Begudes d'arç de mar: propietats útils i mètodes de preparació

Nombroses begudes d'arç de mar ajuden a enfortir el sistema immunitari. Agradable, amb una lleugera acidesa: apaguen perfectament la set i, quan s'afegeix mel i alcohol, proporcionen un efecte d'escalfament, estalviant calfreds i hipotèrmia. A l'article es parlarà de com preparar bé les begudes d'arç de mar, així com de les receptes més populars.

La beguda d'arç de mar té la capacitat de millorar la producció d'anticossos, la qual cosa ajuda a augmentar les defenses del cos. Les baies són riques en àcid ascòrbic (el contingut de vitamina C en elles és 2 vegades més gran que en els cítrics), de manera que el seu ús es converteix en la prevenció de refredats i beriberi, així com els primers ajudants en la lluita contra aquests problemes.

A més, la composició conté vitamina E, que té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell (la fa elàstica, prevé la formació d'arrugues), el sistema reproductor.

Gràcies als tanins, pectines i fibra incloses en la composició, l'arç d'aigua i les begudes d'ell milloren la motilitat intestinal, eliminen les toxines, redueixen el nivell de colesterol "dolent" i restauran la microflora. És per això que les begudes són útils per a malalties del tracte digestiu, així com durant el període de recuperació després de malalties de l'estómac, grip intestinal.

S'ha demostrat l'eficàcia de prendre l'arç d'arç marí en malalties cardiovasculars, ja que conté greixos poliinsaturats i insaturats que milloren l'elasticitat dels vasos sanguinis, la qual cosa, al seu torn, evita la formació de coàguls sanguinis. A més, com ja s'ha dit, els nivells de colesterol es redueixen, per la qual cosa podem dir que prendre baies d'arç d'arç marí és la prevenció de l'aterosclerosi.

Com qualsevol producte, l'arç de mar i les begudes a base d'ell poden tenir contraindicacions. En primer lloc, és una intolerància individual. No obstant això, fins i tot si està absent, amb un sistema immunitari debilitat, l'ús d'arç d'arç de mar pot provocar el desenvolupament d'una reacció al·lèrgica. Això es deu a la gran quantitat de components biològics per a l'assimilació dels quals el cos no està preparat.

Per evitar el desenvolupament d'al·lèrgies permet l'"habituació" gradual del cos a les begudes d'arç d'arç marí. Per primera vegada, cal beure una petita quantitat de begudes poc concentrades. Si després de 48 hores no hi ha molèsties ni manifestacions negatives, podeu augmentar gradualment la concentració i la dosi. Es proporciona un esquema similar per prendre l'arç de mar als nens. Els nens menors de 3 anys no es recomana donar aladern.

Tot i que el suc d'arç de mar i altres begudes basades en ell tenen un efecte beneficiós sobre el tracte gastrointestinal i els ronyons, és millor consultar un metge abans de beure'ls.Això es deu al fet que després de prendre l'arç de mar, l'acidesa del suc gàstric augmenta, cosa que és inacceptable per a la gastritis, la pancreatitis, les úlceres d'estómac i la colelitiasi. Excloure les begudes ha de ser en el període agut de malalties del tracte digestiu, ronyons, fetge.

Les baies fresques es cullen des de mitjans d'agost fins a finals d'octubre (segons la varietat i les condicions climàtiques). També podeu recollir baies després de la primera gelada: les propietats curatives es mantenen sense canvis i el procés d'eliminació es simplifica notablement.

Per conservar les baies a casa, podeu triar diferents maneres de collir-les.

Un dels mètodes d'emmagatzematge més fàcils i eficients. Podeu congelar baies juntament amb branques. Per cert, serà més fàcil treure les baies en aquest cas, però aquest mètode requereix més espai al congelador.

Les baies extretes de les branques seran molt més compactes a l'emmagatzematge. Per a la congelació, s'han d'utilitzar fruites no danyades. Es col·loquen en bosses de plàstic i es lliguen o se segellen fent passar un ganivet escalfat per sobre de la bossa. En primer lloc, s'ha d'alliberar l'aire de la bossa pressionant-los lleugerament amb la mà.

