Quanta cafeïna hi ha en una tassa de cafè?

Cadascun de nosaltres sap aproximadament quin efecte té la cafeïna en el cos humà. El cafè és la beguda més popular rica en aquest element. El component vigoritza i dóna força, per la qual cosa sovint es beu cafè al matí per despertar ràpidament i estimular el sistema nerviós.

La cafeïna es va descobrir el 1819. El treball ha estat realitzat per l'investigador francès Runge. El científic va extreure cristalls incolors de l'extracte de cafè, que tenia una textura sedosa i un lleuger regust amarg. Aquestes partícules, solubles en aigua, tenien un fort efecte estimulant i estimulant sobre l'organisme.

L'alcaloide (cafeïna) es troba no només en els fruits de les varietats de cafè, sinó també en les nous de cola i les fulles de l'arbre del te. La cafeïna s'utilitza activament en l'àmbit mèdic. L'element és fàcilment soluble en aigua i begudes alcohòliques. Els medicaments que contenen el component anterior combaten eficaçment els mals de cap i altres malalties.

En el camp de la medicina i la farmacèutica, la cafeïna s'anomena trimetilxantina. La fórmula química és C8H10N4O2.Però també a les farmàcies es poden trobar diürètics i estimulants cardíacs desenvolupats amb aquest component.

Penseu en com afecta la cafeïna al nostre cos.

• Excitació del sistema nerviós central, a causa de la qual hi ha una sensació d'alegria, es produeix un augment de força. El component estimula la producció de serotonina, dopamina i adrenalina.
• Estimulació del sistema cardiovascular.
• Alleuja la debilitat i la somnolència.
• Puja l'estat d'ànim.
• Un tònic que ajudarà a fer front a l'apatia.
• Beure una beguda amb cafeïna regularment t'ajudarà a mantenir-te actiu durant tot el dia.
• Augment de la freqüència cardíaca a causa de l'alliberament d'hormones a la sang.

Val la pena assenyalar que la cafeïna és addictiva per analogia amb l'addicció a les drogues. El cos, rebent una dosi constant de vigor de l'exterior, comença a debilitar-se després del deslletament del cafè. Perquè el consum de cafè no afecti negativament a l'organisme, cal conèixer la mesura en ús.

Si una persona no pot començar el seu dia sense una tassa de cafè, això indica addicció. Naturalment, l'efecte de la cafeïna no és tan fort com el d'altres fàrmacs, però actua sobre el cos de la mateixa manera.

La concentració de cafeïna en una beguda depèn de diversos factors.

La varietat de grans juga un paper important en la classificació del cafè pel contingut de cafeïna.Segons el gust, l'aràbica és més valuós i car en comparació amb la varietat Robusta, però la concentració del component vigoritzant en la seva composició és molt menor. La beguda robusta conté uns 200 mil·ligrams del component en 170 mil·lilitres de begudes, i un got d'aràbica conté uns 110 mil·ligrams.

El següent factor que afecta el contingut de cafeïna és el grau de rostit durant el procés de cocció. Hi ha l'opinió que com més forts es van torrar els grans, més fort és l'aroma de la beguda i el seu sabor és més fort i més brillant, respectivament, la concentració de cafeïna és més alta. Els experts diuen que això no és així. L'exposició prolongada a altes temperatures del cafè destrueix les molècules d'aquesta substància.

Fins i tot el processament mecànic dels grans afecta el contingut de l'element anterior. El grau de mòlta depèn del mètode de preparació del cafè. Per preparar cafè turc, cal triturar amb cura els grans fins al punt que s'assembli a la pols. El cafè per a una cafetera de goteig no necessita una mòlta tan a fons.

El temps dedicat a elaborar la beguda i el mètode de preparació també contribueixen a l'efecte especial vigoritzant. S'ha de tenir en compte immediatament que la quantitat d'aigua utilitzada en el procés de cocció no redueix la concentració de cafeïna. Els coneixedors del cafè saben que a partir d'una quantitat de cafè, és possible preparar diferents begudes per força.

Si vols la beguda estimulant més eficaç, prepara el teu cafè el màxim de temps possible. Com més llarg sigui el temps de preparació, més gran serà el contingut de cafeïna de la beguda. Així, el cafè de premsa, infusionat durant un cert temps, té una concentració més gran en la composició en comparació amb les begudes que es preparen amb vapor.

És la beguda més popular entre els amants. És la tècnica d'elaboració de la cervesa que és el mètode de cocció més comú al món per la seva senzillesa. Una tassa de cafè real conté de 70 a 140 mg del component. El valor mitjà és de 95 mg (0,095 grams).

