Tintura de serbal: instruccions de cuina

La tintura de Rowan és una beguda fragant i saludable que qualsevol pot preparar fàcilment a casa. Per regla general, s'utilitza el serbal vermell per a això, que és famós pels seus beneficis. Hi ha moltes receptes diferents de tintures, i hem recollit les més populars d'elles al nostre material.

La cendra de muntanya conté una gran quantitat de vitamines i diversos oligoelements, en particular, aquesta baia conté una gran quantitat de vitamina C: és molt més aquí que en els cítrics. El benefici d'aquesta baia també rau en el fet que té un efecte molt positiu sobre el sistema nerviós i l'enforteix, ajudant a fer front a una malaltia com l'insomni. Rowan és capaç d'enfortir el cos en conjunt i ajuda a combatre els refredats. Cal assenyalar que aquesta baia té un efecte fructífer sobre el sistema cardiovascular, per la qual cosa es recomana utilitzar-la per a l'anèmia.

Rowan és un autèntic magatzem de vitamines i propietats útils, gràcies als quals aquesta baia sempre ha estat popular. Com que els fruits en si són una mica amargs i no només els podeu utilitzar, la gent va començar a fer tintures amb ells. La tintura d'aquesta baia no és només un remei popular per a moltes malalties, sinó també una beguda meravellosa per a una festa espiritual familiar.

A més, aquesta beguda està contraindicada per a dones embarassades i lactants. Si sou al·lèrgic a la cendra de muntanya, per descomptat, tampoc es recomana utilitzar aquesta beguda.

Per preparar una tintura saludable a casa, primer cal preparar les baies adequades. S'aconsella triar grans, dolços, sense cap dany extern a la fruita. Cal seleccionar baies dolces. Per descomptat, el millor és collir baies després de la primera gelada; llavors tindran un gust especial, no seran tan amargs i això afectarà positivament el gust de la beguda en si, tot i que s'ha d'aclarir que la quantitat útil. els components també disminuiran.

La baia per a la tintura es pot preparar per al futur: congelar o assecar. Assequen una baia neta, rentada i assecada sobre comptes, és a dir, enfilen les baies en un fil, fent així una mena de comptes.

La composició de la tintura pot ser molt diferent: tot depèn de per a què es prepari la infusió. Per exemple, si està destinat exclusivament a finalitats mèdiques, és a dir, s'utilitzarà en petites dosis com a prevenció de diverses malalties i enfortiment del sistema immunitari, llavors aquesta tintura de serbal es fa amb alcohol o vodka. Si voleu preparar una beguda que sorprengui agradablement els hostes durant les vacances, és millor insistir en el cognac.

Per a una de les opcions per preparar tintures, necessitareu:

• un litre de vodka;
• un litre d'aigua purificada;
• dos quilos de baies;
• un quilogram de sucre.

Les baies prèviament rentades i seques s'han de triturar; això es pot fer amb un polsador en un recipient ampli. Després posem la cendra de muntanya en un plat de vidre net, per exemple, un pot. El sucre s'ha de diluir amb aigua, preparant un xarop, que s'ha d'abocar sobre les baies. Després de tot el que necessiteu per abocar vodka, barrejar, tancar bé. Es recomana posar la infusió en un lloc fosc i fresc durant exactament tres setmanes. Després d'això, la beguda s'ha de filtrar i abocar en ampolles convenients on s'emmagatzemarà.

Per preparar una infusió que ajudarà a enfortir el sistema immunitari, només necessiteu baies fresques i vodka, i les proporcions només depenen de les preferències personals. Poseu les baies rentades i netes en un pot gran i ompliu-les de vodka perquè cobreixi lleugerament la cendra de muntanya. Tanqueu bé la tapa i guardeu-lo en un lloc fosc.

Al cap d'uns dies, caldrà afegir una mica de vodka, ja que les baies absorbiran el líquid i deixaran de cobrir les fruites. A continuació, deixeu el bol en infusió durant dues setmanes. Després de la infusió caldrà barrejar-la i deixar-la de nou durant dues setmanes, per tant, durant dos mesos.

Per preparar una beguda per beure durant les vacances, podeu utilitzar la recepta clàssica. Heu de prendre dos litres de vodka, dos quilos de baies i de sis-cents a set-cents grams de sucre. Les baies pures i rentades s'han de fregar amb sucre i la barreja s'ha de deixar durant la nit, o millor, durant dotze hores. Després de la barreja de baies i sucre s'ha de doblegar en un recipient de vidre i abocar vodka. Tanqueu el recipient amb força i poseu-lo en un lloc fosc i fresc durant dues o tres setmanes. Si voleu, podeu afegir una mica de menta o clau.Aquestes espècies picants donaran a la tintura un aroma i un gust especials.

Per a la següent recepta, necessitareu dos quilograms de baies (excepcionalment fresques), un quilo de sucre, un litre d'aigua i un litre de vodka. Les baies s'han de passar per una espremedora per preparar suc pur. Perquè les baies donin més suc, escalda-les amb aigua bullint. A partir d'aigua i sucre, cal bullir l'almívar, si ho desitja, afegint-hi una mica de canyella. A continuació, cal barrejar el xarop, el suc i el vodka, barrejar-ho tot i insistir durant un mes.

Per a aquells que no són indiferents a una beguda tan noble com el coñac, es recomana provar de fer una tintura a partir d'ella. Aquesta beguda és perfecta per a qualsevol celebració familiar. Hem preparat diverses receptes provades.

Per preparar la tintura original, necessitareu:

• un litre de conyac (no cal comprar una beguda cara);
• mig quilo de cendra de muntanya fresca i madura;
• dues cullerades de mel (el millor és prendre mel líquida i fragant, per exemple, til·la);
• dues cullerades d'escorça de roure seca.

