Anacard (jo dic, anacard)

La paraula "anacard" fa referència a un dels arbres de fulla perenne que creix en països amb un clima càlid, i als fruits d'aquest arbre. Prové de la paraula anglesa anacard i portuguès caju. A la literatura es troba sota els noms Anacardium occidental, noguera índia i acajou.

El nom llatí conegut a tot el món sona com "Anacardium occidentale", però, en els treballs de científics de molts pobles, podeu trobar altres noms equivalents d'aquesta planta:

• En els escrits del botànic i metge alemany Josef Gaertner - Acajuba occidentalis.
• En els treballs d'Adolfo Ducque, botànic i entomòleg brasiler, com Anacardium microcarpum.
• El naturalista francès Jean Baptiste Pierre Antoine de Monet Lamarck té Cassuvium pomiferum.
• Com Cassuvium reniforme -en els escrits del monjo i botànic espanyol Francisco Manuel Blanco.
• I com Cassuvium solitarium, en Jonathan Stokes, un botànic britànic.

Aquest tipus de planta pertany al gènere Anacardium, a la família Sumac o Anacardiaceae. Els anacards són originaris del Brasil.

Des del punt de vista de la botànica, els anacards són llavors (fruites), però pel que fa a les seves propietats i composició, són fruits secs.

Western Anacardium és una planta tropical de fulla perenne, parent proper del pistatxo.

Els troncs d'anacard són corbats, arribant a una alçada de 10-12 metres.

La capçada és densa i àmplia. El diàmetre arriba als 10-12 metres.Les branques són curtes i baixes.

Les fulles disposades alternativament són de forma ovalada i tenen marges sencers. La pell de les fulles és densa, impenetrable, la qual cosa evita la ràpida evaporació de l'aigua de les fulles. Les fulles són coriàcies, de forma el·líptica. Hi ha fins a 20 cm de llarg i fins a 10 cm d'amplada.

Les flors són de cinc pètals, estretes, punxegudes a l'extrem. Arriba als 7-15 mm de llarg. Molt sovint són de color rosa. Recollida en forma de panícula.

La planta té una forma de fruit interessant, perquè. consta de dues parts:

• fruit en forma de drupa corba (closca dura), a l'interior de la qual hi ha una llavor oleaginosa de fins a 3 cm de llarg i fins a 2 cm d'ample.
• una gran formació carnosa en forma de pera (fals fruit, hipocari), que també és comestible. La seva longitud és de 5-11 cm, per dins són molt suaus i sucoses. Bastant comestible, tenen un gust àcid.

El següent vídeo mostra clarament aquesta fruita amb una base en forma de pera.

El fruit d'acajou s'anomena "poma d'anacard" i els "anacards" formats als extrems d'aquestes pomes. Les pomes no són el veritable fruit de l'arbre.

Les pomes madures són grogues i rosa brillant. No són transportables, per la qual cosa només podeu provar on creix directament. Pel que fa als fruits secs, tenen forma de coma enganxada i tenen closca.

Primer es fregeixen i només després es separen manualment de la closca i la pell. Probablement per això el preu dels anacards és bastant alt.

Els arbres Anacardi tenen un sistema d'arrels potent, gràcies al qual poden viure fins a 100 anys.

El lloc web oficial de The Plant List presenta 20 espècies del gènere Anacardium.El més popular entre ells és l'Anacardium western o l'arbre d'anacard que estem considerant.

El Brasil es considera la terra natal dels anacards. Va ser allà on van començar a conrear-lo artificialment. Avui es conrea a 32 països del món, on el clima és càlid i relativament humit.

Així, avui l'anacardi occidental es pot trobar:

• a l'Índia;
• a Tailàndia;
• a l'Azerbaidjan;
• a l'Iran;
• a Indonèsia;
• als països de l'Àfrica Occidental;
• al Vietnam;
• a la pàtria de l'anacardi i a altres països d'Amèrica del Sud.

La recollida de fruites es realitza només després de la seva maduració completa en diverses etapes:

1. Els fruits secs es treuen amb pomes.
2. Separa'ls d'ells.
3. Per neutralitzar l'oli verinós (resina fenòlica), primer es fregeixen.
4. Després es netegen la closca i la closca fina.

Els grans d'acajou es consumeixen tant crus com fregits. Cal emmagatzemar-los:

1. En un recipient sec ben tancat en una cambra freda durant 30 dies.
2. Congelats al congelador, on poden romandre durant 12 mesos.
3. Només a la nevera uns mesos.

