Kvas de civada: receptes casolanes, composició i beneficis d'una beguda antiga

Des de l'antiguitat, el rus, però, malauradament, el tipus de kvas completament oblidat avui dia - la farina de civada - es pot fer amb força facilitat a casa. Sacia perfectament fins i tot la set més forta i, a més, té una gran varietat de propietats curatives.

El kvas és una beguda nacional tradicional. Per desgràcia, actualment la majoria dels consumidors prefereixen els productes comprats a la botiga. Les receptes dels ancestres antics, on s'utilitzaven pa, mel de flors, herbes i baies aromàtiques, queden inmerescudes a l'oblit. Mentrestant, fa molts segles que van començar a fer kvas de civada, fins i tot hi ha un humorisme que els que el beuen constantment es tornen forts i forts, com un cavall.

Tanmateix, aquesta beguda primordialment eslava és realment molt útil. Conté tots els minerals i vitamines que necessita l'organisme a partir de la civada, però al mateix temps els converteix en una forma ben absorbida pel cos humà.

La civada s'utilitza àmpliament en l'agricultura, es considera un producte nutritiu i dietètic. 100 grams d'aquest producte conté:

• 10,1 g de proteïnes;
• 10,7 g de fibra;
• 57,8 g d'hidrats de carboni.

La composició del cultiu de cereals inclou minerals essencials com potassi, calci i magnesi, i a més, fòsfor, sodi i ferro.La civada és rica en vitamines B i aminoàcids necessaris per al creixement del teixit proteic, que no es produeixen de manera independent en el cos humà i s'han d'aportar des de l'exterior: leucina, triptòfan, fenilalanina, metionina i altres.

El kvas de cereals es pot preparar sense cap additiu, però el gust d'aquesta beguda és bastant específic i no agradarà a tothom, de manera que moltes receptes suggereixen utilitzar mel, fruits secs i diverses espècies; cadascun d'aquests components no només afegeix espècies. a la beguda, però i afegeix nutrients.

El kvas de civada es valora a causa de la gran quantitat de components biològicament actius, gràcies als quals podeu obtenir prou i desfer-vos de la set. Una beguda feta amb cereals millora la immunitat, millora els processos metabòlics bàsics i afavoreix l'oxidació dels greixos.

S'ha escrit molt sobre els beneficis de la civada, però poca gent sap que de cap altra forma, a més de menjar civada directament amb la closca, es pot obtenir el mateix benefici que quan s'ingereix infusió-kvas fermentat.

Prendre kvas millora significativament el benestar d'una persona, i això té l'efecte més positiu en el seu aspecte: el color de la pell s'uniforme, les arrugues es redueixen, l'acne i la inflamació desapareixen. A causa del fet que beure de civada té la peculiaritat d'eliminar l'excés de líquid dels teixits i cèl·lules del cos, redueix la inflor i elimina les bosses lletges sota els ulls. El paper del kvas de civada és indispensable per al ple funcionament d'una varietat de sistemes i òrgans humans.

El kvas té un efecte beneficiós en el treball del cor i dels vasos sanguinis.El consum regular d'aquesta beguda ajuda a reduir els nivells de sucre i colesterol, a causa de la presència de proteïnes, redueix la càrrega dels músculs, inclòs el cor.

Es recomana incloure kvas a la dieta diària per a persones que pateixen hipertensió i angina de pit. Una beguda a base de civada és realment indispensable per als residents de la metròpoli, que estan constantment exposats a l'estrès, la sobrecàrrega física i mental. La beguda redueix significativament l'ansietat i la irritabilitat, normalitza suaument el son i protegeix de l'excés de treball moral i mental. Per descomptat, el kvas no curarà la depressió ni la neurosi crònica, però com a mesura preventiva és indispensable.

És difícil sobreestimar el paper de la beguda en el manteniment del funcionament normal del tracte gastrointestinal: normalitza els processos de digestió, millora la gana, ajuda a eliminar toxines i toxines, combat la microflora patògena dels intestins. Des de l'antiguitat, les persones debilitats s'aixecaven amb begudes de civada. Aquesta beguda curativa millora el metabolisme i augmenta la immunitat.

La beguda de civada conté molt àcid fòlic, la qual cosa la fa especialment necessària per a les futures mares. Tothom sap que aquesta vitamina és responsable de la formació del sistema nerviós en el nadó per néixer, a més, ajuda a la tranquil·litat d'una dona embarassada.

El kvas de civada té un efecte diürètic feble, el que significa que combat l'edema, que sovint turmenta les nenes poc abans del part.

Les vitamines B i A de la composició de kvas milloren significativament l'estat del cabell i la pell, i també impedeixen que una dona augmenti de pes; tot això permet que el sexe just es torni no només saludable, sinó també molt bonic.

A l'hora de decidir l'ús del kvas de cereal, no oblideu que té les seves pròpies limitacions d'ús. No el porteu a pacients que pateixen gastritis amb augment de la secreció i condicions ulceratives de l'estómac i el duodè.

Les persones amb insuficiència hepàtica haurien de limitar la ingesta de la beguda, i aquells que lluiten amb gota, enteritis i colitis crònica també haurien de reduir significativament la dosi diària.

