Com fer kvass ràpid a casa?

L'estiu fa temps que està fora de la finestra i, en aquest moment, voleu saciar la vostra set no només amb el que és saborós, sinó també amb el que és saludable. El kvas és la beguda més preferida, coneguda des de l'antiguitat per les seves propietats que milloren la salut. Les vitamines dels grups B i PP, els minerals, els aminoàcids essencials, com la lisina, la valina, la isoleucina, la metionina treonina, la leucina, que formen part de la composició, són de grans beneficis per a la salut. Com preparar una beguda tan saludable a casa?

Kvass està lluny de ser una novetat entre les begudes. Les seves propietats beneficioses es coneixen des de l'antiguitat i es continuen bevent fins als nostres dies.

Simplement hi ha una gran varietat de kvass de diferents marques als prestatges de les botigues. Però hi ha un punt important que no s'ha d'oblidar: aquesta beguda no consta dels components sintètics més útils. Aquesta és l'aigua carbonatada més senzilla i dolça, només amb un nom diferent. Tots aquests colorants, potenciadors de sabor, etc., per descomptat, no tenen res a veure amb el kvas real. Naturalment, no es pot discutir dels seus beneficis.

Ja sigui casolà, natural, cuinat al teu gust. Però alguns estan confosos pel procés de la seva preparació, ja que cal esperar almenys dos dies fins que la beguda estigui completament preparada.

Bé, del que s'acostuma a fer són, és clar, els ingredients clàssics, sense els quals el kvas no funcionarà: aigua, pa, llevat i sucre. Però hi ha receptes tan originals on es poden afegir altres productes a la composició principal. Per exemple, la mel, les panses, diverses herbes, les baies, la xicoira, l'àcid cítric són molt adequades; el gust només millora d'això. Avui ens detenem amb més detall en la preparació de kvas amb àcid cítric.

Afegir llevat més del que és habitual és el punt principal del kvas ràpid. La beguda comença a fermentar de manera més intensa i està llesta en menys d'un dia. I el conegut àcid cítric ajudarà a fer-lo més àcid.

Hi ha principis bàsics que és important complir sempre a l'hora de fer kvas.

• Utilitzeu només la millor aigua. No només agafar i abocar de l'aixeta. Aquí teniu el més adequat d'una font o pou. Bé, almenys filtrat, si no hi ha cap altra possibilitat. La temperatura de l'aigua ha de ser d'almenys 40 graus, si fa més fred, el kvas simplement no funcionarà, perquè el procés de fermentació no començarà.
• El llevat ha de ser absolutament fresc, sinó t'arrisques a arruïnar-ho tot.
• Un altre producte desitjat és el pa o les galetes, però de nou de qualitat normal, sense signes de floridura.

A partir d'això, podeu preparar fàcilment kvas casolà per a 2 o més litres, que estarà llest avui.

No només saborós, sinó també més útil, ja que aquí el sucre es substitueix per mel.

El que necessitem:

• 2 litres d'aigua;
• 5 grams de llevat sec;
• 2-3 galetes de sègol (preferiblement cremades);
• 60 g de mel;
• 0,5 culleradetes àcid cítric.

En un recipient gran, ompliu les galetes amb aigua calenta, deixeu-ho fer una mica. Afegiu-hi llevat i àcid cítric alhora, barregeu-ho tot. La mel és important per dissoldre's bé. Tot, ara només cobrir i deixar calent (al sol) per accelerar el procés de fermentació.

Després de 3 hores, podeu abocar amb seguretat en recipients preparats, filtrant bé a través d'una gasa.

Sí, és cert, farem servir cafè instantani normal. Tothom hauria de provar aquesta recepta de kvas.

Per tant, prenem:

• llevat sec (cervesa, fleca) - 1 culleradeta;
• un got de sucre (250 g);
• qualsevol cafè instantani - 1 culleradeta;
• 2 litres d'aigua;
• àcid cítric - 1 cullerada, sense part superior;
• podeu afegir 10 trossos de panses.

Com podeu veure, tots els productes estan disponibles. Comencem a cuinar. Aboqueu aigua tèbia en un plat convenient, però no gaire calent. Ens adormem llevat, sucre, cafè. Val la pena aclarir que la marca de cafè no importa gens. El cafè actua més com a colorant.

