Pistatxo

El pistatxo pertany a la família dels sumacs i està representat tant per arbustos com per arbres. La planta és comuna als tròpics i es troba parcialment als tròpics. La part més valuosa del festuc és la seva fruita.

Per si mateixos, els festucs no són fruits secs, però tots s'anomenen fruits secs.

nom llatí - Pistacia.

Els pistatxos creixen com a arbustos però també com a arbres caducifolis i de fulla perenne. La seva alçada és de 7-10 m.

Els fruits d'aquests arbustos i arbres són fruits de pinyol, la seva longitud és de fins a 12 cm i l'amplada és de fins a 1 cm Tenen forma ovoide i una llavor allargada a l'interior.

El pericarpi és prim i vermellós, es separa fàcilment del fruit. La closca més sovint s'esquerda quan la nou madura.

La llavor és verdosa, saborosa. Les plantes comencen a donar fruits a finals de tardor.

Els pistatxos es distingeixen per l'escorça gris gruixuda, les fulles pinnades, trifoliades o simples, així com les flors de color groc vermell recollides en panícules que apareixen abans de les fulles.

Les arrels dels festucs són grans, de dos nivells i poden créixer fins a 15 metres de profunditat i fins a 40 metres d'amplada.

Les fulles són coriàcies, consten de 3-5 folíols en forma d'el·lipse.

Entre els arbres es distingeixen mascles i femelles. El pol·len d'un arbre mascle és suficient per pol·linitzar 8-12 arbres femenins.

L'esperança de vida és d'uns 1000 anys.

Es coneixen fins a 20 tipus de festucs, els principals són:

• Atlàntic. S'utilitza per obtenir resina, així com un portaempelt per al festuc real.
• Real. Arbres amb una alçada de 9 metres o més, que tenen una copa densa esfèrica, sovint diversos troncs, una arrel profunda, fulles que cauen per l'hivern. La planta viu fins a 300 anys. Els fruits d'aquests festucs es distingeixen per un gust agradable i una longitud de fins a 2 centímetres.
• Avorrit (salvatge). Una planta resistent a la sequera que creix al Caucas, Àsia, Crimea i altres llocs. Normalment es representa per arbres, l'alçada dels quals és de 8-10 metres, però també passa en forma d'arbustos de tiges múltiples. Els fruits són comestibles, però més petits que els fruits d'un pistatxo real. Les plantes fan manualitats amb fusta.
• xinès. Es caracteritza per la major resistència a les gelades i una alçada de fins a 15 m.
• americà (també anomenat mexicà).
• Trementina. Arbres de fins a cinc metres d'alçada. Es poden trobar a Sotxi, Tbilisi i Bakú.
• Mastic. Representat per petits arbres o arbustos que creixen fins a tres metres d'alçada. Els fruits del llentiscle s'utilitzen per produir oli. La planta també té una demanda per crear una tanca. Els festucs de llentiscle s'enganxen al llentiscle, que es poden utilitzar per fer massilles, pintures o vernissos.

La pàtria de la planta és l'Iran, l'Afganistan i els països d'Àsia Central. Aquí també es pot trobar en estat salvatge.

Avui dia, els festucs es conreen a molts països del món amb un clima càlid: a Crimea, països europeus, EUA, països asiàtics, regions del nord-oest d'Àfrica, Turquia, Austràlia. Les plantes silvestres es poden trobar a Tadjikistan, Uzbekistan i Kirguizistan.

La reproducció dels festucs a la natura es produeix per llavors, així com per brots.La planta es conrea mitjançant la propagació per esqueixos.

Els festucs salvatges es destaquen per la seva resistència tant a la sequera com a les gelades. La planta prefereix els sòls rocosos i pedregosos. Pot agafar peu en un penya-segat o pendent gràcies a un sistema radicular desenvolupat. Sovint, els festucs creixen individualment (els grans matolls d'arbres són molt rars).

Els fruits es formen en grans quantitats en arbres de 7-10 anys, i la màxima productivitat s'observa en els festucs que han arribat als 20 anys. En els fruits secs de maduració, les closques s'obren parcialment amb un clic.

A les plantes silvestres, els fruits no són molt grans (100 grams pesen 50-60 grams). Als arbres fruiters, fins a un 30% de les drupes poden estar buides (sense grans). Els rendiments varien segons la regió i la varietat.

