Tecnologia per fer melmelada a partir de nectarines

Per a l'elaboració de preparats dolços per a l'hivern, ja siguin compotes, melmelades o conserves, s'utilitzen diverses baies i fruites. La nectarina no és una excepció en aquesta qüestió. Avui dia hi ha moltes receptes diferents per utilitzar aquesta fruita com a matèria primera dolça i saludable per fer melmelada.

Les mestresses de casa modernes van començar a preparar preparacions dolces per a l'hivern a partir de nectarines no fa gaire, però, aquesta delicadesa va guanyar una popularitat especial i en força poc temps va començar a estar present als rebosts i a les taules de la majoria de famílies domèstiques. A més de les altes qualitats gustatives de la melmelada de nectarina, aquest producte es demanda per les seves propietats beneficioses per al cos, ja que la fruita és rica en contingut no només de sucres, sinó també d'oligoelements i vitamines. I la seva principal concentració recau precisament en el nucli del fetus.

La nectarina té una demanda com a ingredient de la melmelada per la necessitat d'utilitzar una quantitat mínima d'ingredients, la majoria de vegades només s'utilitza aigua i sucre per cuinar. Tanmateix, per donar-li un gust i un aspecte més refinats, a la delicadesa s'hi afegeixen ingredients com el cafè, la xocolata o fins i tot els fruits secs. Hi ha receptes amb llimona o taronges.

Per no crear confusió a l'hora d'escollir els components del producte, cal tenir en compte que la nectarina és una varietat única de préssec, i que la melmelada de nectarina exterior té algunes similituds amb la conservació basada en pells de síndria, ja que el producte acabat adquireix una textura gruixuda i color daurat. Generalment, la vida útil permesa d'un tractament casolà d'aquest tipus és d'uns dos o tres anys, que permet fer estocs decents de melmelada saludable durant diverses temporades alhora.

La nectarina és una fruita que combina bé amb gairebé totes les espècies culinàries, baies i fruites, així com amb xarops i fruits secs. És per això que el nombre de receptes per fer melmelada de nectarina augmenta ràpidament. Les espècies preferides que s'utilitzen en el curs de conservació són el clau d'olor, la canyella i la cúrcuma, així com la pell i la polpa dels cítrics, les ametlles i les avellanes.

La canyella dóna a la melmelada una nota especiada i especiada inusual, reduint lleugerament la dolçor del producte acabat. I els claus, per contra, només subratllen la dolçor. Malgrat l'exquisit aroma de la nectarina, la vainillina és necessària en algunes receptes per cuinar el producte amb l'aroma més intensa, però, durant l'elaboració d'aquestes postres, la quantitat de sucre utilitzada normalment es redueix.

Pel que fa a les barreges de baies i fruites a base de nectarina, en aquest cas tot depèn de la imaginació de l'amfitriona i de la possibilitat d'adquirir determinades baies i fruites fresques. Al curs hi ha albercocs, cireres, prunes, gerds i maduixes, així com síndria i meló. Com a resultat, pot aparèixer a la taula unes postres increïblement saboroses i saludables, que combina totes les delícies de temporada preferides i assequibles.Tanmateix, en el procés de selecció d'ingredients, cal tenir en compte que alguns components poden afectar el color del tractament acabat.

La llista d'opcions clàssiques de composició de melmelada es pot complementar amb postres, on fruites exòtiques com el kiwi, els cítrics i els seus híbrids actuen com a component addicional. La combinació serà una mica inusual per a un amant del dolç sense experiència, però l'aroma i les lleugeres notes de taronja o llimona al gust deixaran pocs indiferents.

Pel que fa a la selecció dels components de la melmelada de nectarina, podeu experimentar amb seguretat, però és important controlar la consistència correcta de la delicadesa, de manera que les fruites s'han de processar en rodanxes picades. I per cuinar, donar preferència a les fruites, de duresa mitjana, perquè no bullin toves. Les nectarines d'un color ataronjat-vermellós uniforme seran ideals per fer postres, i en prémer la fruita cal que no hi quedin rastres.

Un altre factor de confirmació de la maduració de la fruita serà la qüestió de separar simplement el pinyol de la polpa, és a les fruites madures que aquest procés no requerirà cap esforç addicional. En cas contrari, es pot argumentar que la fruita no està madura o ja s'ha deteriorat.

Per a les mestresses de casa conservadores, és adequada la recepta de postres més senzilla, que inclou el conjunt mínim d'ingredients que té cada llar. Per a la melmelada necessitareu els següents productes:

• dos quilos de nectarines madures;
• quilogram de sucre granulat;
• un sobre de sucre vainillat.

