Com fer kvas amb pa ratllat a casa?

El kvas, l'ingredient principal del qual són les galetes, ha estat demandat durant diversos segles. El kvas és una beguda russa amb la qual es conformaven persones de diferents classes. No es pot pensar en una millor beguda que el kvas fet amb pa ratllat per a una temporada de calor, perquè aguanta perfectament la set. A més, la gent encara creu que ajuda a reduir la fatiga i dóna força.

Per preparar una beguda familiar, no es requereixen habilitats culinàries especials, es prepara de manera fàcil i ràpida. Els avantatges del kvas d'autococció són que resulta més suau, més picant i també beneficiós per al cos.

La gent utilitza diferents receptes per obtenir nèctar amb un gust insuperable a partir de pa ratllat, però totes les receptes tenen un principi comú: el kvas està fet amb ingredients senzills i accessibles.

Les galetes s'assequen prèviament al forn. No s'han de cremar, així que és millor obrir el forn de tant en tant i comprovar-ho. Les galetes s'han d'utilitzar acabades de preparar. Per preparar kvas, en què el producte principal són les galetes, no calen plats especialitzats, però és molt més convenient utilitzar pots de vidre. Els trossos de pa de sègol daurats s'aboquen en un recipient, després s'afegeixen la resta de productes, també hi ha sucre i la barreja resultant s'aboca amb aigua calenta.Cal esperar fins que l'aigua del pot es refredi a 23-28 graus.

El següent pas és afegir llevat (aquest component no s'utilitza en totes les receptes). El pot es tanca amb algun tipus de drap, s'acostuma a utilitzar gasa, llavors el recipient s'ha d'escalfar al sol o en un lloc on hi hagi prou calor perquè la beguda "fermenti".

Necessites pa al forn. A partir d'aquest pa, les galetes són capaços de donar a la beguda un color brillant i un gust molt profund estimat per tothom des de la infància. El pa es talla a rodanxes mitjanes i es col·loca sobre una safata de forn en una sola capa per cuinar. Fer pa és molt fàcil.

Hi ha una altra manera: les peces a rodanxes es fregeixen en una paella a una temperatura de 180 graus, però aneu amb compte, el pa no s'ha de cremar. El pa cremat afegirà amargor al kvas, de manera que les llesques s'han de daurar, no cremar-se. Els roscats són fàcils de trobar ja fets a la botiga, però no us aconsellem que ho feu: els vostres són millors.

Aquesta versió de la beguda es considera una de les més comunes. Proveu dels següents productes:

• aigua - 5 litres;
• llevat premsat - 20 grams;
• pa - 0,5 kg;
• sucre - 250 grams.

Per fer la nostra futura beguda deliciosa, posem el pa pretallat per fregir al forn. Quan aparegui una tonalitat daurada, traieu-la. Primer, l'aigua s'ha de bullir i després refredar. Aboqueu-lo en un recipient preparat amb antelació. Afegiu-hi galetes daurades, tanqueu els pots amb gasa. La barreja resultant ha d'estar lluny de la llum i a una temperatura normal de 16-24 graus. Criem el llevat segons les instruccions del paquet.Filtrem la solució aquosa amb gasa, les galetes s'han d'escórrer correctament.

Col·loquem la solució acabada en un recipient de fermentació, afegim 200 grams de sucre a la solució resultant i tampoc ens oblidem del llevat. Barregem la nostra mescla amb el llevat amb molta cura. És preferible que s'escapi el diòxid de carboni, per la qual cosa s'ha de tapar lleugerament el flascó amb una tapa i després treure durant 13-14 hores en un lloc on no entri la llum i en el qual s'ha d'observar una temperatura acceptable de 16-24 graus.

Aboqueu kvas en pots (podeu utilitzar qualsevol recipient, no necessàriament pots). El sucre que queda, afegir i remenar. Tanquem els pots el més fort possible, i després els retirem durant 3-6 hores on estigui fosc. Haurien d'estar a una temperatura normal de 16-24 graus.

En conclusió, cal fer el següent: el kvas s'ha de refredar. La temperatura òptima per a això és de 7-10 graus. Deixeu reposar els pots a la nevera una estona. Així és com aturem la fermentació. Podeu provar la beguda després de 3-4 hores. La quantitat màxima d'emmagatzematge d'una beguda no és superior a tres dies.

Podeu utilitzar una de les receptes de begudes, que inclou pa, però sense llevat, perquè no a tothom li agrada aquest gust. Utilitzarem panses dolces per condimentar aquesta senzilla recepta. Què necessitem dels productes:

• sucre granulat - tres-cents grams;
• aigua - cinc litres;
• pa negre - 0,5 kg;
• panses - 50 grams.