Els fruits dels arbres es cullen a l'agost i setembre:

• Es tallen manualment o es treuen amb l'ajuda de pals especials a la tela.
• La recollida de fruites es realitza a la nit, perquè durant el dia s'alliberen olis aromàtics de les fulles de pistatxo, provocant marejos.
• Els fruits secs es pelen de la closca immediatament perquè la closca no s'enfosqui.
• Els fruits pelats s'assequen al sol durant uns 5 dies.
• Cal emmagatzemar els festucs secs en un lloc fresc: a una temperatura de + 2 + 10 graus, els fruits secs no es deterioraran fins a un any i a 0 ° C fins a quatre anys.

• Els fruits del pistatxo es diferencien d'altres fruits secs pel seu color verdós i la closca parcialment oberta, de manera que no cal pelar-los abans de salar-los i fregir-los.
• Els pistatxos tenen una aroma molt agradable.
• Els fruits secs tenen un valor nutricional bastant alt.
• A causa de l'alt contingut en proteïnes, els festucs són recomanats per a vegetarians i aquells que volen perdre pes.
• També s'obté un oli valuós dels festucs.

El fruit del pistatxo es ven gairebé sempre amb closca.

Per mida es divideixen en:

• petit,
• estàndard,
• mitjà,
• gran.

Els festucs madurs es distingeixen pel color verd dels grans i la presència d'una closca oberta.

Consells per triar festucs:

• La closca ha de ser de color crema o blanquecino.
• Els fruits secs han de ser de mida uniforme, sense esquerdes i no aplanats.
• No hi ha d'haver taques als fruits.
• No compreu fruits secs si tenen una olor de floridura o ranci.

Per a la indústria alimentària, a més dels festucs sencers, es venen meitats de fruits secs, quarts i festucs en forma de trossos petits.

És aconsellable que els festucs que compreu (si parlem de fruits secs sense sal) estiguin ben envasats i emmagatzemats a la nevera.

Per allargar la vida útil i evitar el deteriorament, els fruits secs es torren, s'adolcen o es salan.

La closca vermellosa indica un pre-decapat dels festucs.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.

• Els pistatxos tenen un contingut calòric força elevat, un alt contingut en greixos, vitamines, aminoàcids i minerals.
• Els pistatxos es recomanen durant el període de recuperació i en cas d'esgotament, així com per a esportistes i amb gran estrès mental.
• El consum regular millora la funció cardíaca i hepàtica.
• A causa de la capacitat de millorar la potència i tenir un efecte positiu sobre els espermatozoides, aquests fruits secs es consideren afrodisíacs.

En 100 grams de festucs:

• 556 kcal;
• 44,4 g de greix;
• 20,6 g de proteïnes;
• 17,7 g d'hidrats de carboni;
• 10,3 g de fibra.

Relació de nutrients: fins a un 68% de greix, fins a un 20% de proteïnes, fins a un 25% d'hidrats de carboni.

Els pistatxos són rics en:

• aminoàcids;
• midó;
• àcids grassos: oleic, linoleic, palmític, esteàric i altres;
• sacarosa;
• glicèrids;
• vitamines E, A, B6, B1, àcid fòlic;
• minerals (fòsfor, magnesi, manganès, coure, potassi);
• taní;
• carotenoides - zeaxantina i luteïna.

• El pistatxo ajuda a mantenir la vitalitat, per la qual cosa es recomana per a la fatiga i la debilitat.
• Les fruites són un producte respectuós amb el medi ambient, ja que el seu processament no inclou interferències alienes.
• Els fruits secs són rics en antioxidants, de manera que el seu ús normalitza el funcionament del sistema cardiovascular, ajuda a rejovenir el cos i redueix el colesterol.
• Acció expectorant i antitussiva.
• L'oli de pistatxo augmenta la potència, accelera l'adquisició d'un bronzejat, tonifica, enforteix el cos i té un lleuger efecte laxant. També s'utilitza en cosmetologia i afavoreix la cicatrització de ferides.
• Regula el metabolisme dels hidrats de carboni.
• Tenen un efecte positiu en els òrgans de la visió, restablir l'agudesa visual.
• Millorar l'estat de la pell, cabell, ungles i dents.
• Prevenir el desenvolupament de la diabetis.
• Tenen un efecte rejovenidor.
• Són una bona prevenció del càncer.
• Augmentar la potència dels homes.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.