Quan es tornen a congelar, les baies perden les seves propietats, el seu aspecte canvia a pitjor, de manera que no s'ha de congelar un gran volum. La millor opció són diversos paquets en què es col·loquen 100-500 g de fruites. És a dir, un paquet a la vegada.

Les baies congelades es poden utilitzar per fer gairebé qualsevol beguda.

Els fruits es poden assecar tant a les branques, recollint aquestes últimes en raïms i lligades al sostre, i escampant les baies en una superfície plana i neta en una sola capa. El més important és triar un lloc sec i fresc per assecar-se, sempre protegit de la llum solar. En cas contrari, el carotè (vitamina A) es destrueix als fruits. Uns dies després, les baies es col·loquen en una safata de forn i s'assequen al forn a una temperatura no superior a 50 ºC.

Podeu conservar tant baies senceres com puré. Per fer-ho, les fruites es classifiquen i es cobreixen amb sucre en una proporció d'1: 1. Si es conserven baies senceres, heu d'assegurar-vos que no es facin malbé; les fruites triturades també són adequades per a puré de patates.

Després d'això, la barreja es col·loca en pots esterilitzats, es tanca amb tapes i s'emmagatzema en un lloc fresc (soterrani, nevera). Es pot afegir una composició similar al te, farcits per a pastissos, cuinar melmelades, melmelades i compotes, i també insistir en l'alcohol.

També es pot conservar suc d'arç de mar. Per fer-ho, s'extreu les baies, es filtra i s'aboca en pots esterilitzats, que després s'enrotllen amb tapes. Es recomana afegir sucre i diluir el suc amb aigua (en cas contrari, resulta massa concentrat) immediatament abans de beure. Aquest suc és apte per fer breus, sucs, begudes de fruites, afegir a la massa de pastisseria o com a impregnació de pastissos.

Podeu recollir suc no només triturant les baies i apretant el suc, sinó també apretant les fruites directament a la branca. Naturalment, cal posar un recipient per recollir el líquid. Després també es filtra i es conserva.

Des de l'antiguitat, la gent ha observat els efectes positius sobre el cos de les begudes elaborades amb mel i aldern. S'escalfaran, allunyaran la fatiga i un fred que s'acosta, i quan es refredin, saciaran la seva set. Quan feu aquestes begudes, recordeu que la mel no s'ha d'abocar amb aigua bullint, perquè perd les seves propietats curatives.

Penseu en les begudes més famoses fetes d'arç de mar i mel.

Cal prendre un grapat de baies (seques o congelades), triturar-les una mica amb un aixafament, afegir un bon te negre sense additius i sabors, abocar aigua bullint. La beguda s'ha d'infusionar durant 10-15 minuts, després dels quals s'afegeix mel al gust.

Per preparar aquesta beguda, també heu de prendre un grapat d'arç d'arç marí, pastar-los o triturar-los, abocar 500 ml d'aigua bullint. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts, després afegiu ½ culleradeta de ratlladura de llimona, 2-3 rodanxes de llimona. Si el te s'utilitza com a còctel per calmar la set, podeu posar unes quantes fulles de menta i beure després de refredar-vos.

Aquesta beguda es recomana per a la fatiga crònica, l'ansietat, l'inici d'un refredat. Per preparar-lo, cal aixafar l'arç d'arç marí i el rosa mosqueta. Barregeu les matèries primeres resultants en proporcions 2: 1 i aboqueu-hi aigua bullint. Deixeu-ho fer, afegiu-hi mel i llimona al gust.

El te amb gingebre i aladern té un potent efecte anti-fred. A més, crema el colesterol i redueix la taxa d'absorció de greixos, accelera el metabolisme; en una paraula, és un ajudant natural en la lluita contra l'excés de pes. Aquest te pot ser amarg, per la qual cosa es recomana endolcir-lo, preferiblement amb mel.

La recepta més senzilla d'una beguda d'arç d'arç de mar de gingebre és la següent: s'han de tallar 50 g d'arrel de gingebre (jove, fresca) a rodanxes petites o ratllar-les amb un ratllador gruixut.Tritureu l'arç de mar fresc o congelat, haureu d'aconseguir 1 tassa de matèries primeres. A continuació, aquests components es barregen i s'aboquen amb aigua bullint. Infusió de la beguda ha de ser almenys 10-15 minuts.

