Com cuinar kvas de most a casa?

Per a una persona que viu a Occident, amb la paraula Rússia, solen venir al cap estereotips avorrits com l'ós, la balalaika o el vodka. Però tenim moltes més coses que reflecteixen més plenament les nostres tradicions i costums. I això no és en absolut vodka, sinó una beguda tan antiga i saludable com el kvas.

El kvas és la nostra beguda tradicional amb excel·lents propietats refrescants. I malgrat la popularitat dels refrescs moderns, el kvas encara manté la seva demanda entre els nostres compatriotes. Molta gent està encantada de comprar i consumir kvas, sobretot a la calor de l'estiu. Sense aquesta beguda, és difícil imaginar una okroshka tan popular al nostre país.

Cuinar kvass és bastant fàcil. La base principal del kvas i el seu component més important és el most. També està fet de massa mare, i hi ha moltes altres opcions. Però la forma més popular és cuinar amb most de kvas.

El most és un líquid molt espès i viscós fet de malta. També s'hi afegeix farina de sègol. El most es pot fer vostè mateix mitjançant una tecnologia especial. Tot el que necessites és pa i aigua.

Però podeu estalviar temps i només comprar-lo, cosa que simplificarà molt tota la tecnologia de fabricació.

Per fer kvas, també necessitareu altres ingredients. Es tracta principalment de pa de sègol, així com llevat, aigua i sucre.Aquests són els components principals de la futura beguda. Però també s'utilitza la mel en lloc del sucre. Algunes receptes poden requerir espècies o blat, i fins i tot rave picant o panses.

El primer és l'aigua. Per descomptat, s'ha de bullir, i només s'ha de bullir una vegada. Després d'arribar al punt d'ebullició, no apagueu immediatament el gas, sinó que espereu una mica. També és molt recomanable preparar kvas a partir d'aigua potable, que es ven a les botigues.

El següent és el llevat. Tant el llevat sec com el premsat serviran. Però per al llevat premsat, l'emmagatzematge adequat és molt important. Per tant, abans d'utilitzar-los, heu d'assegurar-vos que estan vius.

Encara necessitem pa de sègol. S'ha d'assecar, encara és millor assecar-lo una mica, llavors el kvas hauria de ser més saborós. I també hi podeu afegir algunes herbes, com la menta o la fulla de grosella, que donaran un extra de sabor a la beguda.

Els diferents plats i begudes tenen qualitats tant positives com negatives, és a dir, pros i contres. I kvass no és una excepció.

Principals avantatges:

• aquest kvas és fàcil de fer;
• baix cost de producció;
• hi ha moltes varietats de kvas;
• obtenir resultats ràpidament.

No ens oblidem dels contres.

• La composició del most venut a la botiga pot contenir additius artificials i conservants que no aportaran salut.
• En la fabricació de kvas, s'obté àcid làctic, així com diòxid de carboni. I si n'hi ha molts, això també pot provocar un cert dany per a la salut.

Kvass calma notablement la set, i té un gust agradable i ric. Kvass té moltes propietats útils que ajuden amb diverses malalties.

No hi ha bacteris nocius al kvas, i aquest és el seu gran benefici. Quan s'utilitza kvas, la digestió es normalitza, el sistema cardiovascular funciona molt millor, en presència de disbacteriosi, l'ús de kvas millora la condició.

Hi ha vitamines al kvas i tenen un efecte molt positiu sobre la immunitat. Els àcids presents al kvas destrueixen les cèl·lules mortes i malaltes. Gràcies al kvas fet a casa, pots baixar de pes, estar més alerta i menys cansat, és a dir, et pots sentir molt millor. Esmalt dental, el seu estat millora. Kvass és molt útil per a aquells que pateixen hipertensió, així com malalties del pàncrees i diabetis.

A causa del fet que la vitamina C està present al kvas, el colesterol s'excreta millor del cos i es netegen els vasos sanguinis. Per a aquells que pateixen ardor d'estómac i pesadesa a l'estómac, el kvas és molt útil. Amb l'ús freqüent de kvas, la visió millora. El kvas casolà també és eficaç contra diversos virus i bacteris. Kvass es recomana fins i tot per a pacients amb pneumònia.

No obstant això, hi ha malalties en les quals no hi ha cap benefici del kvas, però només hi ha danys. Per tant, abans d'utilitzar-lo, és millor familiaritzar-se amb les contraindicacions.