Les baies s'han de posar en un pot i abocar brandi, després afegir mel i escorça de roure. Barregeu-ho tot bé, tanqueu-lo amb una tapa hermètica i deixeu-lo en un lloc fosc per guardar-lo durant tres mesos. Després de la infusió, cal colar i insistir en la seva forma pura durant un mes més.

La següent recepta és lleugerament diferent de l'anterior. Per preparar la infusió, necessitareu els següents ingredients: de tres-cents a quatre-cents grams de baies de serbal, cinquanta grams de sucre, cinc-cents grams de conyac. Les baies s'han de triturar fins que donin suc. El sucre, prèviament fregit en una paella seca fins que estigui daurat, barregeu-lo amb les baies i poseu-lo en un recipient.Aboqueu-ho tot amb conyac i envieu-ho a infusió durant exactament un mes. Quan la beguda estigui a punt, podeu afegir-hi una mica de vainilla, que li donarà un aroma i un gust únics.

Per a aquells que no volen esperar mesos per a la preparació de la beguda, us proposem provar una recepta ràpida. Prendre mig litre d'aigua, portar a ebullició i afegir una cullerada d'escorça de roure. El brou s'ha de coure durant trenta minuts, després colar el líquid i afegir uns trossos de clau. Tan bon punt el líquid es refredi una mica, afegiu-hi una cullerada de mel i la mateixa quantitat de sucre, barregeu-ho tot bé fins que es dissolgui completament. A continuació, cal abocar dos-cents o tres-cents grams de baies ratllades amb conyac: n'hi haurà prou amb mig litre de beguda. Afegiu-hi una decocció, barregeu-ho bé i poseu-ho en un lloc fosc durant la nit. Podeu tastar la beguda l'endemà. El millor és guardar-lo a la nevera.

A les receptes on es necessita vodka, és molt possible utilitzar moonshine. El gust de la tintura no empitjorarà, de manera que podeu experimentar amb seguretat. Tanmateix, també hi ha receptes originals.

Per preparar una tintura amb menta, cal prendre:

• 500 grams de cendra de muntanya;
• 50 grams de sucre;
• un litre de lluna;
• fulles de menta fresca (es pot substituir per bàlsam de llimona -a qui li agradi més).

Primer s'han de triturar les baies, després posar-les en un recipient i abocar el clar de lluna. Insistim tot durant dues setmanes, després s'ha de filtrar el líquid i afegir-hi sucre que, si es vol, es pot fregir lleugerament en una paella seca, que donarà gust i color a la tintura. Les fulles de menta o bàlsam de llimona s'han d'abocar amb una petita quantitat d'aigua bullint, deixar durant quinze minuts i afegir el brou a la tintura al mateix temps que el sucre.

Per a una altra recepta, cal prendre dos quilos de baies, dos-cents grams de sucre i clar de lluna. Doblegueu les baies en un recipient gran, afegiu sucre i aboqueu lluna al coll (la proporció es selecciona en funció de la mida dels plats i les preferències personals). La infusió s'ha de mantenir exactament un mes, i després d'això, tot el líquid restant no absorbit per les baies s'ha d'escórrer i omplir-lo amb clar de lluna fresca. En cap cas, no aboqueu el líquid escorregut; emmagatzemeu-lo allà en un recipient separat, encara us serà útil. A continuació, deixem la tintura durant un mes més en un lloc fosc, després del qual s'escorre el líquid i s'ha d'abocar el primer. Després de dues setmanes, la tintura estarà a punt.

Per a aquells que vulguin obtenir una beguda no només saborosa, sinó també àcida, us recomanem que proveu la següent recepta. Es necessitarà un quilo de baies fresques, mig litre de lluna i cinc-cents grams de sucre. El serbal s'ha de rentar, assecar i col·locar en una safata per al forn. A continuació, enviem les baies al forn preescalfat a seixanta graus durant exactament quinze minuts. Després que les baies s'hagin refredat, poseu-les en un recipient i ompliu-les de lluna. Sota una tapa ben tancada, cal mantenir la beguda durant un mes just a l'ampit de la finestra: aquesta recepta necessita llum i calor. Després d'això, el líquid s'ha d'escórrer en un recipient separat i posar-lo a la nevera, i les baies barrejades amb sucre i enviades a un lloc càlid durant dues setmanes. A continuació, s'ha d'esprémer l'almívar de les baies i afegir-lo al líquid. Per tastar, aquesta tintura s'assemblarà a un licor fragant.

Finalment, uns quants consells i recomanacions més per a aquells que tinguin previst començar a fer tintura de serbal en un futur proper:

• si segons la recepta necessiteu aixafar les baies, el millor és fer-ho amb una trituració de fusta; gràcies a això, les baies no es danyaran gaire i no canviaran el seu gust, però és millor rebutjar una trituració de ferro. o una batedora;
• després que la infusió estigui a punt, assegureu-vos de filtrar-la, deixant només un líquid clar;
• Quan poseu baies en un pot, recordeu que només haurien d'ocupar un terç del recipient, ja que si les baies s'embalen massa fort, el gust de la tintura no serà el esperat;
• en col·locar les baies, en cap cas no les carregueu, sinó esclataran, començaran a segregar suc i la beguda es farà malbé;
• perquè la tintura adquireixi un gust únic, podeu afegir unes quantes branques de cendra de muntanya sobre les quals van créixer baies: el gust us sorprendrà agradablement;
• Clau d'olor, canyella, anís estrellat i nou moscada són espècies que es combinen idealment amb diverses receptes de tintures de serbal, no només donaran a la tintura un aroma i un sabor especials, sinó que també hi afegiran els seus beneficis.

Per obtenir informació sobre com preparar la tintura de serbal a casa, mireu el següent vídeo.