Nectarina: característiques de la fruita, normes de selecció i conservació

La nectarina és una fruita sorprenent. El seu mateix origen és un misteri. En aparença, s'assembla a un préssec i, tot i que és un "parent", encara té un gust diferent.

Per primera vegada a les fonts europees, la informació sobre la nectarina s'esmenta al segle XVII com a manifestació de les rareses de la natura. Als presseguers, de vegades no apareixien fruits lanuts, sinó llisos. A més, de tant en tant naixien en un o altre arbre. Aquest va ser una mena de gir de l'evolució, que va ser adoptat per la gent per tal de treure una planta amb fruits saborosos. No se sap amb certesa quin és el veritable origen del que ara s'anomena nectarina. Es creu que per obtenir un veritable híbrid, un préssec es va creuar amb una pruna. A més, es suposa que les ametlles van participar en la creació d'una planta interespecífica estable.

La nectarina, que dóna grans fruits, es va criar a principis del segle XX. A escala industrial, aquesta fruita es conrea a Itàlia i Grècia, a Tunísia i Xipre, i fins i tot a Iugoslàvia. La descripció d'aquest cultiu indica que és resistent a diverses malalties i plagues, la qual cosa li confereix un avantatge important sobre el préssec. Al mateix temps, certes varietats resisteixen bé les gelades, cosa que permet créixer a Rússia. La nectarina de varietats primerenques i tardanes creix al territori del nostre país. Aquesta és una fruita popular entre els estiuejants.

Els sòls margosos i sorrencs són els més adequats per fer créixer aquest arbre. A la terra, que és argila pesada, un arbre no pot créixer. Per molt que aparegui la nectarina al món vegetal, sembla un arbre que arriba als set metres d'alçada. La seva capçada pot estendre's més de quatre metres. Quan la nectarina floreix, hi apareixen belles flors roses, com la contrapart del préssec.

La fruita pràcticament no difereix en grandària d'un préssec normal. Només ell és "calb", amb una superfície llisa fins al punt de relliscós. El color pot ser groc, de vegades aquest color té un to vermellós. I també hi ha fruits de color verd-groc, vermell i cirera. La polpa del fruit no és tan flexible com la d'un préssec. Però té molta dolçor, per això s'anomena nectarina.

Entre les varietats de nectarines que són més populars entre els entusiastes de la jardineria, entre les primeres madures es troben les següents:

• "Fúria Fleming" criat a Amèrica, té fruits pesats amb carn groga, de gust delicat;
• "Ruby 4" criats a Ucraïna, els fruits tenen una forma ovalada, una polpa sucosa amb un lleuger to agre al gust;
• "Big Top" va aparèixer per primera vegada a Amèrica, madura molt aviat, dóna un alt rendiment de fruits d'un to morat amb polpa sucosa i ferma, amb un toc de mel.

Les varietats populars de mitja temporada inclouen les següents:

• "Or vermell intens" prové d'Amèrica, dóna un alt rendiment de fruits vermells, arribant als dos-cents quaranta grams;
• Wang-3 també originari d'Amèrica, aporta molts fruits saborosos, de color vermell amb taques grogues clares, tolera bé les gelades;
• "Alitop" originària d'Itàlia; és una varietat d'alt rendiment que produeix fruits grans, de forma ovalada i amb un aroma i un gust meravellosos, el color del fruit és vermell.

Entre les varietats interessants que donen una collita tardana, val la pena destacar les següents:

• "Poseidó" criat a Rússia, té una polpa sucosa, que es desprèn fàcilment de l'os; els fruits són grocs rodons, amb una "galta" vermellosa;
• "Sweet Lady" va aparèixer a Itàlia, proporciona una alta productivitat, resisteix bé diverses malalties; la massa de la fruita arriba als tres-cents grams, l'interior és groc amb un sabor excel·lent.

La nectarina és un magatzem d'una varietat de substàncies útils per al cos humà. Conté els elements següents:

• vitamines dels grups B, PP, C i A (la vitamina A en aquesta fruita és el doble que en un préssec);
• oligoelements;
• àcids orgànics (cítric i màlic);
• fructosa, sacarosa, glucosa.

Malgrat la seva dolçor, la nectarina és molt adequada per a aquells que segueixen la seva figura. Cent grams de producte només tenen 48 quilocalories, que és encara menys que una poma amb les seves 52 quilocalories per cent grams. Menjant aquesta fruita, podeu prevenir el desenvolupament de la hipertensió i l'aterosclerosi, i fins i tot l'oncologia. La nectarina contribueix al clar funcionament dels intestins, evitant el desenvolupament de diverses malalties en aquesta zona. Ajuda a digerir els aliments pesats amb més facilitat, fet que es produeix estimulant la producció d'enzims del suc gàstric.Amb l'ajuda del suc d'aquesta fruita en si, podeu reduir el nivell d'acidesa i desfer-vos de l'acidesa. Els fruits tenen un efecte laxant suau.

A causa de l'alt contingut en fibra, la nectarina ajuda a eliminar les substàncies nocives del cos i evita la formació de càlculs renals. Les substàncies que es troben a la nectarina enforteixen el sistema nerviós, ajuden a fer front a un estat depressiu i augmenten l'eficiència. La vitamina A, que forma part d'aquesta fruita, permet allargar la joventut de la pell. Els cosmetòlegs ofereixen receptes per a màscares a partir de la polpa de la nectarina. Per exemple, es barreja amb oli de carbassa i midó i s'aplica a la cara durant cinc minuts. La pell es torna més suau, neta i d'aspecte més saludable.