Per a aquells que estan malalts amb una úlcera, és millor abstenir-se de beure aquesta beguda, això pot provocar una exacerbació. No es pot beure kvas amb càncer, amb un fetge poc saludable. Si els ronyons actuen, és millor beure kvas a poc a poc.

Quan el kvas es troba a la nevera, el procés de fermentació continua. Això canvia el gust de la beguda. Com més temps estigui assegut el kvas, més canviarà el seu sabor.

kvas clàssic:

• most de kvas - 2 cullerades amb un tobogan;
• 3 trossos de pa;
• llevat sec - 2 culleradetes;
• sucre: un got incomplet, per a aquells que els agrada el kvas més dolç, pot ser un got sencer.

Primer cal cuinar galetes, per això necessites 3 trossos de pa, no està malament si són crostes. Fins i tot s'aconsella deixar-los cremar una mica i després esperar fins que es refredin a temperatura ambient. Prepareu aigua bullida. Aboqueu dos litres i mig d'aigua en un pot de tres litres. Si l'aigua no és de la botiga, és més correcte abocar fins i tot aigua calenta, o almenys aigua tèbia, perquè el sucre es dissolrà més ràpidament. Aboqueu-hi sucre, el got amb sucre hauria d'estar incomplet.

Espereu fins que l'aigua estigui calenta, aboqueu dues cullerades plenes de concentrat de most. Després d'aquesta barreja. És desitjable que després de barrejar al fons del pot no quedi res. A continuació, afegiu-hi els crostons ja cuits.

Després d'això, aboqueu-hi el llevat. El llevat necessitarà sec 2 culleradetes. És molt important que el llevat s'afegeixi a aigua lleugerament tèbia o freda. Si l'aigua està massa calenta, el llevat simplement morirà i res funcionarà. A continuació, remeneu de nou el líquid i cobriu-lo amb una gasa. La gasa s'ha de doblegar en capes. El millor és tenir diverses capes, unes cinc o sis. Després d'això, emboliqueu-ho tot amb una goma elàstica.

Col·loqueu el pot amb el kvas encara sense preparar en un lloc càlid. El millor és que no hi hagi llum solar directa en aquest lloc. Resistent 24 o 48 hores. A continuació, heu de moure el pot a un lloc més fresc durant 48 hores més.

Després de dos dies, coleu la beguda resultant. Abocar en recipients. Aboqueu tres panses a cada recipient i deixeu-ho refredar.

kvas rus antic:

• blat - 3 tasses;
• most de kvas - mig got;
• mel - un got i mig;
• uns 4 litres d'aigua.

El blat necessitarà 3 tasses. El primer pas és esbandir-lo amb aigua.Deixeu-ho durant 10 hores i, a continuació, torneu a esbandir-lo. Posa el blat a germinar en un lloc amb una temperatura relativament alta. Abans d'això, cal abocar-hi aigua. En aquest cas, no cal molta aigua, espereu un o dos dies, procurant que apareguin petits brots, d'uns dos o tres mil·límetres. I també hauràs de tornar a rentar els grans amb aigua perquè no s'agredin. Passeu el blat germinat per una picadora de carn. Agafeu un recipient de cinc litres amb aigua tèbia abocada fins a la meitat.

Poseu un got i mig de mel, blat i no us oblideu d'afegir-hi el most. Necessitarà mig got. Tot ha d'estar ben barrejat. Després de barrejar, aboqueu aigua perquè el recipient s'ompli completament.

Tancar amb gasa. Deixeu reposar 48 hores a temperatura ambient càlid. Passat aquest temps, apareix l'escuma i n'hi haurà molta, això significarà que el producte està llest. Només queda refredar i després beure amb gust.

kvas vigorós:

• mitja barra de pa de sègol;
• mig got de concentrat de most de kvas;
• paquet de llevat sec;
• un got de sucre, podeu utilitzar mel;
• aigua 4 litres;
• mig grapat de panses;
• uns 100 g de rave picant des de l'arrel.

Prepareu galetes amb mitja barra de pa de sègol. Aboqueu-hi 4 litres d'aigua calenta i espereu 5 hores. Després colem el que va passar, afegim mig got de most, un paquet de llevat i un got de sucre, encara que també es pot fer servir mel.