En primer lloc, cal començar a preparar nectarines per a una posterior cocció. Per fer-ho, s'han de rentar els fruits sota aigua corrent, treure el nuclèol i tallar-los a rodanxes petites i netes. Les fruites preparades s'aboquen en un bol i s'escampen amb sucre, en aquesta forma la nectarina s'envia durant un parell d'hores a la nevera o a qualsevol altre lloc fresc de l'apartament.

Passat el temps, s'ha de barrejar la composició i afegir sucre de vainilla, després de la qual cosa s'envia als fogons, les fruites confitades s'han de mantenir a foc lent i portar a ebullició. El producte resultant es deixa llanguir a l'estufa durant uns 10-15 minuts. Després de treure del foc, cal refredar les postres, normalment amb dues o tres hores n'hi ha prou. Després d'això, la melmelada s'ha de tornar a bullir.

El producte resultant es distribueix en pots esterilitzats d'un volum adequat, ben retorçats amb tapes i enviats durant un temps per guardar-los cap per avall. El millor és embolicar els pots amb qualsevol manta o altre material.

Per preparar unes postres de nectarina delicioses i alhora saludables, hauríeu d'utilitzar la recepta de cinc minuts sense pit, que, segons els comentaris, us permet obtenir una melmelada completa amb un mínim de costos de compra d'aliments. A més, cuinar llaminadures trigarà un mínim de temps. En alguns casos, aquesta opció consisteix a pelar prèviament la fruita de la pell, en aquest cas les rodanxes de nectarina simplement es desfan a la boca.

Per fer melmelada, necessitareu els següents ingredients:

• 800 grams de nectarines;
• 900 grams de sucre;
• 100 mil·lilitres d'aigua purificada.

El procés de preparació del producte implica netejar la fruita, si es vol cuinar melmelada de nectarina sense pela, la quantitat preparada de fruites es submergeix durant 1-2 minuts en aigua bullint, després del qual es refreda en aigua freda. Aquest mètode facilita l'eliminació de la pell amb un ganivet de cuina afilat.

Després d'això, la nectarina s'ha de tallar a trossos petits i treure la pedra.

Les postres es preparen seguint la següent recepta:

• en una cassola o qualsevol altre recipient, cal dissoldre el sucre en aigua i bullir-lo fins que es dissolgui completament;
• les rodanxes de fruita es submergeixen en un líquid dolç i es bullen a foc fort;
• aleshores s'ha de baixar la temperatura d'escalfament i la melmelada s'ha de coure uns 5-10 minuts més i, retirant-la del foc, traieu-ne l'escuma.

Per a la distribució en pots, no cal esperar fins que la delicadesa s'hagi refredat, s'aboca en recipients i s'enrotlla immediatament. Fins que es refredin completament, les peces s'han de mantenir cap per avall, cobertes amb una manta. A més, es recomana emmagatzemar melmelada de cinc minuts en un lloc fosc i fresc.

La melmelada amb nectarina, pruna i albercoc actua com una deliciosa barreja de fruites. Es prepara amb els ingredients anteriors, que s'han de prendre en mig quilogram, així com 1,5 quilograms de sucre granulat. Per als espais en blanc, s'han de seleccionar fruites que siguin elàstiques, les prunes han de ser grans. Pel que fa a l'albercoc, es pot utilitzar qualsevol varietat de fruita disponible.

Rentar els ingredients i treure la pell. Per fer-ho, la nectarina, l'albercoc i la pruna es submergeixen durant mig minut en aigua bullint i després en aigua freda. Per obtenir un aspecte atractiu, les fruites s'han de tallar a rodanxes petites; algunes mestresses de casa prefereixen tallar els ingredients a daus per a aquesta recepta.Com a resultat, es pot servir a taula una deliciosa i acolorida delícia.

Penseu en la tecnologia de cuinar melmelada.

• Les fruites preparades es col·loquen en un recipient i es cobreixen amb sucre. En aquest estat, s'han de deixar durant 2-2,5 hores perquè la fruita alliberi suc.
• Després d'això, els components de les postres s'han de barrejar i posar al foc, remenant de tant en tant perquè la melmelada no es cremi.
• Quan la massa de fruita bull, el foc disminueix i, en aquest estat, la melmelada hauria de languir durant aproximadament mitja hora. Si es forma escuma, s'ha de treure.
• Passat el temps especificat, s'ha de treure de l'estufa i deixar-lo en infusió durant 5-6 hores. Després d'això, les postres es distribueixen entre els recipients seleccionats i es tanquen amb tapes.

