Característiques i recomanacions per triar l'oli d'oliva grec

Fa només dues dècades, l'oli d'oliva era considerat una autèntica curiositat al nostre país, però avui ha entrat amb fermesa a la dieta diària dels nostres compatriotes, ja que ningú dubta de les seves propietats beneficioses i el seu sorprenent sabor. Moltes empreses de diferents països es dediquen a la producció d'aquest producte tropical, però molts consumidors tant aquí com a l'estranger creuen que el millor oli d'oliva es fa a Grècia.

Hi ha diverses raons per distingir l'oli d'oliva grec de tots els altres. En primer lloc, cal dir que fins i tot els científics consideren Grècia el bressol de l'oliva conreada, i per tant l'oli d'oliva. Ha estat present en la cultura d'aquest país i la seva tradició culinària des de fa diversos mil·lennis; durant aquest temps els grecs van poder conèixer totes les seves millors propietats i elaborar centenars de receptes utilitzant-lo. L'olivera va arribar a tots els altres països molt més tard i, al cap i a la fi, l'original, com sabeu, sempre és millor que una còpia.

No obstant això, raonar sobre l'original i les còpies és una redacció més bonica, perquè també hi ha números secs que testimonien la mateixa superioritat de l'oli grec sobre els anàlegs d'altres països. Els grecs són sensibles a la seva cuina nacional, no poden permetre components de baixa qualitat en el seu menjar habitual des de la infància, mentre que no hi ha divisió al país entre els productes per al mercat interior i per a l'exportació.L'oli d'oliva verge extra (AOVE) es considera la millor qualitat per a l'oli d'oliva i, per tant, el percentatge d'aquest oli de tots els productes grecs és d'aproximadament el 80%. A grans trets, no us penseu què és millor: trieu el grec i no us equivocareu.

L'oli de Grècia es caracteritza per un gust específic: sempre és una mica amarg i alhora picant. Els experts assenyalen que aquest gust i aroma indiquen el grau de maduració adequat de la fruita, així com el fet que l'arbre es va plantar i es va cultivar adequadament en les condicions adequades.

Al mateix temps, a la majoria de supermercats fora de Grècia, l'oli etiquetat com a AOVE, de fet, no ho és. La collita incorrecta de les olives, la manca d'una classificació adequada de les fruites, l'ús d'equips de trituració de mala qualitat o aigua bullint per rostir el cultiu - tots aquests factors poden provocar una disminució significativa de les propietats útils de l'oli, així com una disminució menys pronunciada. gust i olor del líquid. Totes aquestes mancances poden ser típiques fins i tot per a empreses gregues individuals, però les revisions indiquen que aquest país es considera el millor proveïdor d'oli d'oliva del món.

No es pot afirmar inequívocament que qualsevol oli d'oliva de Grècia és necessàriament excel·lent. És força evident que en qualsevol país i en qualsevol indústria hi ha un fabricant que fa un producte semblant de menor qualitat per lentitud o per la voluntat d'abaratar el seu producte.

Per cert, els nostres ciutadans es veuen afectats pel segon factor, ja que al nostre país es creu comunament que a Grècia l'oli d'oliva és molt més barat.D'una banda, això és cert, perquè a l'hora de vendre a les botigues d'allà, els costos d'enviament resulten molt inferiors, d'altra banda, la nostra gent acostuma a valorar incorrectament el grau d'importància d'aquest component de preu. Els tipus d'oli d'oliva més barats (i de baixa qualitat) no surten gens a l'estranger, i els nostres compatriotes, veient aquest benefici, solen comprar-los.

Als supermercats russos, generalment es presenta oli car i bo, però no farà mal assegurar-se'n una vegada més. Això es pot fer examinant el fons de l'ampolla: si s'hi nota un lleuger sediment ennuvolat, vol dir que la polpa de les olives està present al líquid (que és inevitable en la producció natural). A més, La inscripció grega indica un alt nivell de qualitat - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Vol dir que davant teu hi ha un oli cent per cent premsat en fred que ha conservat el màxim benefici de la fruita.

Inscripció significativament més llarga - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - informa que l'ampolla en qüestió no només conté oli premsat en fred, sinó també una certa barreja d'oli refinat.

Finalment, la frase misteriosa - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - parla del contingut en el líquid no només d'oli refinat, sinó d'oli de llavors purificat. És força obvi que les llavors tenen un aroma i un gust completament diferents, no tan pronunciats, i l'oli d'ells, per descomptat, es caracteritza per les mateixes característiques. Els beneficis d'aquest producte també són pocs.En la producció d'oli d'oliva, les llavors, a diferència de la polpa de la fruita, es consideren, si no escombraries, llavors una matèria primera de segona classe, per tant, l'oli fins i tot amb una petita part de fruita d'os es considera de baixa qualitat i barat. És ell a qui acostumen a portar els nostres turistes crédules, creient que han fet una ganga.

Com ja s'ha comentat, qualsevol certificació de qualitat pot no ser certa, perquè fins i tot les millors característiques que s'estableixen a l'ampolla no són una garantia de qualitat al 100%. En el cas de l'oli d'oliva, el factor de confiança en una marca concreta funciona de manera absoluta.

El consumidor espera que el fabricant, després d'haver llançat un producte realment d'alta qualitat, no ho faci pitjor, per no perdre clients que han apreciat tots els avantatges. Això és lògic: si la marca ha arribat al nivell on es venen els seus productes a l'estranger, farà tot el possible perquè el seu nom s'associï encara més amb l'alta qualitat de l'oli d'oliva.

És possible que hi hagi altres fabricants grecs que produeixin un excel·lent oli grec, tanmateix, només en destacarem tres: aquells l'autoritat dels quals no s'ha posat en dubte durant molt de temps.

• Minerva. Pel que fa al reconeixement de la marca, cap altra marca de la indústria de l'oli d'oliva es pot comparar amb aquesta marca. No és cap broma: aquesta empresa es considera el primer oli d'oliva fabricat en fàbrica a Grècia (i probablement a tot el món), i els seus productes representen avui aproximadament 2/5 de tot l'oli exportat de Grècia a l'estranger.Com passa sovint amb els productors amb una rica història, l'èxit prové de l'adhesió estricta als cànons clàssics; per exemple, les olives s'han de collir exclusivament a mà i esprémer sense tecnologies modernes sofisticades.

• Terra Creta - Una altra empresa grega molt coneguda, coneguda pel seu oli d'oliva molt més enllà de les fronteres de la seva terra natal. Una mena de "xip" d'aquesta marca és el desig de fer una recepta d'oli d'oliva, ja que s'hi afegeixen diversos additius aromàtics i aromatitzants, que permeten donar al líquid propietats completament inesperades. Tant als grecs com als estrangers els agradaven aquests experiments, per tant, aquesta empresa està al capdavant avui.

• GREKELITA Es considera una de les poques empreses productores d'oli d'oliva grec per a fregir i altres processaments tèrmics. La cuina nacional grega no sol assignar aquestes funcions a l'oli, per tant, en els competidors, sol perdre molt el gust i l'olor quan s'escalfa.

Per obtenir informació sobre com triar l'oli d'oliva adequat, mireu el següent vídeo.