Collita d'arç d'arç de mar per a l'hivern: com cuinar una conservació deliciosa sense cuinar

L'arç aldern ha gaudit durant molt de temps del merescut amor de la gent. Les propietats curatives de les baies, les fulles, l'escorça i els brots d'ambre d'aquest arbust no només són conegudes pels aficionats a la medicina tradicional. Podeu estalviar totes les substàncies útils durant molt de temps conservant l'arç de mar sense tractament tèrmic addicional. És cert que per a algunes persones pot ser que no sigui segur i nociu.

Per utilitzar correctament els fruits d'aquesta planta i evitar conseqüències negatives, es recomana que us familiaritzeu amb la informació sobre la baia i les receptes per a la seva preparació presentades en aquest article.

L'efecte terapèutic de l'arç de mar sobre el cos humà es deu a una combinació equilibrada d'oligoelements (15%) i vitamines (10%), així com sacàrids (3,5%) i àcids orgànics (3,2%). Això fa que l'arç de mar sigui una eina excel·lent per al tractament i la prevenció del beriberi. Cada component de la baia realitza una funció específica:

• Contingut carotens i carotenoides supera en 2 vegades la ingesta diària. Gràcies a ells, al cos es forma vitamina A, que és necessària per al funcionament normal del sistema endocrí, els òrgans de la visió, la salut de la pell i les mucoses, la regulació del creixement i el desenvolupament sexual.
• Un gran nombre de tocoferols (vitamina E) augmenta la immunitat, normalitza el sistema reproductor.
• Vitamines B1, B2, B3 i B9 participar en la producció de glòbuls vermells i anticossos, donar suport al funcionament de la glàndula tiroide.
• Vitamina C important per al funcionament dels ossos i dels teixits connectius, estimulant el sistema immunitari. Per la quantitat de vitamina C (695 mg), l'arç de mar supera la grosella negra (200 mg).

• Vitamina P, contingut en forma de flavonoides, redueix la fragilitat i la permeabilitat dels capil·lars i redueix la coagulació de la sang, que és especialment important per a les varius o hemorroides.
• Vitamina K recolza la salut renal, participa en la síntesi de proteïnes i processos metabòlics.
• Disponibilitat potassi, magnesi, calci, fòsfor i ferro millora la transmissió dels impulsos del sistema nerviós central a la perifèria i crea les condicions per al funcionament normal de tot l'organisme.

Les baies són útils per als pacients hipertensos, ja que redueixen la pressió arterial, estimulen el cor, depuren la sang, redueixen el colesterol i són un mitjà per prevenir l'aterosclerosi.

Es recomanen decoccions i oli per al tractament de les úlceres gàstriques i duodenals en pacients amb baixa acidesa del suc gàstric. Les propietats curatives de l'oli d'arç de mar es coneixen des de l'antiguitat.

S'utilitza com a cicatritzant de ferides i analgèsic per a ferides, úlceres, cremades, congelacions i lesions cutànies en la malaltia de radiació. S'utilitza per tractar la inflamació de les genives i les mucoses.

L'arç de mar s'utilitza per fer preparats medicinals prescrits per a malalties dels ulls (cataractes), òrgans auditius, en ginecologia i tractament intestinal. En cosmetologia, no només els fruits, sinó també les fulles de la planta s'utilitzen per fer productes que donen suport a la salut de la pell i el cabell.

Però, cada medicament té contraindicacions. En primer lloc, heu d'assegurar-vos que no hi ha intoleràncies i al·lèrgies individuals. Els efectes secundaris poden aparèixer com:

• picor i erupcions a la pell;
• sensació d'amargor a la boca;
• alteracions en el ritme de la respiració, dificultat per respirar, salivació excessiva;
• l'aparició d'edema en llocs d'ús extern.