Aquesta beguda es prepara fent passar vapor i aigua calenta a alta pressió a través de grans finament mòlts. El contingut del component estimulant del cafè és alt en comparació amb una beguda normal, però, a causa de les petites porcions, l'efecte estimulant es redueix. Una tassa estàndard de 30-50 mil·lilitres conté aproximadament 60 mg del component. Si necessites animar-te en el menor temps possible, opta per un doble espresso. En ell, el contingut serà 2 vegades més a causa de la porció augmentada.

Les cafeteries ofereixen als clients una gran varietat de begudes amb l'addició de diversos elements, com ara xarop, nata, mel, fruits secs, llet i molt més. La majoria d'ells es preparen a base del conegut espresso, que es considera una beguda clàssica.

Aquests tipus inclouen les següents receptes: americà, macchiato, cappuccino i latte. A l'hora de preparar-los, utilitzeu llet, i aquest producte no conté cafeïna. Així, la concentració del component a la beguda es manté inalterada.Una petita porció de cafè contindrà aproximadament 60 mg, un doble - 120.

Per a la preparació d'un producte instantani s'utilitza cafè natural elaborat. En aquest segment de la indústria alimentària s'utilitza la tècnica de sublimació. Com a resultat, es formen grànuls que es dissolen ràpidament. Per preparar el cafè, n'hi ha prou amb dissoldre una culleradeta o una cullerada del producte en una tassa d'aigua.

El contingut de cafeïna varia de 30 a 60 mil·ligrams per tassa de 237 mil·lilitres.

Atès que el cafè estimula el sistema nerviós i el sistema circulatori, carregant el cos, el seu ús s'ha de limitar a persones amb malalties del cor i altres dolències. Per gaudir d'una beguda sense conseqüències negatives, tria el cafè descafeïnat.

Malgrat el nom, aquest producte encara conté una petita concentració d'aquest component a la composició. Una petita tassa de cafè conté fins a 3 mil·ligrams, una gran porció - 7 mil·ligrams.

La majoria de les begudes que són especialment populars entre els joves contenen cafeïna. Aquest ingredient està necessàriament present a les begudes energètiques. Una tassa d'aquesta beguda conté molta més cafeïna que una tassa estàndard de cafè normal. A més de l'element principal, la composició conté additius químics addicionals.

Els experts del camp de la medicina recomanen encaridament que tracti l'ús d'aquestes begudes amb precaució i no superi la quantitat diària. La informació sobre això s'ha d'indicar a l'embalatge.

La dosi única permesa de cafeïna és de 100 a 200 mil·lilitres. Durant un dia, no podeu menjar més d'un gram d'aquest element. En cas contrari, no es poden evitar problemes amb el cor, el fetge i altres òrgans. En conseqüència, es permet beure de 2 a 3 tasses de cafè al dia.

Hi ha diversos mètodes efectius per reduir la proporció de cafeïna.

• Quan es prepara una beguda en un turc, el percentatge de l'element estimulant baixarà entre un 20 i un 30%. Aquesta és una manera senzilla i eficaç de reduir ràpidament la concentració.
• Afegiu llet o llimona a la vostra beguda. Com a resultat, la força de les begudes disminuirà entre un 10 i un 20%, depenent de la composició d'un component concret de la beguda.
• Utilitzeu cafè aràbica per fer cafè. Aquest grau de cafeïna és un 10-15% menys que en diverses mescles i mescles.

El cafè instantani s'ha estès arreu del món, donada la facilitat de preparació. Per fer una beguda, només cal abocar el producte amb aigua calenta i barrejar bé.

El cafè d'aquest tipus es divideix en 3 grups.

• Pols. El tipus de cafè més assequible. El producte s'obté a partir de grans finament triturats, curosament torrats per tractament tèrmic a alta pressió. L'extracte s'asseca i la massa en pols s'envasa en paquets i s'envia a les botigues.
• Sublimat. Aquesta tècnica difereix significativament de les altres. Inicialment, el gra passa per un procés de congelació, després del qual té lloc l'assecat al buit.
• Granulat. En l'àmbit de la producció s'utilitza la mateixa tècnica que en la fabricació de cafè en pols, però hi ha certes diferències. Amb vapor, s'obtenen grànuls de la pols. El tractament amb vapor calent dóna al cafè un sabor i aroma especials.

Segons la composició de l'element estimulant, una beguda soluble no difereix significativament d'una mòlta. Si en una tassa de cafè natural la concentració és d'aproximadament 18 mil·ligrams de cafeïna, llavors en el producte instantani aquest component és només 12 mg menys.

Cada producte té un cert efecte negatiu o positiu sobre el cos, depenent de la seva concentració en el cos. El cafè conté molts antioxidants que tenen un efecte positiu sobre la salut i el benestar general. No obstant això, una quantitat excessiva de cafeïna causa molts problemes, com ara: trastorns del son, ansietat, palpitacions del cor, dolor al cor, etc.

En el següent vídeo, trobareu informació útil sobre la cafeïna i el seu contingut en diferents tipus de cafè.