Oli d'oliva verge extra: quins són els beneficis i com triar un producte

L'oli d'oliva és sens dubte un aliment molt buscat pels seus beneficis per a la salut. El producte premsat en fred és el més popular, ja que en general es creu que la seva composició química és més rica en vitamines i propietats útils. Quin és l'ús d'aquest oli i què cal buscar a l'hora de triar?

Per començar, val la pena entendre com es diferencia l'oli premsat en fred de l'oli normal i com s'elabora. L'oli etiquetat "Verge Extra" és un producte d'alta qualitat, sense refinar, que s'obté com a resultat de la primera premsada en fred a una temperatura de 27 graus centígrads. Aquest mètode de processament d'olives fresques i madures permet maximitzar la conservació de totes les vitamines i nutrients. Si bé els fabricants utilitzen diferents productes químics durant la segona premsada, això no passa amb l'oli premsat en fred. Per aquest motiu, aquest producte és tan popular i demanat.

Una diferència especial d'aquest producte és que té un color verdós més saturat, de vegades marronós i un gust una mica amarg. Molt sovint, aquest oli premsat en fred no refinat s'utilitza per amanir amanides o durant la preparació de salses.

Un producte que s'etiqueta simplement "verge" també és un oli premsat en fred. Però aquest producte ja no pot presumir d'una qualitat impecable, ja que per a la seva elaboració ja s'utilitzen altres olives. El gust d'aquest oli també és diferent, no és tan àcid i pronunciat. Aquest producte s'utilitza sovint en cosmetologia i per a la preparació d'amanides, salses i fins i tot plats calents que no requereixen tractament tèrmic a llarg termini.

La composició química d'aquest producte és molt rica. Aquest oli conté un gran nombre d'àcids diferents, entre els quals es troben l'oleic, el linoleic i l'aràquid. Els àcids grassos saturats en la seva composició són de 16 g per 100 g. A més, l'oli d'alta qualitat es distingeix per la presència de vitamines com E, A, D i altres substàncies i elements útils. El contingut calòric d'aquest producte és d'unes 890 kcal per 100 g.

La rica composició d'oli d'oliva premsat en fred no pot deixar de beneficiar el cos humà. Aquest producte té moltes propietats útils, que ara parlarem amb més detall. Comencem pel fet que aquest producte té un efecte preventiu contra les malalties oncològiques i cardiovasculars. Les substàncies beneficioses d'aquest oli tenen un efecte positiu en el funcionament del fetge, l'estómac i els intestins.

A més, el benefici d'aquest oli és que el seu ús regular ajuda a reduir el nivell de colesterol "dolent" a la sang, protegeix contra l'aterosclerosi, enforteix el sistema immunitari, ajuda a combatre el restrenyiment regular, elimina toxines i toxines, redueix el risc de sang. coagula i normalitza la pressió arterial.

A causa del fet que l'oli d'oliva conté vitamines de bellesa A i E, l'ús d'aquest producte té un efecte positiu en l'estat de la pell, les ungles i el cabell. Els fenols, que es troben en la composició d'aquest oli, ajuden a frenar el procés d'envelliment del cos. A més, aquest oli també es pot utilitzar amb finalitats cosmètiques, afegint-lo a diverses màscares per al cabell i la cara.

Com qualsevol producte, l'oli d'oliva té algunes contraindicacions que definitivament hauríeu de tenir en compte. Com que aquest producte té un fort efecte colerètic, no hauríeu d'abusar d'aquest oli i utilitzar-lo en grans quantitats, en cas contrari només perjudicarà el cos. En cas que una persona tingui problemes amb les vies biliars, és millor negar-se a utilitzar oli d'oliva.

Per triar un producte de gran qualitat i no equivocar-se, val la pena tenir en compte les nostres recomanacions per triar oli d'oliva verge extra. En primer lloc, cal parar atenció al fabricant. Els líders en productes d'alta qualitat són Itàlia, Espanya i Grècia. El producte espanyol té un sabor i una olor característics, és més àcid i amarg, que no és del gust de tothom.Els productes italians són més suaus de gust i tenen una lleugera aroma herba.

Però l'oli grec té un sabor brillant amb una aroma de notes afruitats. Un producte de qualitat ha d'estar exclusivament en envasos de vidre. Al mateix temps, el vidre ha de ser fosc, això no permetrà que l'oli es deteriori ràpidament, ja que s'ha de protegir de la llum solar directa.

A continuació, cal parar atenció a l'etiqueta, que ha d'indicar el fabricant, el país que va produir l'embotellament (per a un producte de qualitat, aquest és el mateix país), la vida útil i la temperatura. La vida útil màxima de l'oli d'alta qualitat no ha de superar un any i mig. Com més fresc sigui el producte, més aromàtic i saborós serà. També presteu atenció a la denominació "Verge extra" o "Verge".

Comproveu l'etiquetatge, si l'oli s'ha produït complint tots els alts requisits i estàndards de qualitat, tindrà la denominació DOP o DOP. A més, aquest marcatge garanteix que tot el procés es va dur a terme al mateix lloc, des del cultiu fins a l'embotellament.

Els següents paràmetres d'oli de qualitat només es poden comprovar després d'obrir l'ampolla. El color ha de ser saturat, fosc, l'aroma és agre, però no nítid. Si de sobte sentiu un gust de metall o una olor de vinagre, això indica que el producte és de mala qualitat o que s'ha emmagatzemat incorrectament, la qual cosa va provocar danys. No podeu utilitzar aquest oli.

Si durant l'emmagatzematge a la nevera apareix un sediment gruixut a la part inferior de l'ampolla, no hauríeu de tenir por d'això. Aquest indicador indica que teniu un producte d'alta qualitat.Per cert, el millor és emmagatzemar una ampolla d'oli d'oliva en un lloc fosc i fresc, però no a la nevera. L'opció ideal és un armari de cuina de fusta, però no el que hi ha al costat d'una cuina de gas o elèctrica. Mantingueu també l'oli lluny dels radiadors.

Vegeu el següent vídeo sobre com s'elabora l'oli d'oliva premsat en fred.