Com fer una beguda amb kvas sec a casa?

Tant a l'estiu calorós com a l'hivern fred, una beguda feta de kvas sec vigoritzarà a l'instant, restaurarà la força i t'omplirà d'inspiració per a nous èxits. No és difícil cuinar-lo a casa, per això n'hi ha prou amb utilitzar receptes de pa provades per a 3 litres. Després d'haver comprat els ingredients necessaris i posat l'arrencada, podeu proporcionar-vos ràpidament un kvas vital durant diversos dies d'antelació.

Es coneixen àmpliament diversos mètodes de preparació de kvas a la cuina urbana normal. Un dels més populars d'aquests és un mètode que implica l'ús d'uns quants ingredients. Es tracta de 40 grams de concentrat de most, 180 grams de sucre, 2 grams de llevat, així com llesques de pa de sègol. En primer lloc, es realitza la fermentació, durant la qual la futura beguda adquireix una gamma de sabors i un bouquet aromàtic. En el futur, després d'haver adquirit una mica d'experiència, serà possible dur a terme experiments acurats amb l'addició d'espècies, baies, branquetes i fulles de plantes oloroses per enriquir el gust.

En particular, el kvas casolà, que inclou panses, s'ha generalitzat. Per preparar aquesta beguda, a més de tres litres d'aigua, necessitareu 125 grams de kvas sec, 100 grams de sucre, 20 grams de panses i 6 grams de llevat sec. Quan escolliu un concentrat de kvass a una botiga, és recomanable preferir-ne un que no contingui conservants.

El kvas s'ha considerat durant molt de temps una beguda molt saludable que ajuda a normalitzar el funcionament de l'estómac, els intestins i el sistema cardiovascular. A diferència del refresc dolç àmpliament anunciat de diferents marques, el kvas casolà sacia la set amb èxit, de manera que en un viatge d'estiu a llocs suburbans pintorescs és millor prendre no llaunes de llimonada, sinó un termo amb kvas a temperatura ambient.

Una característica molt avantatjosa del kvas és la seva saturació amb vitamines, especialment del grup B, que tenen les següents propietats útils:

• tenen un paper important en el metabolisme cel·lular i donen suport al funcionament normal del sistema nerviós;
• promoure la digestió;
• augmentar la capacitat de resistir l'estrès;
• ajudar a estabilitzar el sucre en sang.

És per això que el kvas és un remei excel·lent per a:

• la reposició de forces després del treball físic;
• rehabilitació després d'esgotadores competicions esportives;
• desfer-se de la fatiga després d'un llarg dia a l'oficina;
• restabliment de la immunitat debilitat per una alimentació deficient o irregular.

A causa dels àcids orgànics formats durant la fermentació del kvas, manté l'acidesa de l'estómac.És per això que es pot incloure a la dieta de les persones que pateixen gastritis atròfica.

Juntament amb el pa i les cebes, el kvas es pot utilitzar per mantenir la força durant llargs períodes de dificultats financeres.

Aquesta dieta econòmica et permetrà:

• ser salvat de la fam;
• restaurar la força perduda;
• obtenir un aspecte prim;
• augmentar la vitalitat;
• millorar el benestar.

Els avantatges del kvas esmentats anteriorment ens permeten concloure que és una beguda extremadament útil i alhora àmpliament disponible per la seva barata i facilitat de preparació. Tanmateix, no s'ha de passar per alt que algunes característiques de la composició del kvas fan que el seu ús en alguns casos sigui indesitjable o perjudicial.

Per exemple, no es recomana beure kvas per a dones embarassades i lactants, així com per a nens menors de sis anys. Els representants d'aquesta categoria social només poden beure un got d'una beguda antiga al dia. Aquesta limitació s'explica pel fet que l'alcohol present al kvas pot afectar negativament la salut de les dones i el desenvolupament mental dels nens.

A més, el kvas pot provocar edemes, ja que és capaç de retenir líquids al cos. Per tant, la famosa beguda no es pot considerar al cent per cent útil i absolutament universal, per tant, amb tots els mèrits incondicionals, en molts casos és millor negar-se a utilitzar-la.

En el cas que es decidís preparar kvas pel primer dels mètodes anteriors, per obtenir el cultiu inicial, el concentrat s'ha d'abocar en una galleda o paella esmaltada i abocar-lo amb un got d'aigua calenta. Si es troben grumolls a la solució, caldrà eliminar-los o aixafar-los.

A continuació, la substància resultant es cobreix amb una tapa o un plat i s'espera vint minuts. Després cal afegir-hi tres litres d'aigua calenta i barrejar la nova solució perquè el concentrat s'hi dissolgui sense deixar residus. A continuació, heu d'esperar fins que la barreja resultant es refredi a uns 35 graus.

El següent pas és afegir sucre i llevat. Després d'això, la solució s'ha de posar al foc durant aproximadament un dia perquè hi comenci la fermentació. El recipient amb la solució s'ha de deixar obert, la qual cosa permetrà que el diòxid de carboni format durant la reacció s'escapi d'allà.

L'endemà, el kvas s'ha de filtrar i refredar, després de la qual cosa es pot consumir. Si sembla que no és prou dolç, cal posar-hi sucre, però és important no excedir-ho, perquè el kvas no és refresc i, per tant, hauria de ser més àcid que dolç.

Si es va decidir preparar kvas d'acord amb el segon mètode anterior, llavors l'aigua s'ha de bullir i dissoldre kvas sec en un litre i mig, després tapar-la fermament i insistir durant tres hores. La infusió resultant s'ha de filtrar i diluir amb l'aigua restant. A continuació, en dos-cents mil·lilitres d'aigua escalfada, cal diluir el llevat, abocar-lo al futur kvas, posar-hi sucre i afegir panses, i després posar-lo en un lloc càlid per començar la fermentació.