En cas de càlculs renals, cal consultar un metge abans d'utilitzar-lo: el kvas pot eliminar petites pedres del cos, però si les pedres són grans, l'ús de decoccions i infusions de cereals pot provocar l'obstrucció dels conductes.

El kvas de civada conté fenilalanina, de manera que els pacients amb fenilcetonúria no l'han de beure. En presència de qualsevol al·lèrgia al gluten, la beguda s'ha de consumir amb precaució.

Les begudes de cereals es beuen per mantenir el to del cos, tenir un efecte curatiu lleuger i millorar els processos digestius. Però la beguda va rebre la major popularitat com a eina que us permet desfer-vos de l'excés de pes en el menor temps possible i sense estrès per al cos. El kvas clàssic és molt més eficaç que utilitzar tot tipus de monodietes. El principi d'acció aquí és similar a la pèrdua de pes amb aigua normal: abans de cada àpat, hauríeu de beure un got de beguda.En aquest cas, el líquid omplirà l'estómac i la porció de menjar que es pren per via oral es redueix significativament. La beguda dóna una sensació persistent de sacietat, però al mateix temps el seu contingut calòric és mínim.

D'aquesta manera, podeu perdre fàcilment fins a 2 kg al mes sense esgotar les dietes. Tanmateix, no hauríeu de considerar el remei una panacea: si la vostra dieta està sobresaturada amb costelles i pastissos grassos, és poc probable que obtingueu resultats.

La recepta clàssica de kvas de civada és senzilla. Per a la seva fabricació necessitareu:

• civada - 500 g;
• aigua - 3 l;
• sucre - 5 cullerades. l.

A més, necessitareu un pot de vidre i una gasa.

Aboqueu la civada juntament amb 3-4 cullerades de sucre en un pot net i aboqueu aigua a temperatura ambient. Després d'això, s'ha d'embolicar el coll amb una gasa i posar-lo en un lloc càlid durant un parell de dies. Tan bon punt aparegui una pel·lícula a la superfície, s'ha d'escórrer el llevat, i els cereals remullats s'han d'abocar de nou amb aigua purificada, la resta del sucre s'ha d'abocar i deixar reposar durant 12-15 hores més. a la nevera.

La beguda es pot beure en la versió clàssica, però, per afegir espècies al kvas i millorar-ne el gust i l'aroma, moltes mestresses de casa recomanen afegir-hi baies, fruits secs i herbes.

Independentment de quina recepta preferiu, primer haureu de preparar els cereals: la civada es mou, se n'eliminen tots els elements estranys. En algunes botigues podeu trobar un tipus especial de grans que estan preparats per fer begudes: estan pre-netejats, però, no és tan fàcil trobar-los a la venda gratuïta, de manera que molta gent compra grans al mercat. S'han de rentar amb aigua freda corrent, després abocar-los amb un líquid calent i deixar-los durant 20-40 minuts. Al mateix temps, tots els petits residus pugen a la superfície; s'han d'eliminar. Torneu a tirar els grans restants sobre un colador i esbandiu. Després d'això, podeu procedir a la preparació real del kvas.

Aquest kvas es prepara amb força rapidesa i té una aroma, gust, valor nutricional i utilitat excepcionals.

Per preparar-lo necessitareu:

• civada - 500 g;
• sucre - 6-7 cullerades. l.;
• mel - 2 cullerades. l.

La recepta és semblant a la clàssica, només s'afegeix mel en tornar a omplir d'aigua.

Algunes persones fabriquen kvas immediatament només amb mel, sense sucre; en aquest cas, la beguda es torna més àcida i saludable.

El kvas de civada, al qual s'afegeix un grapat de panses, té un sabor excepcional. La beguda preparada d'aquesta manera és molt vigorosa i àcida, i la quantitat de vitamines i àcids de fruita la fa el més útil possible.

Es pot obtenir una beguda força fragant i nutritiva a partir de grans amb panses i mel de blat sarraí.

Això requerirà:

• civada - 0,5 kg;
• panses negres - 1 cullerada. l.;
• mel de blat sarraí - 2 cullerades. l.

Els cereals es renten bé amb aigua freda corrent, després s'han de col·locar els grans en un pot, afegir la quantitat necessària de panses amb mel i afegir aigua tèbia al pot.

Barrejar bé tot el contingut del recipient i deixar fermentar durant 2-3 dies. Passat el temps previst, la beguda s'ha de filtrar i ja la podeu menjar, i la resta de cereals es poden tornar a omplir, afegiu-hi els components necessaris i al cap de dos dies obteniu una altra porció de kvas.

La massa mare preparada d'aquesta manera es pot prendre durant un mes.

La mel de blat sarraí en aquesta beguda dóna un regust dolç bastant agradable i una aroma únic, i gràcies a les panses negres, la beguda obté una ombra rica i una lleugera "carbonatació".

Aquesta és una altra opció per fer una beguda amb fruits secs. Per cert, els albercocs secs són molt útils per als cors, de manera que aquesta beguda és especialment útil per a persones amb problemes en el treball del cor i dels vasos sanguinis.