• La sobredosi pot causar marejos i nàusees.
• L'oli de pistatxo no es recomana durant l'embaràs pel seu efecte laxant.
• Aquests fruits secs es consideren altament al·lergènics. En cas d'al·lèrgies, s'han d'utilitzar amb precaució.
• Menjar festucs salats pot provocar un augment de la pressió arterial.
• Edat dels nens, perquè pot provocar el desenvolupament de la diàtesi.
• Formes agudes de malalties del tracte gastrointestinal, ronyons.
• Els festucs salats estan contraindicats en la hipertensió a causa de la presència d'una gran quantitat de sal.

De les llavors s'obté oli d'alta qualitat, que en les seves propietats no és inferior a l'oli d'oliva. S'utilitza en la cuina i per a la producció de vernís d'alta qualitat.

S'utilitza l'oli obtingut dels festucs:

• a l'interior per reforçar la immunitat (1-2 culleradetes diàries);
• per a la lubricació de la pell afectada pel fong, així com per a la dermatitis (tractar 4 vegades al dia);
• per eliminar l'acne, la diàtesi, l'èczema i l'erupció al·lèrgica;
• per a la cura del cabell per donar-los brillantor, sedositat i suavitat;
• com a mitjà de cura de la pell (especialment sensible);
• per protegir la pell en temps fred i ventós;
• per enfortir les plaques de les ungles;
• com a oli de massatge (utilitzat com a base per als olis aromàtics);
• per a màscares (es pot barrejar amb altres olis, com ametlla o alvocat, així com amb EO);
• com a protector solar;
• per eliminar les pigues i les taques de l'edat.

• Els pistatxos es consumeixen crus, rostits o salats.
• S'utilitzen àmpliament en la indústria de la rebosteria, afegint-hi dolços, xocolata, cremes, galetes, pastissos.
• S'amaneixen amb plats de carn i peix, s'afegeixen a amanides i patés.
• Els festucs triturats s'omplen de caça, porcs o aus de corral.
• Especialment popular és el gelat de pistatxo, que té un color verd i un agradable gust de nou.
• Torrat i salat, és un afegit freqüent a la cervesa.
• Els pistatxos s'afegeixen als dolços orientals.

Per preparar aquestes delicioses postres gourmet, agafeu 300 g de formatge cottage i passeu-los per un colador. Afegiu-hi 50 g de sucre, vainillina al gust, un ou, 50 g de mantega i festucs pelats picats a la mató i després fregueu-ho tot bé. Aboqueu 200 g de crema espessa a la barreja resultant, després de barrejar, poseu-hi una gasa i poseu-la a pressió a la nevera durant un dia.

Bullir i tallar a 200 gr. pits de pollastre, ratllar 200 gr. formatge, 1 pebrot tallat a tires. Saleu-ho tot, afegiu-hi 2 cullerades. l. crema agra i barrejar. Espolvorear amanida 70 gr. pistatxos.

Prendre 200 gr. festucs sense sal pelats. Piqueu-ne un grapat finament, tritureu la resta en un molinet de cafè fins a un estat de farina. En un recipient a part, batem 1 ou i 120 gr. sucre i afegir-hi 200 ml. 20% de crema escalfada.

Agafeu 300 ml més. crema i bateu-los amb una batedora fins a un estat d'escuma forta. Combineu-ho tot i poseu-ho en una gelatera durant 40 minuts, o poseu-ho al congelador durant 3-4 hores. Disposeu el gelat acabat, guarniu-lo amb festucs picats i fulles de menta.

• Els grans de festuc torrats i remullats s'utilitzen per a trastorns digestius. Eficaç i infusió d'ells.
• Els fruits secs bullits al vi es recomanen per a les picades de serp com a desintoxicant.
• Una decocció de festucs (1 a 10) ajuda amb l'anèmia, els vòmits, l'astènia i les malalties gastrointestinals.
• Amb la bronquitis, els festucs tenen un efecte antitusígen.
• Els estudis han confirmat que menjar festucs ajuda a normalitzar els nivells de colesterol i sucre en sang. Els científics també han descobert que el consum diari d'aquests fruits secs redueix el risc de càncer.
• Els pistatxos es prescriuen després de malalties greus, així com sota estrès intens (físic o mental).
• S'ha demostrat que aquests fruits secs redueixen el dolor en el còlic hepàtic o gàstric.
• Tenen un fort efecte antiescleròtic.

