Llet de coco

Líquid dolç de color blanc lletós, ​​obtingut processant la polpa de madura cocos, s'anomena llet de coco o llet de coco.

La llet obtinguda dels cocos és molt utilitzada en la cuina oriental. Els indonesis, Brunei i Malàisia anomenen aquesta beguda "santan", i els filipins - "gata".

• La llet de coco conté una gran quantitat de fibra gruixuda, que millora la digestió i ajuda a eliminar ràpidament els aliments processats dels intestins. És per això que l'ús d'aquesta beguda millora el metabolisme i té un efecte beneficiós sobre el tracte digestiu.
• No hi ha colesterol en una beguda feta amb fruites de coco, per la qual cosa és totalment inofensiu en cas de malalties cardiovasculars, que es compara favorablement amb la llet de vaca.
• A causa del potassi en la seva composició, el seu ús regular normalitza la pressió arterial.
• La beguda és rica en àcid làuric, que ajuda al cos a combatre bacteris i virus, així com a reforçar el sistema immunitari.
• La llet de coco conté citocines, que tenen un efecte rejovenidor. També eviten el desenvolupament del càncer i la formació de coàguls de sang.
• La llet de coco pot servir com un excel·lent substitut de la llet de vaca i es recomana per a la intolerància a les proteïnes animals.
• És una valuosa font de vitamines (la beguda conté vitamines C, B, E, A), per la qual cosa el seu ús augmenta el to i elimina la fatiga.
• El sabor dolç ve proporcionat per la presència de fructosa, de manera que les persones amb diabetis poden enriquir la seva dieta amb llet de coco. A més, la presència de manganès contribueix a una certa disminució dels nivells de glucosa en sang.
• S'ha comprovat que la llet de coco és un bon profilàctic contra les malalties del tracte digestiu. La beguda es recomana per a l'úlcera pèptica i la gastritis.
• Els fosfats obtinguts pel cos a partir de la llet de coco són importants per a la força òssia, i la presència de magnesi a la composició ajuda a reduir el nerviosisme, alleujar la tensió muscular i normalitzar el son.
• Com que la beguda és bastant satisfactòria i elimina ràpidament la sensació de gana, es recomana per a l'obesitat.
• El seu ús afecta favorablement el funcionament de la glàndula tiroide.
• La llet de coco és molt demandada en cosmetologia. S'utilitza per a l'acne (per rentar) i per enfortir els cabells debilitats, i també s'aplica abans d'anar a la platja.

Podeu obtenir més informació sobre els beneficis de la llet de coco al vídeo.

A jutjar per la composició de la beguda, no hauria de tenir propietats nocives, però hi ha opositors a la llet de coco que afirmen que es tracta d'un producte exòtic alienígena, per tant, és inútil o fins i tot perjudicial per al cos dels russos. Tingueu en compte que aquestes afirmacions són subjectives i no estan recolzades per la ciència.

La llet derivada dels cocos no s'ha de consumir amb intolerància a la fructosa. Les persones amb aquest problema poden desenvolupar erupcions i diarrea amb aquesta beguda.

En aparença, la llet de coco és molt semblant a la crema agra líquida. Té un color blanc, un lleuger retrogust dolç i una delicada aroma de coco. La densitat de la beguda pot variar: un líquid més gruixut s'utilitza més sovint per a salses i postres, i un de menys gruixut s'afegeix a les sopes i plats principals.

100 grams de llet de coco fresca contenen una mitjana de 230 quilocalories. Una cullerada et donarà 41,4 calories.

• En termes percentuals, els nutrients de la beguda són un 4% de proteïnes, un 27% de greixos i un 6% d'hidrats de carboni.
• La llet de coco en conserva té un contingut calòric lleugerament inferior: unes 200 kcal. La seva cullerada conté 35 kcal.

• Si la beguda conté antioxidants i conservants, és menys útil.
• Vigileu el contingut de greix de la llet que compreu. A les sopes, postres i salses s'afegeix un producte més gros. Es pot diluir amb aigua 1:2 o 1:3.
• El millor és comprar pots de petit volum, ja que la llet oberta s'ha d'emmagatzemar fins a 3 dies a la nevera.
• Si la llet de coco s'ha refrigerat i s'ha espessit, remulleu la llauna de la beguda en aigua calenta durant uns minuts i després agiteu bé.

Un producte com la llet de coco es pot cuinar a casa.Per fer-ho, només cal triar un bon coco i saber obrir-lo. Havent obtingut la polpa blanca com la neu, és molt senzill preparar la llet de coco. Podeu obtenir aproximadament un got de llet d'un coco mitjà.