Podeu cuinar compota d'arç aldern barrejant fruites amb cireres. Podeu utilitzar baies fresques o congelades. Per a 1 kg de cireres, es necessitaran 200-250 g d'arç d'arç marí. En primer lloc, es prepara un xarop: un litre d'aigua s'ha de portar a ebullició, després afegir sucre, un parell de rodanxes de llimona, espècies (canyella, anís, clau). L'almívar resultant s'ha de deixar bullir durant 5 minuts i després posar les baies. La compota es torna a bullir i es bull durant no més de 5-7 minuts.

Simple, però eficaç en la lluita contra els blaus, la fatiga i els refredats és el suc d'arç d'arç marí. Per preparar-lo, necessitareu 300 ml de suc d'arç de mar (enllaunat o espremut amb baies fresques o congelades), 1 litre d'aigua. El suc s'ha de barrejar amb aigua, posar-lo al foc, portar a ebullició i després de 2-3 minuts retirar del foc. S'afegeix sucre o mel al gust.

Si afegiu més sucre i suc de taronja, obtindreu una llimonada casolana, saborosa i saludable.

Una altra opció popular per preparar l'arç de mar per a un ús futur és fer-ne una decocció amb una taronja. Per fer-ho, heu de prendre 2 cullerades de nabius, rosa mosqueta, arç de mar, corn, així com una taronja tallada en cercles juntament amb la pell. Tots els ingredients es redueixen a 1 litre d'aigua freda, la barreja es porta a ebullició, després s'ha de reduir el foc i bullir durant 30-40 minuts més. A continuació, s'ha de treure la beguda del foc i, embolicada amb calor, deixar-la durant 2-3 hores.Si es preveu la conservació, aboqueu immediatament en pots. Com a edulcorant, són adequades la mel, la melassa o el sucre.

El vodka d'arç de mar, així com diverses infusions de fruites amb alcohol, són molt populars. La recepta més senzilla implica l'ús de 400 g d'arç d'arç marí, 1,5 litres de vodka. 200 g de pell de llimona o taronja, a més, necessitareu 5-7 g de llavors de comí i anet.

L'arç de mar s'ha de triturar amb una mà de fusta fins que aparegui el suc, barrejat amb la ratlladura, les llavors afegides i abocat amb vodka. Després d'això, la beguda s'infusiona en un lloc sec i fosc durant 10-14 dies, s'agita periòdicament. Passat el temps especificat, la composició es filtra, s'embotella i es tapa.

A partir d'aquesta recepta, podeu preparar un licor o licor. Per fer-ho, el puré es fa amb 250 g de fruites, que s'aboquen en 0,5 litres de vodka. La barreja s'infusiona durant unes 2 setmanes, agitant periòdicament. Després es va filtrar. El pastís resultant es barreja amb 200 ml d'aigua, es torna a filtrar. El xarop es prepara amb aigua d'arç de mar i 100 (150-200 g) de sucre. Després de refredar aquest últim, es barreja amb vodka d'arç de mar, es remena i s'infusiona durant 20-30 dies.

També podeu preparar altres begudes alcohòliques, per exemple, vi de melmelada d'arç de mar. Per fer-ho, es col·loca 1,5 kg de melmelada en una ampolla, afegint-hi 700 ml d'aigua pura. El període de fermentació és d'aproximadament una setmana. Normalment, es posa un guant de goma al coll de l'ampolla on es prepara el vi. Indica el final del procés de fermentació: quan cau el guant, es considera completat.

Després d'això, cal filtrar el vi i deixar-lo reposar a la nevera una setmana més. El següent pas és embotellar-lo en ampolles de vidre opac i tapar-lo. En aquesta forma, la beguda s'ha de col·locar a la nevera, on madurarà durant 1,5 mesos més.El vi acabat es caracteritza per un gust suau, i a més de gaudir amb un consum moderat, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, actua com a prevenció de l'aterosclerosi.

Si afegiu cons de llúpol o malta durant la fermentació, obtindreu cervesa. Si utilitzeu una petita quantitat de llevat i reduïu el temps de fermentació a 6-8 hores, obtindreu kvas.

Al següent vídeo, vegeu receptes per fer delicioses begudes d'arç de mar.