Coco (coco)

Els cocos s'anomenen fruits secs, però en realitat són el fruit del cocoter. Per als residents de les regions tropicals, les palmeres amb cocos són molt importants, ja que totes les parts de la palmera i els seus fruits són utilitzats pels humans amb diferents finalitats.

Les palmeres, els fruits dels quals anomenem cocos, pertanyen a la família de les palmeres del gènere Coconut.

Les palmeres creixen fins a 20 metres d'alçada i comencen a donar fruits a partir dels tres anys.

El diàmetre del seu tronc és de fins a 45 centímetres. El tronc de l'arbre és llis, i a la base és expandit i lleugerament inclinat, sovint amb arrels de suport. Les fulles de la planta són denses i llargues (fins a sis metres), pinnatiseccionades. La palmera floreix amb petites flors groguenques recollides en panícules.

Els fruits de la palma estan representats per drupes de fins a 3 kg de pes, que sovint són arrodonides i tenen una superfície dura, i a l'interior hi ha polpa blanca carnosa (copra) i suc de coco.

Els cocos joves contenen:

• closca exterior,
• part fibrosa (s'anomena coco),
• carcassa dura protectora interior,
• polpa (copra),
• aigua de coco.

Per la mida d'una nou, no es pot dir la seva estructura interna, perquè de la mateixa manera que hi ha cocos enormes amb molt de coco, també hi ha fruites petites amb molta aigua de coco.

Els fruits de la palmera creixen en grups (de mitjana 15-20 cocos en un grup) i maduren completament en 8-10 mesos. Cada any s'obtenen entre 60 i 200 fruits d'un arbre fruiter.

Molts creuen erròniament que els cocos marrons i verds són diferents tipus de fruits secs, però en realitat només són fruites en diferents estadis de maduresa. Pela verda o groga: a les fruites joves i els fruits secs es tornen marrons després de la maduració completa i el processament adequat (s'elimina la closca superior i els cocos s'assequen al sol).

Les palmeres de coco són natives de l'arxipèlag de Malàisia. Ara els arbres són comuns a les regions tropicals dels dos hemisferis: a l'Índia, les illes Filipines, Sri Lanka, Vietnam, Mèxic, Tailàndia i altres llocs.

Es troben tant silvestres com cultivades.

Les palmeres creixen bé als sòls sorrencs de la costa del mar.

Els líders en la producció de fruites de coco són:

• Indonèsia,
• Filipines,
• Índia.

Els fruits de la palma es cullen sense madurs o completament madurs.

Els fruits arrancats que maduren entre el 6 i el 7è mes són cocos joves. Tenen una closca verda i molt líquid a dins.

D'aquests cocos s'extreu el coco, una closca fibrosa que s'utilitza en la producció de mobles.

Per collir cocos madurs, els fruits es recullen 10-11 mesos després de la floració.

A partir d'aquests cocos es produeixen copra, suc i altres productes.

Sobre, com obrir un cocoLlegeix el nostre altre article.

• La consistència de la polpa dels fruits secs joves és gelatinosa, mentre que en els cocos madurs és densa i cruixent.
• El gust de la polpa depèn de la varietat de la fruita: pot ser insípida, dolça i semblar-se als productes lactis.

A partir d'això com extreure la polpa del cocoLlegeix el nostre altre article.

La carn de coco també s'anomena "copra".

La polpa s'utilitza àmpliament per cuinar diversos plats; se'n fan productes de coco:

• llet de coco;
• flocs de coco;
• farina de coco;
• Oli de coco.

A més, es pot menjar cru. Ella és molt útil.

Un altre producte popular de coco és sucre de coco.

Ara podeu comprar cocos als supermercats, botigues de verdures i mercats.

Quan trieu una fruita madura, agiteu-la una mica: la presència d'un so de gorgoteig indicarà que el coco no s'ha fet malbé durant el transport. En una fruita madura, la polpa es separa bé i és suau (la podeu ratllar fàcilment). Si heu tingut dificultats per separar la polpa de la closca, heu comprat un coco verd.

No compreu una fruita si:

• amb esquerdes;
• no gorgoteja;
• cobert de taques;
• té una olor desagradable.

Per saber com triar un coco, mireu el següent vídeo.

• Els cocos tancats no fan olor, els cocos oberts tenen una olor, però no punxant.
• Dels fruits de les palmeres de coco s'obtenen un gran nombre de productes útils, que van des de la closca fibrosa utilitzada en la fabricació de mobles fins a l'oli utilitzat en cosmetologia.
• Les propietats culinàries dels cocos són especialment demandades. El suc i la polpa s'afegeixen a sopes, brioixeria, postres, amanides, plats de carn, salses, etc.
• Els cocos també s'utilitzen en medicina.

100 gr. La polpa de coco conté:

• 364 kcal;
• 3,9 g de proteïna;
• 4,8 g d'hidrats de carboni;
• 36,5 g de greix;
• 9 g de fibra.

L'aigua de coco (suc) de fruites joves és un producte baix en calories.

100 g d'aquest líquid contenen:

• només 14-19 kcal.
• menys d'1 g de proteïna,
• uns 3 g d'hidrats de carboni,
• 0,2 g de greix.

Els fruits de coco són rics en:

• vitamines (C, E, grups B, H);
• minerals (tots els elements importants per als humans);
• greixos vegetals;
• fibra;
• hidrats de carboni.