A continuació ve l'àcid cítric, però comproveu-ho vosaltres mateixos: si el voleu més dolç, podeu utilitzar la meitat. I, en conclusió, panses, però només ben rentades.

Barregeu-ho tot bé i poseu-ho en un lloc càlid o al sol, durant unes tres hores.

Quan estigui llest, aboqueu-lo a qualsevol recipient convenient (ampolla, gerra) i no dubteu a tastar-lo.

Molt ràpid i molt saborós.

Per a 2 litres de kvas necessitareu:

• 150 g de sucre;
• una culleradeta de llevat sec;
• 2 litres d'aigua neta (es pot bullir);
• àcid cítric - 1 culleradeta.

Escalfem aigua, aboquem la meitat i afegim llevat amb àcid cítric.S'han de posar un parell de cullerades de sucre en una paella i portar-los a un color marró, només perquè no es cremi. Dissoldre en l'aigua restant, després afegir aigua amb llevat i àcid cítric. Hi introduïm la resta de sucre i tornem a barrejar-ho tot bé.

Abocar en recipients convenients i deixar en un lloc càlid durant tres hores, perquè tot fermenta bé.

Doncs bé, aquesta variant de kvas de pa ràpid amb la coneguda "llimona" definitivament no s'ha de perdre. Aquí són adequats els trossos de pa de sègol real.

Per tant, prenem:

• una culleradeta d'àcid cítric;
• 20 grams de llevat (es pot premsar);
• 3-4 llesques de pa;
• 2-3 litres d'aigua;
• 200 g de sucre.

Necessites pa sec, així que cal posar-lo al forn, pots cremar-lo una mica. Aboqueu aigua als plats (agafem el que convingui), aboqueu-hi llevat, sucre, àcid cítric. Ho barregem tot bé. Hi baixem el pa llest i sec i el posem en un lloc càlid. Al cap d'un parell d'hores, cal barrejar i deixar una hora més.

Al final, colar, abocar en pots i deixar refredar.

No us sorpreneu, la pell de llimona d'aquesta beguda és perfecta.

Prenem:

• aigua - 3 litres;
• sucre - 180 g;
• una culleradeta de llevat sec;
• 1 culleradeta d'àcid cítric;
• 5 branques de menta;
• 10 trossos de panses.

Rentar bé la menta i tallar-la, omplir-la amb tota l'aigua, afegir sucre i deixar bullir. Refredar i colar de les fulles de menta. Ara toca el llevat i l'àcid cítric. Les panses rentades a fons són el toc final. Ara ho posem tot al foc almenys 3 hores. Si voleu un gust més àcid, deixeu-ho quiet.

Sí, sí, amb xicoira i àcid cítric. Una altra recepta útil.La xicoira en pols és perfecta per a una beguda fragant.

Prenem:

• dos litres d'aigua filtrada o de font;
• 1 cullerada de xicoira;
• 150 grams de sucre;
• 20 g de llevat;
• 1 culleradeta àcid cítric.

Tot es prepara de manera senzilla: aboqueu la xicoira amb un got d'aigua bullint, remeneu i deixeu-ho de moment. Aboqui sucre, "llimona" i llevat a l'aigua a temperatura ambient. Ara hi afegim xicoira, però sense sediment. Torna a barrejar-ho tot molt bé.

Tapar i posar al foc. Al cap de tres hores, comproveu el gust. Si el llevat era bo, el kvas estarà llest. Només queda abocar i refredar.

Aquí necessitareu pomes fresques i sucoses, el llevat es pot utilitzar sec o cru.

Per tant, per a dos litres de kvas necessiteu:

• 400 g de pomes;
• 2 litres d'aigua neta;
• 200 grams de sucre;
• 20 g de llevat de forner;
• mitja culleradeta d'àcid cítric.

Tallem les pomes, traiem el mig, deixem la pell. Ho enviem tot a la paella i l'omplim d'aigua. Deixeu-ho bullir uns minuts i de seguida afegiu-hi sucre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Quan estigui fred, colar. Afegiu el llevat i l'àcid cítric alhora. Cobrir amb una gasa neta i deixar durant tres hores exactament.

Un gran avantatge és que aquest kvas no s'ha de filtrar abans de l'embotellat.

Refrescant, autèntic kvas sobre panses i fins i tot amb àcid cítric. Recepta fàcil, assequible i amb un mínim d'ingredients.