Recollir un arbust no és el més fàcil de fer. Cada muntador té els seus propis trucs per facilitar la feina. Això inclou:

• Mètode 1. Després de l'inici del clima fred, n'hi ha prou amb sacsejar les branques per sacsejar els fruits sobre un drap o pel·lícula estesa.
• Mètode 2. Un paraigua de canya oberta s'enganxa a una branca amb un mànec doblegat i les baies es tallen amb unes tisores. Aquest procés trigarà molt de temps, però ni una baia acabarà a terra.
• Mètode 3. Un dispositiu interessant per a la collita és una manopla especial feta de teixit durador i gruixut o lona. Una vora de la bossa està cosida a l'interior. L'altra vora s'ha de sobresortir quan es dobleguen els dits del palmell, sense interferir amb l'entrada de la fruita a l'interior. Un pas enrere des del final del rodatge, s'estreny lleugerament entre el dit polze i l'índex.Els fruits són arrencats per moviments des de la base fins a la vora, avançant gradualment cap al tronc. El principal desavantatge és una gran quantitat de matèries primeres triturades.

• Mètode 4. Per arribar als llocs de difícil accés, els artesans van idear un disseny en forma de pal amb un llaç de filferro d'acer al final. El dispositiu s'anomena "cobra". La punta del cable està lleugerament doblegada de manera que el bucle pren la forma d'una gota o una espelma. Captant a la base, les baies es tallen fàcilment amb filferro sense danyar-se.

Tres mètodes principals d'emmagatzematge ajudaran a preservar una collita abundant:

• A les branques. Als cellers o habitacions fosques, on la temperatura de l'aire oscil·la entre 0 °C i +4 °C, les baies es poden emmagatzemar als brots durant diversos mesos. Les branques es pengen del sostre o es disposen en una sola capa sobre paper. Es donen la volta periòdicament, eliminant els fruits malmesos.

• Congelar. La congelació profunda del producte ajudarà a conservar les substàncies útils i a enriquir-les amb una dieta d'hivern. És important que no passin més de dues hores després de la collita. A la llum, les vitamines es destrueixen ràpidament. Les matèries primeres recollides es netegen de branques, fulles, fruits verds o podrits, es renten suaument i es deixen assecar sobre un drap o tovallola de paper. Les baies preparades s'envasen en porcions en bosses de plàstic o envasos de plàstic i es congelen ràpidament. Abans d'utilitzar, una petita porció es transfereix a la prestatgeria inferior de la nevera per descongelar gradualment. Quan es torna a congelar, es perden tant els beneficis com l'aspecte del producte.
• conservació de la llar. Les preparacions culinàries enriqueixen la dieta a l'estació freda. L'arç de mar és un magatzem de vitamines i microelements. És capaç de substituir molts medicaments destinats a la prevenció del beriberi.

Per a la preparació d'oli medicinal, s'utilitza el cultiu recollit després de la primera gelada. En aquest moment, la concentració de nutrients a les baies arriba al màxim. El pots aconseguir a casa de dues maneres:

• Pressat en fred. Les matèries primeres, netejades de fulles i branques, s'han de rentar, assecar, posar en un esmaltat profund o vidre i tallar-les amb una batedora. La massa resultant s'ha d'esprémer bé a través de diverses capes de gasa. El suc s'ha d'escórrer en un recipient preparat i posar-lo en un lloc fosc durant un dia. Durant aquest temps, es produeix una separació natural de la fracció líquida i l'olia. L'oli acumulat a la superfície es recull amb cura amb una pipeta o una cullera de fusta en un recipient net de vidre o ceràmica amb una tapa hermètica. Amb un emmagatzematge adequat (absència de llum solar directa i temperatura + 5 ... 7C), conserva les seves propietats curatives fins a 2 anys.
• pastís, restant després d'esprémer el suc, aboqueu qualsevol oli vegetal refinat (excepte de llavors de cotó) i infusioneu-ho durant 2-3 setmanes. Després d'això, s'esprem, es filtra, s'aboca en un recipient ben tancat i s'emmagatzema en un lloc fosc i fresc.

