Kvas de col: propietats i subtileses de la cuina

El kvas es considera una beguda tònica nacional russa. És molt agradable al gust i és indispensable a la calor de l'estiu per saciar la set. La seva preparació no trigarà gaire temps. Hi ha moltes receptes no estàndard per a aquest producte: kvas amb cafè, mel, llimona, remolatxa. En aquest article considerarem una solució tan inusual com el kvas de col.

El kvas de col és només un tresor amb vitamines, enzims i altres substàncies útils. És molt fàcil de preparar. Els productes inclosos valen un cèntim. En l'antiguitat, es recomanava utilitzar-lo en dejuni, de manera que el cos no s'esgoteixi d'aliments escassos. Molts creuen que antigament la gent a Rússia tenia bona salut gràcies a aquesta beguda.

Us interessarà el següent.

• Malgrat que el kvas és una beguda, té la capacitat de saturar el cos. Després d'un got d'aquest producte, no tens ganes de menjar durant unes dues hores.
• En els vaixells marítims, el kvas de col s'utilitzava anteriorment per prevenir l'escorbut, com a font d'alts nivells de vitamina C i altres components importants. La col tolera un llarg emmagatzematge i aquesta beguda es pot fer fàcilment durant el bany.
• El kvas de la col també s'anomena "rejuvelak", que significa "rejoveniment".
• Als crudistes els encanta aquest producte, ja que aporta proteïnes específiques i vitamina B12 al seu cos que no es poden obtenir amb aquest estil de vida.
• Si afegiu mel al final de la preparació, la beguda es transformarà màgicament i serà encara més útil.

Després de la fermentació dels ingredients que componen la recepta de kvas de col, es forma àcid làctic. Hi ha un mite que el nostre cervell està alimentat per glucosa, però això és un error. De fet, les cèl·lules de la substància grisa es nodreixen de l'àcid molt làctic, que, a més d'aquesta propietat notable, és capaç de participar en la formació de la microflora beneficiosa del tracte gastrointestinal.

Altres avantatges del kvas de col inclouen:

• augment del contingut de calci, tan necessari per als ossos, els cabells i les dents;
• efecte beneficiós sobre el pàncrees i el fetge;
• millora del treball i ajust de tot el sistema genitourinari;

• millora de la circulació sanguínia i un efecte positiu sobre l'estat dels vasos sanguinis;
• normalització de la pressió arterial;
• augment de la gana i millora de la digestió, fins i tot en pacients amb úlceres d'estómac;
• desintoxicació corporal eliminant substàncies nocives;
• una gran quantitat de vitamines (vitamines del grup B, vitamines C, K, E, U);
• el contingut d'oligoelements (ferro, potassi, fòsfor, manganès), com a la col mateixa;
• presència de proteïnes i enzims digestius;
• la capacitat d'utilitzar per esbandir la boca per reduir la inflamació;
• reduir el sucre en la sang - molt útil per als diabètics;
• bon efecte en el tractament dels refredats.

Els beneficis del kvas de col són evidents, però hi ha algunes contraindicacions per al seu ús:

• conté al voltant d'un i mig per cent d'alcohol, per la qual cosa no es recomana beure-ne nens, dones embarassades i lactants;
• aquest producte pot ser perjudicial amb intolerància individual;
• no podeu beure beguda de col després d'un infart de miocardi;
• kvas pot provocar fermentació a l'estómac i, en conseqüència, augmentar la formació de gasos.

Abans de preparar kvas de col en una quantitat de 5 litres, heu de comprar els productes següents:

• col blanca - 1,5 kg;
• aigua pura (preferiblement embotellada) - 2,5 l;
• massa mare de sègol - 3 cullerades;
• farina de sègol - 5 cullerades.

Per tant, es compren els ingredients i ja podeu començar a cuinar. Recordeu que aquest tipus de kvas es prepara segons la recepta durant molt de temps: 3-4 dies.

• Porta la massa mare de sègol comprada a temperatura ambient. Afegiu-hi farina i aigua, uns 200 ml. Deixeu que la mescla dobli el seu volum. Del volum resultant, agafeu tres cullerades i remeneu-les amb la quantitat d'aigua necessària, i traieu la resta fins a la propera vegada. Creieu-me, el llevat encara us serà útil.
• Traieu les fulles superiors del cap de col i, a continuació, renteu-les bé amb aigua. Ho tallem a trossos petits. Aquestes peces es desplacen en una picadora de carn o es trituren en una batedora. Cal assolir un estat de pata.
• Afegiu la col picada a una barreja de massa mare i aigua. Una vegada més, barregeu bé i emboliqueu el recipient amb un pot amb alguna cosa calenta.

• Cada mig dia o fins i tot més sovint, cal barrejar la barreja. No ens hem d'oblidar d'això, perquè si la beguda no es remena, la beguda pot deteriorar-se. Per a aquesta acció, només heu d'utilitzar eines de fusta.
• Després de tres dies, el kvas hauria d'adquirir l'olor de xucrut, això vol dir que ho heu aconseguit. Si hi ha una olor desagradable, malauradament, la beguda s'ha d'eliminar. Pel que sembla, a l'hora de preparar kvas, heu utilitzat recipients poc nets.
• El kvas preparat s'ha de filtrar i abocar en ampolles per beure, que s'emmagatzemen convenientment a la nevera. Les restes de col de la beguda s'han de llençar, no s'han de consumir.

Com heu vist, preparar una beguda curativa és bastant senzill. Tots els ingredients són econòmics i fàcils d'aconseguir. I el més important, la naturalitat del producte està fora de dubte.

El mateix Sklifosofsky va recomanar utilitzar kvas de col per a persones amb insuficiència hepàtica. El seu col·lega de l'àmbit mèdic, N. I. Pirogov, va argumentar que amb l'ús regular d'aquest kvas, els ossos creixen millor a les persones i es facilita el curs de les malalties reumàtiques.

Si voleu dur a terme un curs de recuperació amb l'ajuda d'aquesta beguda estimulant, heu de beure-la segons un règim especial.

Beu aquest kvas cada matí en un got abans d'esmorzar durant dues setmanes. Aquest tractament millorarà el teu benestar general, millorarà la teva femta i enfortirà les ungles i els cabells.

Podeu fer el contrari: beure kvas a la nit, però també fer-ho amb l'estómac buit. Així omples el teu cos amb bacteris beneficiosos que funcionen en benefici del teu estómac i intestins. Les revisions dels productes també van demostrar que aquest mètode de tractament del kvas de col us ajudarà a perdre pes. Literalment un mes - i estàs garantit per desfer-se de 3-4 kg.

Com cuinar kvas de col, mireu el següent vídeo.