Es pot fregir en oli d'oliva?

Per a la majoria de la gent, l'oli d'oliva ja no és quelcom exòtic. Molta gent afegeix aquest producte a diverses amanides fresques, ja que és molt útil. I alguns han substituït completament l'oli de gira-sol per ell i cuinen tots els plats exclusivament amb ell. Aquest article us dirà si és possible fregir aliments en oli d'oliva.

A països europeus com Grècia o Itàlia, són molt conscients que l'oli d'oliva és molt beneficiós per a la salut. Allà s'utilitza sovint durant la preparació de diversos plats, creient que té un efecte positiu sobre el cos. Els beneficis d'aquest producte són innegables.

Aquest tipus d'oli vegetal conté una gran quantitat d'àcid oleic, que sovint s'anomena Omega 9. El producte també conté altres àcids grassos (Omega 6 i Omega 3). A més, val la pena esmentar l'alt contingut de vitamines com E, A, K i D en el producte.

Val la pena esmentar que aquest oli té un efecte positiu sobre el sistema digestiu, el fetge i el pàncrees. Els àcids grassos d'aquest producte sorprenent poden reduir la probabilitat de diverses malalties.

Aquests inclouen el càncer, la malaltia d'Alzheimer. També es redueix el risc d'infart. A més, gràcies a nombroses vitamines, la majoria de les quals es consideren "vitamines de la bellesa", el producte de les olives s'utilitza no només per a l'alimentació, sinó també externament, com a mitjà de cosmetologia.

L'oli d'oliva es divideix en diverses varietats, cadascuna de les quals té les seves pròpies característiques. La millor opció és un oli que no ha estat refinat químicament i es considera sense refinar. Per regla general, es produeix amb la marca Verge extra. Aquest producte s'obté prement la fruita. El mètode conservador d'extracció d'oli us permet estalviar-hi totes les propietats útils establertes per la mateixa naturalesa. Per a la fabricació del producte de màxima qualitat, només s'utilitzen fruites d'alta qualitat. Aquest oli té un sabor i aroma rics, sovint s'utilitza per preparar diverses salses i amaniments.

També hi ha oli a la venda que porta la marca Verge. Aquest producte també és de molt alta qualitat, sense refinar, produït sense cap purificació química. A diferència de les espècies anteriors, aquesta varietat s'extreu mecànicament. Al mateix temps, s'utilitzen fruites de qualitat no tan ideal.

El procés de creació d'un producte comença amb el fet que les fruites es renten, s'assequen i després es col·loquen en una centrífuga especial, on es prem l'oli. Després d'això, el producte acabat es filtra. Aquest oli també té un sabor i aroma brillants, sovint s'utilitza com a amaniment i per cuinar plats calents.

Els olis refinats són els següents en qualitat. Es distingeixen per un preu més assequible i ocupen les línies més baixes de la qualificació.Com a regla general, es tracta de productes que són una barreja d'oli d'alta qualitat amb oli refinat. A l'envàs hi ha la denominació "oli d'oliva" o simplement "oli". El producte té una aroma i un gust lleugers, ideals per fregir.

Per a molts amants de l'exquisit sabor de les olives, sovint sorgeix la pregunta de si és possible fregir en oli elaborat amb elles. Alguns creuen que és absolutament impossible fregir en aquest oli, que és perjudicial per al cos humà. Afegeixen oli d'oliva exclusivament a les amanides, i durant el fregit prefereixen la versió gira-sol. Tanmateix, s'equivoquen. Podeu cuinar i fregir en oli d'oliva. El més important és triar el producte adequat per a això.

Per exemple, un producte marcat verge extra és adequat per amanir una varietat d'amanides i plats freds. També es pot utilitzar com a ingredient principal per fer qualsevol tipus de salsa. L'oli de la primera premsada en fred conté moltes propietats útils. Perquè no perdin la seva força, és millor utilitzar el producte sense sotmetre'l a tractament tèrmic. És a dir, no es recomana fregir amb aquesta varietat.

Un producte sense refinar no s'ha d'escalfar. Però si encara decidiu fregir alguna cosa amb aquest oli, recordeu que la temperatura màxima de calefacció no ha de superar els cent vuitanta graus.A temperatures més altes, les substàncies útils es destruiran. Es poden utilitzar varietats sense refinar per a un rostit ràpid i fàcil. Per exemple, pot ser menjar ràpid, com ara aliments preparats, ous remenats o altres variacions de plats amb ous.

També podeu utilitzar aquest producte per guisar verdures que contenen molta aigua. Pot ser un guisat de verdures amb tomàquet, bolets o albergínia. Per regla general, el processament d'aquestes verdures no requereix una temperatura de més de cent quaranta graus. Per fregir llargament, és millor donar preferència a altres varietats d'oli d'oliva.

A més, per a una fregit en tota regla, el producte combinat esmentat anteriorment (oli refinat amb l'addició d'un component d'alta qualitat) és perfecte. Aquest producte conserva totes les seves propietats útils fins i tot després de rostir.

Apte per a aquests casos i oli de gira-sol amb l'addició d'oli d'oliva. Aquest producte té una vida útil més llarga, un preu bastant assequible i un gust neutre. Malauradament, en aquest producte, el contingut d'oli d'oliva sol ser baix, la qual cosa significa que no hauríeu d'esperar gaire benefici del seu ús.