Les preparacions casolanes amb sucre agradaran als més dolços i permetran a les mestresses de casa estalviar temps en la preparació de begudes i postres saludables amb vitamines.

• Arç aldern sense cuinar amb sucre. Per a 1 kg d'arç de mar calen 1,3 kg de sucre granulat. Les baies s'han de classificar, rentar-les acuradament, assecar-les i ruixar-les amb sucre. Aboqueu la barreja en pots i tanqueu-los bé. En forma confitada, la baia es conserva a la nevera fins a 4 mesos.
• Arç aldern ratllat amb sucre. Per a 1 kg de fruita necessiteu 1,3-1,5 kg de sucre. Les baies pures s'han de cobrir de sucre i tallar-les amb una batedora. Transferiu la massa resultant a pots esterilitzats i aboqueu uniformement 1-2 cullerades de sucre granulat per sobre. A continuació, cobriu-lo amb paper de forn i tanqueu-lo bé. El producte s'ha d'emmagatzemar a la nevera. Les seves propietats beneficioses duren fins a sis mesos.
• Puré d'arç de mar amb sucre, congelat. Per a 1 kg de baies necessiteu 1,5 kg de sucre granulat. Les fruites preparades s'han de barrejar amb sucre i tallar-les amb una batedora o picadora de carn. Aboqueu la massa pastosa en motlles de gel i poseu-ho al congelador durant 4-5 hores. Aboqueu els daus en bosses i reserveu-los al congelador. .

• Puré d'arç de mar amb mel - una manera útil i suau de collir aquesta baia. I l'ús de mel millora l'efecte curatiu d'un dolç. Els fruits ratllats es col·loquen en pots estèrils, alternant capes amb mel. El coll del recipient es cobreix amb un tros de pergamí sucat amb conyac per evitar la floridura i el deteriorament del producte. Però pots prescindir de l'ús d'alcohol. El producte s'emmagatzema en un lloc fosc i fred.
• Suc. El suc acabat d'esprémer s'emmagatzema a la nevera fins a 2 mesos sense agre.
• Xarop. Les fruites preparades es passen per un colador o espremedora.El suc espremut es cobreix de sucre a raó d'1 kg de sucre per 1 litre de suc. Després que el sucre s'hagi dissolt completament, l'almívar resultant s'aboca en pots esterilitzats i es tanca hermèticament o s'enrotlla amb tapes. Emmagatzemat en un celler. El xarop s'utilitza a la cuina per remullar la rebosteria. A partir d'ell es preparen salses per a gelats, pastissos de formatge i postres de mató, s'afegeixen a begudes de fruites i compotes de fruites amb un sabor ric.

• Melmelada. Per a 1 kg d'arç de mar cal 1 kg de sucre. Passeu les baies rentades i seques per l'espremedora dues vegades: la primera vegada, conduïu totes les baies i la segona, el pastís que queda després de la primera extracció. A continuació, el puré resultant es filtra per un colador. El suc es barreja amb sucre i es posa en infusió durant 3-4 hores, remenant de tant en tant, fins que comenci a adquirir una consistència viscosa. A continuació, s'aboca en pots nets, ben tancats i es guarda a la nevera. Amb el temps, s'espesseix, convertint-se en una melmelada saborosa i saludable.
• Un dels tipus de preparacions útils és orinar. Les baies acabades de triar, no rentades, es classifiquen, es col·loquen en pots esterilitzats i s'aboquen amb aigua bullida a temperatura ambient. A continuació, es tanquen amb tapes de polietilè i es guarden per guardar-los al celler. Amb aquestes recomanacions, podeu preparar l'arç d'arç de mar en diverses formes per a l'hivern i fer delicioses postres sense passar molt de temps bullint baies.

Per obtenir informació sobre com fer melmelada d'arç de mar cru, mireu el següent vídeo.