Els experts aconsellen menjar diverses d'aquestes fruites al dia, la qual cosa t'ajudarà a sentir-te més alegre. La nectarina es pot incloure a la dieta dels nens a partir dels sis mesos d'edat, ja que contribueix al desenvolupament normal de l'organisme. A un nen petit li agradarà una fruita dolça, farà que el seu menú sigui més ric i evitarà el restrenyiment. Però al mateix temps, cal entendre que aquesta fruita tan dolça, amb un ús excessiu, contribueix a un augment del pes corporal i dels nivells de sucre en sang. Per a persones amb diabetis i al·lèrgies, aquestes fruites generalment estan contraindicades. El primer es deu a l'alt contingut en sucre, i el segon es deu al fet que l'al·lergen és una proteïna que es troba a la pell de la fruita.

Les primeres nectarines de la temporada apareixen a les prestatgeries al maig. Però es tracta o bé de subministraments de l'estranger o d'un producte impregnat de pesticides, que van accelerar el desenvolupament dels fruits. El gust d'aquestes fruites sol ser com les patates, el mateix sense sucre. Gairebé no hi ha substàncies útils.El millor moment per comprar nectarina és la segona quinzena de juliol. La fruita ha de tenir una agradable olor de préssec, un color brillant: groc i també amb un costat vermell. Si premeu una fruita fresca, s'ha de doblegar una mica sota el dit. La tija d'una bona fruita ha d'estar seca.

A l'hora de triar, s'ha de donar preferència a les fruites col·locades al taulell en una sola capa i preferiblement embolicades amb paper. Entre les nectarines amuntegades en un munt, sens dubte n'hi haurà d'arrugades i espatllades. En qualsevol cas, no s'ha de triar fruites amb taques, ratlles i fins i tot brillants: es cobreixen amb una capa de parafina per millorar la seva presentació i un millor emmagatzematge. I pots confiar en les vespes. Definitivament només estaran interessats en els millors fruits.

Les nectarines madures s'han de mantenir en un lloc fresc. A temperatura ambient, es fan malbé molt ràpidament, escurçant la vida útil d'altres fruites amb les quals entren en contacte. Les fruites madures, fins i tot a la nevera, es poden emmagatzemar no més de cinc dies. Per estirar el plaer de menjar aquestes fruites, podeu comprar-ne de verds. La nectarina madura tranquil·lament a temperatura ambient i es posa en una bossa de paper juntament amb les pomes.

En ambdós casos, la fruita s'ha d'embolicar amb paper, col·locant-les a una distància de diversos centímetres l'una de l'altra. I també els podeu congelar. El màxim que es poden emmagatzemar al congelador és de sis mesos, sempre que la temperatura estigui per sota dels menys divuit graus. Al mateix temps, també cal preparar nectarines per a l'emmagatzematge a llarg termini en forma congelada d'acord amb totes les regles:

• Les fruites que se suposa que s'han d'emmagatzemar amb pedres es col·loquen primer en un tauler a certa distància l'una de l'altra i es posen en un congelador per congelar-les. I només llavors el transfereixen a la bossa per guardar-lo per a un emmagatzematge a llarg termini.
• Podeu dividir la fruita en rodanxes i treure'n les llavors. Perquè la carn no s'enfosqui, els trossos es submergeixen en aigua àcida, en la qual hi ha quatre cullerades de suc de llimona per litre d'aigua. Per a la congelació a llarg termini, les rodanxes es preparen de la mateixa manera que les fruites senceres. Després d'això, podeu congelar-los no només en una bossa, sinó col·locant-los en un recipient i abocant xarop dolç.
• De vegades és més convenient fer puré de nectarina abans de congelar. Pot ser sense cap additiu o amb sucre. Per a l'emmagatzematge d'aquesta forma, podeu utilitzar un contenidor o una bossa que tingui un tancament segur.

Si hi hagués una gran collita de nectarines, algunes d'elles fins i tot es poden assecar. Un assecador o forn especial també és adequat per a això. La fruita es pot assecar fins i tot a les golfes, mentre encara fa calor a l'exterior. El millor és emmagatzemar les nectarines seques en pots de vidre o envasos de plàstic amb tapa hermètica. El lloc ha de ser fosc i la temperatura no ha de superar els vint graus centígrads. Es proporcionen les mateixes condicions d'emmagatzematge si es fa melmelada, melmelada o compota amb nectarines. Aquests espais en blanc es poden utilitzar durant tot l'any.

Menjar o no menjar llavors de nectarina és un tema controvertit. Algunes varietats d'aquesta fruita tenen nuclis dolços. Es poden utilitzar de la mateixa manera que les ametlles, perquè la seva composició bioquímica és similar. Altres varietats d'aquestes fruites contenen llavors, dins de les quals, entre altres coses, hi ha àcid cianhídric. Ella es pot enverinar fàcilment.Per poder consumir aquesta part de la nectarina, cal tenir informació precisa de que és segura.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.