d'un home, convertir-se en un dels components d'aquests factors que causen la infertilitat.

Un anàleg soluble, per contra, alenteix els processos de digestió dels aliments, reté l'aigua al cos, a causa de la "química" que conté. Especialment perillosos per perdre pes són les bosses 3 en 1. Contenen una gran quantitat de sucre i altres components rics en calories (la seva quantitat arriba al 90%, mentre que el cafè en pols només és del 10%).

Si prepareu una beguda similar, fins i tot a partir d'una pols instantània i li afegiu sucre i nata, preferiblement no seca, o llet, el contingut calòric de la beguda serà 2-3 vegades inferior al preparat amb una bossa. El contingut calòric del "cafè d'una bossa" és de 70 kcal, mentre que una tassa de cafè liofilitzat "d'una llauna" amb sucre i nata (una culleradeta de cafè i sucre i una safata de nata amb un volum de 10 ml) és de 30 kcal. Si substituïu la nata per llet, n'obté encara menys.

També és cert que el cafè de la beguda 3 en 1 està contingut en una dosi insignificant, se sol substituir per xicoira, ordi. La composició de la crema també és sospitosa, ja que no s'utilitza crema natural seca, sinó un anàleg vegetal. Conté greixos vegetals i proteïnes de la llet, i el gust i l'aroma, així com la consistència desitjada, li donen estabilitzants i emulsionants.

L'ambigüitat de la composició d'aquests "pols" hauria de ser el motiu per negar-se a utilitzar-lo durant el període de gestació i lactància materna. A més, a causa de l'alt contingut de cafeïna en una beguda instantània, té un efecte molt més agressiu sobre el sistema nerviós, augmenta la pressió arterial, accelera el treball de tots els sistemes, la qual cosa pot provocar contraccions uterines, provocant avortaments involuntaris.

No s'ha d'oferir cafè als menors de 14 anys, especialment cafè instantani. El cafè està contraindicat en cataractes, glaucoma, malalties cardíaques greus, aterosclerosi, osteoporosi (una malaltia caracteritzada per la manca de calci al cos).

No hauríeu de beure cafè (cap) amb l'estómac buit. És òptim organitzar una pausa per al cafè 30-40 minuts després de l'àpat. També és important observar la dosi recomanada: no més d'1-2 tasses al dia. És millor beure'ls al matí.

Segons el mètode de processament dels grans, el cafè instantani és dels següents tipus:

• sublimat, que implica la congelació dels grans i la seva deshidratació en un espai al buit;
• pols, per a la preparació de la qual la matèria primera està exposada a vapor calent sec, pel qual es converteix en pols;
• granular és el mateix producte en pols que s'ha tractat amb aigua i s'ha assecat, com a resultat del qual els grans de la pols "s'enganxen" entre si, formant grànuls.

El més de qualitat i més car és l'aspecte sublimat, el més assequible i de poca utilitat és el en pols.

El gust del cafè liofilitzat és més semblant al cafè natural, ja que la majoria dels components dels grans de cafè es conserven durant el procés de congelació. Per la mateixa raó, es considera més útil.

Segons els grans utilitzats, la matèria primera pot estar a base d'Aràbica o Robusta. Aquest últim té un gust més amarg i aspre. És òptim si s'aboquen grànuls a base d'una barreja d'Aràbica i Robusta al recipient.

Fa uns anys va aparèixer a les prestatgeries el cafè verd instantani, que va guanyar popularitat immediatament. Es deu al fet que els grans verds, segons el fabricant, ajuden a perdre pes. Tecnològicament, només es pot sublimar, perquè quan s'exposen a altes temperatures, els grans perden aquells components responsables de la crema de greix.

Per si mateix, el cafè verd instantani no té un gust, aroma i aspecte agradables en general.En aquest sentit, se sol barrejar amb cafè negre ric.

Parlant de l'elecció del cafè instantani, cal tenir en compte que la qualitat més alta és liofilitzada. No hauríeu de comprar la versió en pols, i la granular és un enllaç "intermedi".

El cafè de qualitat s'envasa en envasos de vidre o llauna. I haurien de ser foscos.

Podeu comprovar la qualitat del producte comprat posant una culleradeta de cafè en un got d'aigua freda. Després de la barreja (duraran 2-3 minuts), els grànuls o la pols s'han de dissoldre completament sense formar un precipitat. Per cert, el cafè s'ha de dissoldre en aigua calenta durant no més de 30 segons.

Ara podeu afegir-hi (o preparar-ne un de nou) unes gotes de iode. Si el color de la beguda s'ha tornat blavós, això indica la presència d'additius sintètics.

És important avaluar l'aroma del cafè, si les notes del pa s'estrenen, el fabricant va estalviar en grans de cafè substituint-los per ordi. El cafè instantani a priori no pot produir un aroma fort, ja que no té olis essencials. Si un pot obert irradia una forta aroma de cafè, per molt seductor i "natural" que pugui semblar, això és només una dosi augmentada de sabors.

Una beguda que té un bon sabor i menys dany té una major quantitat de grans de cafè, i ells mateixos han estat sotmesos a una exposició mínima a temperatures càlides. Aquest producte no pot tenir un preu massa baix.