La llet de coco cara comprada a la botiga es pot substituir fàcilment per llet de coco casolana. Per obtenir-lo, podeu utilitzar dos mètodes, després d'haver rebut un líquid:

1. De fruites fresques de coco;
2. De flocs de coco.

• Triem un coco madur a la botiga.
• Obrim la fruita i extreu-ne la polpa blanca. Com obrir un coco, vam escriure a l'últim article.
• Freguem la polpa en una batedora o robot de cuina.
• Afegiu aigua calenta en una proporció d'1 a 2 (dues tasses d'aigua bullint per got de coco).
• Barregeu el coco ratllat amb aigua en una batedora.
• Filtrem la massa resultant. El líquid resultant és llet de coco.

Podeu veure la preparació de la llet de coco a partir de polpa de coco en el següent vídeo.

• Prenem a parts iguals flocs de coco i aigua o llet normal.
• Els escalfem en una cassola, però no els portem a ebullició.
• Colar a través d'una gasa o tamís.
• Posa la resta de les patates fregides a la gasa i escorreu-les. A punt.

La llet de coco casolana es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies o congelada.

En forma seca, la llet que s'obté de la polpa dels cocos és una pols blanca que té un to groguenc.

Abans del seu ús, aquesta pols es dilueix prenent entre dues o tres cullerades per 200-250 ml d'aigua.

S'utilitza a la cuina, afegint-hi sopes, pastes i altres plats. Els avantatges d'aquest tipus de llet de coco són la comoditat i la llarga vida útil. És d'aquesta forma que s'envia per exportar.

Per obtenir llet de coco seca, la polpa dels fruits de coco s'asseca i tritura, obtenint un producte natural dolç que conserva tots els beneficis de la polpa d'aquests fruits secs. Aquesta pols no conté conservants, colorants i altres additius artificials. Com que la mida del gra del producte acabat és de 50-150 micres, aquesta pols es pot tamisar amb un garbell.

Un producte tan dolç pot servir com a deliciós complement o convertir-se en un ingredient en les postres. L'avantatge d'aquesta llet condensada és que és un producte vegà i és fàcil de preparar a casa.

Necessiteu aquests components:

• llet de coco - 400 ml;
• sucre sense refinar o qualsevol substitut d'ell - 0,25 tasses.

Aboqueu la llet en un recipient metàl·lic i deixeu-ho bullir, reduïu el foc, afegiu-hi edulcorant, remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 40 minuts. Quan observeu que la quantitat de llet de coco s'ha reduït a la meitat, retireu el recipient del foc i aboqueu-ne el contingut en un pot, deixant-lo refredar completament. Guardeu aquesta llet condensada a la nevera fins a una setmana.

• Si abans la llet de coco només es demandava a la cuina asiàtica, ara s'utilitza a tot el món, afegint-la a còctels, sopes, pastes, postres i altres plats.
• A diferència de la llet animal, la llet de coco no es qualla durant el tractament tèrmic.
• Afegir-lo a un plat li dóna una aroma exòtica, un gust cremós i vellutat. L'ús d'aquesta llet suavitza el gust picant del plat, i en les postres aporta dolçor.
• Sovint es preparen salses dolces per a aus o vedella amb aquesta llet.
• La llet de coco va bé amb el marisc.
• L'arròs cuinat a sobre és un plat popular tailandès.
• A les receptes de forn, poden substituir les de vaca. Us recomanem que proveu de cuinar-hi creps, un bon farcit per al qual seria una taronja o un plàtan.
• La llet de coco es pot afegir al cafè i al te.

Pren:

• 2 filets de pollastre;
• 1 ceba;
• 250 ml de llet de coco;
• all (uns grans dents);
• oli d'oliva (50 ml);
• una mica d'anet, sal, herbes seques i altres espècies al gust.

Bateu el filet de pollastre, fregueu-lo amb espècies i sal, deixant el pollastre en remull una estona. Mentrestant, sofregiu els alls triturats amb l'oli d'oliva en una cassola i tireu-los (és per aromatitzar l'oli). Posar el filet a l'oli i sofregir per les dues cares, després afegir la ceba picada a la cassola, bullir el pollastre i la ceba sota la tapa durant uns 15 minuts, abocar-ho tot amb llet de coco i portar a ebullició. Després d'afegir a la cassola l'anet picat, reduïu el foc i deixeu coure el plat a foc lent fins que la salsa espesseixi.

Pren:

• dues potes de pollastre mitjanes;
• 400 ml de llet de coco;
• 5 culleradetes cullerades de curri vermell;
• una nou;
• mig te. cullerades de pebrot vermell i nou moscada;
• una culleradeta i mitja cullerades de sal;
• tres tes. cullerades de sucre.