Coure el pa a rodanxes en un forn preescalfat. A continuació, s'afegeixen a l'aigua prèviament bullida els components següents: 250 grams de sucre granulat i galetes. Remeneu després d'afegir. Refredem la solució creada, 20-24 graus és una temperatura adequada.A continuació, aquesta solució s'ha d'abocar en algun recipient, en el qual "fermentarà". El recipient ha d'estar ple al 90%. El següent pas és afegir panses dolces. Afegir, barrejar, tapar el coll amb un drap (la gasa és fantàstica).

Podeu reconèixer fàcilment la fermentació per trossos de galetes: començaran a "flotar" al recipient, i a la part superior notareu escuma i també sentireu una olor agre. La fermentació arribarà al cap de dos dies. Filtreu la beguda amb una gasa. Això es fa després de la fermentació. Per al següent pas, cal abocar un grapat (cinquanta grams) de sucre, barrejar la barreja, abocar en recipients, afegir un parell de panses a cadascun.

Deixem el kvas en un lloc inaccessible a la llum, unes 7-12 hores aproximadament. A més, el lloc ha d'estar a temperatura ambient normal. Quan hagi arribat el moment desitjat, deixeu refredar la beguda. Quan la temperatura del kvas baixa a 7-11 graus, podeu beure-lo, però no més tard de 4 dies.

Una recepta tan interessant és adequada per als dolços. Heu de comprar dels productes:

• fulles de menta - deu peces;
• aigua - 5 litres;
• sucre - 0,5 kg;
• farina de blat - un got;
• llevat - 50-60 grams;
• galetes fetes amb pa de sègol.

La menta s'ha d'infusionar en aigua bullint. Les galetes daurades prèviament cuites s'han d'abocar en un recipient prèviament preparat amb aigua calenta. Barregem la farina, el llevat, fins que la barreja comenci a semblar-se al kefir, no deixem de remenar. Barregeu tots aquests productes sense afegir sucre. La barreja es deixa reposar durant un dia. El següent ingredient s'afegeix a la solució: sucre.Passades 4-6 hores, colem el kvas i l'aboquem en recipients, que després hem d'amagar a la nevera.

Fins i tot una petita quantitat de mel natural donarà al nèctar una aroma exquisida inoblidable. El que necessiteu per al kvas de mel:

• panses - un grapat petit;
• pa - 2 pans (millor que Borodinsky);
• llevat - 2 cullerades en pols;
• mel - dues cullerades.

Tallem el pa, i després l'enviem al forn. La temperatura al forn ha de romandre alta. Després ho deixem refredar bé. A part, abocant una mica d'aigua, hem de dissoldre la mel. En una barreja tan ensucrada, afegiu-hi llevat i remeneu-ho. Afegim panses i sucre a les nostres galetes, després aboquem la barreja de llevat, afegim aigua calenta i cobrim lleugerament el recipient amb material (gassa). En temps càlid, un dia és suficient per fer un bon kvas.

Filtrem el líquid amb una gasa, aboquem en ampolles (que trieu: vidre o plàstic) i posem a la nevera durant un dia. No es requereix llevat per a una altra porció de kvas. Posem a la galleda la massa mare preparada prèviament, també s'hi han d'afegir galetes (necessàriament fresques) i continuem tot, començant per la segona etapa.

Si seguiu consells senzills, segur que podreu agradar als vostres éssers estimats amb nèctar insubstituïble i saludable els dies que fa tanta calor. No és gens difícil preparar kvass a casa i, el més important, una beguda preparada pel vostre compte beneficia el cos. Tant adults com nens ho agrairan, perquè resulta deliciós.

Així que preneu nota.

• El kvas s'ha de preparar amb pa adequat.Aquest és un pa de sègol que s'adapta millor a la nostra beguda. Si preneu un tipus de pa diferent com a ingredient més important, és poc probable que aconseguiu l'acid desitjat. El pa de sègol és de gran benefici per al cos: ajuda a accelerar el metabolisme, elimina el colesterol nociu dels vasos sanguinis, dóna energia i enforteix el sistema nerviós. A més, les persones que somien amb perdre pes inclouen el pa de sègol a la seva dieta.
• El llevat s'ha de seleccionar fresc. No oblideu aquest punt: el kvas saborós no funcionarà si el llevat està ranci. Abans de comprar, no oblideu llegir la data de caducitat al paquet. Si s'acaba el terme, opteu per un llevat nou.
• Prepareu els estris adequats. No s'ha d'oblidar que els estris de cuina d'alumini són susceptibles a l'oxidació. Seria una gran solució utilitzar vidre o esmalt per fer una beguda. Normalment, es trien pots de vidre per a una beguda com ara kvas.

Sigueu un experimentador, i aleshores podreu preparar tant el kvas més senzill segons les receptes indicades al nostre article, com una beguda molt original afegint-hi fruites, mel o herbes.

Al següent vídeo trobareu tres opcions per fer kvas de pa.