• panses - 60 grams;
• 1 culleradeta de llevat i la mateixa quantitat d'àcid cítric;
• tres cullerades de sucre;
• 2-3 litres d'aigua.

Assegureu-vos d'esbandir bé les panses i reservar unes 10 coses, posar la resta a la paella. Ens adormem sucre i cuinem com una compota normal. Quan bulli, espereu 5-7 minuts i apagueu-lo. Deixeu refredar, després coleu.Ara és el torn del llevat i les llimones, tampoc us oblideu de tirar-hi les panses reservades. Per a un color més ric, podeu utilitzar malta o la mateixa xicoira.

És hora de compartir alguns trucs per fer kvas ràpid.

• Utilitzeu aigua de qualitat.
• El recipient on preparareu la beguda ha d'estar net i lliure d'olors estranyes.
• Si feu servir most, tingueu cura d'emmagatzemar-lo correctament. No deixeu al sol.
• Diverses espècies només milloraran el gust del kvas. La menta, el gingebre, la canyella són genials.
• Els vaixells d'argila són els més adequats per fer kvas.
• No dubteu a afegir-hi pells de llimona i taronja.

• Prepareu bé totes les fruites i baies. Només calen fruites madures i verges. En cas que els fruits no estiguin ben madurs, escalfeu-los.
• La preparació normal de kvas només és possible a una temperatura elevada, de mitjana 30-40 graus, en cas contrari no es produirà el procés normal de fermentació. Assegureu-vos d'estar calent, preferiblement al sol.
• El kvas s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc. La qualitat del gust no es ressent, però cada cop millora.
• Si afegiu una cullerada de sucre a cada ampolla després de l'embotellat, la beguda s'emmagatzemarà més temps.
• Assegureu-vos de tancar el kvass bé i amb força.
• Els taps per tapar només s'han de prendre sencers i bons. No necessàriament nous, però val la pena bullir-los.
• En el procés d'envelliment del kvas en un lloc càlid, cobriu els plats amb un tovalló o una tovallola neta.
• No prengui llevat amb signes de deteriorament, floridura o podridura.

• Si el llevat fa olor amarga, no el podeu utilitzar.
• Esbandida els pots o ampolles on abocaràs la beguda. En colar, assegureu-vos que no entrin deixalles.
• No ompliu fins a la vora, deixeu un espai petit. Aproximadament a la meitat del coll.
• Si decidiu fer kvas amb fruites, no les escalfeu massa. El gust serà més intens.
• Perquè acabi amb una beguda amb una nota refinada, i no un puré, cal afegir més àcid i deixar que fermenta menys.
• El kvas del dia següent és especialment saborós. Fins i tot millor que el primer.
• Les panses donen una mica de picor a la beguda. Per tant, per separat a cada ampolla, intenteu posar almenys un parell de baies.

• Si no s'emmagatzema a la nevera, el producte simplement es peroxidarà i serà impossible utilitzar-lo.
• Remeneu amb una cullera de fusta.
• Si t'agrada cuinar amb sucre cremat, pots cuinar una beguda per al futur. Afegint aigua bullida al sucre cremat, s'obté un bon xarop negre. Tingueu molta cura, perquè el sucre començarà a bullir i bullir.
• En la preparació de kvas ràpid amb "llimona" tan sovint com sigui possible, proveu la preparació del producte. Poden perxidar molt ràpidament.
• Beveu kvas casolà només després d'un bon refredat.

Ara, coneixent tots els secrets i subtileses de fer kvas a casa, podeu agradar a la vostra família i amics amb aquesta beguda rica i saludable en un dia calorós. I definitivament mai voldreu comprar un substitut de botiga, on només una etiqueta sigui de kvas real.

Kvass no és només un calmant la set en un dia calorós. Té un gran nombre d'avantatges:

• elimina les substàncies nocives;
• promou la ràpida descomposició dels greixos;
• beguda completament no calòrica;
• ajuda a eliminar la inflor;
• satura el cos amb substàncies útils, especialment importants durant el període de diverses dietes;
• atenua notablement la sensació de gana;
• redueix els nivells de sucre en sang, augmenta la insulina;
• la pell es torna més ferma i elàstica.

Vegeu el següent vídeo per obtenir una recepta ràpida de kvas.