A més de les receptes habituals per fer melmelada de nectarina, avui s'utilitzen activament opcions que inclouen ingredients una mica inusuals. Aquestes preparacions dolces inclouen l'ús de vainilla, nou i ametlla amb fruites.

Per preparar aquestes postres necessitareu:

• un quilo de nectarines madures;
• uns 100-150 grams de fruits secs;
• una bossa de vainillina i una lliura de sucre granulat.

La melmelada es prepara segons una tecnologia determinada.

• Primer, les fruites s'han de rentar, tallar i cobrir amb sucre durant un parell d'hores. Quan la fruita comenci a fer suc, poseu la melmelada al foc i deixeu-ho coure uns 30-40 minuts.
• Després d'això, es retira del foc i es deixa refredar. La massa refredada s'ha d'enviar a la nevera durant 6-8 hores.
• Des de la nevera, la melmelada es torna a enviar al foc, es porta a ebullició, afegint-hi vainillina amb fruits secs. La composició resultant s'ha de barrejar a fons, després de 20-25 minuts, retirar del foc. En aquest estat, la melmelada s'aboca en pots i s'enrotlla.

Per gaudir d'una delicadesa inusual i increïblement saborosa a l'hivern, podeu fer melmelada de taronja. Per fer-ho, utilitzeu els següents productes:

• 500-600 grams de nectarines;
• un cítric;
• mig quilo de sucre

Aquesta melmelada es veu més bonica en pots si talleu la nectarina a rodanxes fines. La taronja s'utilitza per cuinar amb la pell, per la qual cosa s'ha de rentar bé abans d'utilitzar-la. Els cítrics es poden tallar a daus o triangles petits. Tots els productes es posen en un recipient adequat i es cobreixen amb sucre durant una estona. Després de deixar suc la nectarina i la taronja, s'envien als fogons per obtenir la màxima quantitat de suc, durant la cocció els ingredients formen una massa integral.

Després de 30-40 minuts, les postres es poden treure del foc i enrotllar-les en pots que encara no s'han refredat.

La melmelada de nectarina més inusual es considera una recepta en la qual la xocolata està present com a component.

Per preparar llaminadures, cal prendre els següents productes:

• aproximadament un quilo i mig de nectarina sense pedra i pela;
• un quilo de sucre;
• uns 100-150 grams de xocolata negra;
• una culleradeta de brandi.

La següent és la seqüència per preparar les postres.

• La nectarina s'ha de bullir perquè no se'n formi puré de fruites, per tant, s'han de seleccionar les fruites més elàstiques per a la melmelada. La fruita es talla a rodanxes o de qualsevol altra manera que vulgueu.
• La massa de fruita es posa en una cassola, on s'afegeix sucre a les nectarines. El contingut s'envia a l'estufa i languideix a foc lent fins que es forma xarop a la massa.
• Tan bon punt apareix el suc, cal treure les fruites i bullir l'almívar durant uns 15 minuts. Després d'això, la fruita es torna a la paella.
• El següent pas és la preparació de la xocolata: s'ha de ratllar i afegir a la massa de fruita juntament amb el conyac. Tots els components s'han de barrejar bé i cuinar a foc lent durant uns 10 minuts.

A continuació, el producte es distribueix en pots i s'embolica ben bé. En alguns casos, es pot utilitzar cafè ben mòlt en lloc de xocolata.

De fet, hi ha moltes subtileses que ajudarà a preparar la melmelada de nectarina més deliciosa, bonica i saludable amb una mà d'obra i una inversió mínima.

• Molts xefs, per tal de preservar la integritat de la fruita a les postres, recomanen tallar-los a quadrats. I per als coneixedors d'una delicadesa homogènia, el millor és triturar prèviament les fruites en una batedora o processador d'aliments.
• Com demostra la pràctica, a diferència del préssec, la nectarina té una pell molt suau i flexible, per la qual cosa no és necessària la seva eliminació.
• Per enriquir el producte amb propietats útils i afegir notes de sabor inusuals, sovint faig servir llavors de fruites per fer melmelada. Per fer-ho, es divideixen i s'afegeixen els nuclèols a la massa de fruita.
• El gust, o millor dit, la dolçor de les postres resultants, dependrà no només de la quantitat de sucre granulat utilitzada, sinó també del suc que destaqui de la fruita. Per tenir-ne el màxim possible, les mestresses de casa experimentades deixen les fruites cobertes de sucre a la nevera durant 10-12 hores, després de les quals es bull la massa. Aquesta tècnica permet obtenir una melmelada de nectarines més sucosa i rica.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada de nectarina, mireu el següent vídeo.