Deixeu-ho en blanc fermentar durant unes 6-8 hores. A continuació, afegiu-hi les panses i el rave picant, després refredeu-ho.

Kvas aromàtic:

• mig got de most;
• 1 paquet de llevat;
• 4 litres d'aigua;
• sucre - 2/3 tassa;
• 20 fulles de grosella negra;
• una mica de llúpol, cardamom i gingebre.

Aquesta recepta utilitza diverses espècies com el gingebre, el cardamom i el llúpol. Feu una bossa de gasa i poseu-hi espècies.Poseu aquesta bossa en una cassola plena de 4 litres d'aigua i hi tireu fulles de grosella negra per sobre. Necessitaran uns 20 fulls. Encendre el foc i després d'arribar a bullir, treure una bossa d'espècies, i deixar que les fulles de grosella quedin a la cassola.

Aboqueu-hi sucre, remeneu i espereu que l'aigua es refredi. A continuació, afegiu-hi mig got de most i 1 paquet de llevat i barregeu-ho. Posar en un lloc càlid. Deixeu reposar el líquid durant almenys un dia. En el futur, colar, abocar en recipients. I després d'això haurien de reposar unes 12 hores. A continuació, envieu els recipients a refredar.

Okroshochny kvass:

• mig got de sucre;
• most de kvas - 3 cullerades;
• 3 litres d'aigua;
• llevat, millor premsat - 6 grams;
• 10 aspectes destacats.

Agafeu un pot i aboqueu-hi 3 litres d'aigua calenta, heu d'utilitzar aigua sense bullir, s'ha d'escalfar uns 70 graus. Poseu 3 cullerades de most i mig got de sucre en un pot. Quan estigui una mica refredat, afegim el llevat i remenem. A continuació, tireu les panses al líquid i deixeu-ho reposar calent. Al cap d'aproximadament un dia, podeu observar la presència d'escuma, després podeu fer la primera prova. Si us agrada el gust, només queda colar, abocar i refredar.

kvass deliciós:

• tres cullerades de concentrat;
• cinc trossos de pa;
• dos terços d'un got de mel;
• una bossa de llevat;
• tres litres d'aigua;
• mig grapat de panses.

Quan es cuina segons aquesta recepta, el millor és utilitzar pa Borodinsky. I mel en lloc de sucre.

Es necessitaran cinc trossos de pa, dels quals s'han de fer galetes. Poseu el pa ratllat en un recipient buit, aboqueu-hi aigua calenta. Barregeu 2/3 tassa de mel.Espereu fins que es refredi a un estat lleugerament càlid. Afegiu 3 cullerades de concentrat i remeneu. Afegiu 1 paquet de llevat.

Posa-ho tot en un lloc càlid durant un o dos dies. Després de filtrar i abocar en recipients preparats, tireu-hi unes quantes panses. Manteniu-ho tot durant 10 hores a temperatura ambient. Després d'això, poseu aquesta peça a refredar a la nevera durant almenys dos dies.

Aquells que vulguin controlar tot el procés d'elaboració de kvas poden fer el most pel seu compte.

Necessitaràs pa i aigua. Dos pans i 10 litres d'aigua.

Primer cal trencar el pa en trossos petits. Agafeu un recipient ja preparat, poseu-hi pa i aboqueu-hi aigua ben calenta. Però és molt important que no bulli, és a dir, que l'aigua no estigui bullida. Espereu quinze minuts, després afegiu tres quarts de litre d'aigua, aquí ja cal fer servir aigua bullida. Mantingueu el producte preparat durant un parell d'hores en un lloc càlid.

El que ha passat, poseu-lo en un bol d'argila i afegiu-hi una mica més d'aigua. Després d'això, cal posar-ho tot al forn, que s'escalfa a uns 180 graus i es manté allà durant tres hores. Després de tots aquests procediments, la massa sortirà, s'ha de trencar en trossos i abocar-la amb aigua, que encara no ha arribat a bullir. Cal utilitzar aigua uns 9 litres. Escorreu el producte resultant. El teu most estarà llest.

Kvass és perfecte per fer okroshka. Amb aquestes receptes, qualsevol pot fer aquesta beguda pel seu compte. I això no requereix ingredients complexos o cars, tot el que necessiteu el podeu trobar a qualsevol cuina.

Com cuinar kvas de most a casa, mireu el següent vídeo.