Després de tres dies, el kvas s'ha de filtrar de nou i abocar-lo en un recipient de menor capacitat. S'aconsella conservar la beguda preparada d'aquesta manera a la nevera o al celler i consumir-la en tres dies.

Per molt útil que sigui el kvas, no deixa de ser principalment una beguda i, per tant, s'han de seleccionar els ingredients perquè el resultat no sigui una medicina amarga, sinó un líquid vigoritzant que tingui bon gust, que és agradable per calmar la set després d'un caminar quan fa calor. És per això que hauríeu de triar les proporcions del kvas casolà amb la màxima precisió i cura possible.

Els primers experiments sobre la seva preparació es fan millor dividint els valors proposats a les receptes per dos o tres. Això estalviarà aigua i menjar en cas que tot surti malament de sobte i el kvas resultant resulti inutilitzable. Naturalment, tampoc té sentit dividir els ingredients en quantitats molt petites, però, si el primer pancake encara surt grumoll, les pèrdues amb aquest enfocament seran molt menors.

Tard o d'hora, per assaig i error, cada mestressa de casa escollirà la recepta més adequada per a ella i la dominarà en tots els detalls. En aquesta etapa, podrà deixar volar la seva imaginació i començar a experimentar amb sabors. De vegades, una lleugera addició d'espècies no especificades pot millorar significativament el gust del kvas i donar-li un rang aromàtic individual. La varietat de plantes que d'una manera o altra poden afectar la impressió de la beguda és tan gran que gairebé no és possible trobar una descripció exacta de com canviarà exactament el kvas després d'afegir certes baies, herbes, fulles, branques, espècies o seques. fruits a ell. Però, a més de les pocions naturals, qualsevol mestressa de casa té a la seva disposició la més àmplia selecció d'additius de fàbrica que poden fer que la beguda sigui encara més agradable, més fina i més aromàtica, de manera que aquí s'obre un camp realment il·limitat per a experiments culinaris.

Així, el resultat final dels esforços culinaris dependrà en gran mesura del tipus d'aigua que es decideixi utilitzar. Igual que amb la selecció d'un ram d'espècies, en aquest cas no hi pot haver una decisió correcta, tanmateix, existeixen algunes regles generals que té sentit complir.

• És millor no utilitzar aigua de l'aixeta per fer kvas, per molt net i neutre que sigui de gust.
• En el cas que en una zona determinada sigui possible comprar aigua lliurada en bótes d'una font natural i l'anomenada ecològica, definitivament s'hauria de preferir la primera opció, ja que la segona no és més que aigua de l'aixeta que passa per filtres. .
• Si teniu alguns recursos materials gratuïts per fer kvas, és millor comprar aigua potable de marca venuda en recipients de sis litres. Fa temps que s'ha observat que el te i el cafè són molt més saborosos que els d'un servei de lliurament més barat, i el kvas en aquest cas no serà una excepció.
• No té sentit barrejar aigua de diferents fonts, per exemple diluir aigua barata amb aigua cara. Això no millorarà el gust de cap manera, sinó que només portarà al fet que la composició química del kvas es complicarà i, amb una alta probabilitat, afectarà negativament el gust, parlant en sentit figurat, "diluint-lo" de manera heterogènia. medi aquàtic.

Com sabeu, tot enginyós és senzill, per la qual cosa no hauríeu de complicar la ja difícil composició del futur kvas amb experiments amb la barreja d'aigua potable presa de diferents fonts.Tanmateix, té sentit adoptar un enfocament no estàndard per afegir sucre al kvas.

Per la raó que qualsevol sucre artificial present en els aliments afecta la salut d'una manera molt llunyana, aquest ingredient pot, curiosament, quedar completament abandonat. Serà substituït amb èxit per les anomenades tecnologies de bypass, que s'han provat repetidament en beure te. Per exemple, pel que fa a la delicadesa del gust, poc es pot comparar amb el kvas, begut alhora que menja mel. Un substitut igual d'èxit serà les baies i fruites fresques, que aportaran una gran varietat a la gamma de gustos, ompliran la festa amb les olors úniques dels jardins ombrívols i les estepes banyades pel sol. Tanmateix, la millor solució al “problema del sucre” serà probablement conèixer les preferències personals de cadascun dels membres de la família.

El més probable és que entre ells hi hagi qui tracten el kvas casolà de manera purament consumista i, per tant, demanen endolcir-lo amb sucre granulat, encara que en proporcions no perilloses per a la salut. D'altra banda, les persones grans que miren amb atenció nombrosos programes de televisió sobre salut i alimentació adequada, per contra, tenen més probabilitats de rebutjar el sucre artificial en qualsevol forma.

Queda per aprofitar l'experiència acumulada i, guiat per les recomanacions científiques i les vostres preferències de gust, utilitzar una o altra herba que creixi als voltants per omplir el kvas casolà amb les aromes dels prats.

Els residents d'estiu, els cultivadors de flors, poden cultivar diverses plantes oloroses al seu hivernacle específicament per a això, i els residents de la ciutat poden buscar els additius que necessiten a les botigues especialitzades. És cert que, al mateix temps, val la pena abandonar immediatament la il·lusió que les herbes d'estepa cultivades en un hivernacle poden omplir el kvas casolà amb la mateixa àmplia gamma de sabors que la farigola i el rosa mosqueta, que han recollit sucs que donen vida a latituds meridionals. , lluny de la civilització.

Com cuinar kvas amb massa mare de sègol a casa, mireu el següent vídeo.