Contingut calòric del cogombre i les seves propietats beneficioses

Conegut a Rússia fins i tot abans de l'aparició de Kievan Rus, el cogombre segueix sent una de les verdures més populars. El cultiu de la planta porta uns 6 mil anys, i l'Índia es considera el bressol dels primers cogombres, d'on van arribar a Àsia, i després a Europa, Egipte i es van estendre gradualment per tot el món. El cogombre és adequat per menjar fresc, però no és menys saborós en conserva. Tanmateix, l'excel·lent sabor de les verdures no és l'únic motiu de la seva popularitat, ja que els cogombres també poden presumir de la riquesa de vitamines i minerals de la composició.

Els cogombres són plantes anuals de la família de les carbassas. Són fàcilment reconeixibles per la seva llarga tija que s'estén pel terra i es ramifica molt. Tanmateix, si mireu més de prop el llit de cogombres, podreu trobar que hi ha una tija principal, de la qual s'escampen les branques de primer ordre, d'elles - branques del segon, etc. La longitud de la principal la tija varia entre 2 i 5 m. És una mica menys durant el cultiu a terra oberta, més llarga - a l'hivernacle. També es formen antenes a les tiges laterals, amb les quals la planta es pot aferrar als suports.

La planta és monoica, les seves flors són heterosexuals. Normalment a la mateixa tija hi ha inflorescències femenines i masculines alhora. Les inflorescències bisexuals són una mica menys freqüents.La fructificació requereix la pol·linització de les plantes per abelles, vespes, borinots, formigues i altres insectes que transporten el pol·len de les flors masculines a les femenines. Avui dia, també hi ha varietats de cogombres autopol·linitzables o partenocàrpics.

Es mengen fruits verds allargats, amb granos més o menys pronunciats a la seva superfície (segons la varietat). La mida del fruit també depèn de la pertinença a una varietat determinada. Segons la mida de la fruita, els cogombres es divideixen en els següents tipus:

• els més petits s'anomenen escabetx, la seva longitud arriba als 3-5 cm;
• si la verdura creix entre 5-9 cm, és un cogombre;
• Els verds són cogombres, de 9 a 30 cm de llarg.

Des del punt de vista de la botànica, aquesta fruita es classifica més correctament com a baia, però encara és costum considerar un cogombre com una verdura. La part interna de la fruita és suau, sucosa, cruixent. A més de la polpa, hi ha petites llavors comestibles a l'interior.

La composició química dels cogombres en major mesura (al voltant del 95%) està representada per aigua estructurada. Aquest líquid és necessari per rentar els ronyons i el fetge, ajuda a eliminar les toxines i els productes de descomposició del cos. És significativament diferent del que beu una persona. Pel que fa a la seva puresa i suavitat, es pot comparar amb l'aigua destil·lada, però al mateix temps s'hi dissol una gran quantitat de minerals.

La composició de vitamines està representada per les vitamines A, B1 i B2, PP, així com l'àcid ascòrbic, i també hi ha provitamina betacarotè. La composició mineral és iode, ferro, magnesi, potassi, zinc, fòsfor, etc. Els cogombres també poden contenir àcids fòlics i cafeics, així com un àcid tartrònic únic que pot frenar la formació de greix. La composició també conté fibra dietètica, midó, fructosa i glucosa.

El cogombre sucós és una verdura baixa en calories. El seu valor nutricional és de 15 quilocalories per 100 g de producte fresc. El balanç de BJU és el següent: 0,8 / 0,1 / 2,8 g El contingut calòric dels preparats d'hivern basats en aquesta verdura depèn del mètode de preparació. En general, el valor energètic dels cogombres frescos, en vinagre i en vinagre no difereix gaire.

En un cogombre fresc, els àcids nicotínic i pantotènic estan presents en grans quantitats. El primer és necessari per al procés de respiració dels teixits, millora el flux sanguini, ajuda al procés del fetge i elimina toxines, participa en el procés de digestió, millorant la funció intestinal. L'àcid pantotènic és responsable de l'equilibri aigua-proteïna, i també augmenta les propietats regeneratives del cos.