• El coco té un alt contingut de iode orgànic, que s'absorbeix fàcilment. Es recomana incloure fruits secs a la dieta de les persones que tenen una deficiència de iode.
• A més, les fruites contenen molt seleni, un fort antioxidant amb efectes anticancerígens, que també enforteix el sistema immunitari i millora l'estat del sistema cardiovascular. Per això el coco pistatxos Recomanat per a la gent gran. A més, el seleni és important per a l'activitat sexual.
• Els cocos són rics en àcid làuric (és especialment abundant en aigua de coco i oli obtingut de la fruita), que té un efecte contra virus i microbis.
• La fruita del coco és una font de citocines, conegudes per la seva activitat anticancerígena i per prevenir la formació de coàguls sanguinis.
• La proporció equilibrada de sodi i potassi a la llet de coco fa que aquesta beguda sigui un bon remei per a la hipertensió i les malalties del cor.
• Els cocos contenen un àcid hialurònic únic d'origen animal, que té efectes antiinflamatoris i antioxidants.
• El suc de coco té un efecte antipirètic.
• Els productes derivats del coco són beneficiosos tant per a la pell com per al cabell.
• Menjar la polpa de la fruita millora la digestió.
• A causa de la influència del coco en el sistema reproductor, la fruita es classifica com a afrodisíac.
• En aplicar polpa de coco a la ferida, estimulen la seva cicatrització.

Vegeu a continuació per obtenir més detalls.

L'alt contingut de greixos saturats en els fruits de coco pot afectar negativament la salut en alguns casos.

Les fruites de coco no es recomana per a:

• diarrea
• intolerància individual;
• hipertiroïdisme.

És un líquid refrescant, satisfactori i deliciós amb molts beneficis per a la salut:

• El suc de coco és ric en minerals, aminoàcids, vitamines, per la qual cosa es recomana per a esportistes;
• l'aigua que s'obté de tot el fetus és estèril, i com que la seva composició s'assembla a la composició de la sang, això permet utilitzar-la com a solució salina;
• pel seu baix contingut en calories, la capacitat d'eliminar toxines, donar un impuls d'energia i satisfer la fam, el suc de coco fresc és demanat quan es fa dieta i es vol perdre pes;
• el suc té propietats antiparasitàries i antihelmíntiques.

Directament amb el propi coco, les receptes no són populars.

Les fruites de coco s'utilitzen especialment sovint a la cuina tailandesa. A Tailàndia, el coco és un ingredient freqüent en sopes, cereals i postres. Ara els cocos tenen una demanda com a ingredient en diversos plats arreu del món.

Els cocos i els seus productes s'afegeixen a:

• sopes;
• amanides;
• postres;
• cremes;
• còctels;
• plats de peix i carn;
• arròs;
• pastissos.

També s'obté sucre de la fruita.

Els productes de coco més utilitzats a la cuina són:

• llet,
• encenalls,
• oli,
• farina.

Per exemple, aquí teniu una recepta de dolços de coco molt saborosa i popular que es pot preparar fàcilment a casa.

50 gr. fondre la mantega i afegir 400 gr. llet condensada. Afegiu 200 gr. flocs de coco i barrejar-ho tot. Posar a la nevera durant una hora.

50 gr. posar les ametlles en aigua bullint, treure la closca i fregir al forn preescalfat a 160º durant uns 15 minuts.

Traieu la barreja de la nevera i formeu-hi boles, posant l'ametlla al mig. Enrotlleu cada caramel en escates de coco (per a tots els dolços necessiteu uns 50 gr.).

Els cocos, gràcies a les seves propietats medicinals, ajuden a:

• reduir els nivells de colesterol en sang;
• millorar el funcionament de la glàndula tiroide;
• tractar els paràsits intestinals;
• prevenir la inflor i el restrenyiment;
• enfortir les dents i els ossos;
• millorar l'estat del sistema immunitari;
• regular els nivells de glucosa en sang;
• eliminar la deshidratació;
• millorar la vista;
• restaurar la potència;
• prevenir l'osteoporosi;
• estimular la restauració del cabell i la pell danyada.

Als països on creixen les palmeres de coco, els seus fruits s'utilitzen per a la diarrea, per al mal d'oïda (les gotes es fan amb la polpa), les úlceres i les ferides a la pell (cremar la closca i aplicar cendres). Les arrels de palma de coco s'utilitzen per fer una decocció amb propietats diürètiques i un remei contra l'escorbut.

Només germinen fruits secs totalment madurs, de manera que un fruit sec comprat a la botiga que s'hagi recollit mentre encara no està madur pot no ser adequat per al cultiu.

Per fer germinar el coco a casa, poseu-lo en una olla plena de terra: la fruita no s'ha de situar verticalment, sinó de costat ("ulls" cap amunt, ja que és d'ells on sortirà el brot).

El coco brota bastant lentament, fins a cinc mesos. Les palmeres necessiten un clima tropical càlid per créixer.

• A l'aigua de mar, la closca de coco no està danyada: si les nous cauen a l'aigua, poden flotar durant molt de temps i, després de ser llançades a terra en condicions climàtiques adequades, brotaran i donaran vida a noves palmeres.
• Les taques que apareixen a la roba de les fibres dels cocos joves no es renten.
• El suc de fruites massa madures té la capacitat de netejar bé els intestins. El seu sabor recorda a la llet de vaca.
• Un cop a l'Índia, durant el llançament d'un vaixell a l'aigua, es va trencar un coco a bord; si la fruita no es trencava, això era un mal senyal.
• A les Seychelles creixen palmeres, els fruits de les quals semblen 2 cocos fusionats. El seu pes pot superar els 20 kg.
• Al sud de Tailàndia, els macacs entrenats ajuden a collir cocos.