Fregiu les potes en una paella profunda fins que estiguin tendres. Barregeu tots els ingredients de la salsa, aboqueu-hi el pollastre i deixeu-lo coure a foc lent durant mitja hora i, després, mantingueu-ho 20 minuts més al forn. Servir amb arròs bullit.

Per primera vegada, una beguda com la llet de coco va aparèixer a Tailàndia com a substitut dels productes lactis que els tailandesos no consumeixen. Especialment sovint a Tailàndia, s'afegeix llet de coco a la sopa, per a la qual hi ha un gran nombre de receptes.

La llet feta amb carn de coco és una excel·lent base per a la sopa. És molt fàcil preparar sopa de crema amb aquesta llet, només cal combinar la llet de coco i una mica de brou de verdures, afegir marisc o pollastre, així com espècies, i portar a ebullició.

Hi ha 2 opcions principals per a la sopa amb llet de coco:

1. pollastre;
2. Amb marisc.

La primera opció es prepara amb carn de pollastre i la segona, amb un còctel de mar o peix.

Tingueu en compte les receptes de sopa habituals que contenen llet de coco:

• Tom Yam Kha Thalei - elaborat amb marisc.
• Tom Yum Kha Pla - bullit de peix (pot ser un peix completament diferent, per exemple, salmó o perca).

Porteu 400 ml de coco a ebullició. llet, afegiu-hi arrel de gingebre picat i herba de llimona, 200 g de xampinyons frescos; passats 5 minuts, afegiu-hi 450 g de gambes pelades, dos grans d'all triturats, dos tomàquets tallats a daus, el sucre i l'oli vegetal (una cullerada cadascun), la salsa de peix (dues cullerades) i el pebrot picat.

Després de bullir la sopa durant 2 minuts, pasteu les fulles de llima kaffir a les vostres mans, afegiu-hi verdures picades i suc de llima quan serviu.

Bulliu el filet de pollastre a rodanxes (500 g) en 200 ml d'aigua durant cinc minuts, després afegiu-hi 400 ml de llet de coco i, després de bullir durant uns 7 minuts, afegiu els mateixos ingredients que s'han afegit a la sopa de gambes (citronela, salsa de peix, pebrot, gingebre, etc.).

Passats els 3 minuts, apagueu el foc, deixeu reposar la sopa uns 10 minuts i, en servir-la, afegiu-hi les verdures i el suc de llima als plats. A aquesta sopa també s'hi poden afegir bolets i tomàquet tallat a daus.

• 1 tassa de coco. llet;
• 1 plàtan;
• 1 poma.

Talleu la fruita a rodanxes i aboqueu-hi la llet de coco. També podeu afegir altres fruites.

• 100 g de maduixes;
• 200 g de nabius;
• 400 ml de coco. llet;
• 80 g de sucre (preferiblement marró);
• 200 ml de llet;
• 20 g de coco. encenalls.

Col·loqueu les baies en una batedora, afegiu-hi la llet normal i de coco, el sucre al gust i bateu. Abocar en gots, decorar amb encenalls.

A causa del seu contingut nutricional, la llet de coco per al cabell s'utilitza tòpicament:

• El producte proporciona a les arrels del cabell les substàncies que necessiten per créixer.
• Es pot utilitzar amb qualsevol tipus de cabell.
• Amb un massatge al cap amb llet de coco, t'eliminaràs de la picor, la sequedat i la caspa.
• La llet de coco es recomana per als cabells trencadissos i les puntes dividides.
• En un viatge a la costa del mar, ajudarà a protegir el teu cabell de la llum solar i de les sals de l'aigua del mar.
• Significa que amb ell ajuden eficaçment a hidratar i enfortir el cabell després de la quimioteràpia. arrissat o tenyit.
• Té la capacitat d'alinear els cabells.

Podeu fer una màscara de cabell de coco nutritiva a casa:

• Barregeu l'aigua i el coco en una batedora. llet;
• distribuïu uniformement el líquid sobre els cabells humits;
• rentar amb aigua després de 5 minuts.

Si vols aclarir el teu cabell, afegiu dues culleradetes a 100 ml d'oli de coco. cullerades de suc de llimona, escalfeu una mica i bateu una mica, després apliqueu-ho al cap, emboliqueu-lo amb una tovallola durant 15-20 minuts.

Per tornar la brillantor al teu cabell, pots barrejar coco. llet i coco. oli, afegiu-hi el rovell, bateu-ho tot fins que quedi suau i apliqueu-lo sobre els cabells una mica humits, i després de mitja hora renteu-vos els cabells.

Per allisar el cabell, barregeu el coco. llet amb suc de llimona (unes culleradetes), afegir oli de lavanda (unes gotes). Després de mantenir la barreja a la nevera, apliqueu-la al cabell en una forma gruixuda, mantingueu-la durant aproximadament una hora i esbandiu.