El contingut de iode a les verdures fresques és alt, una mica menys de ferro, fluor, zinc, manganès. També hi ha saponines naturals implicades en la supressió de la microflora patògena. Són ells els que aporten una lleugera amargor de la verdura.

Com ja s'ha esmentat, l'alt contingut d'aigua estructurada, contingut calòric - 15 kilocalories (kcal) per 100 grams de producte. Si peleu el cogombre de la pell, el seu contingut calòric disminuirà a 12 kcal, això succeeix a causa d'una disminució del contingut d'hidrats de carboni.

De mitjana, el pes d'1 pc. el cogombre (és a dir, es recomana per menjar fresc com el més deliciós) és de 90-120 g, això vol dir que conté 14-18 kcal amb hidrats de carboni principals en la composició.

El suc de cogombre acabat d'esprémer conté 14 kcal per 100 ml.No conté fibra dietètica, per tant s'absorbeix molt més ràpidament que el fetus, però es distingeix per la riquesa del complex mineral-vitamina en la composició.

Espolvorear sal sobre un cogombre no reduirà el seu contingut calòric.

Sovint, els cogombres es mengen amb maionesa, la qual cosa augmenta significativament el valor nutricional del plat. Podeu calcular amb precisió el seu contingut calòric afegint el recompte de calories dels dos ingredients. De mitjana, aquesta xifra arriba a les 53 kcal per 100 g d'enciam, mentre que la quantitat de greix i colesterol "dolent" augmenta significativament.

Els aficionats a la cuina japonesa sovint estan interessats en quantes calories hi ha en els clàssics rotllos de cogombre. Un indicador aproximat és de 93 kcal per 100 g. En general, aquest plat també es pot anomenar dietètic. És cert que si és possible que els cogombres frescos no s'incloguin al vostre KBJU diari (amb una quantitat moderada del seu ús), els rotllos segueixen sent un àpat complet.

En el procés de salar a les verdures, augmenta la concentració d'àcid, que millora la motilitat intestinal, ajuda a reduir la pressió arterial i també neteja el sistema vascular de plaques de colesterol. El nivell de fibra, contràriament a la creença popular, no es redueix als escabetx. Però a la composició hi ha substàncies especials que proporcionen l'efecte antibacterià de la verdura, suprimeixen la microflora patògena. A més, durant el procés de fermentació, es forma àcid làctic, necessari per a la restauració i el creixement dels músculs, mantenint el metabolisme de les proteïnes al cos.

En el procés de salaó, la quantitat d'antioxidants es redueix una mica, cosa que no es pot dir sobre el potassi, el calci i el ferro:

• el primer és necessari per augmentar la resistència del cor, l'elasticitat dels seus vasos;
• el ferro està implicat en l'hematopoiesi, permet mantenir al nivell adequat el procés de transport d'oxigen als teixits per la sang;
• el calci és necessari per a la força de l'esquelet, així com per mantenir un índex normal de coagulació de la sang.

En general, la composició del cogombre en vinagre es manté sense canvis en comparació amb la composició del fresc. L'única excepció és el nivell de contingut de sodi, que en el cogombre en vinagre supera el contingut en fresc en 113 vegades (1111 g de sodi per 100 g de cogombre en vinagre, 8 g - per a la mateixa quantitat de fresc).

El contingut calòric dels escabetx també es manté baix: 11 kcal per 100 g de producte, un petit cogombre de 8-10 cm (acostumen a prendre-se per a l'adobat) conté unes 8-9 kcal.

Els cogombres salats tenen un valor nutricional similar, és d'11 kcal per 100 g, però el contingut de sal és menor.

Els cogombres en escabetx retenen els àcids. Això ens permet parlar dels seus efectes beneficiosos sobre el tracte digestiu, els processos digestius. No obstant això, la majoria de vitamines es perden durant el procés de decapat. El valor energètic del plat augmenta lleugerament: fins a 16 kcal per 100 g de producte.

Si un cogombre fresc, a causa de l'alt contingut d'humitat i altres components, dóna una sensació de plenitud, aleshores en vinagre, per contra, augmenta la gana.