En respondre aquesta pregunta, hauríeu de mesurar la dosi permesa no pel nombre de tasses, sinó pel contingut de cafeïna.Un adult sa i sense contraindicacions no pot consumir més de 300 mg de cafeïna alhora. No obstant això, aquesta és una xifra extrema, i la cafeïna també es troba en altres productes, de manera que per al cafè, la seva taxa s'hauria de reduir a 200-250 mg.

Per exemple, la cafeïna es troba en el te, la xocolata negra, el cacau, les postres i les begudes a base de cafè i molts analgèsics. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de calcular la quantitat segura d'una beguda al dia. Tant conté 2 culleradetes de cafè, el nombre de porcions no hauria de superar 1-2 per dia.

Independentment de si beu cafè d'una tassa gran o d'una petita, la quantitat de cafeïna no difereix, heu de parar atenció al nombre de culleres que es col·loquen a la tassa. És que el gust es torna més o menys concentrat en funció de la quantitat d'aigua que s'afegeix.

Si poseu sucre a la beguda, el seu contingut calòric augmenta en 6 kcal amb cada culleradeta. Un cub de sucre refinat conté 20-40 kcal, depenent de la mida.

No menys popular és una beguda amb llet. El contingut calòric d'aquest últim també afecta el valor nutricional del cafè, augmentant-lo. Quant - depèn del contingut de greix i el volum de llet. Per tant, en 1 cullerada de llet grassa al 3,2% conté fins a 12 kcal. Mentre que en la mateixa quantitat de llet 1,5% - només 9 kcal.

Tot i que fer cafè instantani és bastant senzill, també hi ha trucs que et permetran obtenir la beguda més deliciosa. Per tant, primer cal abocar el cafè en un got i després afegir aigua, la temperatura de la qual hauria de ser de 80-90ºC. No utilitzeu aigua bullint.S'afegeix sucre i llet a la beguda acabada. Si s'utilitza nata seca, s'aboquen immediatament en un got amb cafè.

La beguda de cafè combina bé amb clau, anís estrellat, canyella. És millor moldre les espècies immediatament abans d'afegir-les al cafè amb les vostres pròpies mans. Se solen afegir al cafè preparat, i al cap d'uns minuts es treuen (si són claus d'olor o estrelles d'anís estrellat, branques de canyella). Aquest cafè té un efecte d'escalfament, té un gust més viscós. Podeu afegir-hi llet.

També és interessant la combinació de lleugera amargor de cafè i llimona. La llesca s'afegeix al cafè acabat, s'amassa una mica amb una forquilla per deixar anar el suc, i es retira de la tassa.

Els coneixedors dels delicats sabors cremosos apreciaran el llet. Per fer-ho, cal preparar un cafè fort posant 1,5-2 culleradetes de matèries primeres en 70-100 ml d'aigua. En aquest moment, cal escalfar i batre la llet amb una batedora o batedora perquè es converteixi en escuma.

Aquesta llet s'aboca en un got lleugerament escalfat, després del qual s'aboca el cafè amb cura al llarg de les parets. Si tot es fa correctament, el cafè s'enfonsarà i l'escuma de llet romandrà a la part superior. La capa mitjana també estarà representada per la llet que, després de barrejar-se amb el cafè, es tornarà beix.

Si barregeu volums iguals de cafè preparat i llet tèbia en una coctelera, afegiu una culleradeta de vainilla i cafè normal, obtindreu un cafè raff. Atraurà a aquells a qui no els agrada l'amargor del cafè i aprecien el delicat sabor cremós.

El cafè Frappe es pot fer amb un got d'aigua, 2 culleradetes de cafè i sucre. Aboqueu els ingredients secs en una coctelera i ompliu-los amb aigua a temperatura ambient. Agiteu el contingut enèrgicament fins que aparegui escuma i aboqueu-lo en un got transparent alt amb un volum de 250 ml. En lloc d'una coctelera, podeu fer servir una batedora, aleshores l'escuma serà més suau i més airejada.

Queda afegir uns quants glaçons a la beguda per obtenir un frappe refrescant. Podeu afegir 30 ml de llet freda per obtenir un frappé cremós. Es considera que la temperatura òptima de la beguda és de 10-12ºC.

A la calor de l'estiu, el cafè instantani es pot fer servir per fer una beguda amb gelat. Per fer-ho, aboqueu 2 culleradetes de cafè instantani i sucre granulat en 30 ml d'aigua calenta. Abocar en una coctelera, on afegir 200 ml de llet refrigerada, agitar bé. Poseu 1-2 cullerades de gelat al fons d'un got transparent alt i aboqueu-hi el cafè. Decoreu el “barret” resultant amb xocolata ratllada o cacau.

Per preparar-lo, cal abocar 1,5 culleradetes de cafè i sucre amb 1,5 tasses d'aigua calenta i després posar-ho a la nevera fins que es refredi. Després d'això, s'aboca el cafè en un got alt de vidre transparent i s'hi aboca 1 culleradeta de conyac. Podeu afegir un parell de glaçons i decorar amb un "tap" de nata. Un ruixat de nou moscada farà que el gust de la beguda sigui encara més picant.

Per obtenir més informació sobre el cafè instantani, mireu el vídeo següent.