Per determinar si un oli d'oliva és apte per fregir, només cal mirar-ne el color. Per regla general, com més lleuger és el producte, més diversos tractaments i purificacions s'ha sotmès.Això suggereix que aquesta opció és ideal per fregir. Però el color verd ric indica que tens un producte de la màxima qualitat, que es va fer sense productes químics. Aquest oli s'utilitza millor per a amaniments i no per cuinar plats calents.

A més de la importància de triar l'oli adequat per fregir, és igualment important saber exactament com utilitzar-lo millor. Si aneu a cuinar el vostre plat favorit, per exemple, patates o peix, haureu de tenir en compte alguns dels matisos que us ajudaran a que els aliments no només siguin saborosos, sinó també saludables.

Sobre quin producte vegetal és millor fregir (no refinat, barrejat o refinat), ja ho sabeu. A més, és important escollir els plats adequats per fregir. Els experts recomanen fregir només en plats amb costats alts. En aquest cas, el diàmetre de la paella o paella no hauria de ser massa gran. En aquest cas, podreu estalviar oli, cosa que afectarà positivament el contingut calòric del plat.

Si esteu cuinant un rostit i utilitzeu diversos ingredients, haureu de disposar-los al seu torn i no al mateix temps. Per exemple, primer poseu la carn o el pollastre i, a continuació, col·loqueu gradualment les verdures als plats seleccionats. Aquesta seqüència és necessària perquè la temperatura de l'oli escalfat no baixi bruscament. És millor assecar tots els ingredients abans de fregir perquè no hi hagi esquitxades. Si després de fregir en una paella o en una cassola queda una mica d'oli, no es recomana tornar-lo a utilitzar. Després d'un tractament tèrmic repetit, no queda cap benefici al producte. Al contrari, s'hi poden formar substàncies nocives per a l'organisme.

Es pot fregir qualsevol cosa en un determinat tipus d'oli d'oliva.Pot ser creps, mandonguilles, gambes, creps, peix i fins i tot pastissos. Podeu cuinar ous remenats i ous en forma de truita fins i tot amb oli sense refinar, ja que el tractament tèrmic no serà massa llarg.

Podeu utilitzar aquest tipus d'oli i durant la preparació de diversos plats en una olla de cocció lenta. En aquest cas, és molt fàcil controlar la temperatura de rostit. Això ajuda a conservar totes les substàncies beneficioses que conté l'oli. Per a un multicooker, fins i tot podeu utilitzar un producte de primera premsada. Només recordeu que la temperatura de fregit no ha de superar els cent vuitanta graus.

El grau d'escalfament de l'oli depèn exactament del que vulgueu cuinar. Si voleu fregir la carn amb una crosta cruixent, cal escalfar l'oli i només llavors val la pena posar el menjar. Si esteu preparant un producte carn semielaborat (pot ser mandonguilles o una altra cosa), no hauríeu d'escalfar massa l'oli.

En conclusió, val la pena recordar un altre secret important. No utilitzeu oli de gira-sol i oliva junts per fregir. En el procés de cocció, només podeu utilitzar una de les opcions, no heu de barrejar-les. Els productes de gira-sol s'oxiden molt ràpidament quan s'escalfen. Això té un impacte molt negatiu en la salut humana.

Quan l'estimada ampolla d'oli "preciós" apareix a la llar, sorgeix la pregunta d'on s'emmagatzema.Al cap i a la fi, tothom vol conservar les substàncies útils del producte durant el màxim de temps possible. Hauríeu de començar pel fet que quan compreu un producte, assegureu-vos de parar atenció a la data de caducitat. Si l'oli es va vessar fa més de sis mesos, és millor deixar aquest producte a la prestatgeria de la botiga.

Malgrat la vida útil força llarga, literalment de nou a deu mesos després de la producció, l'oli comença a perdre algunes de les seves qualitats útils. Per aquest motiu, aquest producte no s'ha d'emmagatzemar i utilitzar durant molt de temps. A més, no hauríeu de comprar aquest producte per al futur, ja que amb el temps es deteriora i perd els seus beneficis.

Aconsegueix ampolles enfosquides, no deixen entrar els raigs de llum, que tenen un efecte perjudicial sobre les propietats del producte. Gràcies a un embalatge adequat, l'oli conservarà totes les seves substàncies beneficioses. També és important parar atenció a l'estanquitat de la tapa.

La millor temperatura d'emmagatzematge és de dotze a quinze graus centígrads. Per descomptat, el producte es pot emmagatzemar a una temperatura més alta, però això no s'ha de permetre, ja que encara hi ha la possibilitat que es deteriori. No es recomana emmagatzemar l'oli a temperatures més baixes. En aquest cas, apareixerà un sediment gruixut al fons de l'ampolla.

La majoria de mestresses de casa prefereixen emmagatzemar oli d'oliva a la "butxaca" de la porta de la nevera, però aquesta no és la millor opció. Com s'ha esmentat anteriorment, aquest producte no s'ha d'emmagatzemar a una temperatura massa baixa. Per tant, la millor opció per a l'emmagatzematge pot ser un armari de cuina (lloc fresc i fosc).Per descomptat, és desitjable que aquest armari no estigui situat al costat de l'estufa.

Per obtenir informació sobre com triar l'oli d'oliva adequat, mireu el següent vídeo.