Cafè d'ordi: propietats i mètodes d'elaboració

El cafè és una de les begudes més estimades del món. És apreciat en diferents països per persones de totes les edats i ocupacions. Però de vegades has de buscar-li un substitut per motius de salut, o simplement vols provar alguna opció inusual.

El cafè d'ordi es prepara amb llavors mòltes després del torrat. Als països europeus, aquesta beguda és un fort competidor del cafè normal. Una de les raons d'aquesta elecció entre un gran nombre de persones és una diferència significativa de preu.

Els experts recomanen una beguda de cafè a base d'ordi des de la preguerra. Fins i tot llavors, es va trobar que contribueix a una recuperació accelerada després de l'estrès i una càrrega important. Però les propietats positives no es limiten només a un efecte estimulant durant la fatiga.

També hi ha un bon efecte terapèutic amb:

• Úlcera d'estómac;
• disbacteriosi;
• to feble del sistema digestiu;
• alt risc de diabetis o predisposició a aquesta;
• sobrepès;
• funció inestable del sistema cardiovascular.

Les característiques atractives del producte d'ordi i sègol es deuen a la seva composició química. En anàlisis de laboratori, es va trobar la presència d'una quantitat important de fibra, que debilita l'absorció dels hidrats de carboni. És a dir, els hidrats de carboni són "responsables" dels quilograms injustificats.L'estabilització de la pressió arterial seria impensable sense les vitamines D i E. Cal assenyalar que l'ús de cafè d'ordi redueix el risc de diverses inflamacions i millora el pronòstic mèdic, si es produeixen.

Aquest efecte s'aplica plenament als refredats i altres lesions infeccioses dels òrgans respiratoris. El silici i la lisina que es troben als grans d'ordi són precursors del col·lagen, que ajuda a millorar l'elasticitat de la pell. La lisina també és un dels components més importants en el desenvolupament del teixit muscular. Com que l'ordi no conté ni tan sols petites dosis de cafeïna, no altera els patrons de son. Fins ara, els investigadors no han trobat cap perill potencial del cafè d'ordi, però encara aconsellen tenir-lo en compte a l'hora de calcular el valor energètic de la dieta.

S'han observat els beneficis del cafè d'ordi per al sistema endocrí, fa que el fons hormonal sigui més uniforme. La composició de la beguda conté oligoelements molt útils, com ara fòsfor, magnesi, iode, potassi i una sèrie d'altres components. Com a resultat d'una sèrie d'estudis, es va trobar que té un efecte positiu sobre la funció hematopoètica i l'equilibri aigua-sal. Els metges recomanen beure una beguda d'ordi per reduir la gravetat del dolor reumàtic i articular. Té un bon efecte sobre l'estat del cabell, compensa la manca de proteïnes.

El cafè d'ordi s'ha de preparar a partir de grans sencers. Es seleccionen acuradament perquè només quedin les peces de màxima qualitat.

A continuació, procediu de la següent manera:

• aboqueu l'ordi en una paella (no feu servir oli) i fregiu;
• els grans torrats es molen amb una eina manual;
• s'aboca pols marró en un turc (a raó de 30 g de la barreja per 150 g de líquid);
• bullir el cafè durant 120 segons;
• insistiu 120 segons més, preferiblement sota la tapa.

A jutjar pels comentaris, és millor utilitzar cafè d'ordi amb xicoira, que s'afegeix a 15 g per ració. En lloc d'aigua, es pot afegir llet durant la cocció. Això ajuda a suavitzar el gust.

Algunes persones també utilitzen suplements en combinació amb cafè d'ordi com ara:

• mel;
• crema;
• sucre.

L'esquema més senzill consisteix a triturar llavors torrades en un molinet de cafè. Després d'això, 30-60 g d'ordi mòlt es col·loquen en una tassa i s'infusió durant uns quants minuts. Considerada una recepta clàssica, requereix uns 200 g d'aigua i 45 g de grans.

L'ordi es renta i s'asseca (per a una major velocitat estesa sobre un tovalló de paper). A continuació, s'escalfa la paella i s'aboquen grans secs (en principi no calen olis!).

El rostit es fa a foc mitjà fins que els grans s'enfosquin. En aquest cas, hauria d'aparèixer una aroma específica. Després de refredar la massa fregida, enrotlleu-la en un molinet de cafè i coeu-la al turc fins que bulli. Tan bon punt la beguda de cafè bull, es retira del foc i es manté tapada durant 3-5 minuts. Tot, ho pots abocar en tasses i tastar el líquid fragant!

Bastant senzill i l'opció utilitzant llet. Per 100 g d'aigua prengui 200 g de llet i 60-75 g d'ordi. De la mateixa manera, els grans es renten i s'assequen, es torren i es trituren. En una cassola, es bull una barreja de llet i aigua i, després d'afegir-hi ordi en pols, es bull durant 120-180 segons. A criteri dels consumidors, s'afegeix a la beguda mel, nata o fins i tot gelat.

No hi ha requisits estrictes per torrar grans d'ordi.Val la pena intentar processar-los més forts o més dèbils per variar el gust. En general, 3-5 mostres són suficients per seleccionar l'opció de processament òptima. Els aficionats als experiments també haurien de provar l'anomenada barreja. Per a ell, ½ de la massa es fregeix relativament feblement, i l'altra part és més intensa.

Podeu comprar cafè d'ordi comprat a la botiga amb força tranquil·litat, no és pitjor que el cafè casolà. Les preocupacions sobre els "additius artificials" són infundades. El gust del cafè d'ordi és molt més suau que el de la contrapart tradicional. L'aroma de la beguda inspira pensaments de pa fresc. L'escuma és invariablement densa i puja molt, això s'ha de recordar quan es cuina.

Per preparar una beguda, calen 45 g d'aquests cereals. Es renten a fons amb aigua corrent, preferiblement fins i tot repetidament. Els grans s'aboquen amb aigua, podeu insistir-hi durant aproximadament un dia. Si ho desitja, es permet un augment d'aquest període, no cal que engegueu un temporitzador. Quan ha passat el temps previst, s'escorre el líquid i s'afegeix una nova porció d'aigua que passa pel filtre.

Immediatament, cal enviar la peça a cuinar a foc lent. Portant a ebullició i esperant que comenci la destrucció dels grans, es treu el cafè de l'estufa i s'aboca l'aigua. Els cereals es tornen a rentar i assecar. A continuació, la massa de gra s'ha de fregir en una paella calenta i durant molt poc temps. Després de rostir, els grans es molen i només llavors es poden bullir.

Per veure els beneficis de la beguda d'ordi, mireu el següent vídeo.