Uns 35,1 mil km² de terreny estan ocupats per anacards. Segons la FAO, cada any es produeixen 2,7 milions de tones d'anacard al món.

A continuació es mostren els 10 fabricants més grans, que al mateix temps són els principals proveïdors d'aquesta increïble fruita seca a tot el món:

1. Vietnam - 958 mil tones.
2. Nigèria - 581 mil tones.
3. Índia - 695 mil tones.
4. Costa d'Ivori - 246 mil tones.
5. Brasil - 220 mil tones.
6. Indonèsia - 145 mil tones.
7. Filipines - 112 mil tones.
8. Tanzània - 79 mil tones.
9. Moçambic - 68 mil tones.
10. Guinea Bissau - 65 mil tones.

Els fruits secs d'acajou són un producte molt saborós, saludable i valuós. En forma salada i fregida, es converteixen en un producte ric en calories. Malgrat això, segueixen sent molt més saludables que les mateixes patates fregides i crispetes de blat de moro.

Els anacards també es venen triturats, dins de xocolata o de mel.

És millor comprar anacards sencers, ja que es poden emmagatzemar més temps. Avui, això es pot fer fàcilment i de moltes maneres:

1. Compra a botigues, centres comercials, supermercats i hipermercats.
2. Comanda als llocs web de les botigues en línia.

1. Els anacards contenen menys greix que altres fruits secs.
2. Els grans fregits tenen un agradable gust dolç.
3. Els elements químics continguts en la composició són capaços de destruir els bacteris orals.
4. Els fruits secs d'acajou són un producte poc al·lergènic.
5. L'oli de llavors d'anacardi és un líquid clar, lleugerament groguenc, amb una olor específica.

El valor energètic dels anacards és d'unes 600 kcal per 100 grams de producte.

En la seva composició:

• 18,22 gr. proteïnes;
• 43,85 gr. greixos;
• 30,19 gr. hidrats de carboni;
• 5,91 gr. disacàrids.

Els fruits secs inclouen:

• Greixos - fins a un 48%;
• Proteïnes - fins a un 21%;
• Hidrats de carboni - fins a un 30%.

La composició química de les nous d'acajou està representada per tot un conjunt d'elements químics útils:

• Vitamines: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP i carotè.
• Minerals: magnesi, calci, fòsfor, potassi, zinc, ferro, sodi, manganès, coure, seleni
• Antioxidants.
• Fibra alimentària.
• Fitoesterols.
• Àcids orgànics i aminoàcids (inclosos els essencials: metionina, triptòfan, lisina, glicina).

Especialment molt en la composició de magnesi (270 mg%).Per tant, és un producte excel·lent per a pacients hipertensos, diabètics i pacients bàsics. Aquests fruits secs també són desitjables per a la gent gran.

L'oli d'acajou té les següents propietats beneficioses:

• antisèptic;
• Tònic;
• antioxidant;
• antibacterià;
• antimicrobià;
• Antídot;
• Antidisentèric;
• Nutritiu;
• Analgèsics;
• Suavització de la pell.

Són rics en àcids grassos poliinsaturats, que:

• donar energia,
• tenen un efecte beneficiós sobre el cor, els vasos sanguinis i el cervell,
• augmentar la immunitat,
• prevenir el desenvolupament de malalties malignes.

Mireu el vídeo del programa "Sobre el més important": esbrineu per què alguns científics anomenen els anacards "el menjar del futur".

Els beneficis dels fruits secs són evidents.

A causa de les seves propietats medicinals, s'utilitzen en medicina per al tractament i prevenció de moltes malalties:

• Menjar petites quantitats d'anacard amb regularitat proporcionarà al vostre cos els nutrients que necessita.
• Se sap que els fruits maten els bacteris orals. Els curanderos africans utilitzaven aquesta propietat dels anacards. Van ser ells qui van triturar les nous per al tractament de les dents malaltes. I estudis recents d'experts japonesos han confirmat aquesta característica dels fruits secs d'akazhu.
• Els tocoferols continguts en els fruits secs de l'Índia tenen un efecte beneficiós sobre la funció reproductiva del cos femení i masculí. Això els permet utilitzar-los com a afrodisíac.
• Millora els processos metabòlics del cos.
• Prevé l'aparició de malalties de la pell com la psoriasi i l'èczema.
• Tracta berrugues, ferides, dermatitis i esquerdes. Per fer-ho, bulliu les closques akazhu.
• Enforteix el sistema immunitari.
• El consum regular redueix els nivells de colesterol en sang.
• A la pàtria de l'Anacardium, amb l'ajuda dels seus fruits, es tractaven malalties respiratòries com la bronquitis i l'asma.
• La noguera índia és útil per a la funció cardíaca normal i la salut vascular. Es recomana en el tractament de la diabetis mellitus i les malalties gastrointestinals i fins i tot la disenteria.
• Recomanat pels nutricionistes per a l'anèmia, l'esgotament.
• Des de l'antiguitat, els habitants de l'Índia han utilitzat una decocció de la closca dels fruits secs com a antídot per a les mossegades de serp.