Ingredients de la beguda:

• civada - 0,5 kg;
• sucre - 5-7 cullerades. l.;
• albercocs secs - 1 grapat.

Per començar, s'ha de rentar la civada, afegir-hi mitja ració de sucre i omplir amb aigua depurada. És òptim per prendre filtrat o embotellat. Tanmateix, bullit també pot funcionar. En aquesta forma, la peça es deixa fermentar durant 3-4 dies. Aquest kvas s'ha d'escórrer i no beure, en cas contrari, el gust serà lleugerament amarg. Després d'això, cal tornar a abocar aigua, remenar la resta del sucre, afegir fruits secs i esperar un parell de dies més. Tingueu en compte que cal reomplir l'aigua no al coll, sinó a les espatlles del pot, ja que la civada puja durant el procés de fermentació.

És millor fer una beguda com aquesta en un lloc fresc, en cas contrari, semblarà més gelatina que kvas.A més de panses i albercocs secs, a la beguda curativa es poden afegir altres fruits secs, com pomes, prunes i figues. Aquesta beguda té una aroma àcida, un sabor ric i, a causa de tot un munt de fruits secs, la seva utilitat augmenta moltes vegades.

És una beguda molt original per al matí. Es prepara d'acord amb la recepta clàssica amb l'addició de cafè acabat de mòlt, que dóna a la beguda un color fosc i dóna al gust notes de cafè característiques, per això és tan apreciat pels amants del cafè matinal.

Necessitarà:

• civada - 10-15 cullerades. culleres;
• sucre - 3-4 cullerades. l.;
• mel - 1 cullerada. l.;
• panses - 25 g;
• cafè - 1 culleradeta

Primer cal netejar i esbandir bé la civada, abocar en un pot, afegir la meitat del sucre i deixar fermentar durant dos o tres dies. És òptim col·locar el pot en una finestra ben il·luminada o en un altre lloc càlid: com més ràpid s'escalfi el líquid, més ràpid serà el procés de fermentació. Cal abocar la primera infusió, tornar a abocar els cereals inflats, afegir mel, cafè i panses, la resta del sucre i deixar un altre dia. La beguda està preparada per a la ingestió: s'ha de filtrar, embotellar i posar a la nevera per emmagatzemar-la.

Si no teniu l'oportunitat d'aconseguir grans de civada, no us desespereu: podeu preparar una beguda apetitosa i aromàtica d'Hèrcules: farina de civada, que es pot comprar a qualsevol botiga de queviures.

Per a això necessitareu:

• flocs - 0,4 kg;
• llevat - 15 g;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• aigua - 4 l.

L'Hèrcules s'aboca en una cassola, s'aboca aigua, es posa a foc lent i es porta a ebullició sense parar de remenar. Coure uns 20 minuts, després dels quals s'ha de deixar una estona fins que es refredi completament.Tan bon punt això passi, s'ha d'afegir sucre i llevat i deixar fermentar un dia.

Després d'això, el kvas es considera llest, s'ha de filtrar i abocar en pots.

I com a conclusió, donarem algunes recomanacions, que et permeten preparar aquesta beguda sense llevat més ràpid, més saborós i més fàcil.

• No aboqueu aigua al pot directament sota el coll: hi hauria d'haver uns 4-5 cm entre el seu nivell superior i la tela.
• Per filtrar millor, hauríeu d'utilitzar una gasa plegada en diverses capes.
• Quan es prepara una beguda, el sucre es pot substituir per mel, mentre que la proporció és de 2 a 1, és a dir, per cada 2 cullerades de sucre requerides per la recepta, podeu prendre 1 cullerada de mel.
• Durant la fermentació, la civada "vola" per sobre del pot; mentre que alguns dels cereals romanen al fons, alguns s'eleven i el tercer simplement camina, sent ingravidesa. Això és absolutament normal, no tingueu por, només cal tenir-ho en compte a l'hora de preparar i decantar una beguda.

La massa mare preparada es manté durant 2 dies en un lloc càlid, tan bon punt aparegui escuma a la base del pot o el contingut comenci a delaminar-se; aquest serà un senyal que la beguda s'ha d'escórrer i, a continuació, esbandida els flocs sota corrent. aigua. Després del rentat, cal recollir el líquid en pots i deixar-lo reposar. Tan bon punt apareguin dues capes separades: aigua i suspensió, s'ha de filtrar el substrat.

Posa l'aigua a la nevera i beu-la com vulguis, i la suspensió es pot agafar per preparar una deliciosa gelatina. Per fer-ho, es dilueixen 5-6 cullerades de la suspensió en 1 litre d'aigua i es porten a espessir a foc lent.

El kvas de civada es considera una beguda nutritiva i saludable que té propietats curatives, refrescants i tonificants. En algunes botigues d'aliments naturals podeu trobar aquesta beguda. No obstant això, conté conservants i, com mostren les revisions, no es pot comparar amb el que podeu fer a casa pel vostre compte.

Per obtenir informació sobre com fer el vostre propi kvas amb civada, consulteu el següent vídeo.