Òbviament, és millor rebutjar els cogombres en vinagre per a l'obesitat.No s'han d'incloure a la dieta per a hipotensió, malalties cardíaques greus, gastritis, úlceres, colelitiasi, formes agudes de malaltia renal.

En els cogombres en escabetx, el contingut de iode es manté a un nivell força alt, de manera que aquest aliment és bo per a la glàndula tiroide. Igual que amb la salaó, durant la fermentació dels cogombres en vinagre, s'hi forma àcid làctic.

Una verdura amb una gran quantitat d'aigua calma perfectament la set, però el seu principal valor, per descomptat, està en la riquesa de vitamines i minerals de la composició.

A causa de la presència de fibra dietètica, el cogombre té un efecte laxant lleu i també millora la digestió, activa la motilitat intestinal i millora la secreció de suc gàstric. Aquest darrer efecte és més pronunciat amb el consum de cogombres salats i en vinagre. A causa de la presència de fibra, els processos de conversió dels hidrats de carboni en greixos s'alenteixen i s'aconsegueix ràpidament una sensació de sacietat.

Com una panícula, la fibra dietètica del cogombre recull totes les toxines i productes de rebuig del cos i els treu. Com a resultat, és possible desfer-se de la sensació de pesadesa, inflor, augmentar la immunitat (la majoria de cèl·lules immunitàries es troben als intestins).

Finalment, la verdura conté enzims especials que permeten descompondre ràpidament les proteïnes animals, que, juntament amb les propietats descrites anteriorment, fan del cogombre un producte dietètic. Es recomana incloure-lo regularment a la seva dieta per a persones que segueixen els principis d'una dieta saludable.A base de cogombres, fins i tot hi ha complexos dietètics que permeten reduir el pes.

La combinació òptima de sals, així com una quantitat suficient de potassi, permet als cogombres eliminar l'excés de líquid del cos, salvant-los de l'edema. A més, la verdura té un lleuger efecte diürètic. Els cogombres es mostren per a les malalties dels ronyons i el fetge, la cistitis.

La presència de sals i iode fa que els cogombres siguin un dels mitjans per prevenir les malalties de la tiroide. I el zinc inclòs en la composició el fa també útil per prevenir la diabetis mellitus, millora l'estat dels pacients. Finalment, el potassi té un efecte d'enfortiment del múscul cardíac.

Es recomana que els cogombres siguin consumits diàriament per persones dedicades al treball intel·lectual, així com predisposades al desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer. Resulta que la composició de la verdura conté fisetines, que contribueixen a la curació de les cèl·lules cerebrals, protegint-les dels canvis relacionats amb l'edat.

El suc de cogombre conté una alta concentració de calci, fòsfor, sals minerals, que té un efecte positiu en l'estat de l'esmalt dental, la pell, millora la memòria i la concentració. S'absorbeix fàcilment per l'organisme, recomanat per al reumatisme, la intoxicació, millora la visió i facilita la digestió.

Quan s'utilitza externament, presenta efectes antibacterians i curatius, a més d'ajudar a reduir els porus, hidratar i blanquejar la pell. Els antioxidants que componen la verdura, i aquest és el betacarotè, l'àcid ascòrbic, frenen el procés d'envelliment, que si es menja amb regularitat té un efecte beneficiós en l'estat de la pell. Es torna tendra, radiant, el seu to puja.

L'escabetx de cogombre ajudarà a alleujar els espasmes i els rampes, és conegut com un remei contra la ressaca per la seva capacitat per eliminar toxines del cos, refrescar i calmar la set.

Un punt important: la verdura fresca menjada, acabada de treure de l'hort, aportarà el màxim benefici. Els estudis realitzats ens permeten establir que ja 15 minuts després de la separació del fetus del peduncle, la concentració de substàncies útils en ell disminueix. En els arrancats fa més d'un dia, la quantitat de vitamines disminueix en un 15-20%, en els que es van arrencar fa 2 o més dies, la quantitat de vitamines es torna 2 vegades menor.

Aprendràs més sobre les propietats beneficioses dels cogombres mirant el següent vídeo.

Una contraindicació per a l'ús de cogombres és una intolerància individual a la verdura. L'al·lèrgia a ella, encara que rara, es produeix. Com a regla general, es manifesta per dolor a l'abdomen, inflor, dificultat per digerir els aliments fins a obstrucció intestinal.