A més, tenen les següents propietats:

• Propietat antipirètica i un fort efecte tònic. Ajuden a recuperar la força després de malalties greus i operacions.
• A més, redueixen els nivells de colesterol i sucre en sang i ajuden amb la depressió.
• Enforteixen els ossos i les dents.
• Útil en malalties de les articulacions i l'esquena.
• S'utilitza en dietes per al tractament de l'obesitat.

Ajuda amb la psoriasi, dermatitis, èczema, talons esquerdats, etc.

Lubriqueu les zones problemàtiques amb oli d'anacard 1-2 vegades al dia o apliqueu locions durant 15 minuts. Tracta fins que et recuperis.

La mateixa recepta es pot prendre en foliar les ungles.

Per a 2 parts de fruits secs, agafeu 1 part de mel. Barrejar-ho tot i aplicar per al mal de queixal i diverses inflamacions de les genives.

Està indicat en el tractament de les malalties anteriors i per a la prevenció de neoplàsies malignes.

30 gr. tritureu els fruits secs en un morter, afegint 100 ml a poc a poc. aigua bullida.

Prendre aquesta "llet" al matí amb l'estómac buit 30 minuts abans dels àpats durant un mes.

En un morter, tritureu 1 cullerada. anacards i fregueu-los al cuir cabellut a la nit. La durada del curs és d'un mes.

Frega l'oli d'anacard al cuir cabellut, cobrir-lo amb una gorra de bany. Emboliqueu la tovallola i deixeu-ho durant 1 hora. Esbandida amb xampú.

El procediment es realitza cada dia o cada dos dies, depenent de la freqüència amb què acostumes a rentar-te el cabell, durant 1 mes.

Cada dia durant 1 mes, mengeu 10-15 fruits secs al dia o substituïu-los per 2 cullerades. mantega d'anacard al dia (amb amanides, farinetes, etc.).

Per a les persones que volen perdre pes, els fruits secs poden substituir els aliments molt rics en calories. Tot i que els fruits secs no són el producte més ric en calories, saturen bé el cos i satisfan la gana. Per tant, es poden afegir amb seguretat a amanides, verdures i arrossos.

Els efectes secundaris de la "sobredosi d'anacard" apareixen en forma de:

• nàusees,
• diarrea,
• vòmits,
• en forma d'erupció i picor a la pell.

Les substàncies tòxiques contingudes entre la closca i la closca fina del nucli (resina fenòlica, àcid anacàrdic, cardol) poden causar danys irreparables al cos:

• El contacte amb la pell pot causar cremades.
• Si s'empassa, pot provocar una reacció al·lèrgica greu, sufocació i inflor de la laringe.

Els fruits secs semblen estar contraindicats només per a persones amb intolerància i al·lèrgies individuals. No s'han identificat altres contraindicacions.

Però es poden utilitzar amb molta precaució en persones amb malaltia hepàtica.

Amb precaució, doneu-los a nens i dones embarassades, perquè. poden provocar al·lèrgies.

L'oli d'anacard s'extreu de les seves llavors. Conté moltes vitamines, greixos, hidrats de carboni, proteïnes, diferents tipus d'àcids grassos, glicèrids i altres elements químics útils. Les seves qualitats són properes a les de l'oliva.

A diferència dels fruits secs, és un producte més calòric: 100 grams d'oli contenen 700 quilocalories.

Té una àmplia aplicació:

• S'utilitza per reduir els nivells de colesterol en l'aterosclerosi.
• S'utilitza per tractar l'estómac, els intestins, el sistema cardiovascular, el reumatisme, l'artritis i l'artrosi
• En productes farmacèutics, s'afegeix a la composició de molts fàrmacs per al mal de queixal, el reumatisme, l'èczema, les malalties respiratòries, la diabetis, la hipertensió i la impotència.
• S'utilitza com a base per a la preparació d'oli de massatge.
• A causa de les seves propietats anti-envelliment i suavitzant, s'utilitza activament en cosmetologia industrial i domèstica.
• Els mexicans utilitzen l'oli per alleugerir les pigues.
• Els habitants de Veneçuela amb inflamació de la gola unta la gola amb oli.
• A Haití, l'oli d'anacard s'utilitza per tractar les berrugues i el mal de queixal.
• L'oli d'anacard també és antibacterià, especialment contra els bacteris orals nocius.
• Els antics curanderos africans utilitzaven oli d'acajou amb l'addició de mel per tractar malalties de les dents i les genives.
• L'oli s'utilitza àmpliament en aromateràpia.

