Secrets per fer compota de nectarines per a l'hivern

El final de l'estiu és un moment calorós a la vida de totes les mestresses de casa. És durant aquest període que comença el període més actiu de la collita de fruites i verdures per a l'hivern. Aquest és un procés força laboriós, però, l'esforç val la pena perquè les llargues nits d'hivern tota la família pugui reunir-se a taula i gaudir d'un trosset d'estiu. Un dels recordatoris més exitosos de l'estiu serà la compota de nectarines, perquè conserven molt bé el seu sabor natural i fresc quan es conserven.

Fer compota de nectarina per a l'hivern no és només agradar als seus éssers estimats amb una deliciosa beguda durant el fred hivernal, també és una manera d'enfortir el cos, donar-li suport durant un període de deficiència de vitamines, reforçar la immunitat i la capacitat de lluitar contra les estacions. virus. En el procés de preparació de la compota a partir de nectarines, els fruits estan sotmesos a efectes tèrmics. Algunes de les vitamines i minerals, per descomptat, es destrueixen, però això no fa que la beguda sigui inútil. La compota de nectarina conté una gran quantitat de vitamina C, que serà útil per a aquells que pateixen malalties respiratòries i per a la seva prevenció.

Les vitamines A, H, PP i B ajudaran a mantenir el cos a l'hivern. El potassi, la pectina, el ferro, el fòsfor i el sodi s'adaptaran perfectament a la nutrició de tots els teixits del cos, són estimulants naturals del sistema nerviós i, per tant, un excel·lent profilàctic contra la depressió i el mal humor. A l'hivern, molts senten letargia i debilitat, això es deu a les curtes hores de llum del dia i a la manca de llum solar.

Aquesta recepta, més que altres, permet conservar l'aroma de les nectarines fresques, la seva sucosa i elasticitat, es pot preparar una compota sense dedicar temps i esforç a l'esterilització. Necessaris: 2 quilos de nectarines, aproximadament 1 quilo de sucre, 3 litres d'aigua. Renteu bé les nectarines, poseu-les sobre una tovallola de gofre i deixeu-les assecar una mica. Les fruites senceres preparades s'han de col·locar en pots esterilitzats nets, omplint-los amb almenys 2/3 del volum.

Els bancs amb nectarines s'han d'omplir d'aigua bullint, tapar amb tapes i deixar reposar durant 10-15 minuts, després escórrer l'aigua en una cassola amb un fons ample. A aquesta aigua, afegiu 1 got més d'aigua bullida, porteu-lo a ebullició i afegiu sucre a raó de 300 grams de sucre per 1 litre d'aigua, barregeu-ho bé, deixeu-ho bullir i bulliu durant 3-5 minuts. Aboqueu l'almívar acabat en pots amb nectarines, tapeu la compota, poseu els pots cap per avall, tapeu amb una manta o manta gruixuda i deixeu-ho fins que els pots es refredin.

Aquesta compota serà una gran addició a un sopar de Nadal, l'aroma d'espècies omplirà la casa d'un ambient festiu i de comoditat. Per preparar aquesta compota necessitareu: 1 quilogram de mandarines petites, 700 grams de prunes, 500 grams de raïm, 1 llimona, una branca de canyella petita, 2-3 anís estrellat, 1 roseta de clau (opcional), 400 grams de sucre, 2 cullerades de vinagre de vi natural.

Totes les fruites i baies s'han de rentar i escórrer a fons. Els raïms s'han de separar dels raïms, treure totes les branques.Les prunes i les nectarines s'han de tallar a rodanxes amples. Tots els components preparats s'han de posar en pots o ampolles nets i esterilitzats, omplint-los 2/3 del volum.

Traieu la ratlladura d'una llimona amb un ganivet especial per cítrics o amb un ratllador fi. La capa blanca de ratlladura no es pot utilitzar en la preparació de compotes: és amarga. Aquesta capa s'ha de tallar, tallar la llimona pelada en cercles o dividir-la en rodanxes i posar-la en pots de fruita. A cada pot cal posar un asterisc d'anís estrellat, degotejar 5-10 gotes de vinagre de vi.