Aquells que han augmentat l'acidesa del suc gàstric també s'han de negar a consumir-lo. El cogombre no s'ha d'incloure a la vostra dieta també amb exacerbació de l'úlcera pèptica i malalties duodenals, gastritis, pancreatitis.

Malgrat l'efecte beneficiós de la verdura sobre els ronyons i el fetge, està estrictament prohibit en l'etapa aguda de les malalties d'aquests òrgans. Els jades, la insuficiència renal aguda, etc. han de ser una contraindicació per a l'ús de cogombres.

No hem d'oblidar que els cogombres tenen un efecte laxant, per tant, amb certs problemes amb la femta, l'ús d'una verdura no és desitjable. Això s'ha de recordar durant la lactància. Menjar cogombres per part d'una mare lactant pot causar dolor abdominal i diarrea en els nadons.

Les primeres varietats de cogombres poden contenir una alta concentració de fertilitzants i nitrats, que poden causar intoxicació. No es recomana comprar verdures a principis de primavera, quan és poc probable que madurin de manera natural.

Les disputes ferotges provoquen dietes de cogombre. A primera vista, donen un resultat impressionant, però, és important entendre a quin preu per al cos i la salut s'obté una figura tonificada.

Cal distingir entre una dieta que inclou un nombre bastant gran de cogombres i una dieta basada gairebé exclusivament en el consum d'aquesta verdura.

En el primer cas, una persona rep àpats equilibrats, per a cadascun o gairebé cadascun d'ells 1-2 cogombres. Un menú semblant (sempre que la resta de plats corresponguin o siguin propers al correcte i saludable) és òptim. Els àcids vegetals proporcionen una millor digestió dels aliments, descomposició de proteïnes i greixos. Tot el que no és absorbit pel cos, juntament amb la fibra, s'excreta. A més, el cogombre aporta vitamines i minerals.

Les dietes a base de cogombres impliquen el consum de grans quantitats de verdures i cogombres, tisanes o kefir. El peix o arròs baix en greix, el brou de verdures sol entrar al cos una vegada al dia. Què li passa durant aquest període?

• En primer lloc, els àcids de la verdura provoquen una major producció de suc gàstric, però, de fet, no tenen res a digerir. Resulta que el suc i els àcids comencen a afectar activament les parets de l'estómac.
• En segon lloc, amb aquesta dieta, el cos no rep la quantitat necessària de calories, proteïnes i greixos.També hi ha una petita quantitat d'hidrats de carboni. Això pot provocar, com a mínim, una sensació de debilitat, augment de la fatiga, com a màxim, malalties greus, fins a la distròfia. La manca de proteïnes i un dèficit calòric general afecten l'aspecte: el cos es fa més prim, però perd elasticitat muscular.

La manca de greix és extremadament perillosa per al cos femení. La pell seca i envellida, els cabells i les ungles trencadissos, el cessament de la menstruació, tot això indica una deficiència de greixos al cos i greus alteracions hormonals.

Malgrat que hi ha moltes ressenyes a la xarxa sobre l'efecte positiu de la dieta: es necessiten 2-5 kg ​​en un parell de dies i fins a 10 kg per setmana, menjar d'aquesta manera sempre és impossible. Tan aviat com una persona torna a una dieta tradicional, el cos estressat retorna els quilograms perduts i, més que suficient, en reserva.

Finalment, una pèrdua de pes tan ràpida és perillosa per al cos, ja que, com ja s'ha esmentat, es poden desencadenar processos hormonals perillosos.

Quina conclusió es pot extreure de l'anterior? Per descomptat, en aquest cas, la idea és justa que tot sigui bo amb moderació, i fins i tot una verdura tan saludable com un cogombre pot causar patologies greus si s'utilitza de manera inadequada i danyar el cos.

En respondre a aquesta pregunta, cal assenyalar que el període de recuperació del cos després de l'eliminació de la vesícula biliar es pot dividir condicionalment en 3 etapes. Per a cadascun d'aquests períodes es proporcionen diferents taules dietètiques.