De fruites semblants a peres dic que n'espreuen suc. Els agrada beure aquest suc als països on creixen Anacardium western. Així, per exemple, als països sud-americans, gaudeix de la mateixa fama que el suc de taronja a tot el món.

Per a finalitats culinàries, utilitzen pomes, fruits secs i oli de cajou. Les pomes sembla que es fan malbé ràpidament. Per tant, menjar pomes d'anacard fresques i cuinar plats amb elles només és possible als països on es conrea anacardi.

Els residents d'aquests estats cuinen amb pomes akazhu:

• conserves i melmelades;
• compotes;
• begudes alcohòliques;
• gelatina.
• A l'Índia, les pomes d'acajou s'utilitzen per fer chutney;
• a Llatinoamèrica, la beguda "cajina";
• a Goa - licor "fenny".

Els anacards s'afegeixen durant la cocció:

• Primer i segon plats.
• Saladov.
• Salses.
• postres.
• Confiteria.

Per millorar el sabor, els grans de nous es fregeixen lleugerament en oli.

Penseu en diverses receptes per utilitzar fruits secs de l'Índia a la cuina, amanides i postres.

• Arròs - 1 tassa.
• Diré fruits secs - 50 grams.
• Aigua - 750 ml.
• Llimona - meitat.
• Cúrcuma - 1 culleradeta.
• Llavors de mostassa - 1 culleradeta.
• Oli d'oliva - 1 culleradeta.
• Sal marina.
• Menta.

Aboqui l'aigua bullida sobre l'arròs. Afegiu-hi una mica de sal i cúrcuma. Cuini l'arròs fins que estigui tendre. Escalfeu una paella amb oli i hi fregiu-hi els fruits secs. Afegiu-hi llavors de mostassa i fregiu-les també. A continuació, combineu l'arròs bullit amb les nous rostides i les llavors. Esprem el suc de mitja llimona. Aboqueu-los arròs. Espolvorear amb menta i servir el plat a taula.

Recepta d'amanida amb brie i fruits secs indis

• Tomàquets - 1 unitat.
• Pera - 1 unitat.
• anacard - 50 gr.
• Llimona - 1 unitat.
• Amanida - 1 ram.
• Rúcula - 1 ram.
• Formatge brie - 125 gr.
• Oli d'oliva - 6 cullerades. l.
• Mel - 1 culleradeta
• vinagre balsàmic - 1 culleradeta
• Sal.
• Pebre mòlt.

Primer preparar l'amaniment. Per fer-ho, premeu el suc d'una llimona i barregeu 1 culleradeta amb mel. Afegiu el vinagre i l'oli d'oliva. Posar sal i pebre al gust. Barrejar bé. Agafeu un bol petit, piqueu-hi l'amanida amb les mans. Afegiu-hi la rúcula i regeix-ho amb l'amaniment. Dividir en petites porcions als plats. Talleu la pera en plaques fines, ruixeu-les amb suc de llimona. Talleu el tomàquet a rodanxes i el formatge a daus. Torrar els anacards, tallar-los per la meitat. Posa primer la pera a les verdures, després el tomàquet. Espolvorear amb formatge i fruits secs. Els plats es poden decorar amb gotes de vinagre.

Mireu el següent vídeo: obteniu informació sobre els beneficis dels anacards.

Fondre 200 grams de mantega i coure fins que apareguin bombolles. Mentre remenem, afegim 200 grams de sucre.

Quan apareguin bombolles, afegiu-hi 200 grams de crema agra. Hi hauria d'haver escuma. Retirar del foc i afegir 15 grams de sucre vainillat. Batre.

Afegiu-hi 400 grams de llet seca. Batre fins que es formi una massa espessa. Aboqueu la massa en un motlle i hi escampeu uns 200 grams d'anacard per sobre. Premeu lleugerament els fruits secs perquè entrin una mica a la massa.

Posar a la nevera durant una hora. Servir a taula, tallat a trossos.

Igual que en la medicina, les propietats de l'anacard s'utilitzen àmpliament en cosmetologia. L'oli d'anacard s'afegeix a diverses cremes i màscares per al cabell, la cara i la pell del cos.