Es recomana prendre pistatxos per les seves propietats medicinals quan:

• depressió,
• aterosclerosi,
• tos i refredats,
• tuberculosi i altres malalties dels pulmons i bronquis,
• impotència,
• amb motilitat espermàtica baixa i feble,
• amb malalties del tracte gastrointestinal,
• amb malalties del fetge i la vesícula biliar,
• anèmia,
• malalties de les articulacions i la columna vertebral,
• durant l'embaràs: alleujar les nàusees amb toxicosi. Però l'oli de festuc no s'ha de consumir durant l'embaràs!
• dones lactants.

En un mes, utilitzeu 100 g de festucs reals.

Menja 50 grams diaris. fruits secs.

20 gr. fruita de pistatxo aboqui 1 cullerada. aigua bullint. Portar a ebullició i coure uns minuts.

Colar la decocció i beure-la.

Amb una debilitat general del cos, encara mengeu la norma terapèutica dels festucs (no més de 100 gr.) Durant el dia durant 2-3 dosis.

Amb l'estómac buit al matí, prengui 1-2 culleradetes. oli de pistatxo. El curs del tractament és d'1 mes.

Per a malalties de la pell: psoriasi, úlceres, ferides, èczema 3-4 vegades al dia, lubricar amb oli de pistatxo. El curs del tractament - fins a la recuperació.

Les fulles contenen una gran quantitat de tanins. S'anomenen "buggun".

Les decoccions d'ells s'utilitzen per tractar:

• Llagues de llit,
• cremades
• va córrer,
• úlceres,
• estomatitis i altres inflamacions a la boca.

En forma seca, aquestes fulles s'inclouen a la barreja d'espècies turcomanes i s'introdueixen en un plat gairebé llest 7 minuts abans de la preparació.

Malgrat el contingut calòric relativament elevat, el consum de festucs no comporta un excés de pes.

La informació dels historiadors també confirma els beneficis dels festucs per a la pèrdua de pes: els curanderos perses van prescriure oli d'aquests fruits secs a aquells que volien reduir el seu pes.

• La fusta dels pistatxos és molt demandada en fusteria per la seva força i densitat.
• La resina s'obté dels festucs per punteig.
• Els tanins extrets de les fulles s'utilitzen en la indústria farmacèutica i de la pell. També produeixen colorants utilitzats en tèxtils.
• Les fulles i branques dels festucs són utilitzades pels floristes.
• El pastís que queda després de la producció d'oli s'alimenta a les aus de corral i al bestiar.

Turquia és un dels principals productors de festucs del món. Les varietats turques són de bona qualitat i de gust agradable. Entre elles, una de les més accessibles i antigues és la varietat Antep. Els fruits secs d'aquesta varietat són petits, més foscos que altres varietats i menys oberts, però més fragants i saborosos.

L'Iran és un altre gran productor de festucs.

Les principals varietats iranianes són:

• Fandugi (nous rodones, que s'exporten més sovint);
• Akbari (nous llargues, que són la varietat més cara);
• Ahmad-agkhai (pistatxos llargs, especialment demandats a l'est asiàtic);
• Badami (nou amb forma semblant a l'ametlla);
• Kale-guchi (fruits mig oberts).

Mira els següents vídeos del programa "Salut de la Nació": aprendràs moltes coses interessants sobre els festucs.

El pistatxo es conrea només a les regions subtropicals, ja que la planta necessita calor i l'absència de gelades per créixer. Per obtenir fruits, cal plantar arbres de diferents sexes a prop. Els pistatxos creixen bé en sòls sorrencs. Les plantes s'han de regar molt poques vegades. Els arbres cultivats a partir d'esqueixos donen fruits a partir dels 7-8 anys, i les plantes cultivades a partir de llavors, només a partir dels 12 anys.

• Se serveixen pistatxos i xampany als premis Nobel que vénen a celebrar la seva recepció.
• El festuc està escrit a la Bíblia. Es creu que aquest arbre ha estat alimentant la gent amb els seus fruits durant més de 9.000 anys.
• A Rússia, sovint aquests fruits secs es consumeixen amb cervesa.
• Als gurmets els agrada menjar pistatxos amb crema de formatge i maduixes.
• El seu nom antic és "nou màgica".
• Els xinesos els anomenen "nous de la sort".
• Cada 26 de febrer se celebra el Dia Mundial del Pistatxo.
• A Turquia, a l'entrada de Gaziantep, hi ha un monument al festuc.

No només Turquia es va distingir: a Espanya, a Nou Mèxic, també hi ha un monument semblant.