Aboqueu sucre en una cassola profunda, aboqueu 2 litres d'aigua, poseu canyella i clau, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir. El xarop calent s'ha d'abocar en ampolles amb fruita, cobertes amb tapes. Cada pot ha d'estar esterilitzat. Els bancs amb un volum d'1 litre s'han d'esterilitzar durant 15 minuts, 2 litres - 20 minuts, 3 litres - 25 minuts. A continuació, enrotlleu les tapes, gireu els pots cap per avall i deixeu-los en aquest estat fins que es refredin completament.

La compota de nectarines i cítrics és una beguda lleugera i brillant que agradarà a adults i nens. Per preparar aquesta compota necessitareu: 1 quilo de nectarines, 2 taronges grans, 1 llimona, 500 grams de sucre. Les nectarines, les taronges i la llimona s'han de rentar a fons i deixar-les escórrer. Talleu la taronja i la llimona a daus petits juntament amb la ratlladura. Traieu els pits de la nectarina i talleu-los a rodanxes petites de forma arbitrària.

Aboqueu 4 litres d'aigua en una cassola profunda, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé. Almívar, remenant, bullir i abocar-hi taronges i llimona picades, bullir-les durant 5 minuts. Aboqueu nectarines a la massa resultant i deixeu-ho bullir. Les nectarines no cal bullir, així que la compota acabada de bullir s'ha d'abocar en pots i tapar-la. Col·loqueu els pots amb compota en un lloc càlid, cobriu-los amb una manta i deixeu-ho per autoesterilitzar.

Aquest mètode de conservació de la compota de nectarines agradarà als amants dels pastissos. Les fruites tancades d'aquesta manera es poden utilitzar com a farcit de brioixeria o com a complement a les postres ja fetes. Per conservar aquesta preparació de compota, necessitareu: 1 quilo de nectarines, 300 grams de sucre. Les nectarines s'han de rentar a fons, escampar-les sobre una tovallola o pergamí neta i deixar-les assecar lleugerament. Les fruites preparades s'han de dividir en meitats i amb cura, per no danyar la polpa, traieu les llavors. Per mantenir la polpa intacta, podeu treure els ossos amb una cullera.

Les rodanxes resultants s'han de descompondre en pots esterilitzats nets tallats, omplint-los amb almenys 2/3 del volum. Els bancs amb nectarines s'han d'omplir d'aigua bullida, tapar-los amb tapes i deixar-los en aquest estat durant 5 minuts, després escórrer l'aigua en una cassola profunda. Cal afegir 1 got més d'aigua bullida, portar-ho tot a ebullició, afegir sucre i coure durant 3-5 minuts. Aboqueu l'almívar acabat en pots amb nectarines, tapeu-los i esterilitzeu-los durant 10-20 minuts.

Les nectarines són un producte més aviat exigent en la conservació, són propenses a la fermentació, de manera que poden interrompre el procés de conservació sense esterilització. Per simplificar la tasca i no perdre el temps en el llarg procés d'esterilització de cada pot, cal conèixer algunes característiques de treballar amb aquest producte.

1. Només les fruites senceres i denses són aptes per fer compota. Les nectarines suaus, massa madures i encara més triturades o ratllades són les més propenses a activar el procés de fermentació: la compota d'aquestes fruites no durarà més d'un parell de setmanes.
2. La pela de les nectarines conté llevat de vi natural i viu. Perquè la compota no salti, cal rentar bé la fruita. Renteu-los amb aigua freda abundant, canviant-los sovint. S'aconsella rentar cada fruita per separat, és important no violar la integritat de la pell i no aixafar la polpa.
3. Els pots i les ampolles per a la compota de nectarines no només s'han de rentar a fons, sinó també esterilitzats al vapor o calcinats a altes temperatures; això destruirà tots els bacteris que poden iniciar el procés de fermentació.
4. Les pomes i el raïm es consideren components-additius clàssics per a la compota de nectarines. Recentment, s'han fet populars les combinacions de cítrics, així com els suplements de pruna i endrina.
5. Hi ha una opinió entre les mestresses de casa que la compota de nectarines senceres té menys probabilitats de fermentar i arrencar la tapa. Hi ha una mica de veritat en això, però, això no vol dir que sigui impossible tancar la compota sense llavors. La compota de nectarines dividides o tallades s'ha de sotmetre a un procés d'esterilització; llavors definitivament aguantarà tot l'hivern.

Aprendràs més sobre com fer compota de nectarines al següent vídeo.