Té propietats sorprenents:

• Rejoveneix la pell.
• Millora la pell.
• Elimina les arrugues fines i prevé el seu nou aspecte.
• Afavoreix la cicatrització d'esquerdes i callositats a les cames.
• Hidrata i cuida la pell de les mans.
• Elimina les ungles trencadisses i millora el seu creixement.
• Elimina la picor al cuir cabellut (barreja eficaç amb oli de jojoba).
• Elimina la caiguda del cabell i els enforteix.

L'exposició llarga al sol pot causar enrogiment a la pell de la cara. Es poden treure amb oli d'anacard, gerani, lavanda o rosa. Per fer-ho, poseu 1 cullerada d'oli d'anacard amb unes gotes d'oli de la resta de plantes. Aplicar a les zones problemàtiques de la pell i deixar una estona.

El massatge corporal es pot fer amb oli d'anacard pur o barrejat amb altres olis. S'adapta a tot tipus de pell. Podeu barrejar albercoc, ametlla, préssec i llavors de raïm.

Per millorar l'efecte de cremes, tònics, locions, podeu afegir-hi oli d'anacard. Per a 100 ml de xampú o condicionador de cabell, afegiu 10 ml d'oli d'anacard.

1. Al Brasil, l'oli de llavors d'anacard és un afrodisíac.
2. La goma s'extreu dels troncs dels anacards.
3. La fusta impregnada amb oli d'anacard de la closca evita la podridura.
4. Els anacards s'afegeixen a verdures, carns, amanides, begudes i postres.
5. Àmpliament utilitzat en cosmetologia i medicina.
6. Els indis sud-americans han utilitzat durant molt de temps l'anacard no només en la cuina i la medicina, sinó també en la construcció, en la fabricació de diversos articles. Al mateix temps, no només es feien servir fruits, sinó també troncs, arrels i fulles dels arbres.
7. S'utilitza com a intoxicant en el tatuatge a l'Àfrica.
8. La closca d'anacard s'utilitza en enginyeria mecànica per a la fabricació de pastilles de fre i els seus revestiments, productes farmacèutics i en construcció naval per a la fabricació de recobriments repel·lents a l'aigua.

Per als amants dels anacards exòtics és un regal del Déu. En la cura, és sense pretensions, però requereix la disposició de condicions similars a un clima tropical.

Etapes i regles per plantar i fer créixer Anacardium western:

• La plantació d'anacards es realitza mitjançant llavors.
• El terreny obert no és adequat per a aquest arbre, de manera que cal plantar-los en contenidors i tests.
• A temperatura zero, la planta mor, per la qual cosa és important proporcionar una temperatura elevada a l'habitació on hi haurà l'anacard.
• Les llavors s'han de mullar abans de plantar. Canvia l'aigua 2 vegades al dia.
• Prepareu tests per a la planta amb antelació. El sòl ha de ser de consistència lleugera perquè la humitat no hi romangui.
• Després de dos dies, planta les llavors en tests.
• Després de 2-3 setmanes, haurien d'aparèixer els primers brots.
• Els pots amb anacards s'han de col·locar en llocs sota el sol.
• Ruixeu amb freqüència per proporcionar la humitat necessària.
• Això també es pot aconseguir amb còdols. Per fer-ho, ompliu les safates de còdols i hi poseu una mica d'aigua.
• Podeu fertilitzar amb fertilitzants universals normals adequats per a altres plantes d'interior.
• En els primers anys de vida, després de l'aparició de les branques, talla la corona regularment. Això donarà la forma correcta a l'arbre.
• Aquest arbre de creixement ràpid us delectarà amb els seus fruits el segon any.

• La tribu índia Ticuna, que encara viu al Brasil actual, fa temps que utilitza els fruits, arrels, troncs i fulles dels anacards per menjar, cura malalties, construeix barraques, etc. Va ser d'ells que es va formar el nom exòtic dels fruits secs acaju-kazhu, que significa "fruita groga", i del qual es va formar el nom portuguès caju - kazhu, que significa "fruites". "L'arbre mateix" en portuguès sonava a cajueiro, que més tard va donar lloc al nom anglès anacard, que sona a anacard. No obstant això, els veneçolans els anomenen mery, i els habitants de parla hispana dels països veïns marañón en honor a l'estat homònim de Maranhao, on es van trobar aquests arbres.
• A l'Àfrica, els anacards també s'utilitzen com a mitjà de tatuatge.
• Els brasilers l'utilitzen com a afrodisíac.