En el primer mes i mig o dos, l'aparell digestiu i tot el cos s'adapten als canvis que s'han produït. L'eliminació de la vesícula biliar significa que ara la bilis del fetge entra immediatament al duodè, però la seva concentració no es correspon amb la norma. Com a resultat, els processos de digestió s'alenteixen, la qual cosa al seu torn provoca noves malalties del sistema digestiu i exacerbació de les cròniques existents.

Durant aquest període, hauríeu de deixar de menjar fibra vegetal gruixuda, ja que encara és massa pesada per al sistema digestiu. Només per aquest motiu, val la pena renunciar als cogombres en els primers mesos després de l'operació. A més, provoquen un augment de l'acidesa del suc gàstric, que provoca ardor d'estómac, pot provocar una exacerbació de la pancreatitis.

2-2,5 mesos després de l'extirpació de la vesícula biliar, el pacient pot menjar algunes verdures al forn i crues. Aquesta llista sol incloure remolatxa, pastanaga, carbassa, carbassó.

El cogombre apareixerà aquí només 4-6 mesos després de l'operació. Cal introduir-lo en petites quantitats, escoltant la resposta del cos. Si apareixen reaccions negatives en forma d'exacerbació de la pancreatitis, sensació de pesadesa, ardor d'estómac, això significa que el cos encara no està preparat per digerir la verdura. El cogombre s'ha de menjar després de treure'n la pell i tallar-ne les puntes.

L'ús de cogombres en vinagre i escabetx està permès, però no molt recomanable, no abans de 2 anys després de l'operació.El contingut d'àcids en aquests productes augmenta significativament, la qual cosa contribueix a l'erosió de la mucosa intestinal. Agreujar la situació i espècies, sals utilitzades en la marinada. L'abús d'aquests aliments sol acabar amb l'aparició de dolors aguts, així com una intoxicació del cos.

L'aparició d'aquest últim es deu al fet que les espècies milloren la formació de bilis, però no hi ha cap dipòsit per al seu emmagatzematge. Com a resultat, la bilis comença a fluir activament a la sang.

El més útil són les verdures acabades de collir cultivades a l'aire lliure a casa amb un ús mínim de fertilitzants i productes especials. Els cogombres d'hivernacle són una mica inferiors als cogombres mòlts pel que fa als seus beneficis i sabor.

Podeu identificar un cogombre fresc pel seu aspecte: hauria de ser brillant. Les taques grogues, així com l'aspecte general lent, indiquen que el cogombre s'ha arrencat durant molt de temps. Això també s'evidencia amb una cua lenta i seca. La rica aroma fresca també parla de frescor. Se sent fins i tot en fruites sense tallar.

Trieu fruites que tinguin un color uniforme, llevat que les característiques de la varietat s'especifiquin el contrari. No utilitzeu fruites que tinguin taques fosques o clares a la superfície. El primer, per regla general, parla de podridura, el segon - sobre l'amargor de la verdura.

Els grans a la superfície han de ser densos, no danyats. No n'hi hauria d'haver massa. El contrari, sobretot si els grans són afilats, pot ser un signe que la planta ha estat "sobrealimentada" amb nitrats.

Els cogombres danyats no s'han de menjar ni comprar. Aquestes fruites han perdut part del suc i la violació de la integritat va provocar la penetració de microbis patògens.

Si en el procés d'escollir cogombres trobeu que estan humits, negueu a comprar-los. El més probable és que el venedor els va mantenir en aigua freda per tornar una presentació fresca. Tampoc s'han de prendre cogombres encerats. Exteriorment, aquestes fruites tenen un aspecte brillant agradable i semblen molt atractius. Tanmateix, la cera es pot aplicar a les fruites massa madures i seques.

Per al consum, és millor triar cogombres petits, de 5-12 cm de llarg, per a l'escabetx, no més de 9-10 cm. Les fruites massa grans resulten massa aquoses, contenen llavors grans i poden ser amargues. Per a l'escabetx, es recomana triar fruites amb granos lleugers, per a la conserva, amb negres.

És millor rentar els cogombres immediatament abans d'utilitzar-los, ja que en perdre la capa protectora, els cogombres comencen a esvair-se més ràpidament.